हाल ही में, व्हिस्की प्रेमियों को बुर्बन और एकल माल्ट स्कॉच की घटती आपूर्ति के बारे में सुर्खियों में लाया गया है। घबराहट न करें: पहले से कहीं अधिक उपलब्ध और बेहतर- राई व्हिस्की है।

राई व्हिस्की स्पष्ट रूप से वापसी का आनंद ले रही है। संयुक्त राज्य अमेरिका के डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल (DISCUS) के अनुसार, 2009 के बाद से राई व्हिस्की की बिक्री 2014 में डेढ़ लाख मामलों तक पहुँचते हुए 500 प्रतिशत से अधिक हो गई है। वार्षिक खुदरा बिक्री कुल $ 300 मिलियन है। इनमें से अधिकांश को बारटेंडरों द्वारा आत्मा को गले लगाते हुए चलाया गया है - जो अनिवार्य रूप से, किसी भी व्हिस्की को कम से कम 51% राई के साथ बनाया गया है - कॉकटेल में सिज़ल और मसाला जोड़ने के लिए।

सौभाग्य से, उस मांग को पूरा करने के लिए राई आपूर्ति में भी वृद्धि हुई है।

DISCUS के मुख्य अर्थशास्त्री डेविड ओजगो ने कहा, '2000 के अंत तक, राई वॉल्यूम लगभग अमेरिकी बाजार में केवल कुछ मुट्ठी भर ब्रांडों के साथ थे।' “2014 तक, 100 से अधिक ब्रांड थे, और सरासर संख्या कहानी बताती है। हालांकि यह अभी भी समग्र अमेरिकी व्हिस्की श्रेणी के एक छोटे से हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन इसकी वृद्धि आसमान छू रही है। '

२०० ९ से, राई व्हिस्की की बिक्री ५०० प्रतिशत से अधिक हो गई है, जो २०१४ में आधे से अधिक मामलों तक पहुंच गई।

बहुत सारे परिचित नामों के अलावा, इस महीने के लाइनअप में कई नए निर्माता और बॉटलिंग शामिल हैं। और श्रेणी के भीतर भी बहुत सी सीमाएँ हैं।

शुरुआत के लिए, डिस्टिलर विभिन्न राई वैरिएटल के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जिसमें विरासत के अनाज शामिल हैं: हेज़लेट, मेरेड, और अब्रूज़ी, विशेष राई नस्लों में से थे।

इस बीच, नवाचार 'रेगिस्तानी-वृद्ध' राई व्हिस्की से लेकर, नाजुक नाजुक फूलों वाले नोटों तक, वाइन-बैरल से राई मिश्रण से तैयार होते हैं। हाई वेस्ट यह आपके अगले मैनहट्टन पर एक शुरुआत देता है। रीस की बढ़ती संख्या को पीपा ताकत पर बोतलबंद किया जाता है और आश्चर्यजनक रूप से उच्च साक्ष्यों की सुविधा होती है।

इतने सारे अद्भुत व्हिस्की जिसमें से चुनना है। क्या आपके ग्लास में राई है? जैसा कि लोकप्रिय ट्विटर हैशटैग पूछता है, #RyeNot?

WhistlePig 15 वर्ष राई (USA WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 अंक। यह उल्लेखनीय रूप से जटिल सिपर कारमेल और वेनिला के साथ होता है, फिर गोल सूखे फल, शेरी और बादाम के साथ reverberates, एक लंबे, कोमल बेकिंग मसाला खत्म में लुप्त होती है। कनाडा से 100% राई के साथ बनाया गया, यह वर्मोंट ओक से बने बैरल में समाप्त हो गया और वर्मोंट में बोतलबंद किया गया।

हाई वेस्ट यिप्पी की-या (यूएसए हाई वेस्ट डिस्टिलरी, पार्क सिटी, यूटी) $ 65, 96 अंक। शराब प्रेमियों पर ध्यान दें: काउबॉय लेबल के साथ यह फैब बॉटलिंग दो रईस व्हिस्की में समाप्त होने वाली सीधी राई व्हिस्की के मिश्रण से बनाई जाती है, जो पहले वर्माउथ और सिराह होती है। परिणाम एक गहरी सुर्ख एम्बर ह्यू और एक शानदार केंद्रित स्वाद प्रोफ़ाइल है। कारमेल, टॉफ़ी और एस्प्रेसो की परतों को गर्म करने के लिए देखें, चमड़े को सुखाएं, ज़िंगी संतरे के छिलके और मसाले। मैनहट्टन में घूंट या मिक्स करें या मीठे सिंदूर सहित कोई भी पेय।

