क्रस बुर्जुआ की भव्यता नहीं हो सकती है BORDEAUX वर्गीकरण। लेकिन भेद के पीछे परिवार के स्वामित्व वाली दुनिया निहित है मैडॉक एसेट्स जो सस्ती कीमत पर स्वादिष्ट वाइन बनाते हैं।

क्रूस बुर्जुआ का इतिहास मध्य युग के लिए है। बोर्डो के अंग्रेजी शासकों ने मध्यम वर्ग के व्यापारियों को बुर्जुआ कहा जाता था, भूमि खरीदने और कर लगाने के बिना शराब बनाने या बेचने के लिए।

15 तक^वेंशताब्दी में, बुर्जुआ ने इस क्षेत्र के कुछ सर्वोत्तम स्थलों का अधिग्रहण किया था, जिसे क्रूस बुर्जुआ के नाम से जाना जाता है। सदियों से, वाइनरीज़ ने मेदॉक के वाइनयार्ड के विकास और उच्च गुणवत्ता वाले शराब के उत्पादकों के रूप में उनकी प्रतिष्ठा का समर्थन किया।

अन्य वर्गीकरणों के विपरीत, जो कभी भी या शायद ही कभी बदलते हैं, क्रूज़ बुर्जुआ शीर्षक अर्जित किया जाता है, डिफ़ॉल्ट रूप से नहीं दिया जाता है। हर साल, महत्वाकांक्षी सम्पदा एक स्वतंत्र पैनल द्वारा चखने और न्याय करने के लिए अपनी मदिरा भेजते हैं।

2015 के विंटेज के लिए, मेदोक सहित क्षेत्र भर से 271 चेटिया, हाट मेडोक , लिस्ट्रेक-मेदोक, मौलिस-एन-मेदोक, मारगौक्स , पॉइलैक और संत एस्टेफ उत्पत्ति के संरक्षित पदनाम (पीडीओ) , भेद अर्जित किया। सैंट-जूलियन, वर्गीकरण के लिए एक और अपीलीय पात्र, 2015 के चयन में प्रतिनिधित्व नहीं किया गया था।

यह वास्तविक बोर्डो है: मदिरा जो कि प्रसिद्ध लोगों की देखभाल के समान है वर्गीकृत विकास , परिवारों द्वारा जो अक्सर पीढ़ियों से एक ही स्थान पर रहे हैं।

पैट्रिक डेसग्रेप्स द्वारा चेतो मोंग्रेवे / फोटो के करिन बर्नलेउ

शैटॉ मोंग्रेवे, मार्गो

यहां एक लंबी पारिवारिक परंपरा नहीं है मोंगरेव । बर्नलेऊ परिवार ने तीन एकड़ के पार्सल से वाइनरी की शुरुआत की जो 1981 में रेगीस को अपने पिता से विरासत में मिली। उन्होंने और उनकी पत्नी, करिन ने, एक शानदार 32 एकड़ में दाख की बारियां बनाईं। उनका बेटा, जेराम, अब एस्टेट में भी काम करता है।

करिन का कहना है कि शैटो की शैली से तय होती है कबर्नेट सौविगणों । अर्सक के पास 25 पार्सल में लगाए गए, मार्गाक्स अपीलीय के पश्चिमी किनारे पर, अंगूर की बेल की गहरी बजरी मिट्टी के अनुकूल है।

मालिकों : करिन और रेगीस बर्नलेऊ

विनयार्ड : 32 एकड़

अंगूर लगाए : 65% काबर्नेट सॉविनन, 33% मर्लोट, 2% काबरनेट फ्रैंक

उत्पादन : 7,500 मामले

'मुझे लगता है कि हमारी शराब बनाने के बारे में प्यार है, खेल, विभिन्न पार्सल और किस्मों के साथ-साथ विभिन्न बैरल वुड्स की सीमा है।' 'यह हम कर सकते हैं सबसे अच्छा देने के बारे में है।'

Château Mongravey 2015 मार्गै $ 50, 92 अंक । अब जब यह एस्टेट अपनी लकड़ी की उम्र बढ़ने के कारण शांत हो गया है, तो यहां उगने वाले खूबसूरत फलों को देखना संभव है। यह शराब संरचित है, टैनिन के साथ दृढ़ है और लकड़ी से कुछ मसाला है, जबकि काले-काले फल के माध्यम से चमकने की अनुमति देता है। इस पकी हुई शराब को विकसित होने में कई वर्षों की आवश्यकता होती है। 2024 से पियो। Aquitaine वाइन कंपनी।

