11 मार्च, 2011 को, एक घातक, छह मिनट, 9.0 तीव्रता के भूकंप ने जापान के उत्तरी तट को हिला दिया, और भी अधिक विनाशकारी सूनामी फैल गई। टोहोकू, या उत्तरी प्रान्तों, विशेष रूप से इवाते, मियागी और फुकुशिमा भर में सक ब्रुअरीज को जीवन के विनाशकारी नुकसान के साथ-साथ संपत्ति, इन्वेंट्री और उत्पादन सुविधाओं को नुकसान पहुंचा।
एक साल बाद, अविश्वसनीय त्रासदी और नुकसान के बावजूद, तोहोकू ब्रुअरीज फिर से बढ़ रहे हैं।

सभी बाधाओं के खिलाफ, सुइसन का पुनर्निर्माण हुआ

आपदा से क्षतिग्रस्त हुए सभी तोहोक ब्रुअरीज में से, इक्वेट के रिकुजेंटाकाटा में सुइसन ब्रेवरी जैसी क्रूर शक्ति के साथ किसी को भी नहीं हटाया गया था। जापानी टेलीविज़न पर महीनों तक रिपीट होने वाले समुद्र में गायब होने से पहले पानी और मलबे के विशाल उछाल में डूबे शराब की भठ्ठी का वीडियो यूट्यूब पर अमर है।

सूइसन ​​के 57 कर्मचारियों में से सात ने उस दिन अपनी जान गँवा दी थी - एक दिन जो कि उनकी 2010 की नई विंटेज की रिलीज को चिह्नित करने के लिए एक उत्सव के रूप में योजनाबद्ध था। सूइसन ​​के मालिक, यासुहिको कोनो, और उनकी पत्नी सूनामी से बच गए केवल कुछ मिनटों के लिए, और रिकुजेंटाकाटा में आधे घरों की तरह, अपने घर को भी खो दिया।

आपदा के बाद अपनी तबाह संपत्ति में लौटते हुए, कोनो ने कुछ ऐसा देखा, जिसने उन्हें नए सिरे से शुरू करने का दृढ़ संकल्प दिया। मलबे के एक पहाड़ से आकाश की ओर बाहर निकलते हुए, कोनो ने एक लंबा स्टील बीम देखा, जिसमें से लकड़ी की एक बैरल, जो अब भी सुइसन के प्रतीक चिन्ह से सजी हुई है, हवा में झूलती है।

'इस तथ्य के बावजूद कि सूनामी के कारण सब कुछ खो गया था, यह सकरे बैरल इस बीम पर पकड़े जाने के लिए हुआ था, और लग रहा था कि and सूइसन ​​यहीं है!' 'ऐसा लगता था जैसे यह अदृश्य बल सुइसन को वापस जीवन में धकेल रहा था।'

सामुदायिक आश्रय से बाहर रहने और मरम्मत से परे अपनी संपत्ति के साथ, कोनो ने अपनी कंपनी को अस्थायी रूप से बंद कर दिया। लेकिन अपना अधिकांश समय स्वयंसेवक के काम से भरने के बावजूद, उन्होंने पुनर्निर्माण की योजना बनाना शुरू कर दिया। जून तक, पास और दूर दोनों स्थानों के सैके ब्रुअर्स से दान और सहायता के साथ, सुइसन ने एक साथी इवाते साके ब्रेवर द्वारा प्रदान की गई जगह में अस्थायी उत्पादन सुविधाएं स्थापित कीं।

'हमें प्रोत्साहन के इतने सारे पत्र और कॉल मिले,' कोनो कहते हैं। “उनमें से कोई था जिसने अपनी चिंता व्यक्त की, भले ही उन्होंने केवल सूसेन को एक बार पिया हो। उनके लिए इतने कम संबंध के बावजूद हमारे पास पहुंचना, इसने मुझे यह महसूस कराया कि हम लड़ाई में अकेले नहीं थे। ”

