19वीं सदी के उत्तरार्ध से, पियर्स की बीमारी संयुक्त राज्य अमेरिका भर के तटीय और तटवर्ती क्षेत्रों में अंगूर की खेती करने वालों के लिए यह हृदय विदारक और भारी खर्च का स्रोत रहा है। यह रोग अंगूर-बेल-नाशक है, जो शार्पशूटर परिवार के कीड़ों द्वारा फैलाया जाता है। वे पौधे के संवहनी ऊतक पर भोजन करते हैं, जिसे जाइलम के रूप में जाना जाता है, और जीवाणु जाइलला फास्टिडिओसा का परिचय देते हैं। चूँकि पौधे के माध्यम से जाइलम का प्रवाह संकुचित हो जाता है, संक्रमित लताएँ अवरुद्ध हो जाती हैं और उनमें पानी और पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, अंगूर निर्जलित हो जाते हैं और बेल अंततः मर जाती है।

यह कष्ट विनाशकारी आर्थिक झटका दे सकता है। अकेले कैलिफ़ोर्निया में, पियर्स की बीमारी के कारण वाइन उद्योग को सालाना 100 मिलियन डॉलर से अधिक का नुकसान होता है। इसने फ्लोरिडा से दक्षिण कैरोलिना और पूरे खाड़ी तट तक फैले अंगूर के बागानों को भी प्रभावित किया है।

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आश्चर्य की बात नहीं है कि पियर्स की रोग-प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों में बड़ी अपील है। डेविस के विटीकल्चर और एनोलॉजी विभाग में कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के डॉ. एंड्रयू वॉकर और डॉ. एलन टेन्शर की प्रेरणा ऐसी है, जो कई नए कीटों के पीछे प्रेरक शक्तियाँ हैं और फफूंदी प्रतिरोधी किस्में. वॉकर किस्मों के रूप में जानी जाने वाली पांच संकर किस्मों को 2020 में सीमित मात्रा में व्यावसायिक अंगूर नर्सरी से जारी किया गया और अगले वर्ष अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध कराया गया।

लुइस डियाज़-गार्सिया, जो वर्तमान में यू.सी. में अंगूर प्रजनन कार्यक्रम का नेतृत्व करते हैं, कहते हैं, 'मुझे विश्वास है कि ये सामग्री वाइन उद्योग पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगी, क्योंकि वे ख़स्ता फफूंदी और पियर्स रोग के प्रति मजबूत प्रतिरोध प्रदर्शित करते हैं।' डेविस. '[ये किस्में] उत्कृष्ट वाइन गुणवत्ता का भी दावा करती हैं।'

लेकिन क्या ये सभी नई किस्में हैं जिनके लिए वे तैयार हैं? दक्षिणपूर्व और टेक्सास में शुरुआती रोपण से पता चलता है कि प्रचार वास्तविक है।

निर्माण में दशकों

इन नई किस्मों की शुरुआत में अब सेवानिवृत्त डॉ. वॉकर की प्रयोगशाला में विकास में 20 साल से अधिक का समय लगा। प्रत्येक किस्म के बीच एक अंतर है शराब की बेल , जिसमें लोकप्रिय यूरोपीय अंगूर की किस्में शामिल हैं, और विटिस एरिज़ोनिका, यू.एस. दक्षिण-पश्चिम का एक स्वदेशी अंगूर है जिसमें पियर्स रोग के लिए प्रतिरोधी जीन होता है।

समय के साथ, वॉकर की प्रयोगशाला ने विनीफेरा बेस के साथ हाइब्रिड के सबसे हालिया पुनरावृत्ति को बैकक्रॉस करके धीरे-धीरे विनीफेरा का प्रतिशत बढ़ाया। ऐसा परिणामी अंगूरों के आकर्षण को बढ़ाने में मदद करने के लिए किया गया था, क्योंकि विनीफेरा की किस्में मुख्यधारा के शराब पीने वालों के लिए सबसे अधिक परिचित हैं।