मेलेनिया फैबरे और पैट्टू डेस्गरेप्स द्वारा शैट्यू बेलवेटे डी टाक / फोटो का जीन-ह्यूबर्ट

चेटे बेल्वेलु डी तायैक, मार्गाक्स

मेलेनी फेब्रे अपने भाई, वाइनमेकर / सेल्स मैनेजर जीन-ह्यूबर्ट के साथ काम करती है, जो सबसे अधिक संभावना वाले बॉरदॉ वाइनरी में है: मार्जाना अपीलीय में सोसन्स गांव के किनारे पर एक आधुनिक, चमकदार, प्रतिबिंबित बॉक्स। संपत्ति फैबरे परिवार के साम्राज्य का हिस्सा है चार चेटिया ।

एक कृषि अभियंता, मेलेनी ने एक दाख की बारी के अपने छोटे से बगीचे का वर्णन किया है। 'मेरे अमेरिकी ग्राहकों में से एक ने कहा कि यह एक टेलीफोन बॉक्स की तरह है,' वह कहती हैं।

मालिक : फैबर परिवार

विनयार्ड : 11 एकड़

अंगूर लगाए : 70% मर्लोट, 20% काबरनेट सॉविनन, 10% पेटिट वर्दोट

उत्पादन : 1,500 मामले

अपनी सुविधाओं की तरह, संपत्ति का इतिहास भी असामान्य है। यह 1995 में बनाया गया था और मूल जीन-ल्यूक थुनविन के तहत फला-फूला मैकेनिक और का मालिक चेतो वलंद्राड । उन्होंने कम पैदावार, सुपर अंगूर, नई लकड़ी के बहुत सारे और एक छोटे से उत्पादन जो कि एक गैरेज में हस्तनिर्मित हो सकता है, के अपने संत-सिमिलियन विचारों को लागू करके मार्गाक्स के रूढ़िवादी लोक को झटका दिया। थुनविन ने अंततः 2004 में संपत्ति खरीदी, और फिर इसे 2014 में फैबरे परिवार को बेच दिया।

इस संक्षिप्त अभी तक ग्लैमरस अतीत के साथ, मदिरा से तैयाक का विश्वास स्टाइलिश मार्गाक्स का एक आकर्षक मिश्रण और थुनविन विरासत से समृद्ध तीव्रता है। बाद की संभावना उच्च प्रतिशत से आती है मेरलोट मिश्रण में इस्तेमाल किया।

'मैं हमारे वाइन को गोलाई और महान फल के रूप में देखता हूं, जो कि हमारे महान टिरोइर से आने वाले लालित्य की दृष्टि खोए बिना है,' मेलेनी कहते हैं।

शैटॉ बेलेव्यू डे टाक 2015 मार्गौ $ 35, 93 अंक । यह 11 एकड़ की संपत्ति, जो एक अल्ट्रामॉडर्न वाइनरी पर केंद्रित है, मार्गाक्स में सबसे अधिक संपत्ति है। शराब, घने टैनिन और रसदार काले-करंट फल के अपने मिश्रण के साथ, प्रभावशाली एकाग्रता और खनिजता के साथ समृद्ध है। वजन और एक फर्म कोर के साथ, शराब अच्छी तरह से उम्र का होगा। 2025 से पियें। Deutsch फ़ैमिली वाइन एंड स्प्रिट्स। तहखाने का चयन ।

पैट्रिक डेसग्रेप्स द्वारा चैटो कैप लीन वेयरीन / जूलियन मेयर की फोटो

चेटे कैप लीन वेरिन, लिस्ट्रेक-मेदोक

भाई-बहन नथाली और जूलियन मेयर को बनाए रखने के लिए एक लंबा इतिहास है। उनके परिवार का स्वामित्व है कैप ल्योन वेरिन 1810 के बाद से, यह इसे Listrac में सबसे पुराना लगातार स्वामित्व वाली संपत्ति बनाता है। उन्होंने 2011 में अपने माता-पिता से पदभार संभाला था।

