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अब 'मोटा और घना' नहीं: विग्नियर ने लालित्य के युग में प्रवेश किया है

विओग्नियर (उच्चारण VEE-oh-nyay) ऐतिहासिक रूप से फ्रांस में उगाई जाने वाली एक सफेद अंगूर की किस्म है रोन घाटी . भरपूर और सुगंधित रूप से तीव्र, इसे कभी-कभी अन्य सफेद रौन किस्मों के साथ मिश्रित किया जाता है जैसे मार्सैन और Roussanne .

हालाँकि विओग्नियर को लंबे समय से स्टैंड-अलोन वैराइटी वाइन में बनाया गया है, इसने ऐसी वाइन बनाने के लिए प्रतिष्ठा हासिल की है जिन्हें अत्यधिक समृद्ध और गाढ़ा माना जाता है। लेकिन यह अब सटीक नहीं है.

विग्नियर के पारंपरिक घर और दुनिया भर में बढ़ते क्षेत्रों दोनों में वाइन निर्माता तेजी से स्क्रिप्ट को पलट रहे हैं और 'लगातार सुंदर प्रस्तुतिकरण का उत्पादन कर रहे हैं,' कहते हैं अन्ना-क्रिस्टीना कैब्रालेस , वाइन उत्साही के चखने के निदेशक और निवासी रोन समीक्षक। 'वे दिन गए जब विग्नियर वास्तव में मोटा और घना था।'

ये एकल-वैराइटी बोतलें बनावट और सुगंध की एक विस्तृत श्रृंखला का विस्तार करती हैं, जो उन्हें भारतीय व्यंजनों, जटिल थाई व्यंजनों और फिलिपिनो क्लासिक्स जैसे बोल्ड स्वाद वाले व्यंजनों के लिए आदर्श भागीदार बनाती हैं।

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गर्म विंटेज में, विग्नियर वाइन अक्सर उष्णकटिबंधीय, अदरक और पके खट्टे स्वादों पर आधारित होती हैं। ठंडे बढ़ते मौसमों में, विग्नियर के उष्णकटिबंधीय, अदरक और पके खट्टे स्वादों की अभिव्यक्ति धीमी हो जाती है। इन उदाहरणों में, लेमनग्रास और मसाले, जैसे सफेद मिर्च और केसर, भी मिश्रण में शामिल होते हैं।

सर्वोत्तम उदाहरण अलौकिक, सुरुचिपूर्ण गुण प्रदान करते हैं। वह कहती हैं, ''ऐसा महसूस नहीं होता कि आप फ्रूट कॉकटेल जेल-ओ का कटोरा पी रहे हैं।'' 'यह एक बैलेरीना की तरह है जो तालू पर नृत्य करती है।'

हालाँकि, वर्ष या क्षेत्र कोई भी हो, इन वाइनों की खोज जरूरी है। कैब्रालेस कहते हैं, 'अगर लोगों ने हाल ही में विग्नियर का एक गिलास नहीं उठाया है, तो उन्हें ऐसा करना चाहिए।'

हमने निर्णय लिया कि अब बाजार में शीर्ष बोतलों को बंद करने का समय आ गया है। कॉन्ड्रियू से लेकर कैलिफ़ोर्निया से लेकर ऑस्ट्रेलिया की ईडन वैली तक, ये विओग्नियर वाइन आपकी खरीदारी सूची में जगह पाने लायक हैं।

ई. गुइगल 2020 विओग्नियर (कोंड्रियू)

पूरी तरह से पके हुए पीले और सफेद आड़ू, खुबानी, तरबूज, अनानास और नाजुक सफेद फूलों की सुगंध कांच से बहती है। तरबूज, निर्जलित अनानास, खुबानी, क्विंस, कैंडिड अदरक और ओक मसाले की प्रचुरता के साथ तालू शानदार और संतुलित है। प्रभावशाली अम्लता इसकी स्टोन फ़िनिश को बढ़ाती है और दूसरे घूंट के लिए तालू को रीसेट करने में मदद करती है। तहखाने का चयन. 96 अंक — अन्ना-क्रिस्टीना कैब्रालेस

$79.99 Wine.com

चैटो डे सेंट कॉस्मे 2020 विओग्नियर (कोंड्रियू)

ताजे कटहल और चूर्णित पत्थर के संकेत के साथ, सफेद फूलों की सुगंध पीले आड़ू के ऊपर टिकी हुई है। समृद्ध तालु हनीसकल, पके नींबू, तरबूज और एक गूदे नमकीन फिनिश के साथ संतुलित है। सुरुचिपूर्ण संयम इस वाइन को तत्काल आनंद के लिए सुलभ बनाता है। 94 अंक — एसी।

$95 वैलीवाइन.कॉम

जीन-ल्यूक कोलंबो 2019 अमौर डी डियू विओग्नियर (कोंड्रियू)

पके पीले आड़ू, ज़ायकेदार संतरे का तेल, नींबू के छिलके, रसीले खुबानी और ताज़े शहद की फलों की सुगंध एक आनंददायक नाक बनाती है। तालू पर, यह अपनी स्फूर्तिदायक ताजगी बनाए रखता है, जिसमें पूरी तरह से पके बगीचे के फल, नींबू का रस, पथरीली खनिजता और अंत में सफेद मिर्च का एक संकेत शामिल है। 92 अंक. 92 अंक — एसी।

$101.99 विस्काउंट वाइन

मटेर्रा कुनाट फैमिली वाइनयार्ड्स 2022 एस्टेट विओग्नियर (ओक नॉल डिस्ट्रिक्ट)

यह चिकनी, चौड़ी और अच्छी तरह से संतुलित वाइन रसीली और भरपूर है, जो बार्टलेट और अंजु नाशपाती से भरी हुई है लेकिन कुरकुरा सेब की अम्लता के साथ अंतर्निहित है। अब स्वादिष्ट होते हुए भी, बैरल-किण्वित वाइन की संरचना कम से कम 2028 तक पुरानी और बेहतर हो जाएगी। 93 अंक — जिम गॉर्डन

$34 मटेर्रा कुनाट फैमिली वाइनयार्ड्स

दारिउश 2022 विओग्नियर (नापा वैली)

इस फुल-बॉडी, बोल्ड और माउथफिलिंग वाइन में सुंदर टोस्टेड-ओक सुगंध सूक्ष्म हनीसकल और आड़ू अमृत नोट्स के साथ मिलती है। गोलाकार बनावट, अच्छी चिपचिपाहट और लंबे समय तक टिकने वाली फिनिश सभी इसकी अपील को बढ़ाते हैं। 92 अंक — जे.एम.

$65 ब्लैकवेल्स वाइन एंड स्पिरिट्स

यालुम्बा 2020 द वर्जिलियस विओग्नियर (ईडन वैली)

वाइनरी का यह प्रीमियम विओग्नियर, जिसकी विविधता के लिए सबसे ज़ोर से जयकार की जाती है, शहदयुक्त बगीचे के फलों की सुगंध के साथ-साथ चकमक पत्थर और बादाम के साथ खुलता है। विग्नियर का विशेष रूप से सुस्वादु माउथफिल तालू पर हावी है। फल और अम्लता शांत होती है लेकिन कुछ वर्षों तक बोतलबंद रहने के बाद भी बरकरार रहती है। एक दबी हुई, भोजन के अनुकूल और सामंजस्यपूर्ण गिरावट। 92 अंक — क्रिस्टीना पिकार्ड

$48 एओसी चयन

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