जॉय स्पेंस उन दुर्लभ लोगों में से एक हैं जिन्होंने न केवल एक ही उद्योग में, बल्कि एक ही कंपनी में भी 40 वर्षों तक काम किया है। वह शामिल हुई एपलटन एस्टेट 1982 में मुख्य रसायनज्ञ के रूप में और 1997 से मास्टर ब्लेंडर रहे हैं।

अपने करियर के दौरान, जॉय स्पेंस एपलटन एस्टेट रम एक्सपीरियंस में वर्णित, उन्होंने कई देखे हैं रम उद्योग आधुनिकीकरण, बढ़े हुए मशीनीकरण से लेकर अधिक कठोर गुणवत्ता नियंत्रण तक। उन्होंने उद्योग में महिलाओं की उच्च दृश्यता भी देखी है। 2018 में, उन्हें विज्ञान और प्रौद्योगिकी के लिए जमैका प्रधान मंत्री पदक मिला।

वाइन उत्साही पॉडकास्ट: ब्रूइंग में महिलाओं का एक संक्षिप्त इतिहास

हमने जॉय के साथ उनके करियर और उनकी रूबी एनिवर्सरी के बारे में बात की।

रम में आपकी रुचि कैसे हुई, और मास्टर ब्लेंडर के रूप में एक पेशेवर करियर बनाने का निर्णय लेने के लिए आपने क्या निर्णय लिया?

मैंने टिया मारिया को एक रिसर्च केमिस्ट के रूप में ज्वाइन किया। मैं एपलटन एस्टेट की गतिविधियों से ऊब गया और ईर्ष्या करने लगा, इसलिए मैंने अपना रिज्यूमे जमा किया। मैं मास्टर ब्लेंडर ओवेन टुलोच से मिला और रम की दुनिया और रम के लिए जुनून की खोज की। इससे पहले, मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं एक जटिल, परिष्कृत के रूप में रम की सराहना करूंगा आत्मा .

यह आम धारणा है कि रम उद्योग पुरुष प्रधान है। इसने उद्योग में आने वाले आपके अनुभव को कैसे प्रभावित किया? कैसे-अगर बिल्कुल-क्या यह बदल गया है?

रम उद्योग अभी भी बहुत पुरुष प्रधान है। मुझे यह साबित करने के लिए दोगुनी मेहनत करनी पड़ी कि मैं उतना ही सक्षम हूं। मैं अब बहुत उत्साहित हूं कि और अधिक महिलाओं को मास्टर ब्लोअर के रूप में नियुक्त किया गया है। वे पृष्ठभूमि में काम कर रहे हैं ... लेकिन कोई भी इतना साहसी नहीं था कि उन्हें मास्टर ब्लोअर के रूप में नियुक्त कर सके और इसलिए यह महिलाओं के लिए एक रोमांचक समय है।

मास्टर ब्लेंडर बनने वाली पहली महिला बनना कैसा लगता है?

मैं पूरी तरह से अविश्वास में था। रम उद्योग में, शीर्षक प्रशिक्षण और मूल्यांकन के वर्षों के माध्यम से अर्जित किया जाता है। न केवल आपकी तकनीकी क्षमताओं के लिए, बल्कि संवेदी कौशल और रचनात्मकता के लिए भी, साल-दर-साल आपका मूल्यांकन किया जाता है।

एपलटन एस्टेट्स में 40 साल तक काम करने के बाद कंपनी का विकास कैसे हुआ?

मैंने कई तकनीकी बदलाव देखे हैं...आईएसओ प्रमाणन, जो सिस्टम को स्थापित करने, विनिर्देशों और अनुपालन ऑडिट पर एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण है। कर्मचारियों के प्रशिक्षण में वृद्धि, बेहतर इनाम और सिफारिश कार्यक्रम। व्यवसाय का हर पहलू बदल गया है।

हमने जमैका रम के लिए भौगोलिक संकेतक [जीआई] विकसित करने के लिए लंबे समय तक बहुत मेहनत की है। मैं तकनीकी पक्ष के लिए जिम्मेदार था। एक जीआई जमैका के बाहर की श्रेणी के लिए प्रीमियम गुणवत्ता की धारणा को मजबूत करने में मदद करता है, और हमारे उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की प्रामाणिकता और विरासत को सम्मानित करने और संरक्षित करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है - एक वास्तविक, विभेदित पहचान जो एक मानक निर्धारित करती है जमैका रम के लेबल वाले सभी उत्पाद। यह प्रामाणिकता और प्रीमियम गुणवत्ता की गारंटी देते हुए जमैका के बेहतरीन रम उत्पादकों और भूमि के विशेष लक्षणों के ज्ञान का सम्मान और श्रेय देता है।

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पदनाम और प्रतीक इन समुदायों की परंपराओं, संस्कृतियों और संसाधनों की रक्षा करते हैं और आने वाली पीढ़ियों के लिए दीर्घकालिक आर्थिक और सामाजिक कल्याण, धन और शिक्षा को बढ़ावा देते हैं।

रम उद्योग में आने के इच्छुक किसी व्यक्ति के लिए कोई सलाह? अगर वे मास्टर ब्लेंडर बनना चाहते हैं तो उन्हें क्या करना चाहिए?

प्रक्रिया की गहरी समझ प्राप्त करें, गन्ने से सीधे उम्र बढ़ने और सम्मिश्रण तक। न केवल समझें किण्वन और आसवन , लेकिन यह भी कि उम्र बढ़ने के दौरान रम कैसे बदल जाता है। रम्स की विभिन्न शैलियों को कैसे मिश्रित किया जाए, इसकी अच्छी समझ के साथ एक संवेदी विशेषज्ञ बनें। ज्ञान के लिए स्पंज की तरह कार्य करें। जितना हो सके सीखने की कोशिश करें। अपने शिल्प के प्रति भावुक रहें और विनम्र बने रहें।

यह लेख मूल रूप से अगस्त/सितंबर 2022 के अंक में छपा था शराब उत्साही पत्रिका। क्लिक यहां आज सदस्यता लेने के लिए!