टेक्सास और जॉर्जिया में प्रारंभिक अध्ययन- टेक्सास ए एंड एम के एसोसिएट प्रोफेसर जिम कामास के नेतृत्व में; ऑबर्न विश्वविद्यालय में प्रोफेसर एलिना कोनेवा; और फ्लोरिडा ए एंड एम यूनिवर्सिटी के सेंटर फॉर विटीकल्चर एंड स्मॉल फ्रूट रिसर्च की डॉ. वियोलेटा त्सोलोवा का सुझाव है कि ये किस्में शोधकर्ताओं की अपेक्षा से भी अधिक सफल हैं। इस क्षेत्र में पियर्स रोग के तीव्र दबाव के कारण इन क्षेत्रों के वैज्ञानिकों की इन किस्मों में विशेष रुचि थी, जो अधिकांश विनीफेरा लताओं का दम घोंट देता है।

कामस कहते हैं, 'हमने पुष्टि की है कि वे वास्तव में रोग प्रतिरोधी हैं और पहले की तुलना में बहुत अधिक गुणवत्ता वाले हैं, जब विनीफेरा का स्तर 88% था।' 'तो, हम एक नए युग की शुरुआत में हैं।'

सभी किस्मों - तीन लाल और दो सफेद - का नाम स्पेनिश या इतालवी में 'वॉक' शब्द की व्युत्पत्ति के लिए रखा गया है। लाल रंग में, कैममिनेयर नॉयर है, जिसमें 94% विनीफ़ेरा होता है। इसमें 50% पेटिट सिराह और 25% कैबरनेट सॉविनन शामिल हैं, जो दोनों की विशेषताओं को प्रदर्शित करते हैं। रंग और टैनिन की सघनता के कारण अंगूर सभी वॉकर किस्मों में सबसे व्यापक रूप से लगाया जाता है। एक और लाल पसेन्टे नॉयर है - ज़िनफंडेल के समान, यह 97% विनीफेरा है, जिसमें 50% ज़िनफंडेल, 25% पेटिट सिराह और 12.5% ​​कैबरनेट सॉविनन शामिल है। अंत में, एरेंटे नॉयर, जो कैबरनेट सॉविनन से सबसे अधिक मिलता जुलता है, 97% विनीफेरा है जिसमें 50% सिल्वेनर और 12.5% ​​प्रत्येक कैबरनेट सॉविनन, कैरिगनन और चार्डोनेय है।

गोरों के लिए, एम्बुलो ब्लैंक है, जिसकी तुलना अक्सर सॉविनन ब्लैंक से की जाती है। यह 97% विनीफ़ेरा है, जो 62.5% कैबरनेट सॉविनन, 12.5% ​​कैरिगनन और 12.5% ​​शारदोन्नय से बना है। अंत में, कैमिनांटे ब्लैंक है, जो चार्डोनेय और सॉविनन ब्लैंक की विशेषताओं का दावा करता है। यह 97% विनीफेरा है, जिसमें 62.5% कैबरनेट सॉविनन, 12.5% ​​शारदोन्नय और 12.5% ​​कैरिगनन शामिल है।

पिछले कुछ वर्षों में, लोन स्टार स्टेट अंगूर उत्पादक वे धीरे-धीरे इन लताओं को ज़मीन में गाड़ रहे हैं। टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालय में सहायक प्रोफेसर और विस्तार अंगूर की खेती विशेषज्ञ डॉ. जस्टिन शाइनर कहते हैं, खाड़ी तट और उत्तरी टेक्सास क्षेत्रों में, पांच नई किस्मों में से कम से कम एक को 20 अलग-अलग काउंटियों में उगाया जा रहा है। उन क्षेत्रों और टेक्सास हिल कंट्री एवीए के बीच, लगभग 20 एकड़ से अधिक कैममिनारे नॉयर, लगभग 15 एकड़ में पसेन्टे नॉयर, लगभग 15 एकड़ में एरेंटे नॉयर, लगभग सात एकड़ में कैममिनांटे ब्लैंक और आठ एकड़ में एम्बुलो ब्लैंक लगाए गए हैं। प्रति एकड़ बेलों की संख्या 550 से 900 तक होती है।

