'एक प्रमुख शराब उगाने वाले क्षेत्र से दूर होने और एक प्रमुख उद्योग-संचालित शहर में होने के कारण बहुत विविधता पैदा होती है,' ब्रेट हेयार, शिकागो रेस्तरां में शराब निदेशक निको ओस्टरिया , शहर में शराब संस्कृति का कहना है। यहाँ पीने वाले 'क्लासिक शराब कार्यक्रम, प्राकृतिक कार्यक्रम और हाइपर-विशिष्ट अवधारणाओं को समान रूप से ग्रहण करते हैं,' हेयार कहते हैं, और उद्घाटन ताल और दिमाग के साथ सोशल मीडिया का श्रेय देते हैं। 'मुझे लगता है कि डिजिटल दुनिया ने लोगों को अधिक साहसी, ज्ञानवान और जिज्ञासु बनाया है।'

शिकागो में, वहाँ बहुत कुछ है। शहर 7,200 से अधिक रेस्तरां, 25 मिशेलिन-तारांकित स्थानों और 2027 के माध्यम से जेम्स बियर्ड अवार्ड समारोह का घर है, शिकागो एक खाद्य प्रेमी का सपना है। इस वृद्धि के साथ शहर भर में शराब कार्यक्रमों की संख्या और विविधता थी।

फर्नांडो बेटटा , मास्टर सोमेलियर और शिक्षा निदेशक शिकागो स्थित आयातक और वितरक तेनजिंग ने, ग्रेट मंदी के बाद से शहर को नाटकीय रूप से बदल दिया है, और यह पहले से कहीं अधिक वाइन-झुकाव है।

'जबकि मंदी ने मूल रूप से शराब के लिए कम औपचारिक और उभरते क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित किया, खर्च उच्च अंत चयनों में लौट आया है, और बड़े पैमाने पर,' बेट्टा कहते हैं, जो पूरे शहर में महिला-नेतृत्व वाले कार्यक्रमों की बढ़ती संख्या को नोट करता है। जिसमें मेपल एंड ऐश, प्रोक्सी और स्पीगिया शामिल हैं। 'उपभोक्ता यह बताने के लिए अधिक इच्छुक है कि sommelier क्या पेशकश कर रहा है।'

जैसे-जैसे दृश्य बढ़ता है, वाइन पेशेवरों के लिए उनके चयन के लिए अवसर बढ़ रहा है। मॉम-एंड-पॉप निर्माता और न्यूनतम हस्तक्षेप वाइन अधिक आदर्श हैं। रेस्तरां, वाइन बार और दुकानें इन दर्शनों को वर्गों और कार्यक्रमों को समर्पित करते हैं।

शैंपेन-केंद्रित स्टैंडबाय से लेकर एल्सस-चालित चखने वाले मेनू गंतव्य तक, यहां शिकागो में शराब के लिए खरीदारी और खरीदारी के लिए सबसे अच्छी जगहें हैं।

एडम नोवा द्वारा शैम्पेन / फोटो के लिए चबूतरे

वाइन बार्स वर्थ (कई) एक यात्रा

बार रमोन

पर यह नदी नॉर्थ वाइन बार , एक विस्तृत तपस मेनू सभी के लिए कुछ सुनिश्चित करता है। घर के बने टमाटर की रोटी के एक दौर के साथ चीजों को बंद करें, मसालेदार आलू फ्राइज़, मशरूम पिंटोक्सोस और गलासियन ऑक्टोपस, टक्सकोली पोर्रों में से एक के साथ। फिर 100-मजबूत सूची में दिखाए गए अन्य छोटे उत्पादकों में से किसी से एक बोतल में स्थानांतरित करें, जिसमें क्लोस सिबोन, जीन-लुई चाव और जैक्स सेलोसे शामिल हैं। रेअर वाइन बुधवार के दिन देश के कुछ सबसे प्रतिष्ठित सेलर से चुनिंदा बोतलों की सुविधा है।

