नवंबर 2011 में चीन में लॉन्च किया गया और 2012 में अमेरिकी वितरण शुरू होने के साथ, याओ मिंग ब्रांड के स्रोतों ने अपने दो कैलिफोर्निया कैबरनेट सॉविनन, नापा वैली कैबरनेट सॉविनन और फैमिली रिजर्व कैबनेट सॉविनन के लिए प्रतिष्ठित नेपा वैली वाइनयार्ड से उत्कृष्टता के लिए प्रतिष्ठा हासिल की। नपा वैली बॉटलिंग के लिए कुल 5,000 मामलों और फैमिली रिजर्व के लिए 320 मामलों के साथ, ये अत्यधिक मांग वाले चयन पहले ही पंथ का दर्जा हासिल करने लगे हैं।

वाइन उद्योग में एक व्यापक पृष्ठभूमि के साथ, टॉम हिंड याओ फैमिली वाइन परियोजना के लिए एक आदर्श मैच था। 1997 से 2005 तक, हिंडे केंडल-जैक्सन वाइन एस्टेट्स के लिए महाप्रबंधक थे और लोकोया और कार्डिनले के लिए विजेता टीमों के हिस्से के रूप में दो विख्यात नपा वैली कैबरनेट कार्यक्रमों को विकसित करने में मदद की। फिर 2005 से 2010 तक, वह फूल विनयार्ड और वाइनरी के लिए वाइनमेक के अध्यक्ष, सीईओ और निदेशक थे, जो कि सोनोमा तट पर स्थित एक विशेष पिनोट नोयर और चारडनै निर्माता थे। आज, हिंद वापस नपा घाटी से याओ मिंग ब्रांड पर काबर्नेट सॉविनन के साथ काम कर रहा है। शराब के शौकीन प्रोजेक्ट, कैलिफोर्निया वाइन और चीनी बाजार पर चर्चा करने के लिए हिंड के साथ बैठ गए।

शराब उत्साही: क्या आप याओ परिवार वाइन परियोजना के लिए आकर्षित किया?
टॉम हिंड: मुझे याओ मिंग और उसके साथियों से मिलने का अवसर मिला। वह बहुत अच्छा आदमी है, बस उसके साथ बात कर रहा था और उसे पता चल रहा था कि मुझे इस बात का एहसास है कि वह इस परियोजना में कितनी गहराई से प्रतिबद्ध होगा। वह किसी ऐसे व्यक्ति की तलाश में था जो स्वतंत्र था वह किसी मौजूदा वाइनरी के साथ साझेदार नहीं था। उनकी सेवानिवृत्ति-व्यवसाय परियोजना में याओ का एक सिद्धांत यह है कि वह मालिक होगा। यह उसका उत्पाद होगा। इसलिए कई वर्षों के लिए उन्होंने ... अन्य लोगों की चीजें बेचीं, बहुत सफलतापूर्वक, और उन्होंने अन्य लोगों के उत्पादों का समर्थन किया। वह अपना व्यवसाय, अपने उत्पाद चाहते हैं उन्हें याओ मिंग ब्रांड पर बहुत गर्व है। मैं कैलिफ़ोर्निया वाइन के साथ उनकी दृष्टि को महसूस करने में उनकी मदद करने में सक्षम होना चाहता था और वास्तव में यह समझ पाया कि वह अपने द्वारा अपनाई गई संस्कृति को साझा करना चाहता था।

डब्ल्यू। ई .: अपने ब्रांड को शुरू करने के लिए याओ ने कैलिफोर्निया को जगह क्यों दी?
टी.एच .: लोग बहुत कुछ पूछते हैं: or आपने इटली, या ऑस्ट्रेलिया को क्यों नहीं चुना, यह वहीं है, या फ्रांस या बॉरदॉ के बारे में क्या है? ’उनका जवाब बहुत आसान है: years मैं उन जगहों पर नौ साल तक नहीं रहा। मैंने नौ साल तक उन जगहों पर काम नहीं किया। मैं अमेरिका में रहता था, काम करता था और खेलता था और अमेरिकी वाइन से प्यार हो गया था। मुझे नापा घाटी पसंद है, मैं अपनी पत्नी के साथ वहां जाना पसंद करता हूं। '

