अमेरिकी डिस्टिल्ड स्पिरिट्स उद्योग 13 को अपने भाग्यशाली अंक के रूप में गिन सकता है। अपने 13वें साल में सीधी वृद्धि , पहली बार के लिए शराब बदल दिया है बीयर के अनुसार, देश की सबसे अधिक पैसा कमाने वाली मादक पेय श्रेणी के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका की डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल (चक्का)।

2022 शो स्पिरिट्स के लिए बिक्री अब शराब बाजार में रिकॉर्ड-ब्रेकिंग 42.1% राजस्व का दावा करती है, जबकि बीयर की सिकुड़न 41.9% और शराब 16% स्थिर है। हालांकि बीयर का प्रतिनिधित्व करने वाले संगठन विरोध करते हैं कि देश के आधे से अधिक शिल्प ब्रुअरीज और ब्रुअपब की संख्या अभी तक नहीं गिने गए हैं, तीन तथ्य शेष हैं:

1. पिछले दो दशकों से स्पिरिट बीयर के हिस्से को खा रहे हैं।
2. कानूनी शराब पीने वालों का सबसे छोटा समूह अपने बड़ों की तुलना में कहीं अधिक आत्माओं का समर्थन करता है।
3. पिछले पांच वर्षों में आत्माओं पर पैसा खर्च करने की प्राथमिकता में तेजी आई है और यह कम होने के कुछ संकेत दिखाता है।

DISCUS के अध्यक्ष और सीईओ क्रिस स्वांगर कहते हैं, 'देखने में कोई छत नहीं है।' 'लोग बेहतर पी रहे हैं, अधिक नहीं, और हम आशा करते हैं कि निश्चित रूप से वॉल्यूम में बाजार हिस्सेदारी लाभ तक पहुंचने का अवसर होगा।'

प्रीमियमकरण में झुकाव

'बेहतर, अधिक नहीं' दर्शन इस आशावादी मूल्यांकन को बहुत अधिक रेखांकित करता है। महामारी, मुद्रास्फीति और एक संभावित आसन्न मंदी के बावजूद—और कुछ मामलों में, कई अमेरिकी अभी भी उच्च कीमत वाले उत्पादों का व्यापार कर रहे हैं। इनमें सबसे खास शामिल हैं शराब , व्हिस्की और पीने के लिए तैयार (आरटीडी) कॉकटेल। यह प्रीमियमीकरण स्पिरिट्स क्षेत्र में सबसे अधिक प्रभाव डालता है, जिसमें पिछले साल डिस्कस रिपोर्टिंग प्रीमियम और सुपर-प्रीमियम स्पिरिट्स श्रेणी के राजस्व का लगभग दो-तिहाई हिस्सा था।

क्या शराब उद्योग सहस्राब्दी जीवित रह सकता है?

पेय अनुसंधान फर्म IWSR के मुख्य रणनीति अधिकारी ब्रांडी रैंड का कहना है कि '[2022 की आर्थिक अनिश्चितता] के बावजूद, हाल ही में IWSR उपभोक्ता मूल्य संवेदनशीलता सर्वेक्षण से पता चलता है कि अमेरिकी व्यक्तिगत स्तर पर अपने वित्त के बारे में आश्वस्त महसूस करते हैं।'

दरअसल, हालांकि कोवेन एंड कंपनी निवेश बैंक की रिपोर्ट है कि कम आय वाले अर्जक अन्य जनसांख्यिकीय क्षेत्रों की तुलना में अधिक टकीला खरीदते हैं, बोरबॉन खरीदार ऊपरी-आय स्तरों पर कब्जा कर लेते हैं। और आईडब्ल्यूएसआर एक हालिया रिपोर्ट में लिखते हैं , 'यू.एस. अति-उच्च खर्च करने वालों का एक महत्वपूर्ण अल्पसंख्यक दिखाता है जो सुपर प्रीमियम-प्लस सेगमेंट में खर्च करना जारी रखता है।'