शैंपेन के लिए चबूतरे

शैंपेन के लिए चबूतरे नदी उत्तर में, 1982 में अपनी शुरुआत के बाद से स्पार्कलिंग सभी चीजों में माहिर हैं। आज, 140 से अधिक बोतलें उपलब्ध हैं, छोटे से चयन पर ध्यान केंद्रित करने के साथ, मूस L'Or d'Eugene Perpetlele ब्लैंक डी नॉयर्स जैसे परिवार चलाने वाले शैम्पेन हाउस , पदार्थ ब्लैंक डी ब्लैंक्स और जार्जेस लावल कमिरेस ब्रुत नेचर। बबली के साथ अपनी आत्मीयता के लिए चुने गए विभिन्न प्रकार के किराया के माध्यम से स्वाद लें, कैवियार और क्रूडो से लेकर सीप और अरकनी तक। लाइव जैज़ रविवार, मैग्नम सोमवार और कार्यदिवस खुशहाल घंटों जैसी घटनाओं के लिए नज़र रखें।

रूटस्टॉक

कम-कुंजी वाइब्स और एक गंभीर शराब कार्यक्रम के लिए, हम्बोल्ट पार्क के प्रमुख हैं रूटस्टॉक एक दशक से अधिक समय तक अतिथियों का स्वागत किया। सूची में 80 से अधिक बोतलें हैं, लगभग 20 गिलास उपलब्ध हैं, जो छोटे-उत्पादन पर जोर देते हैं, स्वाभाविक रूप से मदिरा बनाते हैं। हाल के प्रसाद में डोमिन थिलार्डन 'पेट नट रोज़' या किंडेली 'ला ​​लेचुज़ा' रिस्लीन्ग शामिल हैं। एक कोशिश करो, फिर साझा प्लेट्स में गोता लगाएँ anchovies (सफेद एंकॉवी) मक्खन और टोस्ट के साथ, हार्इसा-टॉप वर्प फार्म गाजर या स्लैगेल रिबे। शेफ, निकोलस जे। लबनो और एडविन पेरेज़, शराब टीम के रूप में चैंपियन छोटे उत्पादकों के लिए उत्सुक हैं।

जिम लुनिंग द्वारा वेबस्टर की वाइन बार / फोटो

वेबस्टर वाइन बार

यह स्पेन के माध्यम से एक बैकपैकिंग यात्रा थी जिसने इस विचार को जन्म दिया वेबस्टर वाइन बार जनन असफोर और उनके पति, टॉम मैकडोनाल्ड के लिए। 25 वर्षों के बाद से, यह कहना सुरक्षित है कि उनका झुकाव बिंदु पर था। उस रहने की शक्ति ने टीम को ऐलिस एट ओलिवियर डी मूर 2014 कॉट्यू डी रोसेट शैब्लिस और एमिडियो पेपे के 1982 मोंटेपुलसियानो डी'एब्रुको जैसी दुर्लभ, कठिन-से-स्रोत बोतलों तक पहुंचने में मदद की है। उपलब्ध 250 से अधिक लेबल में से अधिकांश, जॉर्जिया और लेबनान से मैक्सिको तक दुनिया भर में फैली वाइनरी से न्यूनतम हस्तक्षेप प्रथाओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं। छोटी प्लेटों की एक सरणी के माध्यम से स्वाद लें, वाग्यू गोमांस टार्टारे और मशरूम फ्लैटब्रेड से लेकर चिकन क्रोकेट और बतख विश्वास तक।

विजेता

सबसे अच्छा छोटे शराब उत्पादकों, टीम के पीछे एक व्यक्ति अनुभव बनाने के लिए प्रेरित किया यह ऑनलाइन शराब बाजार 2014 में शहर के लिंकन पार्क और वेस्ट लूप पड़ोस में शोरूम खोले गए। वे शराब प्रेमियों को नियमित रूप से उन चुनिंदा वाइन के स्वाद के लिए इकट्ठा करते थे जो वे हर महीने, कुछ विशेष रिजर्व प्रसादों के माध्यम से बहाते हैं। कुछ पनीर और पटाखे के साथ सेट करें, फिर उनके अंगूर गुरु आपको एक चयन के माध्यम से मार्गदर्शन करते हैं जिसमें ओवम रिस्लीन्ग, साइंट पिनोट नोयर, रॉटी सेलर्स सदर्न ब्लेंड और वाइनयार्ड 36 फाउंडेशन रेड शामिल हैं।

