पिज़्ज़ा पार्टी
जैसे कि आप पहले से ही पिज्जा को बहुत पसंद नहीं करते हैं, शेफ अंतहीन वाइन- और पाई-पेयरिंग संभावनाओं के बारे में बता रहे हैं।
'सबसे जटिल वाइन में से कुछ को सबसे सरल व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है,' सैन फ्रांसिस्को में ए 16 के कार्यकारी शेफ क्रिस्टोफर थॉम्पसन का कहना है कि सह-मालिक और वाइन कंपनी शेली लिंडग्रेन द्वारा मैच के लिए चुनी गई वाइन के साथ लकड़ी से बने पिज्जा के लिए जाना जाता है।
लिंडग्रेन का कहना है, 'पिज्जा वाइन का फास्ट-फूड का प्रयास बेकार है, हालांकि, सही पिज्जा के साथ सही घूंट एक पल का स्वाद लेना है।'
यह साल 100 सर्वश्रेष्ठ शराब रेस्तरां कई अन्य उल्लेखनीय पिज्जा प्रस्तावकों में शामिल हैं, जो घर के रसोइयों के लिए अपनी सलाह देते हैं, एक शराब के अनुकूल एशियाई-प्रेरित पिज्जा से जो आप घर पर बना सकते हैं, टॉपिंग और वाइन-पेयरिंग टिप्स।
ए 16
सैन फ्रांसिस्को
कार्यकारी शेफ क्रिस्टोफर थॉम्पसन कहते हैं, 'पिज्जा का आनंद और विभिन्न स्तरों पर समझा जा सकता है और यह हमेशा आराम और संतुष्टि देता है।' सैन फ्रांसिस्को के A16 में मेनू में वर्तमान में नौ लकड़ी से बने पिज्जा के साथ, थॉम्पसन और को-ओनर / वाइन और शायडायरेक्टर शेल्ली लिंडग्रेन टॉपिंग और वाइन-पेयरिंग टिप्स देने के लिए सही जोड़ी हैं।
टमाटर, लहसुन, मिर्च के गुच्छे, अजवायन की पत्ती और ताजे आर्गुला के साथ थॉम्पसन के बच्चे के ऑक्टोपस पिज्जा के लिए, लिंडग्रेन पुगलिया के एक नीग्रोमारो को देखता है, जिसमें अक्सर 'मेडजूल डेट, ब्लैक ऑलिव और सॉल्ट-ब्राइन कैरेक्टर' होता है, जो कि पुदीने के अर्गुला और के साथ प्यारा होता है। मीठे टमाटर, लेकिन & shyoctopus की अभी तक घनी बनावट के लिए पर्याप्त समृद्ध है।
लिंडग्रेन कहते हैं, 'एक क्लासिक मार्गेरिटा पिज्जा मीठे टमाटर की चटनी, ताजा मोज़ेरेला और हर्बसियस तुलसी की समृद्ध स्वाद जैसे सरल स्वादों को ग्रहण करता है।' 'और जब धूप में चूमा सिसिलियन नीरो डी 'Avola के साथ रखा है, यह सिर्फ काम करता है।'
वैकल्पिक रूप से, एक बियान्का पिज्जा-बिना टमाटर सॉस के साथ-नमकीन नमकीन, पनीर की परतों के साथ, कैस्टेलवरानो जैतून और तुलसी, एक वजनदार लाल के लिए बुला रहा है।
लिंडग्रेन कहते हैं, 'मेरा यहां जाना एक क्लासिक निर्माता से एक मोंटेपुल्सियानो डी'आब्रुज़ो है, जैसे मैस्केरेली के मरीना केवेटिक'। 'बोल्ड टैनिन पाई की समृद्धि के माध्यम से काटता है, फिर भी उदार फल समग्र युग्मन में जोड़ता है, जिससे यह एक अद्भुत काटने और एक साथ घूंट होता है।'
ओशन
न्यूयॉर्क शहर
यह ताजा समुद्री भोजन केंद्रित रेस्तरां एक लोकप्रिय क्लैम चाउडर पाई सहित कई प्रकार के पिज्जा प्रदान करता है।
'हम पिज्जा की पेशकश करते हैं क्योंकि यह खाने में मज़ेदार है,' कार्यकारी शेफ बेन पोलिंगर कहते हैं। 'हमारी बार भीड़ मुख्य रूप से पीने और सामूहीकरण करने के लिए यहां है और हो सकता है कि वह पूर्ण भोजन के लिए यहां न हो, इसलिए मैं बार स्नैक्स पेश करता हूं जो बिल को फिट करता है: साझा करना आसान है, खड़े होकर खाना आसान है, अपने हाथों से खाना आसान है।'
ओशना के वाइन डायरेक्टर और शायपेड्रो गॉनक्लेव्स पिज्जा और वाइन को पेयर करने के लिए इसी तरह का कोई न कोई- & shynonsense अप्रोच लेते हैं: “यह एक मुश्किल काम नहीं होना चाहिए, जिसे आप सबसे ज्यादा प्यार करते हैं उसे पीएं। लाल, सफ़ेद या रोसे या स्पार्कलिंग भी सोचें। हां, मैंने स्पार्कलिंग कहा। आपने कितनी बार बीयर या अपने पिज्जा के साथ कोक खाया है? '