डब्ल्यू। ई .: क्या आप ब्रांड के साथ हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं?
टी.एच .: हम नपा वैली कैबरनेट सॉविनन बना रहे हैं, इसलिए पहले हम वैरिएटल और मूल के लिए सही हैं। एसिड पर्याप्त होना चाहिए, कठोर नहीं। टैनिन को कोमल होना चाहिए, आक्रामक नहीं। फल नाक से खत्म होने तक आगे और शुद्ध होना चाहिए। ओक को हावी नहीं होना चाहिए, लेकिन सहायक भूमिका निभानी चाहिए। संक्षेप में हम संतुलन बना रहे हैं। फल, एसिड, टैनिन, ओक - सभी सद्भाव में काम कर रहे हैं।

डब्ल्यू। ई .: वाइन के विकास में याओ कितना शामिल है? क्या आप अक्सर एक साथ स्वाद लेते हैं?
टी.एच .: याओ बहुत शामिल है और अंतिम मदिरा को चलाता है। वह अलग-अलग चरणों में, वर्ष में 3 बार होता है। वह हमारे साथ मिश्रणों पर काम करता है, वह हमें दिशा देता है, वह सलाह देता है, उसके पास एक निश्चित स्वाद प्रोफ़ाइल है जिसे वह पसंद करता है वह आक्रामक नहीं है, यह बड़े टैनिन नहीं है, यह मुश्किल नहीं है, यह काफी नरम शैली है, यह आक्रामक से अधिक सुरुचिपूर्ण है। । उसके पास बहुत अच्छा तालू है और इस प्रक्रिया के लिए महान अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।

डब्ल्यू। ई .: '09 कैब और '09 फैमिली रिजर्व कैब के बीच शैलीगत अंतर क्या है?
टी.एच .: हम बहुत सारे और बैरल रिजर्व से चुन रहे हैं। रिजर्व 24 महीने बैरल में और नपा 18 महीने खर्च करती है। हम रिजर्व के साथ 90% पर नए ओक के उच्च प्रतिशत का भी उपयोग करते हैं। कैबरनेट घटक मर्लोट और कैब फ्रांस इंचिंग के साथ थोड़ा नीचे की ओर बदलता है। एक ही दाख की बारियां, एक ही मदिरा, विभिन्न चयन प्रक्रिया, विभिन्न ओक परिष्करण। मुझे रिजर्व में एक गहरी शराब दिखाई देती है और ओक अधिक स्पष्ट है।

डब्ल्यू। ई .: क्या आप मानते हैं कि आपकी वाइन को युवा होना चाहिए, या क्या उन्हें कुछ तहखाने की उम्र बढ़ने की आवश्यकता है?
टी.एच .: एजिंग वाइन एक व्यक्तिगत प्रकार की उपभोक्ता पसंद है, कुछ लोगों को अब वाइन तैयार रहना पसंद है और कुछ लोग इंतजार करना चाहते हैं और देखना चाहते हैं कि भविष्य में क्या विकसित होता है। ये मदिरा आयु होगी। मेरा मानना ​​है कि रिजर्व नपा वैली वाइन की तुलना में अधिक उम्र का होगा, मुझे लगता है कि यह अतिरिक्त समय के लिए बनाया गया है मुझे लगता है कि नपा के लिए 15 साल का समय होगा, यह सवाल से बाहर नहीं होगा, 20 रिजर्व पर। मैं कहूंगा कि शराब का आनंद लें कि आप इसे कैसे पीना पसंद करते हैं और अच्छे उपभोक्ताओं को भी यही मिलेगा। लोग अब चीन में इसका आनंद ले रहे हैं और कुछ लोग कह रहे हैं कि वे इसे दूर करना चाहते हैं।

डब्ल्यू। ई .: आप वर्तमान में स्रोत से छह दाख की बारियों में से अंगूर में कौन सी विशिष्ट विशेषताएं या लक्षण पाते हैं?
टी.एच .: टूटी हुई चट्टान और टूमलाइन मदिरा की कोर और शक्ति / संरचना प्रदान करते हैं। ये अधिक दाख की बारियां हैं और बेर जैसे गहरे रंग के फल दिखाती हैं। एसिडिटी और एरोमेटिक्स सुगरालोफ रिज और सर्कल एस अंगूर के बागों से आते हैं। व्लाक में सबसे कठोर तानिन है, जो नपा घाटी में सबसे उत्तरी है।

