“हमें थोड़ा क्रिसमस चाहिए। ठीक इसी मिनट, ”इस साल अलग तरह से हिट हुआ।

आतिथ्य उद्योग में, बार और रेस्तरां कार्यकर्ता सभी महत्वपूर्ण छुट्टी के मौसम की आर्थिक व्यवहार्यता के बारे में चिंतित हैं क्योंकि मौसम ठंडा हो जाता है और इनडोर बैठने की क्षमता सीमित रहती है, अगर सभी की अनुमति हो। कॉरपोरेट पार्टी बुकिंग के बिना, या छुट्टी के रहस्योद्घाटन से भरे कमरे, रणनीतियों को स्थानांतरित करना होगा।

कई लोग बिक्री को बढ़ावा देने के लिए एक बोली लगाने के लिए अभिनव शीतकालीन वंडरलैंड्स बना रहे हैं - और शायद एक विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण वर्ष में आत्माओं।

इस क्षेत्र में रहने के आदेशों को शुरू करने से पहले, सैन फ्रांसिस्को के अमृत ने अपने फुटपाथ के विस्तार को चित्रित किया और उन्हें मालाओं से सुसज्जित किया। मार्क फोरिटो द्वारा फोटो

हॉलिडे-थीम वाले बार नए नहीं हैं, लेकिन महामारी ने कुछ महत्वपूर्ण बदलाव लाए हैं। कुछ त्योहारों के मौसम को सामान्य से पहले ही बंद कर रहे हैं, और नवंबर के पहले सप्ताह में रोशनी शुरू कर दी है।

वॉशिंगटन में, टीम में डी.सी. टिकी टीएनटी जिसमें टीएनटी डिस्टिलरी के साथ-साथ एक टिकी बार भी शामिल है, जिसे 21 नवंबर को अपनी दो स्नो मशीनों में बदल दिया गया था। 'आमतौर पर, मैं धन्यवाद के बाद एक हफ्ते तक इंतजार करता हूं,' टीएनटी प्रोप्राइटर टॉड थ्रैशर कहते हैं।

उन्होंने इस साल अपने व्यक्तिगत स्टाॅस से एक दूसरी स्नो मशीन और सजावट को जोड़ा, ताकि बार को अतिरिक्त उत्सव बनाने में मदद मिल सके। पिछले वर्षों की तरह, Tiki TNT में प्रत्येक दीवार और एक ओवरसाइज्ड क्रिसमस ट्री, जो उल्टा लटका हुआ है और टिक्की आभूषणों से सजी है, दुकानदारों को ट्रॉपिकल कॉकटेल और थ्रैशर की रम की बोतलें खरीदने के लिए लुभाने के लिए अवकाश रोशनी भी देगा।

'यह थोड़ा बड़ा है, थोड़ा ऊपर-ऊपर है,' वे कहते हैं। 'मैं इसे लोगों के लिए मज़ेदार और पागल बनाने की कोशिश कर रहा हूँ।'

कुछ छोटे-छोटे दस्तों को आश्रय देने के लिए बाहरी संरचनाओं के साथ कुछ सामाजिक-सामाजिक प्रतिबंध, जैसे शिकागो में इग्लू लाउंज लंदनहाउस होटल और गेराल्डाइन किम्प्टन का होटल वैन ज़ैंड्ट ऑस्टिन में। इसमें नए, स्की-प्रेरित कैबिन भी हैं हरयाली NYC के पियर 17 पर।

ह्यूस्टन में, द चैलेट एट रोजी कैननबॉल में जूली सोफर द्वारा फायर पिट और एक आयरिश कॉफी मेनू / फोटो है

ह्यूस्टन का शुभ रात्रि चार्लीज़ एक स्की शैलेट वाइब चैनल। जबकि मार्च के बाद से यह स्थान बंद हो गया है, नवंबर की शुरुआत में, इसने बहन के रेस्तरां, रोज़ी कैननबॉल, द शैलेट में, आग के गड्ढों और एक के साथ पूरा किया। आयरिश कॉफी बार मैनेजर्स एलेक्स नेग्रांज़ा और सारा क्रॉल द्वारा डिज़ाइन किया गया मेनू। रविवार उद्योग की रातें हैं, आग के चारों ओर ज्वलनशील पेय के साथ।

अवधारणा 'पलायनवाद और आराम का एक रूप है', सह-मालिक जून रोडिल, एमएस बताते हैं। 'आप ऐसा महसूस करते हैं कि आप किसी सेटिंग में हैं जहाँ आप मौसम से भरे मौसम में यात्रा कर रहे हैं।'