आपदा के छह महीने बाद, सुइसन ने एक बार फिर शराब पीना शुरू कर दिया।

17 अक्टूबर को, सुइसन ने अपने पहले पोस्टडिसस्टर काढ़ा के प्रक्षेपण के लिए एक उत्सव का आयोजन किया। पुजारियों द्वारा आशीर्वाद और प्रार्थनाओं के बाद, ऋज़ुएंताकाटा, कोनो में सुइस के मूल मंदिर से बुलाया गया और उनके कर्मचारियों ने ट्रकों को युकिको, या स्नो चाइल्ड के चांदी के डिब्बे, एक नरम मीठी निगोरी, या बादलों के साथ लोड किया।

'आगे बढ़ते हुए,' कोनो कहते हैं, 'मैं लोगों को युकिको का समर्थन करने के लिए पसंद करता हूं, इसलिए नहीं कि हम उस कंपनी थे जो आपदा से तबाह हो गए थे, लेकिन क्योंकि हम वास्तव में स्वादिष्ट साक बनाते हैं।'

वैश्विक साके समुदाय एक हाथ उधार देने के लिए एकजुट होता है

न्यूयॉर्क शहर में स्थित एक सक शिक्षक और ब्लॉगर टिमोथी सुलिवन, टोक्यो के बाहर एक ट्रेन में थे जब भूकंप आया था - पहली बार सिरैक्यूज़ देशी ने कभी अनुभव किया था। रुकी हुई ट्रेन कार में अगले 16 घंटों तक फंसे रहने के कारण, वह ट्विटर और साथी यात्रियों के आईफ़ोन के माध्यम से सुनामी में फंसने की खबर से बहुत परेशान हो गया।

अगले कुछ दिनों में, उन्होंने उत्तरी तट के साथ तबाह होने वाली ख़बरों को सुनना शुरू किया। संयुक्त राज्य अमेरिका में वापस जाने के लिए अपनी यात्रा को कम करते हुए, सुलिवन ने न्यूयॉर्क सिटी में आपदा राहत कोषाध्यक्षों का आयोजन किया, जो स्थानीय साक और रेस्तरां समुदाय के सहयोगियों के साथ जापानी रेड क्रॉस सोसाइटी के लिए $ 60,000 से अधिक जुटाए। आपदा के दो महीने बाद, वह लंदन स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स के एक छात्र एलेक्स पार्सन्स के एक ट्विटर संदेश पर आए, उन्होंने आपदाग्रस्त मियागी और इवाते में सक ब्रुअरीज की सहायता के लिए दो सप्ताह की यात्रा के लिए स्वयंसेवकों की मांग की।
जापान मामलों के फोरम के सह-संस्थापक, पार्सन्स, एक यूके-आधारित समूह जो जापानी संस्कृति, व्यापार और वर्तमान मामलों को बढ़ावा देता है, हाल ही में ओसाका में रहता था और काम करता था और आपदा से गहरा प्रभावित था।

'अधिकांश लोगों के पास न तो विशेषज्ञता थी और न ही बाहर जाने और तत्काल आपदा राहत में मदद करने का अनुभव।' “मैं एक ऐसी परियोजना बनाना चाहता था, जिसमें आम लोगों को स्थानीय उद्योग के माध्यम से इस क्षेत्र को पुनर्जीवित करने की अनुमति मिल सके। साके आदर्श था क्योंकि यह जापान का पर्याय है [और] आशा और नरकिपुंड के लिए एक महान प्रतीक उद्योग को तोहोकू और नरकिपवास के भीतर बहुत मदद की जरूरत है। '