डब्ल्यू। ई .: क्या वाइन को यू.एस. और चीन में अलग-अलग तरीके से लेबल किया जाता है?
टी.एच .: हम एक चीनी लेबल करते हैं। फ्रंट लेबल दोनों देशों में समान है, और फिर मैंडरिन में है। इस बैक लेबल की दिलचस्प विशेषता यह है कि हमने कोडक फिल्म के साथ भागीदारी की है और हम प्रामाणिकता के उद्देश्य से बैक लेबल में एक सुरक्षा कोड डालते हैं, इसलिए प्लास्टिक के एक बहुत ही साधारण टुकड़े के साथ, यह याओ चरित्र डिजिटल प्रक्रिया की मैजेंटा परत में नीचे दिखाई देता है इस बैक लेबल का। बहुत आसानी से आप एक प्लास्टिक कार्ड के साथ एक स्टोर में जा सकते हैं और सत्यापित कर सकते हैं। वे आव्रजन और मुद्रा में भी इस तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। हमें कुछ ऐसा चाहिए था जिससे हम उत्पाद की रक्षा कर सकें, और हमें लगता है कि हम प्रत्येक विंटेज के चरित्र को बदल देंगे और हम कुछ वैकल्पिक सुविधाओं को भी देख रहे हैं।

डब्ल्यू। ई .: क्या आपको लगता है कि चीनी बाजार उच्च अंत कैलिफोर्निया वाइन को गले लगाने के लिए तैयार है?
टी.एच .: मुझे लगता है ऐसा है। प्रत्येक बाजार पहले गुणवत्ता को गले लगाएगा। मुझे स्वीकार करना होगा कि जब उपभोक्ता जागरूकता की बात आती है तो नपा वैली फ्रांसीसी और आस्ट्रेलियाई लोगों से थोड़ा पीछे है। फ्रांसीसी मास्टर हैं, वे 20 साल से दुकान की स्थापना कर रहे हैं। उनके उद्योग को उनकी सरकार द्वारा सब्सिडी दी जाती है और वे मास्टर निर्यातक हैं। और उनके पास उनके समर्थन के लिए संस्थान और सभी तरह के तरीके हैं। फ्रांसीसी वहाँ रहे हैं, उन्होंने उपभोक्ता को आश्वस्त किया है कि केवल महान शराब महान फ्रेंच चैटियस और डोमेन से आती है, और यह आम है। जब उपभोक्ता उस गुणवत्ता को देखते और अनुभव करते हैं जो कैलिफोर्निया वाइन प्रदान करती है, तो वे उनके पास चले जाएंगे। बाजार में अभी भी बहुत विकास हो रहा है चीनी उपभोक्ता को उस तरह के एपिफेनी कैलिफ़ोर्निया पल की आवश्यकता होगी, लेकिन 25 साल लगने के बजाय यहां ऐसा हुआ कि हमें लगता है कि यह सात लेने वाला है।

