न्यूयॉर्क के सोमालियर्स फॉर लोकल
न्यू यॉर्क सिटी एक शराब-और-खाद्य महानगर है, लेकिन यह अच्छी तरह से जड़ें रखने वाली क्षेत्रीय कृषि परंपराओं के साथ एक जगह है, जो बेहतरीन भोजन में & shylocavore आंदोलन केंद्र चरण रखता है।
यह राज्य के बाहर का एक छोटा-सा ज्ञात तथ्य है कि न्यूयॉर्क देश में अंगूर का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है (कैलिफोर्निया और वाशिंगटन के बाद)। पिछले एक दशक में, फिंगर लेक्स, नियाग्रा एस्केरपमेंट, लॉन्ग आइलैंड और हडसन वैली क्षेत्रों में गुणवत्ता की जीत हुई है, और कुछ लोग नोट कर रहे हैं।
उनके अद्वितीय टेरोयर की विशिष्ट और अभिव्यंजक, न्यूयॉर्क में बनी मदिराएं इसे देखने और तलाशने के लिए एक क्षेत्र बना रही हैं।
थॉमस पास्टूसजक
The NoMad
The NoMad के वाइन डायरेक्टर के रूप में, थॉमस पेस्टुसज़क का वाइन मेन्यू पीडमोंट, फ्र्यूली, बरगंडी और शैंपेन से वाइन की ओर झुकता है
पुरानी दुनिया के स्वाद प्रोफाइल के साथ वाइन बनाने वाले अंतरंग क्षेत्र। अम्लता के साथ तेज, विशिष्ट रूप से खनिज और फलों के साथ सुरुचिपूर्ण, पेस्टुसज़क के लिए, ये डैनियल हम्म के परिष्कृत व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने वाली अंतिम खाद्य वाइन हैं। एक अजीबोगरीब नई दुनिया के क्षेत्र को प्रसाद के पन्नों के साथ दर्शाया गया है जो फिंगर लेक्स है।
'यू.एस. में, जहां तक मेरा संबंध है, फिंगर लेक्स क्षेत्र एकमात्र सही-जलवायु वाला वाइन क्षेत्र है, जो यूरोप से प्यार करने के लिए आता है।'
Pastuszak ने अंधे, विशेषकर उद्योग के सहयोगियों के लिए फिंगर लेन्स वाइन परोसने का मौका दिया। 'मेरे पास कभी भी उनके जैसा कोई अतिथि नहीं था, और वास्तव में, अधिकांश को लगता है कि मदिरा पूरी तरह से अद्वितीय है, यदि असाधारण नहीं है।' जब उनसे पूछा गया कि वाइन की उत्पत्ति का अनुमान लगाने के लिए, 'वे अनिवार्य रूप से वचू या रिंगौ में पुराने विश्व उत्पादकों की ओर जाते हैं, यहां तक कि उच्च संबंध के विशिष्ट दाख की बारी वाली साइटों'।
'लोगों को चुनौती देने, या उन्हें असहज करने के लिए मैं यहाँ नहीं हूँ,' पादुस्साक कहते हैं, 'लेकिन यह उपभोक्ताओं को लेबल की मान्यता को हटाने और उन्हें यह स्वीकार करने की अनुमति देने के लिए एक शानदार अवसर है कि ये मदिरा वास्तव में कितनी अच्छी हैं । ”
वह क्या डाल रहा है:
ब्लोमर क्रीक 2010 तन्जन डेम मोरहाउस रोड वाइनयार्ड 2 हार्वेस्ट वी.एस. ड्राई रिस्लिंग (फिंगर लेक्स)
एंथोनी रोड 2009 कला श्रृंखला रिस्लीन्ग (फिंगर लेक्स)
शॉ 2007 ड्राई रिस्लीन्ग (फिंगर लेक्स)
पास्कलीन लेप्टेलियर
टमाटर लाल