सुनिश्चित करने के लिए, के लिए शोध के उपाध्यक्ष डेनियल कोसमल के रूप में बीयर संस्थान , नोट करता है, 'डॉलर के हिस्से में लक्जरी टकीला की $ 100 बोतल के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए $ 10 छह-पैक बियर के लिए मुश्किल है।'

महामारी प्रभाव

महामारी के घर में रहने का आदेश उच्च गुणवत्ता वाली कॉकटेल सामग्री पर अधिक खर्च करने के लिए अभूतपूर्व संख्या में उपभोक्ताओं को घर पर अनुभव बनाने के लिए प्रेरित किया जो वे कहीं और प्राप्त नहीं कर सकते थे। न केवल वे पुराने बुनियादी बातों पर वापस नहीं जा रहे हैं, बल्कि उनकी नई परिचितता में जेन जेड भी है, विशेष रूप से, जब वे उद्यम करते हैं तो उम्मीदें बढ़ जाती हैं।

'जब वे पीते हैं तो वे नए स्वाद, प्रामाणिक अनुभव और अन्वेषण खोजना चाहते हैं। यह उपभोक्ताओं के ऑन-प्रिमाइसेस के छापों को सस्ती विलासिता खोजने के लिए एक जगह के रूप में समर्थन करता है, ”लिखते हैं पेय उद्योग . और क्या होता है जब उस कॉकटेल की कीमत क्या होती है बेवरेजट्रैक की रिपोर्ट $12 के राष्ट्रीय औसत के रूप में - पिछले वर्ष की तुलना में $1 की वृद्धि? यदि मूड के अनुकूल एक यादगार अनुभव उस मूल्य टैग का हिस्सा होता है, तो ऐसा ही हो।

सर्वेक्षण बीयर जॉइंट्स की तुलना में कॉकटेल-आधारित बार में बिक्री के लिए शो प्राइस टॉलरेंस बेहतर है। कोवेन के प्रबंध निदेशक विवियन एज़र कहते हैं, हालांकि स्पिरिट्स उद्योग के नेता ब्राउन-फॉरमैन अब 2008 के बाद से केवल दूसरी बार कीमतों में वृद्धि करके मुद्रास्फीति का जवाब देने की योजना बना रहे हैं, रिकॉर्ड उच्च मूल्य निर्धारण के बाद बीयर की कीमतों में गिरावट आने की संभावना है, जिससे शिल्प और आयात के विकास में नरमी आई है।

महामारी, 'विनाशकारी' टैरिफ के बावजूद 2020 में स्पिरिट्स की बिक्री बढ़ी

वास्तव में, कोवेन की रिपोर्ट है कि इकोनॉमी ब्रांड बुश लाइट और मिलर हाई लाइफ में 12 सप्ताह से लेकर मध्य जनवरी 2023 तक तीन सबसे तेजी से बढ़ने वाली प्रमुख बियर में से दो शामिल हैं। इसके अलावा, मोल्सन कूर्स अप्रैल में 5% की वृद्धि के बाद कीमतों में गिरावट कर रहा है और अक्टूबर 2022।

कोवेन के विश्लेषकों ने कुछ दिन पहले बीयर बिजनेस डेली बीयर इंडस्ट्री समिट की अपनी समीक्षा में लिखा था, “उपभोक्ताओं द्वारा मूल्य संवेदनशीलता के कुछ संकेत दिखाने के साथ, हम उम्मीद करते हैं कि 2024 में विशेष रूप से उच्च अंत में डाउनट्रेडिंग बनी रहेगी और मूल्य निर्धारण मध्यम रहेगा। जैसा कि इस सम्मेलन में अक्सर होता है, बीयर वितरक अतिरिक्त मूल्य निर्धारण के लिए कुछ हद तक आलोचनात्मक थे, यह देखते हुए कि बीयर उद्योग डिस्टिल्ड स्पिरिट के लिए लंबे समय से शेयर दाता रहा है।