इस वर्ष के प्रतिष्ठित के विजेता क्रस बुर्जुआ कप पेरिस में उनके 2015 के विंटेज के लिए, मेयेरस लिस्ट्रेक के टेरोयर से प्यार करते हैं। वे मदिरा बनाते हैं जो पके फल के साथ, शक्तिशाली होते हैं और टैनिन । इस प्रक्रिया में, वे चिकनाई और एकाग्रता के पक्ष में अपील की पारंपरिक देहाती शैली से बच गए।

नथाली का कहना है कि उनकी वाइन 'हमारे जैसे: गतिशील, जटिल और गहरा है।'

मालिक : मेयर परिवार

विनयार्ड : 37 एकड़

अंगूर लगाए : 48% मर्लोट, 39% काबरनेट सॉविनन, 3% पेटिट वर्दोट

उत्पादन : 4,800 मामले

एस्टेट की वाइन लिस्ट्रेक के आसपास कई पार्सल में स्थित हैं और औसतन लगभग 35 साल पुरानी हैं। वाइन को चखें, और यह स्पष्ट है कि पसंदीदा शैली ठीक, अच्छी तरह से संतुलित वाइन के लिए है जो समृद्ध, घनी और केंद्रित है।

वर्तमान में ऐतिहासिक संपदा को प्राप्त करने के लिए तीन लड़के लाइन में हैं, लेकिन यह जल्द ही किसी भी समय नहीं होगा: सभी 10 वर्ष से कम उम्र के हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आने वाले कई वर्षों के लिए कैप ल्योन वेरिन में मेयेरेस होंगे।

Château Cap Léon Veyrin 2015 Listrac-Médoc $ 30, 91 अंक । इस संपत्ति से ठीक-ठाक यात्राओं का क्रम जारी रखते हुए, यह शराब समृद्ध, घनी और संरचित है। इसमें बहुत सारे टैनिन हैं, साथ ही उदार काले-बेर और मसाले के स्वाद भी हैं। लकड़ी की उम्र बढ़ने से हल्की टोस्टनेस होती है और फल बाहर निकल आते हैं। 2025 से पियो। बैरन फ्रांकोइस लि।

पैट्री डेसग्रेप्स द्वारा चेटू डु मौलिन रूज / फोटो का लूसी सेक्रेट

मौलिन रूज महल, हौट-मेदोक

शराब में शामिल होने वाले रिबेरो परिवार की 13 वीं पीढ़ी की लूसी सेक्रेट है। एक प्रशिक्षित शराब-संपदा प्रबंधक, उसने 2012 में अपने पिता से बागडोर संभाली थी। सेक्रेट अपने भाई, जेफ्री के साथ काम करती है, और उनके माता-पिता 'हमेशा आसपास रहते हैं,' वह कहती हैं।

सेक्रेट ने अपनी मदिरा को 'शक्तिशाली, लेकिन एक ही समय में सुरुचिपूर्ण और संतुलित' बताया।

मालिक : रिबेरो परिवार

विनयार्ड : 49 एकड़

अंगूर लगाए : 50% मर्लोट, 40% काबरनेट सॉविनन, 10% काबर्नेट फ़्रैंक

उत्पादन : 11,250 मामले

विनयार्ड , लताओं के साथ, जो औसत 40 वर्ष पुराना है, गिरोंडे मुहाना के करीब है। यह एक आदर्श स्थान है, जिसमें बजरी मिट्टी है जो मेदॉक से अभिव्यंजक मदिरा के उत्पादन के लिए प्रतिष्ठित है।

उसके लिए, नौकरी का मज़ा और चुनौती दोनों ही इसकी विविधता है। 'एक दिन मैं सेलर मास्टर हो सकती हूं, अगले दिन मैं अपनी वाइन बेचने वाली सड़क पर हो सकता हूं,' वह कहती हैं। 'इसके जैसा कोई अन्य व्यवसाय नहीं है।'

