दुनिया भर में वृद्धि पर प्रीमियम वाइनमेकिंग के साथ, फ्रांसीसी ओक की प्यास, लगभग सर्वसम्मति से बैरल-एजिंग वाइन के लिए दुनिया का सबसे अच्छा माना जाता है, एक सर्वकालिक उच्च पर है। लेकिन जबकि फ्रेंच जंगलों को सदियों से अच्छी तरह से प्रबंधित किया गया है, उन्हें कोई बड़ा नहीं मिल रहा है, इसलिए कीमतें ऊंची हो रही हैं। सहकर्मी बदलाव की घटनाओं से बेहतर तरीके से मुकाबला करने के तरीके तलाश रहे हैं।

क्विन रॉबर्ट्स एक रणनीति तलाश रहा है। के मास्टर सहयोग के रूप में टोनलेरेली Ô कैलिफोर्निया में नवीनतम सहयोग, रॉबर्ट्स spearheading a है 'फ्रेंच ओक मास्टर कूपर चयन' कार्यक्रम जिसमें भाग लेने वाले विजेता अपने जंगल से अपने सेलर के लिए जंगल में अपने बैरल-इन-व्यक्ति का पता लगा सकते हैं। सहयोग पेरिस से दो घंटे की ड्राइव के भीतर केवल चार स्टोव मिलों का उपयोग करता है, जो आसान यात्राओं के लिए बनाता है, फिर अपने बेनिकिया, कैलिफ़ोर्निया के लिए सीढ़ियों को जहाज करता है, एक बैरल में अनुकूलित करने के लिए सहयोग, जो वाइनरी की टोस्ट, आकार और आकार की जरूरतों को पूरा करता है।

ओक सीढ़ी मसाला।

एक बैरल वंश

हालांकि बैरल दुनिया में उपन्यास - और सस्ते नहीं, $ 1,600 की लागत वाले बैरल के साथ, कंपनी की सामान्य कीमत लगभग दोगुनी हो जाती है - यह विचार आधुनिक फार्म-टू-टेबल संस्कृति के बाकी हिस्सों से संकेत लेता है जिसमें उपभोक्ता जानना चाहते हैं कि प्रत्येक घटक कहाँ है उनके पकवान पर या उनके गिलास में उत्पन्न होता है।

'फ्रांसीसी राष्ट्रीय जंगलों में, आप वन प्रबंधन का सबसे गहन रूप देखते हैं और पेड़ों के जीवन के चरणों के माध्यम से सबसे चयनात्मक पतले होते हैं,' कहा। रॉबर्ट्स , जिसका स्टैड मिल पार्टनर इन वनों से जितना संभव हो सके, आमतौर पर अंधे नीलामी के माध्यम से।

“लक्ष्य ओक के पेड़ों को पतला करना है जिनकी आवश्यकता नहीं है, सबसे कम ओक के पेड़ों को पीछे छोड़ दें और पेड़ों के इन स्टैंडों को संरक्षित करें ताकि वे मुख्य रूप से प्रकाश के लिए एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा में मजबूर हो सकें। यह पेड़ की पार्श्व शाखा को रोकता है और पेड़ की सीधी वृद्धि को बढ़ावा देता है। उच्चतम गुणवत्ता वाली सीढ़ियां सबसे लंबे, सीधे चड्डी से आती हैं, जिसमें बहुत तंग दाने और बहुत कम दोष होते हैं। ”

नपा में उठाया और निवास करना, रॉबर्ट्स एक दूसरी पीढ़ी का सहयोग है। में काम करने के बाद रॉबर्ट मोंडवी का तहखाना , उनके पिता कीथ, प्रसिद्ध छठी पीढ़ी के सहयोग के साथ बोर्डो में प्रशिक्षित थे फिलिप छूट , फिर सह-स्थापना की गई नपा को रोमांचक वोट और यह मेंडोकिनो कूपरेज कुछ पहले कैलिफोर्निया स्थित बैरल बनाने वाली कंपनियों में से कुछ। अपने भाई के साथ, नाथन , को लड़कों को रॉबर्ट उनकी किशोरावस्था में बैरल बनाना सीखा। 'जब तक हम हाई स्कूल में थे, तब तक हम पूरी तरह से योग्य कॉपर्स थे,' क्विन रॉबर्ट्स बताते हैं। हालाँकि उन्होंने रूसी साहित्य का अध्ययन किया था यूसी डेविस , उनके पिता ने उन्हें व्यवसाय में वापस ला दिया, अंततः उनके लिए नेतृत्व किया टोनलेरेली Ô 2012 में नौकरी। नातान, इस बीच, पाया गया अर्नोट-रॉबर्ट्स वाइनरी ।

