वाइन का स्वाद आमतौर पर किसी न किसी थीम के इर्द-गिर्द घूमता है, लेकिन दक्षिण अफ्रीका में हाल ही में खोजे गए अधिक असामान्य विषयों में से एक वाइन एक ही मिट्टी के प्रकार में उगाई गई थी, इस मामले में स्लेट, शराब की दुनिया के विभिन्न हिस्सों में।

यह sommelier Jorg Pfuetzner का प्रेरित विचार था, जिसने केप टाउन में ऑबर्जिन रेस्तरां के शेफ / मालिक के साथ, हेराल्ड ब्रेससेल्मिड्ट के साथ, इस मेटामॉर्फिक चट्टान पर वाइनग्रोइंग के तीन प्रीमियर एक्सपोर्टरों को एक साथ स्लेट मिट्टी की मदिरा की तीन दिन की खोज के लिए लाया था।

इस तिकड़ी में जर्मनी के मोसेल क्षेत्र डर्क वैन डेर नीपोर्ट में नामांकित वाइनरी के डॉ। अर्न्स्ट लूज़ेन शामिल थे, जो पुर्तगाल की सबसे अच्छी लाल टेबल वाइन के साथ-साथ डोरो घाटी में पोर्ट्स और दक्षिण अफ्रीका के वाइनमैन एबेन सैडी के रूप में पेश करते हैं, जिनकी डिट्स डेल टेरा है। प्रैटैट की स्लेट मिट्टी सम्मानित यूरोपीय पत्रकारों के बीच लहरें पैदा कर रही है।

संगोष्ठी के दूसरे दिन गहराई से स्लेट मिट्टी से मदिरा का पता लगाया और चर्चा और चखने शामिल थे। लूज़ेन ने अपनी वाइन पर विभिन्न प्रकार के स्लेट के प्रभाव के बारे में बताया: “बर्नकास्टेल की ब्लू स्लेट में अधिक जोरदार एसिड के साथ वाइन का उत्पादन होता है, जबकि Ürziger के लाल स्लेट्स में वाइन में एसिड अधिक नरम, अधिक एकीकृत लगता है, हालांकि दोनों एक ही स्तर के हैं। यह अंतर बर्नकास्टेल ले काबनेट 2006 और zrziger Würzgarten Auslese 2006 द्वारा प्रभावी ढंग से प्रदर्शित किया गया था।

एक अलग दृष्टिकोण से, वैन डेर नीपोर्ट की अंगूर की मेज वाइन के लिए पूरी तरह से अलग वाइनयार्ड से उनके बंदरगाहों के लिए, कई उच्च ऊंचाई पर आते हैं। 'शिस्ट (स्लेट) ने लगभग 20% ग्रेनाइट के साथ मिश्रित होने पर खुद को बेहतर ढंग से व्यक्त किया,' उन्होंने कहा। मदिरा, बदले में, चमक और तपस्या दिखाती है, स्वाद के बजाय संरचना पर जोर देती है।

नीपोर्ट ने कहा कि टेरोइर को व्यक्त करने में स्लेट मिट्टी का महत्व पुरानी लताओं (उनके दाख की बारी का 90% 60 वर्ष से अधिक है) से मेल खाता है, विभिन्न किस्में एक साथ बढ़ रही हैं और न्यूनतम तहखाने उपचार।

एक दिन पहले, भोजन और शराब की जोड़ी ने स्लेट मिट्टी की मदिरा के भोजन के अनुकूल चरित्र का प्रदर्शन किया। Bresselschmidt ने प्रत्येक निर्माता द्वारा पेश किए गए 11 वाइन के साथ आठ व्यंजनों का मिलान किया। लूज़ेन वाइन, 6 प्रतिशत से 8 प्रतिशत के बीच अल्कोहल वाली सभी रेज़लिंग, ब्लिस्टरली हॉट, केप टाउन शाम के लिए एकदम सही मारक थीं। एप्रेचर के रूप में बर्नकास्टलर ले रिस्लिंग काबनेट 2006 ('लेट' स्लेट के लिए स्थानीय बोली है) के बाद, प्रतिभागियों को 1981 के वील्नेर सोनेनुहर स्पेटली के माध्यम से स्थानांतरित किया गया, उम्र और जंगली मशरूम की गूँज के साथ, फ्राइड स्कैलप्स के साथ एक एर्डनर ट्रेप्पन ऑस्क्ले 2006 में जोड़ी गई। पॉपी सीड में कमी के साथ पान-तले फूई ग्रास के साथ प्राकृतिक, एक बीयरनौसलेज़ 2006 के लिए, क्रेम ब्रोली की कुमक्वेट संगति पूरी तरह से शराब और भोजन की मिठास को दर्शाती है। Kabinett और Beerenauslese एक ही दिन एक ही दाख की बारी से काटा गया, साफ और botrytised अंगूर अलग, रंग-कोडित बाल्टियों में काटा जा रहा है।

विजेता बाएं से दाएं हैं: अर्नस्ट लूज़ेन (डॉ। लूज़ेन से), एबेन सैडी, डिर्क वैन डेर नीपोर्ट और सोबेलियर जॉग पिफ़्ज़ुबेर ऑफ ऑबर्जाइन रेस्तरां, केप टाउन

'मैं अपनी वाइन में ताजगी की तलाश करता हूं और स्पष्ट फल की नहीं।' तो डर्क वैन डेर नीपोर्ट ने अपनी सफेद टियारा और रेडोमा ब्रोंका रेसेर्वा 2006, और रेड वर्टीन, रेडोमा टिंटो और बतूता 2005 की शुरुआत की। पुर्तगाल की कई देसी और अस्पष्ट किस्में इन वॉर्डो में जाती हैं कॉर्डिगा और रैबिगेटो दो गोरों में, टिंटा अमारेला। रेडोमा और बतूता। लेकिन यह फल के बजाय अभिव्यक्ति और ताजगी की स्पष्टता है जो नीपॉर्ट की वाइन को परिभाषित करता है और वास्तव में, अन्य दो उत्पादकों में से एक है। स्लेट मिट्टी में कोई संदेह नहीं है, इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।

एलेन सैडी की डिट्स डेल टेरा, जिसे बेलबॉक के साथ भी परोसा जाता है, पुराने बेल ग्रेनेचे से आती है और कार्गान बीहड़ प्राइमट ग्रामीण इलाकों में उगाया जाता है। सैडी ने बताया, 'मैंने 1994 से पूरे यूरोप में विभिन्न वाइन क्षेत्रों में काम किया है।' “पहले मैं वास्तव में लौटना चाहता था पहली जगह थी। मैं उनकी विनम्रता और गर्म मसाले के साथ उन वाइन से बहुत आकर्षित था। ”