चेतो डु मौलिन रूज 2015 हौट-मेदॉक $ 20, 90 अंक । हाउत-मेदोक के केंद्र में स्थित और गिरोंडे मुहाना (वे कभी भी कोशिश नहीं की) के माध्यम से ब्रिटिश हमले को रोकने के लिए डिज़ाइन किए गए 18 वीं शताब्दी के किले के करीब, इस एस्टेट ने एक फर्म, टैनिक वाइन बनाई है जिसमें महान काले फल और एक समृद्ध क्षमता है । 2022 से पीना। रीगल वाइन आयात इंक।

बाएं से दाएं Arnelle Cruse और टेक्निकल मैनेजर Josephine Duffau-Lagarosse of Château du Taillan / Photo by Patrick Desgraupes

चेटेउ डु टिलन, हौट-मेदोक

तैलन कैसल प्रभावशाली संपत्ति है। एक फ्रेंच नेशनल हेरिटेज साइट, इसकी नींव मध्य युग की तारीख है। यह बोर्डो के महान परिवारों में से एक के स्वामित्व में है, और आज, क्रूस महिलाओं ने इस स्थान को चलाया।

अरनेल क्रूस प्रभारी हैं। वह उसे आकर्षक और गर्म, खुशी देने के लिए शराब के रूप में अपनी मर्लोट-वर्धित शराब का वर्णन करती है। एक अच्छी बोतल, जिसे आप बैंक को तोड़े बिना पी सकते हैं। ”

मालिक : क्रूस परिवार

विनयार्ड : 69 एकड़

अंगूर लगाए : 70% मर्लोट, 20% काबरनेट सॉविनन, 10% काबर्नेट फ्रैंक

उत्पादन : 8,800 मामले

यह 25 वर्ष की औसत बेल आयु के साथ, परिपक्वता के अपने पहले फ्लश में एक दाख की बारी से आता है। यह निस्संदेह क्रूस के कई भतीजों और भतीजियों पर जारी रहेगा, जो कहती हैं, 'वे पहले से ही बहुत सारे प्रश्न हैं।'

चेतो डू तैलन 2015 हौट-मेडॉक $ 23, 92 अंक । मेडॉक के लिए बोर्डो छोड़कर, यह सड़क के साथ पहली संपत्ति है। शराब कुछ ठोस टैनिन और उदार ब्लैकबेरी फल के साथ संरचित और दृढ़ है। लकड़ी की उम्र बढ़ने और मसाले ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी स्वाद को संतुलित करते हैं। वाइन को 2021 से अच्छी तरह से पीना चाहिए। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस, लिमिटेड संपादकों की पसंद ।

पैट्रियट डेसग्रेप्स द्वारा चेत्से सिसाक / फोटो की मैरी वायलार्ड

चाटेउ सीसैक, हौट-मेडोक

पांच पीढ़ियों में Cissac का स्वामित्व Vialard परिवार के पास है, महिलाओं को दो के लिए प्रभार दिया गया है: डेनिएल वायलार्ड, और अब उनकी बेटी, मैरी।

परिवार एक गंभीर, संकेंद्रित, कैबरनेट सॉविनन-वर्धित शराब का उत्पादन करता है जो युवा होने पर संरचित और दृढ़ होती है। यह धीरे-धीरे और साथ ही पड़ोसी सेंट-एस्टेफे में कई वर्गीकृत विकासों में से एक है। मैरी वायलार्ड ने वाइन की 'फल और अम्लता की तीव्रता से संबंधित तांत्रिक संरचना की बात की।'

क्यों बोर्डो कॉर्बनेट सॉविनन में सर्वश्रेष्ठ लाता है

सिसाक एक पुरानी संपत्ति है, और 18 वीं शताब्दी के बोर्डो देश के घर में एक पुरानी मंजिल है। कहा जाता है कि इसका निर्माण गिरोन्डे के मुहाने के भीतर एक रोमन विला की साइट पर किया गया था। मैरी के दादा लुइस वायलार्ड ने संपत्ति का निर्माण किया और इसे विदेशी बाजारों, विशेष रूप से इंग्लैंड में क्रूस बुर्जुआ के सबसे परिचित में से एक बना दिया।

