हाल ही में नई दिल्ली की यात्रा के दौरान जब मेरे रिश्तेदारों ने खाने की मेज पर शराब की एक बोतल खोली तो मैं दंग रह गया। वह एक था सुला वाइनयार्ड्स सिराह नासिक क्षेत्र से भारत . परिवार ने इसे केवल मेरे लिए खोला था, जो कि यू.एस. से आया था, और यह सुनने के लिए कि मैं अपने देश की शराब के बारे में क्या सोचता हूँ, विस्फारित आँखों से प्रतीक्षा कर रहा था।

मैं शराब संस्कृति के साथ बड़ा नहीं हुआ हूं। 90 के दशक में बॉलीवुड फिल्में देखते हुए, मैंने कार्टूनिस्ट गुंडों को गंदे बियर बार में घूमते, लड़कियों पर हमला करते और झगड़े करते देखा था। नायक ही रक्षक था, नायिका के पास जाकर गाता और नाचता था। वह, अनुमानतः, शांत था। और वह हमेशा जीतता था, नशे में धुत्त गुंडों से लड़ता था, और अपने अच्छे दो-जूतों वाले स्वैग से दर्शकों को मंत्रमुग्ध कर देता था। वह मेरी पीढ़ी के मन में शराब पीने की छवि बनी हुई थी। खलनायकों ने शराब पी।

मेरे परिवार ने डाला सिराह आमतौर पर चाय के लिए उपयोग किए जाने वाले कांच के कप में। मेज पर सूखे मसाले वाले कटहल, दाल, मंचूरियन (मीठी और खट्टी चटनी में लिपटी एक इंडोचाइनीज सब्जी पकौड़ी), रोटी, दही और चावल थे। सिराह, एक गहरा माणिक, लाल और काले फल के साथ जैमी था, और अद्भुत मसालेदार था। इसने जोरदार प्रहार किया। सौभाग्य से, वहाँ लड़ने के लिए कोई गुंडे नहीं थे।

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नासिक महाराष्ट्र में, इसे गर्व से 'भारत की वाइन राजधानी' का खिताब प्राप्त है, जिसमें प्रसिद्ध सहित 50 से अधिक वाइनरी हैं। सुला वाइनयार्ड्स . एलवीएमएच चंदन भी इस क्षेत्र की क्षमता को पहचानता है और इसकी स्थापना करता है नासिक में चौकी 2014 में। वाइनरी पसंद है न्यूयार्क , सोमा वाइन गांव और ग्रोवर ज़म्पा , अपने टेस्टिंग रूम, रेस्तरां और रिसॉर्ट्स के साथ, सालाना पर्यटकों की भीड़ को आकर्षित करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि वाइनमेकिंग का केंद्र नासिक, एक लोकप्रिय धार्मिक तीर्थ स्थल शिरडी से सिर्फ दो घंटे की दूरी पर स्थित है। प्राचीन मंदिरों के दर्शन के लिए लोग दूर-दूर से यात्रा करते हैं। के अनुसार गगन शर्मा , एक प्रमाणित परिचारक और वाइन पर्यटन कंपनी के निदेशक भारत को शामिल करें , तीर्थयात्री अब नासिक में वाइनरी का पता लगाने के लिए अपनी धार्मिक यात्रा से अलग रास्ता अपनाते हैं, जिससे यह क्षेत्र वाइन के बारे में जानने के इच्छुक वयस्कों के लिए एक स्थानीय डिज़नीलैंड में बदल जाता है।

एक गहरे धार्मिक शहर और एक आधुनिक वाइनमेकिंग नखलिस्तान के बीच का यह मेल भारत द्वारा अपनी सांस्कृतिक रस्सी पर किए जाने वाले नाजुक संतुलन कार्य को दर्शाता है। इतिहास में डूबे एक प्राचीन देश के रूप में, भारत लगातार आधुनिक तरीकों से विकसित हो रहा है। अल्कोहल किण्वन देश के लिए कोई नई बात नहीं है. नारियल, काजू और अनाज का आसवन सैकड़ों साल पुराना है और प्राचीन ग्रंथों और कला में इसका प्रतिनिधित्व किया गया है। यह वाइन बनाने की यूरोपीय शैली है जो वैश्वीकरण के कारण अधिक स्वीकार्य हो गई है। आज शराब की खपत उस वर्जना से एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक बदलाव का प्रतिनिधित्व करती है जो पहले होती थी, और मेरी पीढ़ी इसी के साथ बड़ी हुई है।

नई दिल्ली से लौटने के कुछ ही महीने बाद मैंने दौरा किया ब्लू रिज उत्तरी जॉर्जिया में. मैंने यहां भोजन किया मुख्य पर फसल , नींद वाले पहाड़ी शहर में एक प्रमुख रेस्तरां। मेनू में खेत में उगाए गए चिकन और स्थानीय रेनबो ट्राउट शामिल थे, लेकिन यह वाइन सूची थी जिसने मेरा ध्यान खींचा। अमेरिकी और फ़्रेंच वाइन के बीच रखा गया था सुला वाइनयार्ड्स चेनिन ब्लैंक . 'बिलकुल नहीं!' मैंने सोचा। इस अप्रत्याशित स्थान पर भारत को मेनू में अपना स्थान मिल गया था। बेशक, मैंने इसका ऑर्डर दिया था। जैसे ही मैंने शराब की चुस्की ली, मैं बॉलीवुड की खलनायिका की तरह पोज देने से खुद को नहीं रोक सकी और इस पूर्ण-चक्र वाले क्षण में जोर-जोर से हंसने लगी। मैं भारतीय शराब पी रहा था. और इसमें कुछ भी गलत नहीं था.

यह लेख मूलतः में छपा था  मई 2024 वाइन उत्साही पत्रिका का। क्लिक  यहाँ  आज सदस्यता लेने के लिए!

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