यदि ये लताएँ अध्ययनों के अनुसार अच्छा प्रदर्शन करती हैं, तो यह राज्य के वाइन उद्योग के लिए एक गेम चेंजर होगा - और संभवतः पूरे देश में इसके दूरगामी प्रभाव हो सकते हैं।

'टेक्सास में लगभग 30 [प्रजातियां] शार्पशूटर हैं जो पियर्स को बता सकते हैं, क्योंकि हमारे पास बहुत सारे तटवर्ती निवास स्थान हैं और देशी अंगूर की लताएं हर जगह उग रही हैं,' ब्रियाना क्रॉली, एक विस्तार अंगूर की खेती कार्यक्रम विशेषज्ञ कहती हैं। टेक्सास ए एंड एम . 'तो, अगर नई किस्में यहां जीवित रह सकती हैं और बीमारी के लक्षण नहीं दिखाती हैं, तो वे वास्तव में प्रतिरोधी हैं।'

तट-दर-तट तक संभावना

टेक्सास और दक्षिण-पूर्व में शार्पशूटर-भारी क्षेत्रों में, इन वॉकर किस्मों से उन अंगूर उत्पादकों को मदद मिलने की उम्मीद है जो अपनी अंगूर की खेती की पहचान स्थापित करने या विकसित करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं। लेकिन वे इस बीमारी से प्रभावित लंबे समय से सम्मानित कैलिफ़ोर्निया एवीए के लिए भी एक मरहम साबित हो रहे हैं।

वाइनमेकर जेसन मौलटन का कहना है कि 2016 के आसपास, नापा वैली के ओक नॉल एवीए में व्हाइटहॉल लेन के ओक ग्लेन वाइनयार्ड की लताएं 'पियर्स की बीमारी से नष्ट हो रही थीं'। यह मुद्दा वाइनरी की निचली रेखा पर भारी पड़ रहा था। वह आगे कहते हैं, ''लगातार दोबारा पौधारोपण होता रहा।'' 'व्यावसायिक दृष्टिकोण से, आप किसी चीज़ पर बहुत सारा पैसा खर्च कर रहे हैं।'

व्हाइटहॉल के सलाहकार अंगूर विज्ञानी, डॉ. पॉल स्किनर द्वारा वाइनमेकर को वॉकर से जोड़ने के बाद, मौलटन का कहना है कि वह 'स्पेस रेस के अवसर की तरह वाइन-नर्ड स्पुतनिक पल' से प्रभावित हुए थे। ये संकर न केवल उसकी महँगी कीट समस्या को कम करने में मदद कर सकते हैं, बल्कि भविष्य में भी अच्छी तरह से मदद कर सकते हैं। आख़िरकार, वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि गर्म होती जलवायु समस्या को और बढ़ाएगी।

2019 में, मौलटन ने कैममिनेयर नॉयर और पसेन्टे नॉयर की अपनी पहली फसल संसाधित की, जिसे उन्होंने तीन साल पहले सीधे वॉकर की प्रयोगशाला से प्राप्त किया था। वह परिणामों से प्रभावित हुए। मौलटन कहते हैं, ''फसल के दौरान, मैं रोजाना हमारे कैबरनेट के बगल में इनका स्वाद चखता हूं।'' 'मैं उनकी पूरी क्षमता देखता हूं - वे संरचना में गिरावट के बिना उच्च ब्रिक्स स्तर तक पकते हैं, वे मेरे द्वारा अब तक मापी गई उच्चतम-बाउंड टैनिन सामग्री को प्रतिबिंबित करते हुए चीनी जमा करते हैं।'

