चारों ओर से मज़ा करने वाले कैलिफोर्निया के लाखों लोगों से घिरा हुआ है पारियां सेवा मेरे सैन डिएगो कई टेमकुला वैली वाइनरी ने ऐतिहासिक रूप से अपनी बोतलों के बजाय ब्राइडल शावर, वाइनयार्ड शादियों और ऑन-साइट रेस्तरां, होटल और स्पा जैसे पर्यटन कार्यों पर जोर दिया।

लेकिन विजेताओं के बढ़ते कैडर को अपग्रेड किया गया है टेमेकुला का उत्तर में अधिक स्थापित क्षेत्रों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए गुणवत्ता शिल्प कौशल के माध्यम से विनीस प्रोफ़ाइल। ये निर्माता इन विटीकलुरल तकनीकों में डायल करते हैं, नई सेलर तकनीकों के साथ प्रयोग करते हैं और क्षेत्र के कई माइक्रोकलाइमेट का पता लगाते हैं। विशेष रूप से, वे पश्चिम में डी लूज और ला क्रस्टा हिल्स में तल्लीन हैं, जो प्रदान करते हैं अधिक ऊंचाई , अधिक विविध भूविज्ञान और अक्सर घिरी घाटी तल की तुलना में शांत तट के करीब निकटता।

पालुम्बो परिवार वाइनयार्ड और वाइनरी

गल्र्स से लेकर अंगूर तक

निकोलस पालुम्बो SoCal समुद्र तट चूतड़ से 'तीन-टुकड़ा, मधुर, भारी पोस्ट-ग्रंज' बैंड में मॉर्निंग गल्र्स नामक बैंड में चला गया, जिसने 1990 के दशक के मध्य में न्यूयॉर्क शहर को हिला दिया। पालुम्बो ने कई रसोई में भी काम किया और पाक कक्षाओं में शेफ बनने के लिए योजना बनाई, जब वह सैन डिएगो के घर लौटा।

हालांकि, एक बार कैलिफोर्निया में वापस लौटे और टेमुकुला के माध्यम से यात्रा करते हुए, 'मैंने जीवन में और शाब्दिक रूप से विजेताओं की जांच करने के लिए एक सही मोड़ लिया।'

दो महीने बाद, 1998 में, उन्होंने सात एकड़ की मौजूदा दाख की बारी वाली जमीन खरीदी। हालाँकि फल को शुरू में क्षेत्र के अग्रणी के लिए अनुबंधित किया गया था; Callaway वाइनयार्ड और वाइनरी , पालुम्बो खेती से मोहित हो गया। उसने खोला उसका नाम वाइनरी है 2002 में।

टेम्कुला / साउथ कोस्ट का एक परिचय

'दाखलताओं, हमारे घर, चखने के कमरे, उत्पादन - सब कुछ यहाँ है,' वे कहते हैं। पालुम्बो अब अपनी संपत्ति के चारों ओर एक दर्जन एकड़ में खेती करता है और एक में डे ला हिल्स में एक पूर्व एवोकैडो खेत में परिवर्तित हो गया तन्नत , सीरह तथा हथगोला दाख की बारी, अपने सौतेले बेटे, रीड की देखरेख में।

'मैं खेती की तरफ प्यार करता हूँ,' रीड कहते हैं। 'मेरे पास पूरे दिन, हर दिन ऐसा करने के लिए कोई योग्यता नहीं है।'

रीड का कहना है कि खरपतवार नियंत्रण और फफूंदी के दबाव के कारण उभरता, तटीय रूप से प्रभावित क्षेत्र मुश्किल हो सकता है। 'इन चुनौतियों का सामना करने में महान हिस्सा यह है कि यह दिखाने के लिए जाता है कि यहां जलवायु कितनी भिन्न है,' वे कहते हैं।

निकोलस अन्य वाइनरी को चेतावनी देने वाले कुछ में से एक था कि एक पर्यटन-गुणवत्ता की रणनीति सबसे बड़ी दीर्घकालिक योजना नहीं हो सकती है।

निकोलस कहते हैं, 'मैं वास्तव में इस बात पर अडिग हूं कि हर किसी को सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली शराब बनानी चाहिए।' 'हमने कभी भी एक पर्यटन स्थल के रूप में खुद को मॉडलिंग नहीं की है। हम खुद को एक गंभीर वाइनरी के रूप में लेते हैं। ”

और यह अंत में भुगतान कर रहा है। वे कहते हैं, 'उद्योग में लोग अपने दिमाग से स्वाद लेते थे, न कि अपने मुंह से।' “यह कुछ समय के लिए संघर्ष था। मुझे लगता है कि हम इससे आगे बढ़ गए हैं।

गैब्रियल निवेरा द्वारा डेमियन डोफो / फोटो

Doffo वाइनरी

परिवार बेलें कि बिंद

1975 में, मार्सेलो डोफो ने एक लड़की का पीछा किया अर्जेंटीना कैलिफ़ोर्निया, जहां वह अंततः सांता एना में बस गया और ऑटोमोटिव बॉडी रिपेयर इंडस्ट्री में एक सफल कैरियर बनाया। लेकिन 1994 में रिश्तेदारों से मिलने के लिए इटली की यात्रा के दौरान, डॉफो ने अपने महान चाचा को तहखाने में शराब बनाते हुए देखा और फैसला किया कि वह ऐसा ही प्रयास करना पसंद कर सकते हैं।

वह घर लौटा और जमीन पर दौड़ता हुआ मारा, जल्द ही अपने गैराज में शराब की बोतलें बनाने लगा। 1997 तक, डोफो ने एक घरेलू विजेता प्रतियोगिता जीत ली थी और टेम्कुला में जमीन खरीदी थी। दो साल बाद उन्होंने बेलें लगाना शुरू कर दिया।

