अजमोद कैसे लगाएं और उगाएं
अजमोद एक द्विवार्षिक है जिसका अर्थ है कि यह एक मौसम में बढ़ता है, और सर्दियों के बाद, यह खिलता है, बीज देता है और मर जाता है। इसका अक्सर वार्षिक रूप में उगाया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। घुंघराले पत्ते वाले अजमोद खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं और सजावटी फूलों के बिस्तरों में एक भव्य गहरे हरे रंग का आयाम जोड़ते हैं। चपटी पत्ती वाले अजमोद में इतालवी प्रकार शामिल हैं जिनका स्वाद मीठा और मजबूत होता है, पके हुए व्यंजनों के लिए अनुशंसित स्वाद के साथ। अपने बगीचे में अजमोद उगाने और उसकी देखभाल करने के लिए इस गाइड का उपयोग करें।
अजमोद सिंहावलोकन
| जाति का नाम | पेट्रोसीलिनुम |
| साधारण नाम | अजमोद |
| पौधे का प्रकार | वार्षिक, जड़ी बूटी |
| रोशनी | सूरज |
| ऊंचाई | 6 से 12 इंच |
| चौड़ाई | 8 से 24 इंच |
| फूल का रंग | सफ़ेद |
| सीज़न की विशेषताएं | ग्रीष्मकालीन ब्लूम |
| विशेष लक्षण | कंटेनरों के लिए अच्छा है |
| प्रचार | बीज |
अजमोद कहां लगाएं
अजमोद को बुलाओ एक रसोई जड़ी बूटी संग्रह लंगर . जब आपके दरवाजे के कुछ कदमों के भीतर उगाई जाती हैं, तो ताज़ी जड़ी-बूटियाँ तुरंत आपके ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में अपना स्थान बना लेंगी। अजमोद को जमीन में या आँगन या डेक पर रखे गमलों में रोपें जहाँ उन्हें दिन में कम से कम आठ घंटे धूप मिले। फिर बस बाहर कदम रखें और जो आपको चाहिए उसे इकट्ठा करें - कुछ ही सेकंड बाद इसे अपने भोजन में शामिल करें।
घर के अंदर, इसे धूप वाली जगह पर लगाएं जहां इसे दिन में 8 घंटे तक अप्रत्यक्ष रोशनी मिलती रहे।
बीएचजी/ज़ो हेन्सन
अजमोद कैसे और कब लगाएं
अजमोद को बीज से शुरू करें या नर्सरी में उगाए गए पौधे खरीदें। वसंत ऋतु में या शुरुआती पतझड़ में जब तापमान हल्का हो तो खुले में बीज बोएं। अजमोद के बीज का अंकुरण धीमा होता है। इसलिए जब तक आप केवल बीज के माध्यम से उपलब्ध एक विशिष्ट किस्म की तलाश नहीं कर रहे हैं, नर्सरी में उगाए गए प्रत्यारोपण से अजमोद शुरू करने पर विचार करें।
यदि आप बीज से अजमोद उगाते हैं, तो रोपण से पहले बीज को रात भर पानी में भिगोकर बीज के आवरण को नरम करें। बीजों को बाहर अच्छी तरह से उपजाऊ, उपजाऊ मिट्टी में 1 से 2 इंच की दूरी पर बोएं। बीजों को ¼ इंच बारीक मिट्टी से ढक दें। बीज उगने के दौरान क्यारी में पानी डालें और उसे नम रखें। जब अंकुर 2 इंच लंबे हो जाएं तो 3 से 4 इंच की दूरी पर पतले पौधे लगाएं।
रॉबर्ट कार्डिलो
अजमोद देखभाल युक्तियाँ
अजमोद को उगाना आसान है, इसके लिए धूप और पर्याप्त पानी से थोड़ी अधिक की आवश्यकता होती है।
रोशनी
अजमोद पूर्ण सूर्य वाले स्थानों में सबसे अच्छा बढ़ता है दिन के अधिकांश समय भरपूर रोशनी प्राप्त करें . आंशिक छाया भी अजमोद के लिए काम करेगी, हालांकि उनका रंग उतना जीवंत नहीं हो सकता है। गर्म जलवायु में, पौधों को दोपहर की छाया मिलने पर बेहतर विकास होता है।
मिट्टी और पानी
अजमोद के बीज एक साथ अंकुरित नहीं होते। अधिक अंकुरण को प्रोत्साहित करने के लिए मिट्टी को नम रखें लेकिन जल भराव न रखें। एक बार जब पौधा पूर्ण आकार तक पहुंच जाता है, तो अजमोद को अच्छी तरह से विकसित होने के लिए प्रति सप्ताह 1 से 2 इंच बारिश या पूरक पानी की आवश्यकता होती है।
अजमोद मिट्टी के बारे में बहुत अधिक चयनात्मक नहीं है, लेकिन सर्वोत्तम विकास के लिए, रोपण से पहले भरपूर मात्रा में कार्बनिक पदार्थ जैसे खाद डालें, और सुनिश्चित करें कि आपकी मिट्टी का जल निकास अच्छी तरह हो .
