दक्षिण-पश्चिम शैली के खाना पकाने के लिए कई पेशेवर और घरेलू रसोइये समान रूप से शपथ ग्रहण करते हैं। आर एलेनो, एनचिलाडा और पोर्क व्यंजन बवासीर के लिए रोते हैं, या तो मुख्य घटक के रूप में या सॉस और साल्सा में शामिल होते हैं।

लेकिन सभी मिर्च समान नहीं बनाई जाती हैं। हैच बवासीर को सोने का मानक और अच्छे कारण के लिए माना जाता है।

हैच चिली क्या हैं?

एक बार एक रियो ग्रांडे बाढ़ का मैदान, न्यू मैक्सिको का हैच वैली पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी प्रदान करती है और तापमान में उतार-चढ़ाव को सही काली मिर्च उगाने के लिए इष्टतम माना जाता है। तकनीकी रूप से एक फल, हैच चिली दिखने में लंबी और हरी होती है, और उनकी गर्मी का स्तर हल्के से मध्यम तक होता है। एक बार जब वे बेल पर लाल हो जाते हैं, तो गर्मी तेज हो जाती है।

लेकिन ऐसा नहीं है मसाले के बारे में सब। यह हरे और वनस्पति स्वाद है जो इसके कई भक्तों को आकर्षित करता है। हैच चिली को जोड़ने से एक सामान्य भोजन में व्यक्तित्व और जीवंतता जुड़ सकती है। वे रूपांतरित भी कर सकते हैं एक असाधारण व्यंजन में पारंपरिक बर्गर।

लेकिन इतना ही नहीं वे कर सकते हैं। हैच चिली पाक दुनिया से कॉकटेल संस्कृति की ओर छलांग लगा रही है। शराब, वोडका और बीस्पोक शराब अब अपने मसालेदार दंश का जश्न मनाते हैं। बियर से लेकर कड़वा तक, भुनी हुई हरी मिर्च एक सुखद किक प्रदान करती है। वे पारंपरिक पेय में धुआँ, मसाला और हाँ, यहाँ तक कि मिठास भी मिलाते हैं। मिक्सोलॉजिस्ट और उनके बार कार्ट ज़िप्पी विकल्पों को अपना रहे हैं।

हैच चिली के साथ क्या करें

यह सब अनुपात के बारे में है। लॉरेंस बैटरटन के संस्थापक किंग फ़्लॉइड के बार प्रावधान , उनका कहना है ग्रीन चिली बिटर्स 'हैच के बिना समान नहीं होगा।' हैच चिलीज़ मिश्रण में एक हरा स्वाद लाती है, जो जलेपीनोस द्वारा सहायता प्राप्त होती है, जो गर्मी और पोब्लानोस प्रदान करती है, जो मिठास जोड़ती है। ब्रांड द्वारा 'आग का रस' के रूप में घोषित किया गया, यह मौसमी मिर्च का उपयोग अनुपात में करता है जो वर्तमान फसल और गर्मी कारक के आधार पर वर्ष के अनुसार बदलता है। चीलों को काटा जाता है, हाई प्रूफ अल्कोहल में मैकरेटेड किया जाता है और एक साथ मिश्रित किया जाता है। लाल मिर्च के अर्क का एक शॉट इसे अंतिम ज़िंग देता है।

क्रेटर लेक स्पिरिट्स प्रस्तावों हैच ग्रीन चिली वोदका। यह पैक क्रेटर लेक के विपणन निदेशक हन्ना मोनचैम्प कहते हैं, 'जीभ की नोक पर चमकदार हरी मिर्च का स्वाद और एक आग में भुनी हुई काली मिर्च की गर्मी खत्म होती है।'

वह कहती हैं कि हैच चिली के पैलेट को साइट पर भुना जाता है और 30 दिनों के लिए वोदका में भिगोया जाता है जिसे 10 बार फ़िल्टर किया गया है। वोडका के तनावपूर्ण होने के बाद, बवासीर को रात भर बैठने के लिए फिर से पेश किया जाता है - पूरी प्रक्रिया का सबसे स्वादिष्ट और मसालेदार हिस्सा। नमूना लेने के बाद, डिस्टिलर फिर से बवासीर को छानकर बोतल में डालते हैं।

स्वाद? एक शब्द में, 'उग्र,' मोनचैम्प कहते हैं।

जैस्पर पहेली, के मालिक शोर पानी वाइनरी , का मानना ​​है कि न्यू मैक्सिको में शराब उत्पादन को गलत तरीके से कलंकित किया जाता है। इसलिए उसने एक संशयवादी को यह कहने के लिए मनाना अपना मिशन बना लिया, 'मैं यह कोशिश करूँगा!'

