एक कड़ाही जो स्टोव के ऊपर से ओवन तक जा सकती है (एक ओवन में जाने वाली कड़ाही या ओवन-प्रूफ कड़ाही) एक पैन में खाना पकाने के लिए एक उपयोगी उपकरण है, यही कारण है कि ओवन में अल्ट्रा-टिकाऊ कच्चा लोहा का उपयोग करना आम है। लेकिन अगर आपके पास अपनी कड़ाही इतने लंबे समय से है कि अब आपके पास बॉक्स या निर्माता के निर्देश नहीं हैं, तो आप नहीं जान पाएंगे कि आप ओवन-सुरक्षित कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं या नहीं।

कुछ फ्रिटाटा, स्किललेट कुकीज, ब्रेकफास्ट स्किलेट और सियर्ड स्टेक जैसे व्यंजन आपके स्टोव पर एक कड़ाही में पकना शुरू हो जाएंगे, लेकिन फिर ओवन में बेकिंग (या संभवतः ब्रोइलिंग) खत्म कर देंगे। यदि आप ऐसी तवे को गर्म ओवन में डालते हैं जो ओवन के लिए सुरक्षित नहीं है, तो आप तवे को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह निर्धारित करने में सहायता के लिए हमारी युक्तियों का उपयोग करें कि आपकी कड़ाही ओवन में जा सकती है या नहीं।

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याकोबचुक ओलेना / एडोब स्टॉक

क्या आप ओवन में कड़ाही रख सकते हैं?

मेयर कॉर्प में उत्पाद प्रबंधन के वरिष्ठ निदेशक क्रिस्टिन बिलिंग्सले के अनुसार (जैसे ब्रांडों के निर्माता)। एनोलोन , सर्कुलन , और रसोई सहायता ), अधिकांश कुकवेयर ओवन-सुरक्षित हैं। फिर भी अधिकतम तापमान कई कारकों पर निर्भर करता है।

'कुकवेयर किस सामग्री से बना है? तवे पर कौन सी कोटिंग होती है? हैंडल सामग्री क्या है? ढक्कन की सामग्री क्या है? बिलिंग्सले कहते हैं, 'सभी घटक यह निर्धारित करने में एक कारक निभाते हैं कि एक पैन ओवन सुरक्षित है और किस तापमान पर या पैन ब्रॉयलर सुरक्षित है या नहीं।

हमारा बेटर होम्स एंड गार्डन्स टेस्ट किचन इन सामान्य दिशानिर्देशों का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए करता है कि एक कड़ाही ओवन में जा सकती है या नहीं। सबसे पहले, निर्माता के निर्देशों की जांच करें। यदि वे उपयोगी नहीं हैं, तो वे पैन की संरचना को देखते हैं। यदि पैन पूरी तरह से धातु का है (धातु के हैंडल के साथ), तो यह आमतौर पर ओवन के लिए ठीक है। ओवन में सिलिकॉन हैंडल या अन्य प्लास्टिक या लकड़ी के तत्वों वाली कड़ाही रखने से बचें, और निश्चित रूप से ब्रॉयलर के नीचे नहीं।

बिलिंग्सले के अनुसार, 'ओवन-सुरक्षित पैन आमतौर पर तांबे, कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या यहां तक ​​कि एल्यूमीनियम से बने होते हैं।' 'जहां तक ​​ब्रॉयलर सुरक्षित की बात है, नॉनस्टिक कुकवेयर ब्रॉयलर के उच्च तापमान के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। लकड़ी, प्लास्टिक, या सिलिकॉन हैंडल ब्रॉयलर सुरक्षित नहीं हैं।'

सामान्य तौर पर, सभी धातु के पैन कम से कम 350°F तक ओवन-सुरक्षित होते हैं। मैरी रॉजर्स, विपणन संचार निदेशक Cuisinart , का कहना है कि यह Cuisinart स्किलेट्स के लिए सच है, 'सभी Cuisinart पैन कम से कम 350°F तक ओवन-सुरक्षित हैं, लेकिन स्टेनलेस स्टील और हार्ड-एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम संग्रह 500°F तक ओवन-सुरक्षित हैं। Cuisinart के स्टेनलेस स्टील के ढक्कन 500°F तक ओवन-सुरक्षित हैं, और कांच के ढक्कन 350°F तक ओवन-सुरक्षित हैं।'

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क्या आप कच्चा लोहा ओवन में रख सकते हैं?

हाँ, यह कच्चा लोहा पकाने का एक बड़ा आकर्षण है। स्टोव से ओवन या बॉयलर तक जाना ठीक है।

ओवन में एनामेल्ड कास्ट आयरन के बारे में क्या?

के अनुसार लॉज , उनका तामचीनी कच्चा लोहा 500°F तक ओवन-सुरक्षित है। आपको इनेमल कास्ट आयरन में लगभग कुछ भी पकाने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि सामान्य ब्रॉयलर तापमान 500-550°F होता है, इसलिए इसे ब्रॉयलर के नीचे बहुत देर तक रखने से सावधान रहें।

कुकवेयर पर ओवन-सुरक्षित प्रतीक की जाँच करें

आपकी कड़ाही में पैन के नीचे आइकनों की एक श्रृंखला हो सकती है जो यह इंगित करती है कि कड़ाही किस प्रकार के बर्नर के लिए सुरक्षित है और क्या आपकी कड़ाही ओवन में जा सकती है। दुर्भाग्य से, ओवन-सुरक्षित पैन प्रतीक कैसा दिखता है, इस पर कोई मानक नहीं है।

'प्रतीक अलग-अलग होते हैं। कुछ में आइकन में अधिकतम तापमान शामिल होता है। कॉरपोरेट और कंज्यूमर कम्युनिकेशंस की ग्रुप मैनेजर मैरी बेथ ब्रॉल्ट कहती हैं, ''हम अंदर एक ओवन के साथ एक वर्ग का उपयोग करते हैं।'' हैमिल्टन बीच ब्रांड्स , इंक.

यद्यपि प्रत्येक निर्माता और पैन के पास इसे इंगित करने के लिए अलग-अलग अनुशंसित अधिकतम ओवन तापमान और आइकन हो सकते हैं, आपको पता चल जाएगा कि अगली बार जब आपको ओवन-सुरक्षित तवे की आवश्यकता होगी तो आपको क्या देखना है। आगे बढ़ें और यह फ्रिटाटा या मीठा नाश्ता पॉपओवर बनाएं, यह जानते हुए कि आपका पैन गर्मी को संभाल सकता है।

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