टॉम गैविन द्वारा ब्रास हार्ट / तस्वीरें

स्टैंडआउट वाइन सूची वाले रेस्तरां

ब्रास हार्ट

अपटाउन क्षेत्र ने पिछले वर्ष के आगमन के साथ एक रोमांचक पड़ोसी का स्वागत किया ब्रास हार्ट , शेव और लॉन्गमैन एंड ईगल के पूर्व में शेफ मैट कर्नी से एक बहु-पाठ्यक्रम चखने का अनुभव। दोनों नौ और 12-कोर्स मेनू फ्रेंच तकनीक और वैश्विक प्रभावों के लिए कर्नी के समर्पण को दर्शाते हैं। इसका प्रमाण स्पैनिश टॉर्टिला ब्लाइंस, डक फैट-पॉच्ड स्कैलप और स्वीट पोटैटो ग्नोची जैसे काटने में पाया जाता है।

शराब की सूची 150 बोतलों के पास है और दुनिया भर के छोटे उत्पादकों को उजागर करती है, विशेष रूप से अल्सास, फ्रांस से।

'वाइन के खनिज और खनिज चालित प्रोफाइल [केर्नी के] खाना पकाने के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाते हैं,' सह-मालिक विन्सेन्ट मैओरानो कहते हैं। एक उदाहरण 2016 डोमिन वेनबैक कुवे कोलेट रिस्लिंग है, जिसे आम और चिली-ग्लॉज्ड नारियल ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है।

विशाल

कम-कुंजी वाइब्स और बड़े स्वादों को भीड़ खींचती है यह लोगन स्क्वायर रेस्तरां । शेफ और सह-मालिक जेसन विंसेंट ने योना क्रेब सलाद के साथ चंचल प्लेटों का एक मेनू दिखाया, जिसमें वफ़ल फ्राइज़, या ककड़ी और सोया के साथ सुपर यूआई शूटर शामिल हैं।

शराब की सूची उच्च सुगंधित और उज्ज्वल अम्लता के साथ न्यूनतम हस्तक्षेप मदिरा का एक केंद्रित सरणी है। पेय निदेशक और सह-मालिक जोश पर्लमैन अपने अधिकांश संग्रह के लिए व्यक्तिगत संबंधों का आह्वान करते हैं। यदि आप अस्पष्ट रूप से चलते हैं, तो आपको Scribe की तरह लगता है स्पार्कलिंग-प्राकृतिक सुमोल और मकाबू से बने पिनोट नोइर या एल्स जेलिपिन्स के रोज़ उनके बारे में पूछें। यहां टीम मेहमानों के साथ सभी चीजों के साथ जुड़ने के लिए उत्सुक है।

मेपल और ऐश

एक ओवर-द-टॉप अनुभव का इंतजार है मेपल और ऐश । आलीशान मखमली पर्दे, कस्टम-मेड झूमर और चमड़े से बंधे बार बस आने वाले समय का स्वाद हैं। एग्जीक्यूटिव शेफ डैनी ग्रांट किंग-क्रैब लेग्स और फिलेट मिग्नॉन जैसे आधुनिक-दिन के स्टेकहाउस पसंदीदा, साथ ही सूखे-वृद्ध मीटबॉल और सौतेर्न-भिगोए हुए फूसी ग्रास के रूप में काम करता है।

शराब निदेशक एमी मुंडविलर द्वारा क्यूरेट की गई सूची में ग्लास द्वारा उपलब्ध 1,800-प्लस चयन, 49 हैं। कॉरवैन कार्यक्रम के लिए धन्यवाद, मेहमान शराब के दो पन्नों को नमूने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे हाल ही में बरगंडी से डॉमिन रोमी-कोंटी 2012 échézeaux का प्रसाद या नापा घाटी से हरलान 2015 कैबरनेट सॉविनन।

