जर्मन रेड वाइन एक सम्मोहक ऐरे दिखाते हैं
के जन्मस्थान के रूप में रिस्लीन्ग और विभिन्न प्रकार के रोपण के दो-तिहाई घर जर्मनी हमेशा अपनी सफेद मदिरा के लिए जाना जाएगा।
लेकिन जर्मन रेड वाइन का एक सम्मोहक सरणी भी पता लगाने के लिए है। जर्मनी दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा स्थान है पीनट नोयर निर्माता, केवल फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका के पीछे।
चाहे पिंट नोईर की तरह पसंदीदा हो या ट्रोलिंगर या फ्रूबर्गबर्ग जैसी कम-परिचित किस्में, जर्मन रेड्स अपनी मातृभूमि में इतनी लोकप्रिय हैं कि कुछ निर्यात किए गए हैं। लेकिन जोड़ा उत्पादन और प्रशंसा के साथ, दुर्लभ और सम्मोहक जर्मन लाल वाइन तेजी से सुलभ राज्यों में हैं।
जर्मनी की ठंडी जलवायु और नॉर्थर्ली लेटिट्यूड रेड वाइन के उत्पादन के लिए अमानवीय प्रतीत हो सकता है, लेकिन इसके कई बेहतरीन वाइनयार्ड स्थलाकृति या मिट्टी द्वारा निर्मित गर्मी की जेब में पाए जाते हैं।
लाल अंगूर की किस्में गर्म मिट्टी को बनाए रखने वाली पथरीली मिट्टी से निर्मित इन गर्म मेसोक्लीमेट्स में पनपती हैं, साथ ही दक्षिणी-सामना करने वाली ढलानों और चट्टानी बहिर्वाह से बनने वाले पानी और एम्फीथियेटर के शव के निकटता। औसत वैश्विक तापमान बढ़ने के साथ, वे जर्मनी के रेड वाइन उत्पादन को भी प्रभावित करते हैं।
अलेक्जेंडर Pflüger / फोटो शिष्टाचार वाइनरी तस्वीरें
पीनट नोयर
सर्वश्रेष्ठ क्षेत्र: बाडेन, अहर, पाटलिनेट
जर्मनी की ठंडी जलवायु और विविध प्रकार की मिट्टी और चूना पत्थर और स्लेट की विविधता ने नौवीं शताब्दी के बाद से पिनोट नोयर के रोपण की सुविधा प्रदान की है, जो कि रिस्लीन्ग की खेती से संबंधित है।
Pinot Noir, जिसे जर्मनी में Spätburgunder के रूप में जाना जाता है, को ऐतिहासिक रूप से एक पीला, कमजोर रेड वाइन के रूप में इस्तेमाल किया गया है। हालांकि, जैसे ही जर्मनी ने उच्च मात्रा से दूर किया, 1970 और 80 के दशक की औद्योगीकृत वाइनमेकिंग, एक Spätburgunder क्रांति शुरू हुई।
आधुनिक पिनोट नॉयर को बदलने वाले अग्रणी उत्पादकों में बर्नहार्ड ह्यूबर, डॉ। हेगन और फ्रांज केलर में बाडेन जे.जे. फ्रेंकेन में अहर रूडोल्फ फुरस्ट में एडेन्यूअर और मेयर-नैकल और पफल्ज में फ्रेडरिक बेकर और हंस-जोर्ग रेभोलज़।
पिनोट नोइर क्लोनों और कम पैदावार के सटीक चयन के साथ टेरोइर पर गहन ध्यान केंद्रित किया गया, जिसमें फल और टैनिन में स्पेटबर्ग गड़गड़ाहट का कारण बना, फिर भी अम्लता के साथ चालाकी और कठोरता। शुरुआती सफलताएँ कभी-कभी ओक की भारी मात्रा के बोझ से दब जाती थीं।
बॉट्रीटाइज्ड वाइन की खूबसूरत बाउंटी उन अग्रदूतों के साथ, नई पीढ़ी के विजेताओं के साथ, जैसे बैडेन में कोनराड साल्वे, रिइनहेसेन में क्लाउस पीटर केलर, मोसेल में मार्कस मोलिटर और रिंगौ में अगस्त केसेलर, स्पेटबर्ग को शांत-जलवायु वाले पिनोट नोयर के लिए एक बेंचमार्क और बरगंडी प्रेमियों के लिए एक सम्मोहक विकल्प बनाया है। ।
'टायोट नूर, रिस्लिंग की तरह, अपने टेरोइर के लिए एक उत्कृष्ट राजदूत है, जो जर्मनी भर में मिट्टी के प्रकार और इलाके की एक सरणी को व्यक्त करता है,' पफाल्ज में एक विजेता अलेक्जेंडर पफुलर, जो स्पेटबर्ग के बारे में ध्यान केंद्रित करता है, कहते हैं। जर्मन विजेताओं की पिछली पीढ़ियों के विपरीत, जिनके पास लाल वाइनमेकिंग का बहुत कम प्रशिक्षण था, पिफल्गर और उनके सहयोगियों ने बरगंडी में पिनोट नायर बनाना सीखा। उन्होंने व्यापक रूप से यात्रा की और अपनी तकनीक में सुधार करने के लिए अध्ययन किया।
