पोर्क के लिए

2 पाउंड बर्कशायर पोर्क पेट
1 कप कटी हुई गाजर
1 कप कटी हुई अजवाइन
2 कप कटा हुआ प्याज
थाइम का 1 गुच्छा
सिलांट्रो का 1 गुच्छा
4 बे पत्ती
& frac14 कप नमक
2 बड़े चम्मच काली मिर्च

तरबूज मिंट सलाद के लिए

1 कप और बिना बीज वाले तरबूज के frac12 इंच के क्यूब्स
टकसाल के 2 बड़े चम्मच शिफॉनडे
चुटकी भर समुद्री नमक
सफेद मिर्च का चुटकी
2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच सबा (या बाल्समिक सिरका)

पोर्क तैयार करने के लिए:

एक कागज तौलिया के साथ सूअर का मांस पेट और पैट सूखी कुल्ला। वनस्पति तेल के साथ एक बर्तन को गर्म करें। पोर्क पेट के प्रत्येक पक्ष को सीवे और बर्तन में शेष सामग्री जोड़ें। पूरी तरह से पानी के साथ कवर करें और एक उबाल लाने के लिए, फिर कवर करें और गर्मी बंद करें। 4 घंटे के लिए 300 ° F पर ओवन में पॉट रखें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पॉट से पोर्क बेली निकालें और 24 घंटे या पूरी तरह से ठंडा और दृढ़ होने तक ठंडा करें। एक बार फर्म, वर्दी की स्ट्रिप्स और रिजर्व में त्वचा की तरफ से मांस की तरफ से 1/3 इंच के स्लाइस काट लें।

तरबूज का सलाद बनाने के लिए:

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा करें।

खत्म करने के लिए:

एक शीट पैन पर कटा हुआ पोर्क पेट फ्लैट रखें। पोर्क के एक तरफ मीठे पोंजू सॉस को ब्रश करें और 5-7 मिनट के लिए 400 ° F पर ओवन में पकाएं। ओवन से निकालें। ब्लूबेरी के चम्मच का एक चम्मच प्लेट के एक तरफ चम्मच और भर में चम्मच खींचें। तरबूज का सलाद रखें जहां चम्मच समाप्त हो गया। प्लेट पर गर्म पोर्क पेट रखें और पोर्क के ऊपर किसी भी शेष पोंज़ु सॉस के साथ सीलेंट्रो ड्रिपल के साथ गार्निश करें।

शराब की सिफारिश:

यह गर्मियों के अनुकूल पकवान किम क्रॉफर्ड के मार्लबोरो 2010 सॉविनन ब्लैंक की तरह एक ताज़ा, फल-फ़ॉरवर्ड और सुगंधित सफेद या बीईईएस के समर पंच संगरिया की तरह एक आसान-पीने वाला सँग्रिया कहलाता है। ब्रांडी-भिगोए हुए जामुन के साथ पैक।

मीठी पोनज़ू सॉस के लिए:

& frac12 कप पोंजू
& frac12 cup गहरे भूरे रंग की चीनी
2 बीज वाले जलेपीनोस (छोटे पासा)

एक छोटे बर्तन में पोनज़ू, ब्राउन शुगर और जालपीनोस डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल आने दें। आँच से उतारकर ठंडा करें। ओवन में खाना पकाने से पहले कटा हुआ सूअर का मांस के एक तरफ सॉस ब्रश करें।

ब्लूबेरी के लिए

1 कप ब्लूबेरी
& frac14 कप दानेदार चीनी

तरबूज सलाद के लिए:

1 कप और बीज रहित तरबूज के frac12inch वर्गों द्वारा frac12 इंच
2 बड़े चम्मच मिंट शिफॉनडे
समुद्री नमक की चुटकी
सफेद मिर्च का चुटकी
2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच सबा (या स्थानापन्न बेलसमिक सिरका)

एक बर्तन में सभी सामग्री जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, आँच से उतारकर ठंडा कर लें। प्लेट के एक तरफ से दूसरे तक ब्लूबेरी रचना का एक बड़ा चमचा खींचें। शीर्ष पर प्लेट पोर्क।

B.E.S. (T) समर पंच संगरिया रेसिपी:

5 औंस लाल या सफेद शराब
1 सेकेंड ट्रिपल सेकेंड
चूने के रस का छिडकाव
नींबू के रस का छिडकाव
1 औंस सरल सिरप
1 औंस ब्रांडी
2 चम्मच मिश्रित जामुन

सभी सामग्री को मिलाएं, शराब के गिलास में या घड़े में हिलाएं और परोसें।