यह इसके लायक था। नाक पर बेसिटो कैलिएंट ग्रीन चिली वाइन नाक कांच से बाहर कूदता है, जो इसके परिष्कृत और संयमित चिली स्वाद के विपरीत है। शराब है Pinot Grigio तथा चेनिन ब्लैंक (सभी स्थानीय अंगूर), जिन्हें स्टेनलेस स्टील में मैकरेटेड चीलों के साथ जोड़ा जाता है।

रिडल का कहना है कि नॉइज़ वाटर एक साल में 500 से 1000 पाउंड हैच चिली का उपयोग करता है। नतीजा एक ऑफ-ड्राई वाइन है जिसमें मीठे उपक्रम और एक तेज़ खत्म होता है। वह दक्षिण-पश्चिम स्वाद या मसालेदार थाई के साथ जोड़ी बनाने की सलाह देते हैं।

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लेसकॉम्ब्स फैमिली वाइनयार्ड्स बनाता है हैच ग्रीन चिली वाइन जो मिश्रण करता है a नवीनतम हैच चिली फसल की गर्मी के आधार पर, अलग-अलग अनुपात में रिस्लीन्ग और मस्कट जैसे रोमांटिक सफेद किस्म न्यू मैक्सिको अंगूर।

'हमने पाया है कि वे किस्में मिर्च के स्वाद और मसाले के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं,' लेसकॉम्ब्स फ़ैमिली वाइनयार्ड्स के रचनात्मक सामग्री प्रबंधक डैनियल गोंजालेस कहते हैं। ' वाइनग्रोइंग की तरह, हैच में उगाई जाने वाली चीलें एक अद्वितीय . के अधीन हैं terroir जो इसके स्वाद में योगदान देता है।'

औसतन, Lescombes हर 25 गैलन वाइन में लगभग एक पाउंड भुनी हुई और छिलके वाली हैच हरी मिर्च का उपयोग करता है।

सीजन में हैच चिली कब हैं?

हैच चिली फ्लेवर के साथ प्रयोग करने का सही समय कब है? इन मसालेदार सुंदरियों को आमतौर पर अगस्त के मध्य से सितंबर की शुरुआत तक काटा जाता है। चाहे आग में भुना हुआ हो या ताजा इस्तेमाल किया गया हो, वे आपकी पाक और पेय आवश्यकताओं के लिए तैयार हैं।

हैच चिली से बने रेडी-टू-ड्रिंक पेय

हैच चिली बहुत प्यारे हैं, आप उन्हें अपने पसंदीदा रेडी-टू-ड्रिंक पेय में भी पा सकते हैं। चेक आउट करने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय हैं।

• 'हैच चिली' आईपीए बीयर गैराज ब्रूइंग कंपनी , कैलिफोर्निया
• होक्सी तरबूज हैच चिली वाइन स्प्रिट्जर , कैलिफोर्निया
• हैच ग्रीन चिली वाइन , न्यू मैक्सिको
• ग्रीन चिली बीयर सिएरा ब्लैंका ब्रूइंग कंपनी , न्यू मैक्सिको
• वैले कैलिएंट सैन लुइस वैली ब्रूइंग कंपनी , कोलोराडो
• हैच चिली गैटोस फेट ब्रूइंग कंपनी , एरिज़ोना

हैच चिली कॉकटेल रेसिपी

हैच चील खुद को कॉकटेल के लिए उधार देते हैं, जैसा कि इन बारटेंडर के सौजन्य से चुना गया है किंग फ़्लॉइड के बार प्रावधान तथा क्रेटर लेक स्पिरिट्स .

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