अपनी मां से पदभार ग्रहण करने के बाद से ही मैरी ने वाइन में कुछ शैलीगत बदलाव किए।

मालिक : शीशी परिवार

विनयार्ड : 111 एकड़

अंगूर लगाए : 70% काबरनेट सॉविनन, 25% मर्लोट, 5% पेटिट वर्दोट

उत्पादन : 15,000 मामले

'हम सिस्सैक की [कैबेरनेट सॉविनन-डोमिनेटेड] परंपरा को बनाए रखना चाहते थे, लेकिन हम जानते थे कि हमें शराब को आधुनिक बनाने की जरूरत थी,' मैरी कहते हैं। इसलिए उसने फल पर जोर दिया, और सबसे हाल की झंझट संभवतः एक परिणाम के रूप में अधिक तेजी से उम्र बढ़ा सकती है।

छठी पीढ़ी के बारे में पूछे जाने पर, मैरी कहती हैं, 'यह कहना बहुत जल्दबाजी होगी, लेकिन तीन लड़के और एक लड़की हैं जो पाँच और 15. के बीच हैं, इसलिए शायद एक दिन सिसक में एक और महिला प्रभारी होगी।'

शैटॉ सेसैक 2015 हौट-मेडॉक $ 35, 93 अंक । यह एक संरचित शराब है, खूबसूरती से समृद्ध टैनिक काले फलों के साथ सुगंधित होती है। यह इसी नाम के गांव में 111 एकड़ की एक बड़ी संपत्ति से आता है। फर्म टैनिन और फर्म लकड़ी की उम्र बढ़ने पर सुपाच्य फलों की परतों के साथ उम्र के लिए बनाया गया था, शराब धीरे-धीरे परिपक्व होगी। 2024 से पिएं। कुलीन मदिरा आयात। तहखाने का चयन ।

क्रिस्टेल सोरगे (बीच में) भतीजी अमेली और भतीजे अलेशियो के साथ चेटेउ डेमेरे वैलेंटिन / फोटो पैट्रिक डेसाग्रेप्स द्वारा

चेटेउ डेएर्म वैलेंटाइन, मार्गो

पांच Margaux के विकास के स्वामित्व वाले दाख की बारियों से घिरे, डेरामे वैलेन्टिन चौथी पीढ़ी की बहनें क्रिस्टेल और सिल्वी सोरगे द्वारा चलाया जाता है, जिनका परिवार भी मालिक है चेटे वैलेंटाइन Haut-Médoc में और चेटो सूसंस Margaux में

'आधा काम, कम से कम, दाख की बारी में है,' क्रिस्टेल कहते हैं, जिन्होंने ओनोलाजी में प्रशिक्षण दिया था बॉरदॉ विश्वविद्यालय । 'यह हमारे विनीकरण को बहुत आसान और [अधिक] आनंददायक बनाता है, नरम अर्क के साथ जो मार्कोक्स की सूक्ष्मता प्रदान करता है।'

मालिक : परिवार का पालन-पोषण करता है

विनयार्ड : 32 एकड़

अंगूर लगाए: 49% कैबरनेट सॉविनन, 49% मर्लोट, 1% पेटिट वर्दोट, 1% कार्मेनेयर

उत्पादन : 6,600 मामले

वह मदिरा में विश्वास करती है जो रेशमी और तीव्रता से सुगंधित होती है, उसके सेवानिवृत्त पिता जीन द्वारा नियोजित शैली से एक बदलाव, जो अधिक संरचित, टैनिक वाइन का पक्षधर था। अपनी खुद की मदिरा के लिए इस तरह की छाप हासिल करने में मदद करने के लिए, उसने सलाहकार ह्यूबर्ट डी बुउर्ड से सलाह ली चेटू एंजलस सैंट-इमिलियन के।

क्रिस्टेल का कहना है कि परिवार की विरासत सम्मान और जिम्मेदारी दोनों है।

वह क्या कहती है? 'यह दाख की बारी और वाइनमेकिंग के साथ करने के लिए सब कुछ है, लेकिन यह आगंतुकों से भी मिलता है, हमारे स्वाद कलियों का इलाज करता है और उन्हें एक अच्छा समय देता है।'

शैटॉ डेरेम वैलेंटाइन 2015 मार्गौ $ 35, 93 अंक । यह सघन और प्रभावशाली रूप से पकी हुई शराब मार्गाक्स अपीलीय के उत्तरी भाग में एक सोरगे परिवार की संपत्ति से आती है। काले फल और उदार टैनिन के साथ, यह काफी समृद्धता के साथ एक बड़ी शराब है। यह जटिल शराब उम्र होगी। 2025 से पीना। एपीएस वाइन और स्प्रिट। तहखाने का चयन ।