जॉर्ज डिकेल राई व्हिस्की (यूएसए डियाजियो उत्तरी अमेरिका, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 25, 95 अंक। राई स्पेक्ट्रम के मधुर, मधुर पक्ष पर, यह व्हिस्की एक सुगंधित सुगंध प्रदान करती है जो वैनिला और ओक और लक्स को मिलाती है, बोल्ड फ्लेवर जो सिगार रैपर, चमड़े, टॉफी और कोको के साथ गूंजते हैं। लंबे समय तक खत्म एक क्षणभंगुर कट-सेब ताजगी से भरा हुआ है, allspice और लौंग द्वारा चिह्नित। कॉकटेल के अनुकूल। इंडियाना में निर्मित, कनेक्टिकट में बोतलबंद। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

रिटेनहाउस स्ट्रेट राई बोतलबंद-इन-बॉन्ड (यूएसए हेवन हिल डिस्टिलरी, बार्डस्टाउन, केवाई) $ 25, 95 अंक। कॉकटेल को मिलाने के लिए एक बहुमुखी, वनीला, मेपल और सूखे चेरी के संकेत के लिए देखना चाहिए। फिनिशिंग लंबे और सूखने वाली है, जिसमें बहुत सारे बेकिंग मसाला नोट्स हैं। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

बुल्लेत राई (यूएसए डियाजियो उत्तरी अमेरिका, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 28, 93 अंक। मैनहट्टन और अन्य कॉकटेल के लिए आदर्श है, इस 95% राई में एक मैली प्रोफाइल है जो कि वेनिला, क्रेम ब्रुली और एक क्षणभंगुर सिट्रस ज़िंग को सुखाने, दालचीनी-उच्चारण के साथ मिलाता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

Sazerac सीधे राई व्हिस्की (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) $ 27, 93 अंक। खुशबू बोल्ड कारमेल और वेनिला के साथ लुभाती है। तालु तेज और अपेक्षाकृत शुष्क है, रसीले सुगंध के बावजूद, वेनिला और ओक को सामने दिखाते हुए, और खत्म होने पर जायफल, बादाम, वेनिला और कड़वा नारंगी में गोल। कॉकटेल के लिए बहुमुखी, इसके नाम Sazerac सहित। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

टरली मिल कास्क स्ट्रेंथ सिंगल बैरल राई व्हिस्की (यूएसए केजीबी स्पिरिट्स, अल्कलड, एनएम) $ 90, 93 अंक। छह साल से वृद्ध, यह असामान्य 'पश्चिमी व्हिस्की' अमीर वेनिला और ब्राउन शुगर से सुगंधित है। तालू पर बोल्ड फ्लेवर का विस्फोट होता है: नारंगी छिलके और मसाले वाले केक में वनीला मोर्फ्स की मात्रा। यह पीपे की ताकत है, इसलिए इसका स्वाद अच्छा होता है, फिर भी यह काफी स्वादिष्ट होता है और इसमें बहुत स्वादिष्ट स्वाद और वैनिला की चमकती रिबन होती है।

कोवल सिंगल बैरल राई विस्की (यूएसए कोवल डिस्टलरी, शिकागो, आईएल) $ 50, 91 अंक। जला हुआ सोना, इस राई में वैनिला और नारियल की सुगंध होती है। तालू और बादाम के शुरुआती नोटों के साथ तालू पर एक मधुर मिठास दिखाई देती है, जबकि खत्म धीरे से मसालेदार और सूख जाता है। यह प्रमाणित जैविक व्हिस्की कॉकटेल के लिए बहुमुखी है।

होचस्टैटर की वाटेड स्ट्रेट राई व्हिस्की (यूएसए द होचस्टैटर कं, फिलाडेल्फिया, पीए) $ 35, 90 अंक। पेकन पाई और नारंगी के छिलके पर मीठी खुशबू इशारा करती है। तालु पर, यह लाल रंग के फल, नारंगी के छिलके और वेनिला का सुझाव देते हुए, एक स्पष्ट रूप से फलित विशेषता के साथ सूखने और बोल्ड है। फैलाव एक मनभावन पौष्टिकता को सहलाता है, और शराब को सुखद रूप से गर्म करने वाली संवेदना को काटता है। अमेरिका और कनाडा से आए पांच सीधे राई व्हिस्की के मिश्रण के साथ बनाया गया, जो चार से 15 वर्ष की आयु के हैं।

मोचन राई (यूएसए डिक्शनरी फैमिली वाइन एंड स्पिरिट्स, व्हाइट प्लेन्स, एनवाई) $ 29, 90 अंक। यह रंग में सना हुआ सोना है, जिसमें मीठा वनीला-बादाम सुगंध और बोल्ड, गोल स्वाद है जो ओक, वेनिला और बादाम का सुझाव देता है। फिनिश थोड़ा गर्म है, जिसमें दालचीनी और नारंगी के छिलके के नोट हैं। इंडियाना में निर्मित, केंटकी में बोतलबंद। सर्वश्रेष्ठ खरीद।