जब दोनों को बाँधते हैं, तो गोंकोलेव्स सोचते हैं कि शराब चुनने से पहले डिनर को क्रस्ट, टॉपिंग और चीज़ पर विचार करना चाहिए।
गोनाक्लेव कहते हैं, 'मोटे क्रस्ट पिज्जा के साथ, चीटिनी रिसर्वा जैसा हार्दिक लाल टमाटर, तुलसी, मिर्च, प्याज और मोज़ेरेला जैसे टॉपिंग के साथ बढ़िया होना चाहिए।' चिकन, मशरूम, जैतून या पार्मिगियानो रेजिगो के साथ पतले-क्रस्ट पिज्जा के लिए, गोनक्लेव दक्षिणी रौन की तरह दिखते हैं, जैसे कि चेटेनेउफ-डु-पप या एक रिजा जलाशय।
'और किसी भी पपड़ी के साथ जिसमें समुद्री प्रभाव होता है, जैसे कि सीप, क्लैम, एन्कोविज़ या ठीक होने वाली मछली, फ्रॉउली से कुछ चबलिस या लगभग कोई भी सफेद होता है,' गोंकेलेव्स कहते हैं।
पीलापन
लास वेगास
'शेफ एक सार्वभौमिक भोजन है: हर कोई, बच्चों से लेकर वयस्कों तक, इसे जानता और प्यार करता है,' कार्यकारी शेफ अकीरा बैक कहते हैं। '[हमारे] मेनू की तरह, बिग आई टूना पिज्जा मेरे बचपन, यात्रा और अनुभव का प्रतिनिधित्व करता है। यह डिश लास वेगास में येलोलेट का पर्याय बन गया है और एक पसंदीदा और पसंदीदा ग्राहक बन गया है। '
बिग आई टूना पिज्जा
४ tort इंच के आटे के टोटिलस
1 औंस अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
काली मिर्च, स्वाद के लिए बहुत मोटे जमीन
पोंज़ू मेयोनेज़ (अनुसरण करने का नुस्खा)
6 और frac12 लाल प्याज, अनाज के साथ पतले कटा हुआ, औंस
माल्डोन समुद्री नमक, स्वाद के लिए
7 और frac12 औंस बड़ी आंख टूना, साफ, छंटनी, अनाज के खिलाफ बारीकी से कटा हुआ
& frac34 औंस सफेद ट्रफल तेल
& frac12 औंस शिस्सो मिक्स माइक्रग्रेन
& frac14 औंस सांड रक्त माइक्रोग्रन्स
काली मिर्च के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और मौसम के साथ दोनों तरफ टॉर्टिलास ब्रश करें। टोस्ट टॉर्टलस को या तो ब्रायलर में या फिर कद्दूकस पर बहुत क्रिस्पी होने तक। एक और काम की सतह पर shyRemove। टॉर्निला के एक तरफ पोंज़ू मेयोनेज़ की उदार मात्रा ब्रश करें और लाल प्याज के साथ गार्निश करें।
प्याज और मेयोनेज़ पर ट्यूना बिछाएं, जिससे टॉर्टिला को पूरी तरह से कवर किया जा सके। काली मिर्च और समुद्री नमक के साथ सीजन। बूंदा बांदी के ऊपर से ट्रफल ट्रफल ऑयल, समान रूप से पूरे पिज्जा को सीज़न। पिज्जा के ऊपर माइक्रो शिस्सो और माइक्रो बुल ब्लड छिड़कें। सुनिश्चित करें कि साग समान रूप से वितरित किए गए हैं। पिज्जा को 8 स्लाइस में भी काटें। प्लेट पर धीरे से स्थानांतरण करें। तत्काल सेवा। सेवा करता है ४।
पोंज़ू मेयोनेज़ के लिए:
5 औंस सोया सॉस
5 औंस शिरागिकु सिरका
& frac12 औंस ताजा नींबू का रस
9 औंस मेयोनेज़
सोया सॉस, सिरका और नींबू का रस मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं। मेयोनेज़ में मोड़ो और अच्छी तरह से गठबंधन करें।
शराब की सिफारिश:
सोमेलियर युकिको कावासाकी ने टूना पिज्जा को क्लाउड बे के 2012 सॉविनन ब्लैंक के साथ जोड़े जाने की सिफारिश की है। कावासाकी कहती हैं, 'अच्छी लेमनग्रास सुगंध माइक्रो शिस्सो के साथ अच्छी होती है।' 'क्लाउड बे की मध्य शुष्कता ने टुना और ट्रफ़ल तेल के स्वाद की सुंदरता को नहीं मारा, जो कि एक बड़े, ओके चार्डोनेय के विपरीत है।'