पीढ़ियों के लिए, स्पेटबर्ग एक विशिष्ट रूप अपनाने के लिए संघर्ष करता रहा। लेकिन Pflüger का कहना है कि विजेताओं ने अब एक शैली स्थापित की है, या बल्कि, 'शैली ने हमें पाया।' स्पेटबर्ग, विशेष रूप से Pfalz में, एकाग्रता में बोल्ड है, लेकिन उच्च-शराब के स्तर के बिना, वे कहते हैं। यह दुनिया में किसी भी Pinot Noir से अलग एक लालित्य, विनम्रता और सटीक प्रस्तुत करता है।
जर्मनी के अधिकांश सर्वश्रेष्ठ विजेता हमेशा रिस्लीन्ग मास्टर्स के रूप में जाने जाते हैं, 'पिनोट दुनिया में सबसे सुंदर लाल अंगूर है, जैसा कि रिस्लीन्ग सफेद अंगूर के लिए है,' वाइन निर्माता फिलिप विटमैन, रिइनहेसन के सबसे प्रसिद्ध रिस्लीलिंग उत्पादकों में से एक है। 'वह प्रेरणा एक रिस्लीन्ग उत्पादक के लिए पर्याप्त है।'
Pinot Noir / Spätburgunder उत्पादकों के लिए देखो
फ्रांज केलर , सलवी (नहाने के लिए)
रुडोल्फ फ़र्स्ट (फ्रेंकोनिया)
ईकोनोमीयरट रिबोलज़ , फ्रीड्रिच बेकर , फिलिप कुहन , टिलर (पालेटिनेट)
मार्कस मोलिटर (मोसेले)
अगस्त केसलर (रिंगौ)
केलर , विटमैन , थोरले (रीनहसेन)
लम्बरदार
सर्वश्रेष्ठ क्षेत्र: वुर्टेमबर्ग
संयुक्त राज्य अमेरिका में Lemberger तीखा पनीर, Limburger के साथ एक गलत जुड़ाव का दुर्भाग्य है। जर्मनी में, Lemberger एक महान बेल है जो काली बेर और मसाले से भरी सुस्वाद, केंद्रित मदिरा बनाने के लिए जानी जाती है।
यह Gäächs, या भव्य क्रूर वर्गीकरण के योग्य माना जाने वाला Spätburgunder के बाहर कुछ लाल मदिराओं में से एक है। जर्मन Prädikatsweingüter एसोसिएशन (VDP), गुणवत्ता वाले शराब उत्पादकों का जर्मनी का कंसोर्टियम।
Lemberger की संभावना है कि इसकी जड़ें Graf Neipperg तक पहुंचती हैं, Württemberg वाइन एस्टेट अभी भी रईस वॉन Neipperg परिवार द्वारा संचालित है जो कि इसके वंश को अब तक पवित्र रोमन साम्राज्य के रूप में बताता है।
ग्रैफ नीपर्गे के बिक्री प्रतिनिधि मथायस कोच के अनुसार, यह वॉन निप्पर्ग काउंट्स था, जो 17 के दौरान ऑस्ट्रिया से जर्मनी में लैंबर लाए थेवेंसदी। उनके असाधारण रूप से कम उपज वाली दाखलताओं को अभी भी संपत्ति के मोनोपोल अंगूर के बागों में पहली बार 13 में मंजूरी दे दी गई हैवेंसदी।
खड़ी कीपर (मार्ल और चूना पत्थर) ढलान, कोच कहते हैं, 'उग्र, शक्तिशाली लाल मदिरा' उपजें जो क्षेत्र का गौरव हैं।
Lemberger उत्पादकों के लिए देखो करने के लिए
रक्षक , श्टाइनमैन , निप्पर्ग को गिनें (वुर्टेमबर्ग)
फोटो सौजन्य क्रेजबर्ग
पीनट नोयर
सर्वश्रेष्ठ क्षेत्र: अहर, फ्रांकोनिया, रीनहेसन
एक मोहक, चंचल प्रेमी की तरह जिसे आप बस छोड़ नहीं सकते, फ्रुहबर्गंदर, एक पिनोट नोयर प्राइकोस, 'सभी पिनोट्स का दिवा,' है, जो फ्रैंक हूस्टेन, जे। वी। क्रेमुबर्ग के प्रबंध निदेशक, फ्रैंक जोस्टेन का कहना है, जो अंगूर के स्थिर चैंपियन में से एक है। फ्रुहुबंडर एक दुर्लभ, जल्दी पकने वाला उत्परिवर्तन है जो पिनोट नूर के दिल की धड़कन के लिए एक प्रवृत्ति है। स्वाद से, फ्रुहबर्ग को विशिष्ट पिनोट नोयर से अलग करना मुश्किल है। इसकी छोटी, मोटी चमड़ी वाले जामुन और पहले पकने वाले, हालांकि, गहरे रंग के, तीव्र सुगंधित मदिरा प्राप्त कर सकते हैं, जो अक्सर नरम, थोड़ा कम अम्लीय धार के होते हैं। विशेष रूप से अहर में, फ्रुबर्गबर्ग स्पैत्सबर्ग से एक अलग 'मख़मली और फ़िजील' बनावट के साथ अलग है, जोस्टेन कहते हैं। यह करामाती गहरे, गहरे रंग के वन फलों, सुगंधित बिलबेरी (ब्लूबेरी का एक यूरोपीय चचेरा भाई) और कड़वा चॉकलेट प्रदान करता है।
