अमेरिकी वाइन के चारों ओर एक अलग तरह की चर्चा है - इस बार, यह पूर्वोत्तर से बाहर आ रहा है। वाइनमेकर्स विशिष्ट और स्वादिष्ट स्पार्कलर बनाने के लिए ला क्रिसेंट, केयुगा, ब्रायना और मार्क्वेट जैसे कम-ज्ञात, ठंडे-हार्डी अंगूरों पर एक नया स्पिन डाल रहे हैं।

इतिहास और संकर

न्यूयॉर्क के फिंगर लेक्स क्षेत्र में, विजेता नेथन केंडल और न्यूयॉर्क शहर के मास्टर सोम्मेलियर पास्कलीन लेप्टेलियर चापेका के साथ लहरें बनाते रहे हैं, अक्सर बुदबुदाते हुए कैटवबा और डेलावेयर अंगूर का उपयोग करते हुए बुब्बी की एक पंक्ति। वे इन किस्मों की कठोरता से आकर्षित हुए - और उनका इतिहास।

'देर से 1800 के दशक में, फिंगर झीलों की अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा उन अंगूरों से बने स्पार्कलिंग वाइन पर बनाई गई थी,' केंडल कहते हैं।

बोल्ड टेस्टमेकर

वरमोंट में, समीक्षकों द्वारा प्रशंसित स्पार्कलर्स में डिएड्रे हीकिन द्वारा बनाई गई द गार्गिस्टा कनाडा और यूरोप को निर्यात किया जाता है। उसी अवस्था में, शेलबर्न वाइनयार्ड्स विजेता निर्माता एथन जोसेफ ने एक लाइन बनाई है आइपिटस यह प्राकृतिक मदिरा के उत्पादन पर केंद्रित है। शीत-हार्डी बुलबुले इपेटस रेंज के आधे हिस्से को बनाते हैं।

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मेन के ब्रायन स्मिथ द्वारा इसी तरह के प्रयास सीप रिवर वाइनगर एरिज़ोना और वाशिंगटन राज्य के रूप में अभी तक अनुयायियों को प्राप्त किया है।

ये विजेता एक स्थायी, कम-हस्तक्षेप दृष्टिकोण को रोजगार देते हैं और काफी हद तक एक स्पार्कलिंग श्रेणी पर निर्भर करते हैं जिसे पेलेटिल नेचरल, या पीएटी-एनएटी के रूप में जाना जाता है। उस शैली में, पारंपरिक विधि के विपरीत बुलबुले उत्पन्न करने के लिए किण्वन के अंत से पहले वाइन को बोतलबंद किया जाता है, जो बोतल में दूसरी किण्वन का उपयोग करता है।

पीएटी-एनएटी के लिए मामला

हीकिन बताते हैं कि मदिरा का प्रवाह अल्पाइन किस्मों में मौजूद ऊर्जावान अम्लता से मेल खाता है।

'उच्च अम्लता, कम शराब और स्वाद प्रोफाइल, कभी-कभी मस्कट से संबंधित, खुद को स्पार्कलिंग के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं,' वह कहती हैं।

स्पार्कलिंग सुगंध को 'लोमड़ी' के रूप में भी जाना जाता है, जो ठंडी जलवायु में प्रचलित है। केंडल का कहना है कि शुरुआती फसल इसे रोकने में मदद करती है, जबकि हीकिन ने इसे अपनी लताओं के परिपक्व होने के मुद्दे से कम पाया है। लेकिन pét-nats समस्या से पूरी तरह बचते हैं।

शैली भी मजेदार है और युवा होने का मतलब है। मदिरा के खनिज चरित्र और कुरकुरे बनावट सुगंधितों के लिए एक चंचल प्रतिरूप प्रदान करते हैं जो सभी प्रकार के पीने वालों से अपील करेंगे।