तापमान एवं आर्द्रता
अधिकांश क्षेत्रों में अजमोद कठोर होता है, इसलिए यह कई अलग-अलग तापमानों का सामना कर सकता है। हालाँकि, यह 50ºF से 70ºF की मध्यम जलवायु में सबसे अच्छा रहता है। ठंडी जलवायु में अजमोद को बचाने के लिए, बाहरी पौधों में गीली घास डालें।
उर्वरक
प्रत्येक मौसम में एक या दो बार बाहर जमीन में लगाए गए अजमोद को खिलाने के लिए 5-10-5 वाणिज्यिक उर्वरक का उपयोग करें। हर छह सप्ताह में कंटेनरों में इनडोर अजमोद के पौधों को खाद दें। आधी शक्ति पर तरल वनस्पति उर्वरक का प्रयोग करें।
छंटाई
जब अजमोद के पौधों में पत्तियों के कई सेट विकसित हो जाएं, तो उन्हें पतला कर लें (कैंची से अतिरिक्त पत्तियों को खींच लें या काट लें) ताकि वे 3 से 4 इंच अलग रहें। अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है, बारहमासी नहीं, जिसका अर्थ है कि यह पहले वर्ष बढ़ता है, फिर फूलों के साथ एक कठिन डंठल भेजता है जो बीज में बदल जाता है और मर जाता है। इसलिए भरपूर फसल के लिए हर साल अजमोद के बीज बोएं।
फसल काटने वाले
एक बार जब अजमोद कम से कम 6 इंच लंबा हो जाए, तो आप पत्तियों की कटाई शुरू कर सकते हैं। बाहरी तनों (जो पहले उगे थे) से शुरू करके, ज़मीन के करीब से तनों को काटें। जैसे ही आप पौधे के बाहर से तने की कटाई करेंगे, यह केंद्र से नई वृद्धि के साथ प्रतिक्रिया करेगा। तनों के शीर्ष को काटने से बचें; यह नई वृद्धि को रोकता है।
सुगंधित बगीचे के लिए इन 13 जड़ी-बूटियों को लगभग कहीं भी गमलों में उगाएंअजमोद को पोटिंग और रिपोटिंग करना
कोई इनडोर जड़ी बूटी उद्यान अजमोद मिलाने से लाभ। जल निकासी छेद वाला एक कंटेनर चुनें, मिट्टी रहित पॉटिंग मिश्रण डालें (बगीचे की मिट्टी गमले में उपयोग करने के लिए बहुत भारी होती है), और बीज को 1 से 2 इंच की दूरी पर, लगभग 1/4 इंच गहराई में बोएं। इनडोर अजमोद के बर्तनों को यथासंभव तेज़ रोशनी में रखें। हालाँकि, ये जड़ी-बूटियाँ अभी भी टेढ़ी-मेढ़ी और कमजोर हो सकती हैं क्योंकि खिड़की के शीशे से पौधों को मिलने वाली रोशनी की मात्रा कम हो जाती है।
आप पूरे सर्दियों में ताजा टुकड़ों का आनंद लेने के लिए पतझड़ में बाहरी अजमोद के पौधों को अंदर लाने का विकल्प भी चुन सकते हैं। पतझड़ में अजमोद के पौधों को खोदें और उन्हें जल निकासी छेद वाले कंटेनर में रखें। सुनिश्चित करें कि आप तैयार गमले की मिट्टी का उपयोग करें क्योंकि बगीचे की मिट्टी गमले में अच्छी तरह से नहीं बहेगी। कंटेनर को चमकदार, धूप वाली खिड़की पर रखें और नियमित रूप से पानी दें। सर्दियों के दौरान अंदर उगने के बाद, अजमोद आमतौर पर वापस बगीचे में अच्छी तरह से रोपित नहीं होता है। पौधे को हटा दें और वसंत उद्यान में नए पौधे लगाना शुरू करें।
कीट और समस्याएँ
अजमोद ब्लैक स्वेलोटेल तितली के कैटरपिलर का मेजबान पौधा है। यदि आप कर सकते हैं, तो कैटरपिलर को परिपक्व होने के लिए छोड़ दें क्योंकि उनकी तितलियाँ बहुत सुंदर होती हैं और परागणक के रूप में काम करती हैं। एक बार जब वे तितलियाँ बन जाएँगी, तो वे पत्तियाँ खाना बंद कर देंगी।
