टेरा डनहम की शुरुआत पर 14 महीने तक काम किया पुस्तक और बोतल , सेंट पीटर्सबर्ग, फ्लोरिडा के दिल में एक सपना-साकार वास्तविकता शराब बार। लेकिन जब आश्रय-स्थान के आदेश प्रभावी हुए ओपनिंग के ठीक तीन दिन बाद, डनहम और टीम को बंद करना पड़ा।

'यह इतिहास में पहली बार हो सकता है कि एक निर्माण कार्य समय पर समाप्त हो गया,' डनहम कहते हैं।

बुक एंड बॉटल 13 मार्च को पूरी हुई, 16 मार्च को ऑक्यूपेंसी का प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ, और आधिकारिक तौर पर 17 मार्च को खोला गया। यह मालिक के लिए सबसे अच्छा मामला था, जब तक कि गवर्नर डेसेंटिस के आदेशों ने स्थापना को 20 मार्च को बंद करने के लिए मजबूर नहीं किया। 'समय खराब नहीं हो सकता था, लेकिन हम क्या कर सकते थे लेकिन कुछ को सुधारने और निकालने की कोशिश करें?'

यह ठीक है कि उसने और उसकी टीम ने घर में शराब बार के संचालन से पिवट किया था वितरण सेवा दो आश्रय-पर-घर स्टेपल प्रदान करता है: किताबें और शराब।

वह कहती हैं, 'मैंने कभी नहीं सोचा था कि मेरे पास ऑनलाइन स्टोर नहीं है, लेकिन अब मैं हर तरह से ऑर्डर ले रही हूं- फेसबुक, इंस्टाग्राम, टेक्स्ट- और शहर भर में पहुंचाना।' 'हम किसी भी तरह से लोगों को समायोजित करने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि अभी, हर एक आदेश मायने रखता है।'

फ्लोरा के वाइन बार के एंड्रयू ली, जो मैसाचुसेट्स बंद करने से तीन हफ्ते पहले खुले थे, गैर-जरूरी कारोबार बंद कर देते हैं। / क्रिस्टोफर मैकिनटोश द्वारा फोटो / क्रिस्टोफर मैकिन्टोश द्वारा फोटो

यह उस तरह की अनुकूलनशीलता है कि देश भर में खाद्य और पेय प्रतिष्ठान पहले की तरह प्रकाश में नहीं आ रहे हैं उपन्यास कोरोनावायरस महामारी , जिसने आतिथ्य उद्योग को बुरी तरह प्रभावित किया है। और जब कई रेस्तरां डिलीवरी और कर्बसाइड पिकअप के माध्यम से अपने प्रसाद को पुनर्विचार करने में सक्षम हो गए हैं, जब यह सलाखों के लिए आता है, तो एक नया सवाल उठाया जाता है: यदि आपकी प्राथमिक पेशकश शराब या आत्माओं है, तो क्या आप अपने व्यवसाय को बचाने के लिए समान उपाय कर सकते हैं?

बार्स एंड रेस्टोरेंट्स ने चांस टू चेंज फॉर द बेटर। क्या वे इसे लेंगे?

जवाब जटिल है। स्थिति अलग-अलग होती हैं, और लगातार बदलती रहती हैं। उदाहरण के लिए, मैसाचुसेट्स में, शराब की डिलीवरी को हरी रोशनी मिलती है, अगर यह भोजन की खरीद में साथ हो। न्यूटन में ऐसा ही मामला है, जहां अपने ब्रांड-न्यू वाइन बार के दरवाजे बंद करने के लिए मजबूर होने के कुछ ही हफ्ते बाद फ्लोरा की , पार्टनर एंड्रयू ली और टीम को अपनी डिलीवरी सेवाओं में रचनात्मक होना था। उन्होंने शराब के आदेशों के साथ संरक्षक किराने का सामान देने के लिए थोक खातों का लाभ उठाया है।

'अभी कई लोग हैं जो किराने की दुकान पर जाने और लाइन में इंतजार करने के लिए जोखिम लेने में सहज महसूस नहीं करते हैं, इसलिए यह हमारे लिए समुदाय में लगे रहने, अपने पड़ोस के लिए एक सेवा प्रदान करने का एक शानदार तरीका है, और लोगों को याद दिलाना कि हम यहाँ हैं, ”ली कहते हैं।

सैन डिएगो में स्पलैश 15 फरवरी को फिर से खुल गया और 19 मार्च को बंद हो गया। स्पलैश वाइन लाउंज का छोटा शिष्टाचार

सामुदायिक जुड़ाव भी याली बैर रुइज़ को प्रेरित करता है। अपनी बेटी केल्सी बैर के साथ, वह खोला स्पलैश वाइन लाउंज सैन डिएगो में छह फरवरी के रिमॉडल के बाद 15 फरवरी को, केवल एक महीने बाद दरवाजे बंद करने के लिए।

'खोलने पर हमें उम्मीद थी कि यह एक अनुभव है- और समुदाय-आधारित स्थल, और हम इसे जारी रखने के लिए अपनी पूरी कोशिश करना चाहते हैं,' Ruiz कहते हैं। वह उन स्थानीय सहयोगों को नोट करती है जो वे अब चला रहे हैं, जैसे कि स्थानीय रूप से डिज़ाइन किए गए 'कलर-योर-लेबल्स,' के साथ-साथ थीम वाले वाइन बॉक्स ('पहेली नाइट' और 'नेटफ्लिक्स और चिल')। निर्णय, Ruiz बताते हैं, एक परिचालन दृष्टिकोण से व्यावहारिक रूप में किया गया है क्योंकि यह एक विपणन एक है।

'हम जानते थे कि हम बार में लोगों के साथ होने वाली आय से मेल खाने के लिए पर्याप्त बोतलें नहीं बेच पाएंगे, इसलिए हमारे लिए, यह दृष्टिकोण लोगों को जोड़े रखने और उस बातचीत को जारी रखने के लिए कुछ मजेदार और दिलचस्प पेश करने के लिए रहा है। , ताकि जब हम एक बार फिर से सुरक्षित रूप से इकट्ठा हो सकें, तो हम उठा सकते हैं जहां हमने छोड़ा था। '

ली सहमत हैं। 'हम आगे आने के लिए देख रहे हैं - यह हमारे लिए पड़ोस में दूसरों के लिए एक सेवा प्रदान करने और वास्तव में उन्हें फिर से एक आरामदायक गति से बाहर निकलने के लिए उत्साहित करने का अवसर है।'

और डनहम के लिए, यह समुदाय की प्रतिक्रिया है जो उसकी टीम की आत्माओं को ऊंचा रखने के लिए जारी है। वह कहती हैं, 'स्थानीय व्यवसायों का समर्थन करने की हर किसी की इच्छा ने हमारी उम्मीदों को पार कर लिया है।' 'यह हमारे लिए साबित कर रहा है कि यह वही है जो मानवता के बारे में है, और हम इससे पहले की तुलना में अधिक मजबूत होकर बाहर आने वाले हैं।'