डब्ल्यू। ई।: आप कैलीफोर्निया वाइन के विचार को चीनी में कैसे लाएंगे?
टी.एच .: हम प्रशिक्षकों को प्रशिक्षित कर रहे हैं, इसलिए बोलने के लिए। हम नवंबर के बाद से केवल बाज़ार में हैं, लेकिन हम प्रोग्राम लॉन्च करने जा रहे हैं और हम पेरिस चखने के निर्णय जैसी महत्वपूर्ण जानकारी का उपयोग करते हैं क्योंकि हमें दिखाना होगा कि हम संबंधित हैं। चीनी कैलिफोर्निया, या अमेरिका को नहीं समझते, कि उसमें शराब का कारोबार बाधित था। जैसा कि यह शुरू हुआ, जब हमने 1900 के दशक के अंत में 1800 के दशक में 800 जीत का निर्माण किया, तो यह निषेध द्वारा तबाह हो गया। इसलिए अब 1940 आते हैं और हमें उद्योग को फिर से शुरू करना होगा लेकिन फिर हम इसे गुणवत्ता के स्तर पर करते हैं। हम चाहते हैं कि वे यह समझें कि एक बार जब हमें नपा में पुनः आरंभ करने का मौका मिला, तो हमने उच्चतम स्तर पर पुनः आरंभ करने का विकल्प चुना और फिर हमने पेरिस में जाकर चख लिया और निहारते हुए कहा कि हम पेरिस में चखते हैं, और फिर पुन: स्वाद लेते हैं। [30 साल बाद] पेरिस को चखने के लिए कि क्या हुआ [मदिरा], वास्तव में नपा को बोर्डो से संबंध रखने की अनुमति थी। बोर्डो एक दिलचस्प क्षेत्र है यह एक बड़ा क्षेत्र है, वे बहुत सारी शराब बनाते हैं, यह सब इन पांच संप्रदायों के विकास से नहीं है। जबकि नपा, मुझे लगता है कि आपके पास नपा वैली में अधिक गुणवत्ता वाले वाइनरी की उच्च सांद्रता है, जितना कि आप बोर्डो में करते हैं। लोग बोर्दो कहते हैं, वे वास्तव में उन नामों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें वे जानते हैं और विकास। मुझे आपके [कैलिफ़ोर्निया] वर्गीकरणों के बारे में अक्सर प्रश्न मिलते हैं? कौन से अपने और twos और threes हैं? मैं समझाता हूं कि हम अपने भूगोल को कैसे बनाते हैं, लेकिन मैं यह भी समझाता हूं कि नई दुनिया से होने के नाते हम अपने स्वयं के नंबर और नंबर दो को चुनते हैं, हम उस चार्ट के गुलाम नहीं हैं जो 1800 के दशक में घोड़े पर लोगों के झुंड द्वारा लिखा गया था।

डब्ल्यू। ई .: आपने हाल ही में शारदोन्नय और पिनोट नायर के साथ काम करते हुए बहुत समय बिताया है। क्या आप काबरनेट सॉविनन के साथ काम करके खुश हैं?
टी.एच .: मैं Cabernet Sauvignon और पाठ्यक्रम Merlot, Cab Franc और Petite Verdot के साथ काम करने के लिए रोमांचित हूं। आप लड़के को कैबरनेट से बाहर ले जा सकते हैं लेकिन आप कैबरनेट को लड़के से बाहर नहीं ले जा सकते हैं! नापा दुनिया के बेहतरीन कैब सौव का घर है। जब मैंने Chard और Pinot Noir के साथ काम किया, तो मैंने इसे सोनोमा तट से उनके संबंधित हस्ताक्षर रेंज में किया। तो एक वाइनमेकर के रूप में, दाख की बारी स्थान ट्रम्प।

डब्ल्यू। ई .: याओ फैमिली वाइन की भविष्य की विकास योजनाएं क्या हैं?
टी.एच .: हम अधिक मदिरा के बारे में सक्रिय रूप से सोच रहे हैं। चीन रडार पर है, [इसलिए] अमेरिका और नई दुनिया के स्थानों से अन्य चयन पहले हैं। आप नई दुनिया की आत्मा, नापा या सोनोमा की आत्मा को जानते हैं, क्या आप वाइनरी शुरू कर सकते हैं। याओ मिंग ने किया। लोग शुरू करने के बारे में सोचने के लिए, हर दिन नपा के एचएमओ और उपकरण स्टोर चेन से आते हैं। इसलिए सफल व्यवसायी लोगों के लिए अपनी उद्यमशीलता की भावना को अगले स्तर पर ले जाना और एक वाइनरी शुरू करना आम बात है। फ्रांस में मॉडल है आप थोड़े सॉर्ट करने के लिए किसी और के प्रोजेक्ट को खरीदना होगा और फिर आपको उन वाइन को बनाना होगा जो विशेष रूप से शैटॉक्‍स या बरगंडी डोमिन बनाती है। आप बोलने के लिए उस कदम तक बहुत सीमित हैं। तो हम बात कर रहे हैं याओ फैमिली सेलेक्शन की। अंततः, हम कुछ दाख की बारी जमीन खरीदेंगे और संभावित रूप से हमारे वर्तमान स्रोतों से कुछ उपलब्ध हो जाएंगे। लेकिन जिस कारण से हम प्रोजेक्ट को याओ फैमिली वाइन कहते हैं, वह इसे जेनेरेशन के रूप में देखता है। उनका मानना ​​है कि शराब का कारोबार कुछ ऐसा नहीं है जो आप 10 वर्षों के लिए प्राप्त करते हैं, आप इसे 300 वर्षों के लिए प्राप्त करते हैं।