पौधों के चारों ओर, घर के अंदर और बाहर, दोनों जगह हवा के भरपूर संचार की अनुमति देकर लीफ स्पॉट और पाउडरी फफूंदी जैसी सामान्य बीमारियों से बचें।
अजमोद के प्रकार
इतालवी फ्लैट-पत्ती अजमोद
डीन शॉपनर
नियपोलिटन अजमोद गर्म व्यंजनों में मसाला डालने के लिए यह बहुत अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद गर्मी में भी अच्छा रहता है।
'मॉस कर्ल्ड' पार्सले
मार्टी बाल्डविन
इस किस्म की कुरकुरा अजमोद साफ, कुरकुरा स्वाद के साथ पत्तियां खुल जाती हैं जो खाना पकाने में अच्छी तरह से टिक नहीं पाती हैं।
अजमोद साथी पौधे
एस्परैगस
मार्टी बाल्डविन
अजमोद शतावरी बीटल को दूर रखेगा, शतावरी पौधों की रक्षा करेगा। जोन 4-9
गुलाब के फूल
मैथ्यू बेन्सन
क्योंकि अजमोद विकर्षक है गुलाब भृंग और होवरफ्लाइज़ को आकर्षित करते हैं, जो गुलाब खाने वाले एफिड्स को खाते हैं, वे अच्छे साथी पौधे हैं। जोन 3-10
अजमोद के लिए उद्यान योजनाएँ
क्लासिक हर्ब गार्डन योजना
गैरी पामर द्वारा चित्रण
इस क्लासिक जड़ी-बूटी उद्यान विचार में कई आसानी से विकसित होने वाले सुगंधित पौधे हैं जो आंखों और नाक को समान रूप से प्रसन्न करते हैं।
इस योजना को डाउनलोड करेंरंगीन जड़ी बूटी उद्यान योजना
गैरी पामर
यह रंगीन जड़ी-बूटी उद्यान योजना एक आश्चर्यजनक और सुगंधित प्रदर्शन बनाने के लिए विभिन्न रंगों और बनावटों के पत्तों को मिश्रित करती है।
इस योजना को डाउनलोड करेंफ़्रेंच-प्रेरित किचन गार्डन योजना
इस वनस्पति उद्यान योजना में एक केंद्रीय हीरे के आकार का बिस्तर है जिसके चारों ओर चार बड़े उभरे हुए बिस्तर हैं और उनके बीच चौड़े ईंट के रास्ते हैं। उभरे हुए बिस्तर विभिन्न प्रकार की सब्जियों, खाने योग्य फूलों और अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों से भरे हुए हैं, जो मध्यकालीन मठों के कुशल लेकिन सुंदर रसोई उद्यानों का प्रतीक है।
इस योजना को डाउनलोड करेंअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
- आप अजमोद को कैसे सुखाते हैं?
चपटे और घुंघराले पत्तों वाले अजमोद दोनों को बाद में उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है। सबसे आसान तरीका यह है कि धुली, तने वाली पत्तियों को हवा में सूखने के लिए एक डिश पर रखें। अजमोद को 100-110°F गर्म ओवन में भी कुछ ही मिनटों में सुखाया जा सकता है, लेकिन ध्यान से देखें, ताकि पत्तियां जलें नहीं।
जब अजमोद की पत्तियां पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें एक कंटेनर में रखें, एक एयर-टाइट ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखें। आप सूखे अजमोद के पत्तों को प्लास्टिक की थैलियों में भी जमा कर सकते हैं।
ताज़ा स्वाद के लिए एक वर्ष के भीतर सूखे या जमे हुए अजमोद के पत्तों का उपयोग करें।
- क्या अजमोद आपके लिए अच्छा है?
अजमोद में कई पोषक तत्व होते हैं, जिनमें स्वस्थ खुराक भी शामिल है flavonoids , लेकिन उन लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको अजमोद की औसत मात्रा से बहुत अधिक मात्रा का सेवन करना होगा जो अधिकांश लोग भोजन के साथ खाते हैं।