Galdones फोटोग्राफी द्वारा समुद्र तट / फोटो

Proxi

अंतर्राष्ट्रीय स्ट्रीट फूड के पीछे प्रेरणा थी यह हड़ताली वेस्ट लूप रेस्तरां है । एंड्रयू ज़िमरमैन जापानी, थाई, भारतीय और मध्य पूर्वी प्रभावों के साथ एक मेनू परोसता है, जैसे टेम्पुरा-फ्राइड कमजोर करना या मसाला-मला हुआ पूरी मछली।

जेनिफर वैगनर की वाइन की सूची 40 बोतलों तक फैली हुई है, जो ग्लास से आधे से अधिक उपलब्ध हैं। चाहे मदिरा महिला के स्वामित्व वाली हो, जैसे कि न्यूजीलैंड के मार्लबोरो से जूल्स टेलर या इटली के अब्रूजो में टाइबरियो जैसी महिला निर्मित, वैगनर अपने प्रयासों को सुर्खियों में रखने के लिए भावुक हैं।

बैंगनी सुअर

बैंगनी सुअर है नए शानदार माइल स्थान शेफ जिमी बन्नोस के पनीर बोर्डों, एंटीपास्टी और निश्चित रूप से, सूअर का मांस का आनंद लेने के लिए अधिक स्थान प्रदान करता है, जिसमें उनके हस्ताक्षर वाले दूध-ब्रेज़्ड पोर्क कंधे भी शामिल हैं। एलन बीसी शराब सूची में शामिल है, जो लगभग 800 बोतलों का एक तार-चालित चयन है, जो बोर्डो, टस्कनी, स्लोवेनिया, क्रोएशिया और आर्मेनिया पर विशेष ध्यान देता है। ग्लास द्वारा 180 से अधिक वाइन उपलब्ध हैं, और सप्ताहांत के खुशहाल घंटों के दौरान सोममेलियर-चयनित पिक्स सिर्फ $ 8 हैं।

बीच

यह ठीक खाने की स्थिरता अपने समकालीन इतालवी व्यंजनों के लिए एक निष्ठावान आनंद लिया है, शानदार माइल दृश्यों और प्रभावशाली शराब चयन के साथ। सूची 700 लेबल का एक पुरस्कार विजेता शोकेस है जो इटली को उसकी संपूर्णता में उजागर करता है। यह पीडमोंट, वेनेटो और टस्कनी पर केंद्रित है, लेकिन इसमें ट्रेंटिनो स्पार्कलिंग वाइन, सिसिली सिपर्स और ग्रोवर चम्पग्नेस का एक व्यापक वर्गीकरण भी शामिल है। वाइन डायरेक्टर, राचेल लोवे, आपकी वाइन को एग्जीक्यूटिव शेफ एरिक लीस के चखने के मेनू में से एक के साथ जोड़ सकते हैं या घर के पसंदीदा हस्तनिर्मित gnocchi, bluefin tuna या ड्राई-एज पोर्टरहाउस की तरह बना सकते हैं।

ब्लूम स्पॉट द्वारा नोबल अंगूर / फोटो

हर अवसर के लिए शराब की दुकानें

विविध शराब

शराब की समान संभावनाओं को अपने प्राकृतिक अंगूर के आश्रय के रूप में लाने के लिए प्रेरित किया, ऑर्डिनाइर इन ओकलैंड, कैलिफोर्निया , ब्रैडफोर्ड टेलर, मैक पार्सन्स और एन-मैरी मीयर्स खुल गए यह लोगन स्क्वायर वाइन शॉप है । उपलब्ध 250 से अधिक लेबल फ्रांस, इटली, स्पेन, जॉर्जिया और यूएस के छोटे और प्राकृतिक उत्पादकों पर केंद्रित हैं। टीम को अक्सर दो-दो हाथ मिलते हैं, जो कि पूरे शहर के लिए छह और 12 बोतलों के बीच अधिकतम हो सकते हैं। । तहखाने के दरवाजे के दरवाजे पर एक काटने के लिए एक अगले दरवाजे को लाओ, जहां एक शराब की सूची भी प्राकृतिक और सस्ती-अपने जानकार पड़ोसियों के लिए एक संकेत है।

