दुनिया भर से भारी hitters घमंड, शराब कार्यक्रम में पीलापन लास वेगास में भोजन के अनुकूल चयन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, जिसमें ट्रॉफी की बोतलों का एक बड़ा संग्रह और एक व्यापक सैक लिस्ट है। जापानी व्यंजन दुनिया भर के स्वाद और सामग्री से प्रभावित हैं। शराब के शौकीन शराब और भोजन की जोड़ी के बारे में अधिक जानने के लिए युकिको कावासाकी ने टैप किया, और व्यापक सक प्रसाद।

शराब के शौकीन : हमें येल्टेल में ग्राहकों की शराब / शराब पीने की प्रवृत्ति या प्रचार के बारे में बताएं?
युकिको कावासाकी: चूंकि हमारे पास बहुत सारी मछलियां हैं, आमतौर पर मेहमान सफेद मदिरा का ऑर्डर करते हैं। हालांकि, अगर वे रेड वाइन प्रेमी हैं, तो पिनोट नायर अधिक लोकप्रिय हैं, भले ही वे आमतौर पर स्टेक के साथ कैबरनेट सॉविनन का आनंद लेते हैं। जब सफेद रंग की बात आती है, तो हम बहुत से सौविग्नन ब्लैंक बेचते हैं, भले ही कई प्यार चारदोनाय। Saké के लिए, हम बहुत से Junmai Daiginjo या Daiginjo बेचते हैं, जो saké की उच्चतम गुणवत्ता है। लास वेगास में यह बहुत लोकप्रिय है। अन्य स्थानों में कई लोग Junmai या Honzojo saké खरीदते हैं, जो कि प्रीमियम sakes के बाहर saké की सबसे कम और 3rd गुणवत्ता है, क्योंकि कीमत अधिक सस्ती है।

W.E. : इस समय की तरह वेगास में शराब का दृश्य क्या है?
वाई। के।: लास वेगास में होने पर हम मेहमानों को पीना पसंद करते हैं और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन या साक पर मन नहीं भरते। जब से हम कैलिफ़ोर्निया के करीब हैं, अधिकांश मेहमान कैलिफ़ोर्निया चारडनै और कैबरनेट सॉविनन का आनंद लेते हैं। हम पाते हैं कि हमारी कई और महंगी वाइन बहुत चलती हैं। कैसीनो के खिलाड़ी आसानी से 500 डॉलर से लेकर 1,000 डॉलर तक शराब की बोतल पर बिना आंख बंद किए खर्च कर सकते हैं। हमारे उच्च-रोलर्स के साथ, हम एक बार उन्हें वेगास में या कैसीनो में एक अच्छा रन बनाने के लिए मनाने के लिए वाइन पर $ 10K से $ 20K खर्च कर सकते हैं। हम रोमी-कोंटी को भी बेचते हैं और हमारे पास इसकी पाँच या छः सर्दियाँ थीं, लेकिन अब हमारे पास केवल दो जाँचे बची हैं, जैसे कि रोमानी-कोंटी १ ९९ ५ डॉलर में ५,3,३ and० और रोमन-कोंटी २००२ के लिए $ ४२,65६५। सैक सीन के लिए, हमारी सबसे महंगी सैक $ 2,400 है, लेकिन यह केवल लास वेगास के लिए विशेष रूप से विशिष्ट है। यहां तक ​​कि जापान में, इन महंगे sakés को ऑर्डर करना कठिन है। हम इस सेके को बहुत अधिक बेचते हैं। हमारे पास साके की बोतलें भी हैं जिनकी कीमत $ 999, $ 850, $ 560, आदि हैं, लेकिन हमें लगातार और अधिक ऑर्डर करना होगा क्योंकि हमारे देश उन्हें प्यार करते हैं। जब लोग वेगास में होते हैं, तो उन्हें शराब या साके के बहुत सारे पैसे खर्च करने में कोई समस्या नहीं होती है।

W.E. : एक एपिफेनी वाइन / सक और फूड पेयरिंग का क्या अनुभव है?
वाई। के।: जब हम saké या वाइन पीते हैं, तो प्लेटों और कांच के बने पदार्थ की सामग्री भोजन और स्वाद या वाइन का स्वाद बदल सकती है। यदि आपके पास कांच का सामान है, तो आपका सकर शार्प और ड्रियर होगा। दूसरी ओर, यदि आपके पास सिरेमिक सेके कप हैं, तो साक बहुत नरम और गोल होगा। सुगंध की बात करें तो कांच के बर्तनों के साथ, यह अधिक उज्ज्वल और ज्वलंत होगा, लेकिन सिरेमिक कप के साथ, यह अधिक शांत और कोमल होगा। लेकिन वे एक ही रस हैं! कितना मजेदार था वो? फिर आप अपने पकवान के बारे में वही बातें कह सकते हैं, खासकर जब आप शशिमी खाते हैं। अपनी साशिमी को विभिन्न व्यंजनों पर डालें और एक या दो मिनट के बाद मछली के स्वाद की तुलना करें। वही सटीक मछली अलग स्वाद लेती है। तो किस प्रकार का साक, किस प्रकार का कांच का सामान, किस प्रकार का पकवान और किस प्रकार की थाली में बहुत महत्वपूर्ण हैं! यह काफी हद तक एक ही बात है - कि पिनोट नायर बॉरदॉ ग्लास के बजाय बरगंडी चश्मे में बेहतर तरीके से परोसा जाता है।

W.E. : येल्टेल मेनू पर सबसे कठिन जोड़ी चुनौती?
वाई। के।: अगर मुझे कुछ उल्लेख करना है, तो मैं शायद यह कहूंगा कि यामाहे या किमोटो साके में से कुछ कठिन हो सकते हैं। हर बार नहीं, लेकिन उनके पास आमतौर पर बहुत बोल्ड, क्लासिक, मिट्टी और जंगली सुगंध होती है, क्योंकि मैश [किण्वन] प्रक्रिया के दौरान जंगली लैक्टिक एसिड का उत्पादन करता है। आमतौर पर, मैं इन्हें स्टेक या बीफ़ के साथ जोड़ देता हूं, क्योंकि इन साकस में बहुत बोल्ड, मजबूत शक्ति होती है। मैं उनके साथ बहुत नाजुक साशिमी या सुशी प्लेटें नहीं रखूंगा। हालांकि, अगर मछली को ग्रिल किया जाता है या मिसो के साथ पकाया जाता है, तो यामाहाई और किमोटो साके बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, इसलिए यह इस बात पर निर्भर करता है कि मछली कैसे पकाया जाता है या तैयार किया जाता है। तो यह सब भोजन और सक पर निर्भर करता है, क्योंकि उनमें से हर एक अलग है! हालांकि, जापानी सक और जापानी भोजन एक साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है। मुझे यह भी उल्लेख करना होगा कि यदि रेड वाइन बहुत अधिक बोल्ड है, टैनिन में उच्च और अम्लता में उच्च है, तो शशिमी और सुशी प्लेटों के साथ जोड़ी बनाना बहुत कठिन है। शराब, बहुत समय, पकवान को अभिभूत कर देगा।

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