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व्हाइटहॉल के वॉकर वाइन की सफलता ने कम स्थापित क्षेत्रों में अंगूर उत्पादकों को बदलाव के लिए प्रेरित किया। सात साल पहले, टेक्सास हिल कंट्री एवीए में बेंडिंग ब्रांच वाइनरी ओलावृष्टि, भारी बारिश और पियर्स की बीमारी के संयोजन से बुरी तरह प्रभावित हुई थी। मालिक डॉ. बॉब यंग ने वह सब खो दिया जो सफल रोपण था तन्नत , कैबरनेट , टेम्प्रानिलो , एग्लियानिको , Malbec , सग्रांटिनो, चार्बोनो और सूज़ाओ। 2022 में मौलटन के कैममिनेयर नॉयर और पसेन्ते नॉयर का स्वाद चखने के बाद, उन्होंने अपने कम्फर्ट, टेक्सास एस्टेट वाइनयार्ड को पूरी तरह से वॉकर वैरायटी के साथ दोबारा लगाने का फैसला किया। उन्होंने पिछले साल पहली 800 कैमिनारे नॉयर लताओं को जमीन में गाड़ दिया। 2024 में 400 और आने की उम्मीद है। यंग कहते हैं, 'जब मुझे व्हाइटहॉल लेन से कुछ बोतलें मिलीं तो मैं पूरी तरह आश्वस्त हो गया।' 'मैं सचमुच आशावादी हूँ।'

पूर्वी टेक्सास में - जो और भी अधिक आर्द्र है और पियर्स की बीमारी से अधिक गहराई से प्रभावित है - इन नई किस्मों का संभावित प्रभाव महत्वपूर्ण हो सकता है। उदाहरण के लिए, खाड़ी तट पर, अंगूर उत्पादक अक्सर वाइन कार्यक्रम बनाने के लिए ब्लैंक डु बोइस जैसे संकर और लेनोर (आमतौर पर ब्लैक स्पैनिश के रूप में संदर्भित) जैसे देशी अंगूरों की ओर देखते हैं। वॉकर की किस्में इन पहले से स्थापित लताओं से बनी बोतलों को बेहतर बनाने में मदद कर सकती हैं।

'ब्लैंक डु बोइस बहुमुखी और सुगंधित है, और आप इसके साथ दिलचस्प चीजें कर सकते हैं, लेकिन यह एक ही किस्म है,' स्कीनर कहते हैं। “लेनोइर में विनीफेरा का माउथफिल या टैनिन नहीं है; यह स्वयं को कुछ अन्य संकरों की तरह ही पाता है।' स्कीनर का मानना ​​है कि एरेंटे नॉयर में उच्च टैनिन सामग्री इसकी संरचना में सुधार करने के लिए लेनोर के साथ मिश्रण के लिए समकक्ष के लिए इसे महान बना सकती है। 'वह अकेला ही रोमांचक है,' स्कीनर कहते हैं।

बाधाओं पर काबू पाना

हालाँकि वाइन निर्माताओं का एक बढ़ता हुआ दल वॉकर किस्मों की गुणवत्ता और रोग-प्रतिरोध के बारे में उत्साहित है, लेकिन चुनौतियाँ अभी भी बनी हुई हैं। पॉल बोनारिगगो का मेसिना हॉफ वाइनरी ब्रायन, टेक्सास में, गल्फ कोस्ट क्षेत्र में लगाए गए कैममिनेयर नॉयर के रंग और पकने के साथ संघर्ष किया है। इससे कामास को आश्चर्य नहीं होता।

कामस कहते हैं, ''यह सीखने का दौर है।'' 'लेकिन टेक्सास के लिए उन क्षेत्रों में अपने वाइन उद्योग का विस्तार करने का एक शानदार अवसर है जहां पहले उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर नहीं उगाए जा सकते थे।'