नोबल अंगूर

2008 में, एलेक्स बेसिक ने खोला नोबल अंगूर 2008 में वेस्ट टाउन में मंदी की ऊंचाई पर सस्ती मदिरा की सावधानी से क्यूरेट लाइनअप लाने के लिए। दशक से अधिक की अवधि में, दुकान ने गुणवत्ता और अनुमानित मूल्य के प्रति समर्पण के लिए एक स्थिर फैनबेस का अधिग्रहण किया है। इसकी 250 विश्व स्तर पर खट्टी मदिरा किसी भी प्रकार के उत्सव के लिए एकदम सही हैं, चाहे शादी की सालगिरह हो या सोमवार की रात। मुफ्त वाइन चखने के लिए बुधवार या शुक्रवार को जाएँ।

वाइन शॉप स्पॉटलाइट: इवानस्टन, इलिनोइस में वाइन देवी

स्थायी शराब चयन

शहर के कुछ बेहतरीन रेस्तरां (एलिना, फैट राइस) में शराब के कार्यक्रमों पर काम करने के बाद, क्रेग परमान ने शहर के वेस्ट लूप (2018 में बंद) में एक बोतल की दुकान के साथ खुद को सेट किया, और फिर खोला यह स्थान 2017 में नियर नॉर्थ पड़ोस में। वे अनुभव 250 से अधिक वाइन और 200 आत्माओं के संग्रह की सूचना देते हैं, जिसमें ग्रोवर शैंपेन घरों और पीडमोंट और पुर्तगाल के चयन का एक मजबूत प्रदर्शन है। इसका कैलेंडर शैम्पेन, नेबियोलो और 'फ्रांस बनाम द रेस्ट ऑफ द वर्ल्ड' जैसे विषयों पर केंद्रित चखने की घटनाओं की एक श्रृंखला प्रदान करता है।

लाल सफेद

नाथन एडम्स ने ओपन किया लाल सफेद 2008 में, उन्हीं छोटे-उत्पादक बोतलों के लिए एक खुदरा गंतव्य की पेशकश करने के लिए मजबूर किया गया, जो उन्होंने रेस्तरां बोउफौस, ब्लूबर्ड और ब्रैसरी जो में अपने संकेतों के दौरान आनंद लिया। यहां, स्वतंत्र उत्पादकों और उत्पादकों की जैविक मदिरा एक प्राथमिकता है। स्लोवाकिया और ऑस्ट्रिया जैसे क्षेत्रों के अलावा, शॉप में फ्रांस के लॉयर वैली, बरगंडी और रौन वैली के 500 से अधिक लेबल हैं। साप्ताहिक टेस्टिंग गुरुवार को आयोजित की जाती है, और शैक्षिक कक्षाएं 2020 में 'एन इंट्रोडक्शन टू नेचुरल वाइन' के साथ शुरू होने वाली हैं।

शराब की देवी

दो साल बाद जहां उसने नपा स्थित ऑनलाइन वाइन रिटेलर के लिए पूरे पेज के राइट-अप लिखे, डायना हामन शराब की दुनिया में भाषा की ताकत का एहसास हुआ। जिसके चलते वह खुल गई यह इवान्स्टन स्थित शराब की दुकान है , जहां गहराई से उत्पाद विवरण और साप्ताहिक समाचार पत्र के माध्यम से लिखित शब्द पर जोर दिया जाता है। वहाँ भी साहित्य आधारित वाइन चखने, मेगन फ्रिट्ज के नेतृत्व में, एक पीएचडी के साथ एक कर्मचारी है। साहित्य में। दुनिया भर से 650 से अधिक लेबल का प्रतिनिधित्व किया जाता है, और सामुदायिक समारोहों में विशेष रूप से रात्रिभोज, थीम वाले दलों और सामान्य ज्ञान रातों के साथ द्वैमासिक कक्षाएं और लाइव संगीत शामिल हैं। -नीकोल श्नाइटलर