सुलिवन ने 18 स्वयंसेवकों के एक समूह में केवल दो अमेरिकियों में से एक के रूप में हस्ताक्षर किए, जिनमें से अधिकांश ब्रिटिश छात्रों के साथ-साथ ब्रिटेन और जापान-आधारित अंतर्राष्ट्रीय छात्रों के रूप में सिंगापुर, चीन और इटली से दूर थे। मुट्ठी भर जापानी छात्र अनुवादक के रूप में शामिल हुए। इस समूह ने क्षेत्र के चार सबसे विनाशकारी ब्रुअरीज- सुइसन इन इवाते, निजावा ब्रेवरी (प्रसिद्ध हकुराकुसी ब्रांड का घर), उराकासुमी, और मियागी में मियाकनबाई का दौरा किया। स्वयंसेवकों ने पीड़ित क्षेत्रों का दौरा किया और बहुत आवश्यक श्रमशक्ति प्रदान की।

चावल को भाप देने और मैश करने से लेकर लोडिंग बॉक्स और सफाई टैंक तक, उन्होंने साके उत्पादन के हर पहलू से निबटा। Ishinomaki, मियागी, तट के सबसे कठिन समुदायों में से एक है, जहां 4,000 से अधिक लोग मारे गए या लापता रहे, स्वयंसेवकों ने सार्वजनिक सड़क गटर से सूनामी-कीचड़ वाली मिट्टी को हिलाकर एक दिन बिताया। सुइसन में, उन्होंने ब्रूअरीस्टॉर्मिंग सत्र में भाग लिया जिसमें ब्रूअरीज़ अपनी वसूली के लिए विपणन रणनीति स्थापित करने में मदद करते हैं।

जब उनकी यात्रा दोनों शारीरिक और भावनात्मक रूप से भीग रही थी, सुलिवन अपने मेजबानों के आतिथ्य से बहुत प्रभावित हुआ। '[मैं] उनकी सभी चिंताओं और चिंताओं के बीच में है और हेलिकिपिन ने उनके संघर्ष को ठीक करने के लिए संघर्ष किया, [कि वे हमारे लिए सक्षम थे] इतनी पूरी तरह से हमारा स्वागत करना बहुत ही दिली और अद्भुत था,' वे कहते हैं।

तोहोकु सके को प्रयत्न

यदि आप सोच रहे हैं कि टोहोकू क्षेत्र की वसूली का समर्थन करने के लिए आप क्या कर सकते हैं, तो तीमुथियुस सुलिवन का एक सुझाव है: 'एक आसान और अद्भुत चीज जो आप कर सकते हैं वह है सकी और नरकिप [विशेष रूप से] मियागी, इव्वा या फुकुशिमा प्रान्त से खरीदना,' वह कहता है। निम्नलिखित में से कई, संयुक्त राज्य अमेरिका में आसानी से उपलब्ध हैं।

हकुराकुसी लीजेंड ऑफ़ द स्टार्स जुनमई डिगिनजो (मियागी)। एक नरम, सूक्ष्म अम्लता के साथ तालु पर नाजुक, यह साक कुरकुरे, स्वच्छ, मीठे नाशपाती और मस्कट अंगूर के स्वाद का दावा करता है। सूखे को खत्म करता है, लेकिन एक मीठे चावल के नोट के साथ। बनजई बेवरेज कॉर्पोरेशन।
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उराकसुमी जुनमई (मियागी)। पृथ्वी के साथ तालु पर गोल और समृद्ध, ताजे उबले हुए चावल की मीठी खुशबू, यह कसैलेपन के सिर्फ एक साहसी स्पर्श के साथ खत्म होता है। निशिमोटो ट्रेडिंग कंपनी।
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नान्बू बिजिन साउदर्न ब्यूटी टोकुबेट्सु जुन्माई (इवाते)। सूखा, फिर भी सुरुचिपूर्ण ढंग से उठा हुआ पुष्प और फलों के नोटों के साथ स्त्री, यह एक नाजुक नमकीन खत्म की ओर तालू में समृद्धि, बनावट और गहराई का निर्माण करता है। म्युचुअल ट्रेडिंग कं, लिमिटेड
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Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (फुकुशिमा)। जबकि चेरी और चेरी खिलने वाले नोटों के साथ नाक पर, वहाँ एक आश्चर्यजनक खनिजता है जो एक नरम, मलाईदार तालु में मिलाते हैं। JFC इंटरनेशनल इंक
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