रंग की समस्या से निपटने के लिए, क्रॉले ने टेक्सास एएंडएम के लिए एक प्रायोगिक रोज़े में कैममिनेयर नॉयर के चेरी अंडरटोन का लाभ उठाने का फैसला किया। इस प्रारंभिक चरण में, उन्हें लगता है कि यह हल्की शैली वाइन निर्माताओं और अंगूर उत्पादकों को विविधता की विशेषताओं को प्रदर्शित करने का एक आदर्श तरीका है। वह कहती हैं, ''एक अच्छे हल्के पकने वाले वर्ष में, मैं बेहतर रंग विकास की उम्मीद करती हूं।'' 'लेकिन तथ्य यह है कि ये शो शुरुआत में ही इसका वादा करते हैं और बड़ी गर्मी और सूखे से बच गए हैं जो आमतौर पर यहां पकने के दौरान होता है, मुझे लगता है कि हम एक अच्छी शुरुआत कर रहे हैं।'

आगे दक्षिण में, रियो ग्रांडे घाटी में, उत्पादकों का एक छोटा समूह- बोनिता फ्लैट्स फार्म और वाइनयार्ड , रुबियानो वाइनयार्ड , रियो फार्म्स और राइट वाइनयार्ड - बोनिता फ़्लैट्स के मालिक आर्ट डेलगाडो का कहना है कि उन्होंने सामूहिक रूप से वॉकर किस्म की लगभग 5,000 लताएँ लगाई हैं। कैममिनेयर नॉयर रंग और पकने के मामले में विशेष रूप से सफल साबित हो रहा है। डेलगाडो का अनुमान है कि यहां की अनोखी बढ़ती परिस्थितियाँ मदद करती हैं। मिट्टी का तापमान और वार्षिक वर्षा दोनों राज्य के अन्य हिस्सों की तुलना में अधिक हैं और साल भर चलने वाली दक्षिण-पूर्वी समुद्री हवाएँ बेलों को बीमारियों से बचाती हैं। डेलगाडो ने कुछ सफलता के साथ, दो सफेद किस्मों, एम्बुलो ब्लैंक और कैमिनांटे ब्लैंक को भी लगाया है और इस साल के अंत में उन्हें और अन्य वॉकर किस्मों को विनिफाई किया जाएगा।

हिल कंट्री में, क्रॉली दोनों गोरों को 'सुंदर [पीएच और ब्रिक्स] स्तर' वाला बताते हैं।

वॉकर किस्मों की सफलता सुनिश्चित करने में एक और बाधा उपभोक्ता शिक्षा होगी, क्योंकि अमेरिकी शराब पीने वाले आसानी से पहचाने जाने योग्य किस्मों को खरीदने की ओर आकर्षित होते हैं जो उनके लिए परिचित हैं। डलास स्थित वाइन शिक्षक शेली विलफॉन्ग का सुझाव है कि वाइनरी संभावित विपणन रणनीति के रूप में अपनी बोतलों को एक लेबल के साथ ब्रांड करने पर ध्यान केंद्रित करना चाह सकती हैं जो सर्वव्यापी द प्रिज़नर जैसे प्रीमियम मिश्रण को व्यक्त करता है।

यहां तक ​​कि शुरुआती अपनाने वाले मौलटन, जो लगभग आधे दशक से अपने वॉकर अंगूरों की कटाई कर रहे हैं, के पास भी उपभोक्ता स्वीकृति के संदर्भ में प्रश्न हैं।

“क्या हम इन्हें अपने वाइन क्लब में पेश कर सकते हैं? क्या वे हमारे वार्षिक लाल मिश्रण का हिस्सा बन सकते हैं?” वह पूछता है। वे कहते हैं, वाइनरी के क्लब के सदस्य खुले विचारों वाले समूह होते हैं, जो ऑपरेशन की कई परियोजनाओं से परिचित हैं। लेकिन क्या यह दिल और दिमाग बदलने के लिए काफी है?

'क्या एक छोटी सी सूची जल्दी चल जाएगी, या लंबी अवधि तक बनी रहेगी क्योंकि वे अपरिचित हैं?' मौलटन को आश्चर्य होता है। 'फिर भी, उद्योग के लिए इसकी सफलता के व्यापक प्रभाव हैं।'