आरटीडी का उदय

इस समग्र मिश्रण में प्रवेश करें आरटीडी- कैन में कम लागत, सुविधा और रचनात्मकता का एक विजेता संयोजन। अब जबकि लोग एक बार फिर से घर से बाहर कई तरह की गतिविधियों का आनंद ले सकते हैं, पीने वाले जिन्होंने महामारी के दौरान कॉकटेल के लिए एक शौक विकसित किया था, वे आक्रामक रूप से आरटीडी के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

पहले, इन पीने वालों ने हड़प लिया होगा कठिन सेल्टज़र (आमतौर पर बियर के रूप में वर्गीकृत) या एक माल्ट-आधारित आरटीडी, जो औसतन एक डिब्बाबंद कॉकटेल जितना आधा खर्च करता है। लेकिन स्पिरिट-आधारित आरटीडी आगे बढ़ रहे हैं, IWSR के अनुसार, 2020 की तुलना में 2022 में स्पिरिट-आधारित SKU की संख्या लगभग 70% अधिक है। हार्ड सोडा और हार्ड चाय के पुनरुत्थान के साथ, आरटीडी कॉकटेल के बीच वोदका नियम, उन्हें माल्ट-आधारित सेल्टज़र से आसान अपग्रेड और विविधता लाने वाले प्रसिद्ध डिस्टिलर्स के लिए एक तार्किक प्रवेश बिंदु बनाते हैं। टीटो, डीप एड्डी, सिरोक और न्यू एम्स्टर्डम के साथ-साथ सेल्टज़र किंग्स के वोदका एक्सटेंशन के बारे में सोचें सफेद पंजा और सच में।

जैसे ही उपभोक्ता प्रारूप के साथ और भी अधिक सहज हो जाएंगे, महंगे व्हिस्की आरटीडी आसानी से ऑनलाइन आ जाएंगे। पहले से ही, IWSR का कहना है, प्रीमियम RTD अन्य सेगमेंट की तुलना में तेजी से बढ़ रहे हैं, और नए उत्पाद तेजी से उच्च मूल्य टैग के साथ लॉन्च हो रहे हैं। शराब कारोबारियों के लिए यह अशुभ संकेत है।

हाई-एंड टकीला के नेतृत्व में स्पिरिट्स की बिक्री लगातार 12वें वर्ष बढ़ी है

रैंड कहते हैं, 'आरटीडी बियर से स्पष्ट व्यापार-अप हैं।' 'बीयर को सबसे अधिक प्रतिस्थापित पेय के रूप में उद्धृत किया गया है, साथ ही साथ एक ही अवसर पर आरटीडी के साथ सबसे अधिक पेय का सेवन किया जाता है।'

शराब जल्द ही होने वाली आरटीडी कॉकटेल सनक को अधिक स्पष्ट रूप से भुना सकती है, जो 2021 के मध्य और 2022 के मध्य के बीच लगभग एक चौथाई बढ़ रही है और अच्छी तरह से फिट हो रही है बेव उद्योग वाइन के 'मेक-या-ब्रेक' को 'युवा वयस्कों द्वारा परीक्षण को प्रोत्साहित करने' के लिए नया करने की आवश्यकता है।

बेवरेज ट्राक का कहना है कि कॉकटेल की बिक्री आम तौर पर उच्च चेक टोटल चलाती है, और शराब पर सकल मार्जिन आमतौर पर बार में 80 से 85% तक होता है, जबकि वाइन के लिए 60 से 70% और बीयर के लिए 75% होता है। शराब को एक उपचार के रूप में देखने के कारण, रेस्तरां के संरक्षक आमतौर पर रेस्तरां चलाने वालों को भोजन की तुलना में शराब को चिह्नित करने के लिए अधिक छूट देते हैं, जिसे वे एक आवश्यकता मानते हैं।

कहने का तात्पर्य यह है कि रुझानों से संकेत मिलता है कि स्पिरिट्स उद्योग में बड़ी रकम की वृद्धि जारी रहने की संभावना है। क्या बीयर और वाइन अपने उत्पादों को शिफ्ट चलाने वाले व्यवहारों को भुनाने में सक्षम होंगे? केवल समय-और उपभोक्ता विश्वास-बताएगा।