यह रॉबर्ट्स जैसे वाइन मिलों में आने वाले विजेताओं के लिए सही गाइड बनाता है मेरेंडी गौथियर केमिली , द्वारा चलाया नथाली गौथियर में मेरी-ès-Bois से घिरा हुआ है लॉयर वैली घने ओक के जंगल। फ्रांस में अंतिम स्वतंत्र स्टोव मिलों में से एक पूरी तरह से शराब के लिए प्रसंस्करण लकड़ी के लिए समर्पित है - इस बाजार में अधिकांश हिस्से पर कब्जा कर लिया गया है- गौथियर उनके पारंपरिक तरीकों पर जमकर गर्व करता है।

'हमारे लिए, हाथ और दो आँखें बहुत महत्वपूर्ण हैं - आप यहाँ मशीनों की तुलना में अधिक हाथों और आँखों को देख सकते हैं' गौथियर एक के दौरान कहा रॉबर्ट्स ' पिछले वसंत, आरी की भिनभिनाहट और चारों ओर मुंडा लकड़ी की सुगंध। 'आजकल आप कहेंगे कि यह स्वाभाविक है, 'लेकिन हमने हमेशा इस तरह से काम किया है।' उसका बेटा, विंसेंट, उसके परिवार में आखिरी है, यह जानने के लिए कि बड़े पैमाने पर ओक लॉग को केवल एक कुल्हाड़ी और पच्चर के साथ कैसे विभाजित किया जाए, जिसे वह खुशी से यात्रा के हिस्से के रूप में करता है।

Tonnellerie age फ्रेंच ओक के जंगलों में से एक में दोपहर का भोजन लेने के बारे में चालक दल।

एक लकड़ी की अद्वितीय योग्यता बनाए रखना

कार्यक्रम में भाग लेने वाले विजेताओं में से एक, पैट्रिक मुरन | का निनयर अनुमान पासो रॉबल्स में, इस प्रक्रिया के महत्व को पहचानते हुए खौफ में देखा गया, शो-एंड-टेल से अधिक गहरा है। उनका मानना ​​है कि लकड़ी के प्रसंस्करण के अधिक कॉर्पोरेट समेकन के परिणामस्वरूप, बैरल को समरूपता से हवा दी जा सकती है, इसलिए किसी विशेष वन या मिल के टेरोइर जैसे प्रभाव को पहचानने की कम संभावना है। 'उन पंक्तियों को जंगल में वापस लाना कठिन है,' Muráň कहा हुआ। 'बहुत सारे सहयोग इस तरह से बात करते हैं, लेकिन वे किसी बिंदु पर मिश्रित लकड़ी को हवा देते हैं।'

यह निर्धारित करने में समय लगेगा कि क्या टोनलेरली Ô कार्यक्रम बैरल व्यवसाय के लिए वन-टू-बॉटल एथिक लाने में सफल होता है। लेकिन कंपनी, जिसे 2009 में स्थापित किया गया था, इसे कैलिफोर्निया का सबसे नया बनाने के लिए विस्तार जारी है।

'जब मैंने पांच साल पहले यहां काम करना शुरू किया था, तब हम एक दिन में 19 बैरल बना रहे थे - अब हम एक दिन में 45 बैरल बना रहे हैं,' रॉबर्ट्स उन्होंने कहा, उन्होंने पिछले साल 10,000 बैरल बनाए। 'हम इसे दोगुना करना चाहते हैं।'