लोरी सपियो द्वारा अमरू / फोटो

शिकागो में लैटिन अमेरिकी शराब

मांस और आलू के शहर के रूप में शिकागो की प्रतिष्ठा पूरी तरह से उचित नहीं है, क्योंकि आप्रवासी समुदाय विंडी सिटी को घर भी कहते हैं और अपनी पाक विरासत में विविधता लाते हैं। इसका जीवंत लैटिन अमेरिकी भोजन दृश्य मैक्सिको, पेरू, अर्जेंटीना और अधिक की वाइन में एक गहरा गोता देता है।

अमरु

अमरु , एक रखी-बैक-प्लेट्स स्थल, पैन-लैटिन सही किया गया है। रोडोल्फो क्युडरोस के एंट्रेस अनाज और सब्जियों के लिए श्रद्धांजलि देते हैं। अविवाहित , फूला हुआ क्विनोआ, टमाटर, edamame, मकई और queso फ्रेस्को का एक ढेर सारा सलाद, बनावट और स्वाद का एक उत्कृष्ट फट है, और मांसाहारी बहुत-से गुलजार Frita Cubana बर्गर में लिप्त हो सकते हैं। शराब की सूची चिली, अर्जेंटीना, स्पेनिश और पुर्तगाली बोतलों की एक अच्छी तरह से चयनित सरणी है, जिसमें कई स्पार्कलिंग विकल्प हैं जो मसाले के सरणी के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

एल चे स्टेकहाउस और बार

जॉन मेंशन की रसोई से निकलने वाली मजबूत प्लेट्स एल चे स्टेकहाउस और बार स्वाद ऐसा लगता है कि वे अर्जेंटीना से भेजे गए हैं मैदान । छोटी पसलियाँ, स्टेक , Sweetbreads, मज्जा हड्डियों और अन्य रसदार बिट्स के रूप में प्रचुर मात्रा में Malbecs और Cabernets करते हैं। हालांकि, वास्तविक आश्चर्य प्राकृतिक मदिरा के चयन में निहित है। कोलंबो के ऑटेंटिको मैलबेक और दुष्ट विने के ग्रान ब्लैंको कुछ अधिक पेचीदा विकल्प हैं जो जंगली खमीर और न्यूनतम सल्फर के पक्ष में हैं।

लीना ब्रावा / फोटो Galdones फोटोग्राफ़ी द्वारा

जलाऊ लकड़ी

रिक बेलेस का जलाऊ लकड़ी कैंटिना मेहमानों को बाजा कैलिफ़ोर्निया, मैक्सिको की खोज के लिए एक लकड़ी से बने चूल्हे को इकट्ठा करने के लिए आमंत्रित करती है। रियो ग्रांडे के इस तरफ वालेल डे ग्वाडालूप की बोतलों में से एक सबसे बड़े चयन के साथ, इस सूची में शराब निर्देशक जिल ग्यूसेच द्वारा तैयार एक विशेष लाल मिश्रण शामिल है, जिसमें एडोब गुआडालूपे वाइनरी के साथ साझेदारी की गई है। भोजन मेनू नाजुक, साइट्रस-उच्चारण प्रदान करता है कृषि संबंधी और ceviches, प्लस अल पादरी मसालेदार काले कॉड लौ चूमा और जले, दो के लिए धारीदार बास ग्लेज्ड।

इतना चिकागो

बहुत ज्यादा पेरू भोजन का जीवंत परिचय देता है जो इसकी जटिलता को कम नहीं करता है। यह मेनू पारंपरिक से देश की विशिष्टताओं की सबसे बड़ी हिट की तरह है क्रियोल व्यंजन निक्की तथा चिफा जापानी और चीनी प्रवासियों का प्रभाव। हालांकि, पेरू की वाइन अंगूर ब्रांडी को लिप्त करने के लिए, तांता उन कुछ स्थानों में से एक है, जहां आप इका रेगिस्तान की दफन वाइन का आनंद ले सकते हैं, जो पेटिट वर्दोट और तन्नत के देर से पकने वाले अंगूरों से बना है। -इंस बेलिना