कहा कि पलायनवाद सस्ता नहीं है।

'छुट्टी सेट-अप का सबसे कठिन हिस्सा शैलेट बनाने के लिए निवेश के लिए प्रतिबद्ध है,' रोडिल कहते हैं। फर्नीचर को खाने की मेज और कुर्सियों पुदीना-छड़ी सफेद और लाल रंग के रूप में लागत को कम करने के लिए जितना संभव हो सके, पुन: व्यवस्थित किया गया था। रोडिल के पति, फ़र्नीचर डिज़ाइनर आरोन रोडिल, कस्टम डिज़ाइन किए गए बेंच और फायर पिट्स।

'हम महामारी अंतरिक्ष के भीतर काम करने के लिए खर्च करने के लिए मजबूर हैं, लेकिन हमेशा एक शटडाउन का डर है जो आगे महामारी का नुकसान होगा।'

टेम्परेचर कूल एंड रिस्ट्रिक्शन शिफ्ट के रूप में, रेस्तरां आउटडोर डाइनिंग के साथ क्रिएटिव हो जाते हैं

जबकि बार मालिक मौज-मस्ती, स्वागत योग्य जगहों को बनाने की पूरी कोशिश कर रहे हैं, कई ऐसे चुनौतीपूर्ण साल के बाद थके हुए हैं।

सैन फ्रांसिस्को के प्रोपराइटर एच। जोसेफ एहरमन कहते हैं, '' हम सभी हंसमुख और खुशमिजाज होने की कड़ी बनाने जा रहे हैं। अमृत । “लेकिन अगर कांग्रेस बिना किसी राहत पैकेज के नए साल तक छुट्टी पर जाती है, तो वे बहुत अधिक गंभीर स्थिति में लौट आएंगे। यह उन सभी की सबसे बड़ी कठिनाई है। ”

अमृत ​​की सर्दियों की थीम में फुटपाथ विस्तार, पार्कलेट्स, छुट्टी के रंगों को चित्रित किया गया और मालाओं के साथ सजाया गया। इसने अपने छह बूथों को वक्ताओं के साथ तार दिया, जो कि छुट्टी की धुनों में पाइप करते थे, और वहां मेहमान गर्म चटपटी रम या घर का बना अंडा नग चाट सकते थे। इस महीने, खाड़ी क्षेत्र घर में रहने का आदेश दिया इसका मतलब है कि अमृत, अन्य पीने और भोजन स्थानों की तरह, अस्थायी रूप से इन सुविधाओं का उपयोग करने में असमर्थ है।

एलिक्जिर का इंटीरियर पहले से ही काफी मधुर है, जो एंटीक वुड, विक्टोरियन लाइटिंग और सीलिंग पेंटेड स्कारलेट के साथ साल भर गर्म रहता है। इस साल, बार ने बार के बाहरी हिस्से को ट्रिम करने पर अतिरिक्त जोर दिया, जिसमें बड़ी खिड़की के डिस्प्ले भी शामिल थे, जिसमें एक में क्रिसमस ट्री का दृश्य और दूसरे में एक फ्रेम्ड टीवी स्क्रीन या तो स्पोर्टिंग इवेंट या यूल लॉग दिखा रहा था। स्टॉफकर्मियों के लिए स्टॉकिंग को इस साल बैक बार के बजाय बाहर की ओर लटका दिया गया था। एहरमन कहते हैं, 'लोगों को व्यापार में प्रवेश करने और बनाने के लिए विचार करना था।'

वाशिंगटन, डीसी में, टिक्की टीएनटी के टॉड थ्रैशर ने बार को अतिरिक्त उत्सव / फोटो सौजन्य टिकी टीएनटी बनाने में मदद करने के लिए अपने व्यक्तिगत स्टेश से एक दूसरी स्नो मशीन और सजावट को जोड़ा।

एहरमन एक महत्वपूर्ण बिंदु को रेखांकित करता है: ज्यादातर साल, छुट्टी-थीम वाले बार भीड़ में ड्राइंग और साल के अंत में बिक्री बढ़ाने के बारे में हैं। इस वर्ष, सजावट भाग अस्तित्व है, सद्भावना बनाने और उपन्यास कोरोनावायरस महामारी के समाप्त होने के बाद मेहमानों को वापस आने के लिए हिस्सा डूब गया।

'मैं भविष्य के लिए निवेश कर रहा हूं,' थ्रैशर बताते हैं। 'मैं एक दीर्घकालिक दृश्य ले रहा हूँ। यह साल एक हलचल है। हॊ गया। इस साल हममें से कोई भी अमीर नहीं बनने जा रहा है। ”

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वह पूरी तरह से निंदक है।

'इस वर्ष, मुझे नहीं पता कि यह नकदी में कैसे अनुवाद होगा,' वह जारी है। 'अगर यह लोगों को खुश कर सकता है, तो उन्हें भूल जाओ कि एक या दो घंटे के लिए क्या चल रहा है, मैं सफल हूं।'