पैट्रो डेसग्रेप्स द्वारा चेटे लेबाडी / फोटो के जेरेम बिबे

चाटेउ लबादी, मेडोक

Jérôme Bibey केवल दूसरी पीढ़ी का हो सकता है चटाऊ लबादी , लेकिन वह परिवार के महत्व को समझता है, दोनों उसकी संपत्ति और क्रूस बुर्जुआ के लिए।

वे कहते हैं, 'आपको परिवार की परंपरा का सम्मान करना चाहिए, और साथ ही, आपको अगली पीढ़ी के लिए शराब के जुनून पर गुजरना होगा।'

मालिक : जेरेम बिबे

विनयार्ड : 91 एकड़

अंगूर लगाए : 50% मर्लोट, 35% काबर्नेट सॉविनन, 4% काबर्नेट फ़्रैंक, 7% पेटिट वर्दोट, 4% मलबे

उत्पादन : 26,250 मामले

Bibey भी दाख की बारी और तहखाने में जैविक विसारक और उच्च पर्यावरण मानकों का एक मोहरा है। चेटू ने अर्जित किया है आईएसओ 14001 प्रमाणन, एक प्रभावी पर्यावरण प्रबंधन प्रणाली के लिए एक अंतरराष्ट्रीय मानक।

उसकी मदिरा नरम, उदार और अच्छी तरह से संतुलित है। वे प्रकृति के प्रति जागरूकता और सम्मान के लिए एक बेहतरीन वसीयतनामा हैं।

चेट्टो लेबाडी 2015 मेदॉक $ 24, 89 अंक । मेरलोट के उच्च प्रतिशत के साथ, यह एक पका हुआ, रसदार और लाल-फल-स्वाद वाली शराब है। यह नरम है, टैनिन पहले से ही अच्छी तरह से आलीशान फल में एकीकृत है। यह समृद्ध, उदार शराब 2022 से पीने के लिए तैयार होगी। डेविड मिलिगन सेलेक्शन।

पैट्ट्रे डेसग्रेप्स द्वारा चेटे पालौमी के पियरे कैज़ेनुवे / फोटो

चाटेउ पलौमी, हौत-मेडोक

जब Cazeneuve परिवार खरीदा पलौमी 1989 में, वहाँ कुछ भी नहीं था। कोई दाखलता नहीं। कोई तहखाना नहीं। सिर्फ पौधे लगाने का अधिकार जहां बेलें कभी थीं। वह एक बार-खाली कैनवस अब पियरे कैज़ेनुवे की दिशा में फलता-फूलता है।

मालिक : Cazeneuve परिवार

विनयार्ड : 84 एकड़

अंगूर लगाए : 55% काबर्नेट सॉविनन, 42% मर्लोट, 3% काबरनेट फ्रैंक

उत्पादन : 10,800 मामले

बोर्डो शहर के करीब, मेदॉक के दक्षिणी भाग में स्थित, संपत्ति प्रति वर्ष 6,000 आगंतुकों का स्वागत करती है। यह आगंतुकों के प्रति दृष्टिकोण में बदलाव का एक विशिष्ट हिस्सा है, जिसने कई बोर्डो चैटियाओं की पूर्व-बंद मानसिकता को बदल दिया।

Cazeneuve की वाइन उदार, समृद्ध और संरचित हैं। वह सामग्री के साथ काम करना पसंद करता है जिसे वह विविध और जटिल कहता है। 'शराब का उत्पादन करने के लिए बड़ी सटीकता की आवश्यकता होती है, और मैं वास्तव में इसका आनंद लेता हूं।'

चेट्टू पालौमी 2015 हौट-मेडॉक $ 25, 92 अंक । एक भव्य संपत्ति से, जिसके मालिकों की मार्गाक्स और मौलिस में भी दाखलता है, यह शराब अच्छी तरह से आनुपातिक और घनी है। अमीर टैनिन और एकाग्रता सिर्फ एक उदार, पूर्ण शराब बन जाएगी का हिस्सा हैं। महान काले-करंट फल और अम्लता से मेल खाने के लिए, इस संरचित शराब की उम्र की आवश्यकता होगी। 2024 से पियो। वाइन इंक का फल।

