Mezcal दुनिया में सबसे जटिल आत्मा है, ”शुरू होता है Mezcal , एम्मा जेनजन द्वारा इस विषय पर एक नई पुस्तक। निश्चित रूप से, यह एक सबसे जटिल श्रेणी है, क्योंकि हमने इस महीने की समीक्षाओं के आधार पर छंटनी की थी।

मेक्सिको के इस एगवे स्पिरिट, जिसे अक्सर टकीला के लिए एक स्मोकी, देहाती चचेरे भाई के रूप में वर्णित किया गया है, ने विस्फोट को देर से देखा है। दोनों बार और खुदरा अलमारियों में वृद्धि की मांग के साथ, उत्पादन 2011 और 2016 के बीच दोगुना से अधिक हो गया, जेनजन नोट।

मेक्काल का उत्पादन एगेव संयंत्र की 50 से अधिक विभिन्न प्रजातियों से किया जा सकता है, और एकल-एगेव (या एकल-मैगी) की बोतलों को देखना अधिक आम हो गया है।

उपभोक्ताओं के लिए, यह आश्चर्यजनक खबर है। यहां तक ​​कि कुछ साल पहले, अगर आप मीज़ल का नमूना लेना चाहते थे, तो आपको केवल एक लेबल जानने की ज़रूरत थी: डेल मैगुए , उत्तरी अमेरिकी शराब पीने वालों का ध्यान आकर्षित करने वाली पहली कंपनी है। (जबकि इस महीने की समीक्षा नहीं की गई है, डेल मैगुए की उत्कृष्ट बॉटलिंग श्रेणी के लिए हमारे उच्चतम स्कोर के बीच बनी हुई है।) लेकिन अब अलमारियों पर mezcal ब्रांडों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है।

असली बात: इतने सारे विकल्प रखना बहुत अच्छा है। लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से भ्रामक भी हो सकता है। कई ब्रांड कई एगेव किस्मों की पेशकश करते हैं। मेक्काल का उत्पादन एगेव संयंत्र की 50 से अधिक विभिन्न प्रजातियों से किया जा सकता है, और एकल-एगेव (या एकल-मैगी) की बोतलों को देखना अधिक आम हो गया है। इनमें से, बहुमुखी एस्पिडिन सबसे आम तौर पर डिस्टिल्ड किस्म है।

हालाँकि, एनसमल शब्द के साथ चिह्नित अधिक लेबल देखने की उम्मीद है - या एगेव किस्मों का 'मिश्रण'।

आज, मिश्रणों की जटिलता है, जो उन्हें सलाह देता है, जैसा कि बोअज़ल की एसेंबल बॉटलिंग में, जो तीन एगवे प्रकारों को मिलाता है: हर्बेसियस एस्पैडिन, शहदयुक्त मैक्सो और बैरील के सूखे, खनिज गुण।

विभिन्न किस्मों के अलावा, आप विभिन्न क्षेत्रों को लेबल पर भी देख सकते हैं। मुट्ठी भर बैरल-वृद्ध मेज़कल्स भी बाजार में छल कर रहे हैं, टकीला के रेपोसाडो और अनेजो पदनामों के समान। और आसवन के दौरान फल, मसाले और कभी-कभी मांस के साथ संक्रमित जटिल, दिलकश pechuga mezcals के बारे में मत भूलना।

11 शीर्ष पायदान रिपोसैडो टकीलास

डॉन अमैडो रिपोसैडो (मेक्सिको हास ब्रदर्स, सैन फ्रांसिस्को, सीए) $ 60, 96 अंक । आप बहुत सारे बैरल-वृद्ध mezcals नहीं देखते हैं, और यह एक सौंदर्य है। इस्तेमाल किए गए ब्रांडी मास्क में चार महीने इस एस्पेडिन मेग्काल को एक पुआल ह्यू और मोहक, सूखे खुबानी, शहद, शेरी, गिंगरी मसाले और स्कॉच जैसे धुएं की अच्छी तरह से एकीकृत परतें देते हैं। abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (मैक्सिको हैवी मेटल प्रीमियम एक्सपोर्ट्स, ऑस्टिन, TX) $ 170, 94 अंक । खुशबू समृद्ध और लगभग चिकन-सूप दिलकश है, जबकि गोल तालू पहले से सूक्ष्म शहद जैसी मिठास दिखाता है, मेन्थाल को मेन्थॉल, मेंहदी और रबर के बड़े नोटों को सुखाता है। लम्बा, होंठों को सूँघने वाला फिनिश शहद वापस लाता है, इस बार हल्के धुएँ और कायेनी चिंगारियों के साथ। abv: 51.7%

बज़ल मेक्ज़ल टोबाशिए (मेक्सिको 3 बैज बेवरेज, सोनोमा, सीए) $ 80, 93 अंक । कांच में सिर्फ बेहोश तिनका दिखा रहा है, यह सिंगल-मैगी मेज़ल एक जिनी ड्राय-हर्ब खुशबू प्रदान करता है। तालू भी सूखे जड़ी बूटी के स्वाद, टमाटर, साइट्रस छिलके और एक दृढ़ता से धुएँ के रंग का अधिशेष के साथ बहुत से पता चलता है, एक मिन्टी फीका के साथ खत्म। abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (मेक्सिको एमएस वॉकर, नॉरवुड, एमए) $ 85, 93 अंक । कांच में एक बेहोश पुआल दिखा रहा है, यह एक हल्के लेकिन जटिल mezcal है। यह मेसकाइट-जैसे दिलकश धुएं के ढेर के साथ खुलता है, साथ ही जीरा, काली मिर्च और धनिया के संकेत देता है। खत्म साफ और तेज, खट्टे, सफेद मिर्च और वेनिला के एक स्पर्श के साथ है। abv: 47%