जब वह पहली बार न्यूयॉर्क शहर में आईं, तो शराब निदेशक पास्कलीन लेपेल्टियर न्यूयॉर्क की मदिरा के बारे में निश्चित रूप से अठारहवीं थी। 'आप देख सकते हैं कि वे अभी भी बहुत अनाड़ी थे, अभी भी बचकाने हैं,' लॉयर वैली-उठाया, ब्रसेल्स-प्रशिक्षित सोममेलियर कहते हैं।
पिछले पांच वर्षों में, हालांकि, ज्यादातर कम से कम हस्तक्षेप की उसकी उदार वाइन मेनू, जॉर्जिया गणराज्य, बरगंडी और लॉयर के रूप में विविध स्थानों से जैविक या जैविक रूप से उत्पादित वाइन, लॉन्ग आईलैंड से वाइन की भारी संख्या को शामिल करने के लिए आया है और द फिंगर लेक्स।
'जब मैंने इन वाइन को जगह की भावना के रूप में पहचानना शुरू किया, तो दाख की बारी में कुछ पकड़ने की क्षमता, मुझे उड़ा दिया गया,' वह कहती हैं। आज, लेप्टेलियर न्यूयॉर्क को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अच्छे शराब क्षेत्रों में से एक मानता है, विशेष रूप से सफेद वाइन के लिए।
'यह केवल इन वाइन को समझने की कोशिश कर रहा है कि वे कितनी ताजा और पुरानी दुनिया में हैं।' 'हर कोई शराब को कम शराब, उच्च अम्लता और उच्च खनिज के साथ मांगने पर अभी भी एक बेंचमार्क पर रखता है,' लेकिन यह 'यह न्यूयॉर्क का एक हिस्सा है।'
वह क्या डाल रही है:
रवीन्स 2010 कैबरनेट फ़्रैंक (फिंगर लेक्स)
हरमन जे। वाइमर 2011 मैग्डेलेना वाइनयार्ड रिस्लिंग (फिंगर लेक्स)
एंथोनी नप्पा 2011 'ब्लिस' (लॉन्ग आइलैंड)
जूलियट पोप
ग्रामरकी टैवर्न
लगभग 20 वर्षों के लिए, न्यूयॉर्क शहर के हॉलमार्क भोजन प्रतिष्ठानों में से एक, ग्रामरकी टैवर्न, न्यूयॉर्क के & shyagricultural परंपराओं का एक महत्वपूर्ण संकेत रहा है।
स्थानीय रूप से खट्टे, टिकाऊ उत्पादन के लिए रेस्तरां की भक्ति के हिस्से के रूप में, न्यूयॉर्क वाइन को हमेशा मेनू पर प्रमुखता से चित्रित किया गया है।
वाइन डायरेक्टर जूलियट पोप कहते हैं, 'यह हमारे पिछवाड़े में है, फिंगर लेक्स, लॉन्ग आइलैंड और हडसन वैली जैसे क्षेत्रों का वर्णन करते हुए,' और न्यूयॉर्क वाइन का समर्थन करना, लिस्टिंग करना और डालना यहाँ एक परंपरा रही है जब तक कि रेस्तरां मौजूद है। ”
हालांकि, पिछले एक दशक में, वे गुणवत्ता के मामले में एक लंबा सफर तय करती हैं।
पोप बताते हैं, 'बेलें बढ़ती हैं और हर कोई बेहतर और बेहतर तरीके से खेती करना सीखता है।' कई उत्पादकों, जिन्होंने जैविक, टिकाऊ और बायोडायनामिक अंगूर के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है, बढ़ते हुए, 'ध्यान से खेती के प्रति आंदोलन की वास्तविक भावना है, ध्यान से, गुणवत्ता पर ध्यान देने के साथ, मात्रा नहीं' जो वास्तव में मदिरा में प्रतिबिंबित होती है, पोप कहते हैं।
वह क्या डाल रही है:
चनिंग बेटियाँ 2009 मेडिटाज़ियन (लॉन्ग आईलैंड)
डॉ। कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक 2010 रकट्सिटेली (फिंगर लेक्स)
प्यूमनोक 2010 कैबरनेट फ़्रैंक (नॉर्थ फोर्क ऑफ़ लॉन्ग आइलैंड)