पैट्टो डेसगरेप्स द्वारा चेटे फोंबडेट / फोटो का पास्केल पेय्रोनी

चेटो फोन्बादेट, पाउलैक

अपने पाऊलैक पड़ोसियों के भव्य चैट रूम की तुलना में, पास्केल पेरोनी के घर पर चेटो फोंबडेट तहखाने के अगले दरवाजे के साथ इमारतों की एक निचली, मामूली सीमा है। वह यहां पली-बढ़ी, उसकी शुरुआती शराब की स्मृति फसल-समय की किण्वन की गंध थी क्योंकि वह स्कूल से लौटी थी और तहखाने से चली थी।

अब 52, और एक युवा बेटे के साथ अंततः विरासत में लेने के लिए ('वह पहले से ही दाखलताओं की स्थिति की जांच कर रहा है,' वह कहती है), पास्केल शक्तिशाली पड़ोसियों से अपनी संपत्ति की रक्षा करती है।

'मेरे पिता ने 1960 के दशक में संपत्ति वापस ले ली,' वह कहती हैं। 'वह [पड़ोसी] माउटन और लाफाइट को बेच सकता था, लेकिन वह चाहता था कि [एक] जमीन का थोड़ा सा टुकड़ा वह अपने पास बुला सके।'

मालिक : पेरोनी परिवार

विनयार्ड : 50 एकड़

अंगूर लगाए : 60% काबर्नेट सॉविनन, 20% मर्लोट, 15% काबर्नेट फ़्रैंक, 5% पेटिट वर्डेबेक औरबेक

उत्पादन : 2,100 मामले

Pauillac शहर के उत्तर में गहरी बजरी मिट्टी के शानदार इलाके के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि Fonbadet शक्तिशाली वाइन बनाता है, विशेष रूप से हाल ही के सर्दियों में। फिर भी, सब कुछ पारंपरिक है।

'मेरा उद्देश्य अंगूर से परिपक्वता का उच्चतम स्तर प्राप्त करना है,' वह कहती हैं। “हमारे पास पुरानी लताएँ हैं, इसलिए हम एकाग्रता प्राप्त कर सकते हैं। फिर मैं अपने कलाकार के पैलेट को उठाता हूं और मिश्रण बनाता हूं। मुझे रंगों का सामंजस्य दिखाई देता है, ताकि मैं एक सुंदर पेंटिंग बना सकूं।

चेट्टो फोंबडेट 2015 पॉइलैक $ 40, 93 अंक । यह शराब कुछ सबसे बड़े क्रूज़ क्लास एस्टेट्स के बीच में 50 एकड़ के क्रस बुर्जुआ एस्टेट से आती है। टेरिरो प्रभावशाली है और अच्छी एकाग्रता, पके टैनिन और काले फलों का एक शानदार बिस्तर के साथ एक समृद्ध, संरचित शराब का उत्पादन करता है। शराब 2025 से अच्छी तरह से पीने की उम्र है। Aquitaine वाइन कंपनी। तहखाने का चयन ।

पैटर्स डेसग्रेप्स द्वारा क्लोस ला बोहेमे / फोटो का क्रिस्टीन नदाली

क्लोस ला बोहमे, हौत-मेदोक

जब वह बैरल के लिए खरीदारी करती है तो क्रिस्टीन नदालिए को एक बड़ा फायदा होता है: वह अपने परिवार के सहयोग पर बिक्री के प्रभारी हैं, नदली का सहयोग । यह उसके बिजौ एस्टेट से सड़क के ठीक नीचे है क्लोस ला बोहेमे ।

'जब मैं बैरल खरीदना चाहता हूं, तो मैं सिर्फ अपने आप से बातचीत करता हूं,' वह एक मुस्कान के साथ कहती है।

नदाली कैबरनेट सॉविनन का प्रशंसक है। 'जैसे ही मैंने अपनी दादी की दाख की बारी पर कब्जा कर लिया, मैंने मेरलोट को कैबर्नेट के साथ बदलने का फैसला किया।' उनके अनुसार, जलवायु परिवर्तन से कैबेरनेट सॉविनन की समृद्धि का फायदा होता दिख रहा था और मेरालॉक में मेरलॉट भी पका हुआ था।

