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शराब और खाद्य जोड़ी

डेयरिंग जोड़ी

बोन लुग का तमाशा नम्र के लिए एक खेल नहीं है।



हड्डी और बू के इस अनूठे संगम में छोटे-छोटे काटने के साथ तैयार की गई फोर्टिफाइड वाइन और स्प्रिट्स को एक बर्तन के रूप में भुने हुए मज्जा का उपयोग करना शामिल है। यह सरल है - मज्जा का सेवन करने के बाद, खोखली, भुनी हुई हड्डी अलग-अलग हो जाती है, इसलिए संरक्षक चैनल के नीचे विभिन्न अवयवों को डाल सकते हैं और हड्डी से दाएं घिस सकते हैं — अपने रात के खाने के साथ खेलने के लिए वास्तव में एक नया तरीका।

जैकब ग्रायर, पोर्टलैंड, ओरेगन में मेट्रोविनो के प्रमुख बारटेंडर को अनूठी प्रवृत्ति बनाने का श्रेय दिया जाता है, जो कहते हैं, 'एक रात के रूप में शुरू हुआ, मेरे और कुछ दोस्तों के साथ जबकि पोर्टलैंड, ओरेगन में लॉरेलहुर मार्केट नामक एक रेस्तरां में। ]] ग्रायर ने एक क्षुधावर्धक को एक मैरोबोन में परोसा जाने का आदेश दिया था और हड्डी के माध्यम से टकीला के एक शॉट को फ़नलिंग करने का सुझाव दिया था। “बारटेंडर ने मुझसे कहा, said हाँ! आप इसे कर रहे हैं! '' और इसके तुरंत बाद, एक प्रवृत्ति का जन्म हुआ।

मेट्रोविनो में, ग्रायर ओक्वामी-फ्रेंडली स्पिरिट्स जैसे कि टकीला, सिनार या फ़र्नेट, बोन-लुग स्टाइल और साथ ही मेडीरा और पोर्ट जैसी फोर्टीफाइड वाइन परोसता है। लेकिन फ़नल का उनका पसंदीदा ऑलोरोसो शेरी है। 'यह मिठास और सूखापन का सही संतुलन मिला है, और यह बचे हुए मज्जा मांस की चपलता के पूरक है,' वे कहते हैं। पैट्रोन्स अपने ड्रिंक्स को मैरोबोन ऐपेटाइज़र के साथ पेयर कर सकते हैं- एक अजमोद, लाल प्याज और ग्रिल्ड हॉर्सरैडिश भरवां हड्डी, डिपिंग के लिए ग्रील्ड ब्रेड के साथ परोसा जाता है।



सबसे पहले, साहसी जोड़ी 'एक ऑफ-मेन चीज़' के रूप में शुरू हुई, केवल कुछ मुट्ठी भर नियमित रूप से आदेश दिया, लेकिन बाद में इसका विस्फोट हुआ जब ग्रियर्स ने ट्रेंड के बारे में एक ट्विटर अभियान चलाया। '[उसके बाद] यह अजेय था,' वे कहते हैं। अब अस्थि-लुग (http://boneluge.com) और अस्थि-लुग ट्विटर अकाउंट (@boneluge) को क्रॉनिकल दर्शन के लिए समर्पित एक Tumblr खाता है।

देश भर के बार्स और रेस्तरां ने उत्सुकता के साथ अपने-अपने पाक स्पिन को डाल दिया। ग्रायर के अनुसार, हालांकि, एक महत्वपूर्ण तत्व हर जगह एक ही रहता है। 'यह एक अच्छा रेस्तरां में करने के लिए एक मजेदार, मूर्खतापूर्ण, थोड़ा अनुचित काम है और यह अपील का हिस्सा है।'

यहाँ देश भर में कुछ अस्थि-पंजर जोड़े देखे गए हैं:

बार 145 (टोलेडो, ओहियो): हड्डी में भुना हुआ मज्जा, परमेसन पनीर के साथ सबसे ऊपर है और टोस्ट अंक के साथ परोसा जाता है, जिसे रेड स्टैग ब्लैक चेरी बॉर्बन के साथ जोड़ा जाता है।

बार | रसोई (लॉस एंजेलिस): रोस्टेड मैरोबोन पार्सले सलाद, फ्रेस्नो चिली के साथ भरवां, ग्रिल्ड ब्रेड के साथ परोसा जाता है और सिनार के साथ पेयर किया जाता है।

जबर्ड कॉकटेल (न्यूयॉर्क): मीठा और खट्टा सिपोलिनी और मशरूम के साथ रोस्टेड मैरोबोन, ऋषि-संक्रमित टकीला के एक मानार्थ शॉट के साथ जोड़ा जाता है।

लुडिविन (ओक्लाहोमा सिटी): रोस्टेड मैरोबोन में अचार और अनाज की सरसों का अचार भरा हुआ होता है, जिसे आपकी पसंद की शेरी या बोरबॉन के साथ बनाया जाता है।

प्राइम मीट (ब्रुकलिन): भुना हुआ मज्जा, बीफ़, मूली, ग्रेमोलता, भुना हुआ लहसुन, जो टोस्ट के साथ परोसा जाता है और ओलोरोसो शेरी के साथ परोसा जाता है।