चबाना के स्टार और लेखक 5 में 5: 5 ताजा सामग्री + 5 मिनट = 120 शानदार डिनर डी-स्नोबाइज़िंग वाइन के बारे में हमसे बात करता है, क्यों बोरबॉन सब कुछ के साथ जोड़े और उसके एक रसोई में एक टमटम उतरने का रहस्य।

शराब के शौकीन : आपके द्वारा शुरू किए गए शराब और भोजन के दृश्यों में सबसे बड़ी बदलाव क्या हैं?
माइकल साइमन: सामान्य रूप से भोजन और शराब कम चुभन वाली हो गई है। मेरी पत्नी [लिज़ शांहान] एक सोम्मेलियर है। मैंने देखा है कि यह कितना बदल गया है। दिन के अंत में, यह 'आपको क्या पसंद है?' यदि आप पिनोट नोयर की तरह नहीं हैं, तो आप इसे कभी भी पसंद नहीं करेंगे, चाहे यह कितना भी सुरुचिपूर्ण या महंगा क्यों न हो, या यह कि आपको कितना पसंद है। इस बात की समझ है कि शराब और भोजन दोनों ही अनुभव का आनंद लेने के बारे में अधिक हैं, और औपचारिकता के बारे में कम। यह बहुत अधिक मजेदार है।

हम: आप एबीसी पर खाना पकाने के लिए एक बहुत ही आकस्मिक दृष्टिकोण लेते हैं चबाना।
एमएस: हमारा लक्ष्य आपके जीवन को आसान और अधिक मजेदार बनाना है। टेलीविजन पर खाना पकाने की प्रकृति भी बदल गई है। मैं बत्तीली और खुद दोनों के लिए जानता हूं, 10 साल पहले, हमने जो खाना टीवी पर पकाया था, वह खाना हमने अपने रेस्तरां में पकाया था। सामग्री मिलना मुश्किल था, तैयार करना मुश्किल था। आप दिन भर के काम या बच्चों के साथ एक लंबे दिन के बाद घर आने वाले नहीं हैं, और कुछ ऐसा बनाएं जो तैयार करने में घंटों लग जाए? अब, हम रात के खाने के लिए जो पकाते हैं, उसे हम खाना बनाते हैं। यह सस्ती, सुलभ और अभी भी ताजा और स्वादिष्ट है।

हम: क्या आप पूरे सेलिब्रिटी शेफ की किसी भी चीज को डाउनडाइड करते हैं?
एमएस: ओह, बिल्कुल। जब हम स्कूल गए थे - बॉबी फ्ले और मारियो बट्टली और वोल्फगैंग और हम सब - यह एक शिल्प और कौशल सीखना था। अब, यह टीवी पर होना है। यह O.K- अलग है, लेकिन यह O.K. लेकिन मैं लोगों को चेतावनी देता हूं कि जब वे मेरे साथ साक्षात्कार कर रहे हों, विशेष रूप से लोला [क्लीवलैंड में साइमन के प्रमुख रेस्तरां] जैसी जगह पर। हम कहते हैं, 'यदि आपका मुख्य लक्ष्य टीवी पर होना है, तो मुझे नहीं पता कि क्या आप यहां जाने वाले सभी को संभालने के लिए तैयार हैं।' बस लाइन पर काम करने के बजाय लोग कई अन्य कारणों से आज पाक स्कूल जाते हैं।

हम: आप अपने रेस्तरां में शराब और कॉकटेल चयन और जोड़ियों के साथ कितने शामिल हैं?
एमएस: मैं शराब और कॉकटेल कार्यक्रमों के साथ बहुत कसकर काम करता हूं। मेरी पत्नी पेय कार्यक्रम चलाती है, इसलिए किसी भी मुद्दे के बारे में आम तौर पर बात करना बहुत आसान है। आमतौर पर।

हम: क्या आपने डिनर के दौरान कॉकटेल ऑर्डर करने वाले लोगों में एक उठापटक देखी है?
एमएस: पूर्ण रूप से। मैं एक बॉर्बन पीने वाला हूं, इसलिए मैं आम तौर पर एक बॉर्बन या कॉकटेल पसंद करता हूं, जबकि मैं खाता हूं। बहुत सारे खाद्य पदार्थ मैं Bourbon के साथ अच्छी तरह से काम करता हूं। तो हम इस तरह से एक कॉकटेल मेनू की कोशिश करते हैं और अपने सर्वर को प्रशिक्षित करते हैं, ताकि अगर कोई कहता है, 'अरे, मैं रात के खाने के माध्यम से मिश्रित पेय पीना चाहता हूं,' वे इसे उस भोजन के साथ जोड़ सकते हैं जो वे कर रहे हैं।