उसने पहली बार काम के दौरान कैबरनेट से प्यार करना सीखा डकहॉर्न वाइनयार्ड्स तथा Inglenook में नापा घाटी । उसने अंगूर की समृद्धि की विशेष रूप से सराहना की।

मालिक : नदाली परिवार

विनयार्ड : 8.6 एकड़

अंगूर लगाए : 70% काबरनेट सॉविनन, 30% मर्लोट

उत्पादन : 750 मामले

'मैं भी वैज्ञानिक दृष्टिकोण से प्रभावित था,' नदली कहते हैं, जो मानते हैं कि उन्होंने अपने वाइनमेकिंग कौशल को तेज किया कैलिफोर्निया । 'हम बॉरदॉ में एक नपा कैब की समृद्धि नहीं पा सकते हैं, इसलिए मैं अपने वाइन में लालित्य रखता हूं।'

क्लोस ला बोहेम की दाख की बारी जैविक है। '[यह] आपको बेहतर जगह, दाखलताओं और पर्यावरण को समझने में मदद करता है,' नदाली कहते हैं। यह बेल को बेचने से लेकर बोतल बेचने से लेकर वाइन के उत्पादन तक उसके आकर्षण का हिस्सा है।

'वहाँ कोई व्यवसाय काफी पसंद नहीं है।'

इस गहना के भविष्य का आश्वासन दिया जाता है: उसका बेटा, बिन्यामीन, ऑन्कोलॉजी का अध्ययन कर रहा है।

क्लोस ला बोहेमे 2015 हौट-मेडॉक $ 40, 90 अंक । यह शराब हौट-मेदोक के दक्षिण में सात एकड़ की संपत्ति से आती है। अच्छी तरह से बनावट, काले फलों के साथ पका हुआ और टैनिन के साथ फर्म, यह काफी सुखद शराब है। यह एक सुंदर, समृद्ध शराब के रूप में विकसित होगा। 2024 से पियें।

फ्रैंकोइस और हेतल बोएवर्ट ऑफ़ चेटे लेस ओर्म्स सोरबेट / फोटो पैट्रिक डेसाग्रेप्स द्वारा

चेटे लेस ओरम्स सॉर्बेट, मेडोक

बोईवेट परिवार की 10 पीढ़ियां रही हैं चेतो लेस ऑरम्स सॉर्बेट । आज, यह Hélène Boivert और उसके बेटों, विन्सेंट और फ्रांस्वा द्वारा चलाया जाता है। पारिवारिक घर एक तीन मंजिला इमारत है जो मेदोक की समतल भूमि को देखती है, एक बार इल्म के पेड़ों से घिरा हुआ है जिसने एस्टेट को अपना नाम दिया था।

कैबर्नेट यहां का राजा है, एक क्षेत्र में असामान्य जहां मेरलोट हावी है। संपत्ति की दाख की बारियां बनाने वाले चूना पत्थर का बहिष्कार मेरलोट की तुलना में कैबरनेट के लिए बेहतर है।

मालिक : बोइवर्ट परिवार

विनयार्ड : 49 एकड़

अंगूर लगाए : 65% काबर्नेट सॉविनन, 30% मर्लोट, 5% पेटिट वर्दोट

उत्पादन : 3,300 मामले

इसका मतलब यह था कि शैटॉ की मदिरा प्रारंभिक रूप से संरचित और दृढ़ थी। 2010 के बाद से, हालांकि, वाइनरी ने अधिक खुली शैली अपनाई है, और हाल ही में विन्टेज तेजी से अपनी युवावस्था में पहुंच रहे हैं।

शैटॉ लेस ऑरम्स सॉर्बेट 2015 मेडॉक $ 30, 92 अंक । यह एक सुंदर संतुलित, समृद्ध शराब है। ठीक टैनिन का एक कोर पके हुए ब्लैकबेरी फलों से घिरा हुआ है। शराब अब सुलभ है, लेकिन वे टैनिन इसे अच्छी तरह से उम्र की अनुमति देंगे। 2022 तक इंतजार करना बेहतर होगा। B & Bs फ्रेंच वाइन क्लब।