रे कैम्परो मेक्ज़ल जोवेन (मेक्सिको हेवी मेटल प्रीमियम एक्सपोर्ट्स, ऑस्टिन, TX) $ 53, 93 अंक । ब्रैश और जटिल, उज्ज्वल बेल काली मिर्च और ताजा तुलसी सुगंध के लिए देखें। माउथवॉटरिंग तालू में बहुत सारे बोल्ड वनस्पति नोट, रबर को सुखाने, धुएं की एक मध्यम मात्रा और खत्म होने पर कैयेने की एक मसालेदार झिलमिलाहट दिखाई देती है। abv: 48%

ग्रेसियस ए डायोस मेक्ज़ल तोबाला (मेक्सिको डोमिनिन वाइन एंड स्पिरिट्स, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ $: 92 अंक । सफ़ेद पुष्प और वेनिला के नाजुक संकेत के लिए बारीक, थोड़ी मीठी सुगंध देखें। तालू पर, हल्की मिठास धुएं से पीछा करती है, एक खट्टे, ताजा जड़ी बूटी के साथ खत्म होती है। abv: 45%

वहाका मेक्ज़ल जाबालि जोवन (मेक्सिको वाइल्ड एगेव इम्पोर्ट्स, ऑस्टिन, TX) $ 95, 92 अंक । सुगंध स्वादिष्ट रूप से दिलकश है, टमाटर और सूखे जड़ी बूटियों के zesty संकेत पैदा करता है। तालू क्षणभंगुर मिठास के साथ खुलता है, जिससे गोल, धुएँ के रंग का मिडपलेट और मेन्थॉल, भाला और ताज़े मेंहदी के साथ लंबे समय तक टिंग होती है। abv: 47%

यंग मेज़क बेलिवर (मेक्सिको प्रोसेमो स्पिरिट्स, जर्सी सिटी, एनजे) $ 50, 91 अंक । सुगंध एक ज़ेस्टियर ज़िंग के साथ शहद और फूलों के नोटों को मिलाता है। तालू पर, बैलेंस शिफ्ट होता है, जिसमें बोल्ड जेंट-सॉवर नोट्स आगे आते हैं और फ्लोरल और मिनरल नोट्स अधिक सूक्ष्म भूमिका लेते हैं। धुएं का एक रिबन यह सब एक साथ बांधता है और खत्म होने का इंतजार करता है। abv: 40%

मेलेन मेक्काल बोररेगो (मेक्सिको विजन वाइन एंड स्पिरिट्स, टैटन, एमए) $ 69, 91 अंक । तेज और ताज़ा, नाक और तालु पर एक खट्टे विस्फोट की अपेक्षा करें, मोमी नींबू के छिलके और नींबू की क्रिया के साथ, पाइन, सिलेंट्रो, ताजा बे पत्ती और टकसाल के साथ, प्लस एक सुखाने, होंठ-स्माइली खत्म जिसे ओयेन गर्मी द्वारा चिह्नित किया गया है। abv: 49%

मेज़क अमरदास कप्रीटा (मेक्सिको एंकर डिस्टिलिंग, सैन फ्रांसिस्को, सीए) $ 60, 91 अंक । एक नमकीन-मीठी भुनी हुई बेल मिर्च की गंध नाक की ओर ले जाती है। तालू काले और लाल मिर्च के मीठे धुएं की झड़ी के साथ खुलता है, सिगार के धुएँ की याद दिलाता है, मिडपलेट पर ले जाता है, एक जटिल खत्म होने वाले धुएं और पेपरपी की गर्मी के लिए सूख जाता है, वार्मिंग फीका पर कोमल बादाम की मिठास के साथ लिपटे। abv: 43%

मेक्ज़ल सांता पेडेरा (मैक्सिको VOS चयन, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 50, 91 अंक । सुगंध भुना हुआ मिर्च, आराम से गर्म और बोल्ड सुझाव देता है। रेशमी, शानदार तालू ताजा अजवायन की पत्ती और टकसाल को विकसित करता है। काली मिर्च और हल्के धुएँ के उच्चारण से भुनी हुई काली मिर्च की कोमल गूंज, साँस छोड़ते पर मिलती है। abv: 46%

सोमबरा मेक्काल (मेक्सिको दावोस ब्रांड्स, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 30, 90 अंक । यह धुँआदार मीज़ल पिटाई हुई स्कॉच की याद दिलाता है। यह क्षणभंगुर वेनिला-बादाम की मिठास के साथ खुलता है और मेन्थॉल, काली मिर्च और डार्क चॉकलेट के एक मिट्टी के संकेत के साथ एक स्मोकी मिडपलेट में तेजी से फैलता है। घोलना या मिलाना। सर्वश्रेष्ठ खरीद। abv: 45%

वीजो इंडेकैंटे (मेक्सिको पार्क स्ट्रीट आयात, मियामी, FL) $ 60, 90 अंक । जटिल, हल्का और कुरकुरा, सूखे अजवायन की पत्ती, लैवेंडर और खनिज-वाई गीला स्लेट की तलाश करें। मधुर शहद और वेनिला मिठास सूखने के खत्म होने पर अंगूर के छिलके को दबा दिया जाता है। abv: 48%