Frühburgunder उत्पादकों के लिए देखो करने के लिए
मयस्चोस-अलटेनह्र (अहर)
लुट्मर (साले-अनस्ट्रट)
जॉर्ज म्यूलर फाउंडेशन (रिंगौ)
ट्रोलिंगर
सर्वश्रेष्ठ क्षेत्र: वुर्टेमबर्ग
के मुताबिक मदिरा का ऑक्सफोर्ड साथी , ट्रोलिंगर एक 'विशिष्ट साधारण' अंगूर है। इसके हल्के लाल रंग और नाजुक शरीर के साथ, ट्रोलिंगर, जिसे इटली में शियावा या वर्नात्स्क के रूप में भी जाना जाता है, मामूली रूप से बंद हो सकता है। लेकिन इन वाइनों की गुणवत्ता के उदाहरणों में फ़्लर्टिटिक रूप से पुष्प और घमंड ज़िप्पी रास्पबेरी स्वाद हो सकता है, अक्सर कपास कैंडी के एक सुखद पॉप के साथ।
जर्मन आयातक रुडी वाइस्ट सेलेक्शन के लिए एक बिक्री प्रबंधक नैन्सी पीच, ट्रोलिंगर को अपने पसंदीदा प्रकाश के रूप में मानती है कि वह ठंड के महीनों में लाल रंग का है। विशेष रूप से वाक्स्टैटर जैसे असाधारण उत्पादकों के हाथ में, पीच का कहना है कि ट्रोलिंगर अपने मामूली रंग और मुंह के वजन को देखते हुए 'उल्लेखनीय दृढ़ता और स्वाद घनत्व प्रदान करता है।'
ट्रोलिंगर निर्माता देखने के लिए
वाकटस्टेटर, नोज़, बेउर, (वुर्टेमबर्ग)
फोटो सौजन्य मार्कस श्नाइडर
अन्य अंतर्राष्ट्रीय किस्में
काबर्नेट सॉविनन 17 साल के बाद से जर्मनी में बढ़ा हैवेंसदी। फिर भी कैबरनेट और अन्य अंतरराष्ट्रीय लाल अंगूर आम तौर पर जर्मनी की तुलना में सुदूर गर्म जलवायु में उगाए जाते हैं, जैसे मर्लोट, सिराह या सांगियोसे, अभी भी सस्ता माल माने जाते हैं।
इन अंगूरों को उगाना परंपरावादियों और शराब के वर्गीकरण के खिलाफ विजेताओं द्वारा किया गया एक साहसिक बयान है जो यह बताता है कि किस प्रकार की गुणवत्ता वाले पदनाम हैं। फिर भी मार्कस श्नाइडर, फिलिप कुहन और पफ़लज़, वैगनर-स्टैम्पेल या राइनहेसन में थोरले, और मोसेल में उलरिचिन, जैसे भाइयों से जीवंत, शांत-जलवायु वाले लाल रंग तेजी से प्रेरक हैं।
मार्कस श्नाइडर के करियर का एक ध्यान जर्मन वाइन के लिए अंतरराष्ट्रीय लाल किस्मों और अनौपचारिक मिश्रणों को लाने में रहा है, भले ही वीडीपी जैसे संगठनों की राय नहीं है। अपने पवित्र मोली सेराह की तरह, वह लाल मदिरा का उत्पादन करता है, जो अक्सर चतुर लेबलों को नियोजित करता है और न्यू वर्ल्ड ब्रावडो और पुरानी दुनिया के मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है।
श्नाइडर के अनुसार, जर्मनी की जलवायु और उत्तरी अक्षांश लाल परिपक्वता को एक परिपक्वता तक पहुंचने के लिए लंबे समय तक पकने वाले मौसम का सामना करते हैं, न कि केवल चीनी पकने की। सभी जबकि, वे अम्लता और मध्यम शराब के स्तर को बनाए रखते हैं।
'वे ताजगी है, लेकिन एक ही समय में, एक परिपक्व टैनिन संरचना, जो मदिरा के लिए सबसे अच्छी उम्र बढ़ने की स्थिति की गारंटी देता है,' श्नाइडर कहते हैं।
अंतरराष्ट्रीय किस्म के उत्पादकों के लिए देखो
श्नाइडर, स्नैप (पालेटिनेट)
थोर्ले (रीनहेसन)
पत्थर (मूसल)