लेकिन 2003 में, डौफो की लगभग दिल के दौरे से मृत्यु हो गई। उसने अपने शरीर की दुकान के व्यवसाय से तनाव के लिए घटना को जिम्मेदार ठहराया और अपने दाख की बारी पर अधिक तीव्रता से ध्यान केंद्रित करना शुरू कर दिया, जहां वह पूरे दिन अपनी वाइन के लिए सुखदायक शास्त्रीय संगीत बजाता है।

उनके इकलौते बेटे डेमियन डोफो ने वाइनरी की मदद तब शुरू की जब वह सिर्फ एक बच्चा था, बोतलें धो रहा था।

डेमियन कहते हैं, 'मैं सस्ता श्रम था, इसलिए मुझे शराब बनाने में मदद करनी पड़ी क्योंकि मैं एक छोटा लड़का था,' आपरेशन अपनी बहनों की मदद से, ब्रिगिट डोफो-कार्टाया और सामंथा डोफो, साथ ही सहायक Winemaker नादिया Urquidez, मूल रूप से बाजा कैलिफोर्निया से।

शराब के माध्यम से अमेरिकन ड्रीम ढूँढना

आज, परिवार के पास लगभग 30 एकड़ जमीन है और इसमें खेती भी शामिल है कबर्नेट सौविगणों , मालकब , Zinfandel , सीरिया और पतित सेहरा । वाइनरी अन्य अंगूर के बागों से भी निकलती है, जहाँ टीम को विट्रीकल्चर से जुड़ना होता है।

डेमियन कहते हैं, 'मेरे पिताजी सोयाबीन के खेत में पले-बढ़े हैं, इसलिए खेती हमारे लिए बहुत बड़ा हिस्सा है।' 'हम 100 साल के निवेश की तरह अपने दाख की बारी को देखते हैं।'

परिवार को पुरानी मोटरसाइकिलें भी पसंद हैं, जो तब से चली आ रही हैं MotoDoffo , एक ब्रांड जो मोटरसाइकिल, परिधान और छोटे-बैच वाइन मिश्रणों को बेचता है। 'यह एक बहुत ही अजीब क्रॉसओवर है,' वे कहते हैं। 'हम एक जगह में हैं, और हम केवल एक ही हैं। जब हम मोटरसाइकिल शो में जाते हैं, तो हम रॉक स्टार की तरह होते हैं। ”

वर्तमान में अपने खुद के कुछ आला प्रयोगों के साथ छेड़छाड़, जैसे वियोगी में वृद्ध ठोस अंडा , दामियन ने अपने पिता द्वारा रखी गई जमीनी कार्य की सराहना की है। 'मुझे बहुत अच्छा हाथ मिला है,' वे कहते हैं। 'मैं इसे अगले स्तर पर ले जाने के लिए जिम्मेदार महसूस करता हूं।'

गेब्रियल निवेरा द्वारा ओलिविया ब्यू / फोटो

रॉबर्ट रेनज़ोनी वाइनयार्ड्स

पुराने देश की आत्मा नई दुनिया का स्वाद लेती है

जब पूर्व रॉक 'एन' रोलर और अल्कोहल वितरक रॉबर्ट रेंज़ोनी ने खोला उसका नाम वाइनरी है 2008 में, उन्होंने अपने परदादा के साथ शुरू हुई एक पारिवारिक परंपरा को आगे बढ़ाया, फेडरिको, जिन्होंने फानो के दाख की बारियां में काम किया, इटली , 1880 के दशक में।

उनकी भव्य, टस्कन-विला जैसी संपत्ति में अब एक लोकप्रिय इतालवी रेस्तरां, नल पर बियर और बहुत अधिक पर्यटक व्यवहार हैं, लेकिन रेनझोनी की शराब की गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता केवल प्रत्येक वर्ष तेज हो गई है।

'सब कुछ शुरू होता है और वाइन पर नंबर एक का केंद्र होता है,' विजेता, ओलिविया ब्यू कहते हैं।

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस, बीयू के एक एनीनासिटस-स्नातक स्नातक ने 2014 में वाइनरी की शुरुआत की। यह नौकरियों में आया था मौलीडुकर वाइन ऑस्ट्रेलिया में और केकब्रेड सेलर नपा में।

'सबसे अच्छी शराब बनाने के लिए कोई बजट नहीं है,' वह कहती हैं। 'अगर हमें तहखाने में कोई चीज चाहिए, तो वह उसे खरीद लेगा।'

अपनी टीम के रुझान और शैलियों को कहीं और रखने के लिए, रेन्ज़ोनी उन्हें पूरे कैलिफ़ोर्निया में चखने की यात्राओं पर ले जाती है, ग्वाडालूप घाटी मेकिसको मे। 'यह एक साथ प्रेरित होने के लिए बहुत अच्छा है,' ब्यू कहते हैं।

अपने कई पड़ोसियों की तरह, Bue लगभग 20 अंगूरों से दो दर्जन से अधिक वार्षिक बॉटलिंग करता है। लेकिन वाइनरी ने इतालवी किस्मों के साथ सबसे अधिक सफलता का अनुभव किया है Montepulciano , संगविसे ग्रोसो , वेरिमेंटिनो तथा बारबरा जिसके लिए उन्होंने एक लंबी उम्र विकसित की है रिज़र्व कार्यक्रम।

वह कहती है, '' हम सब इसमें एक साथ हैं, यह जानकर कि यहाँ क्या-क्या किया जाता है। 'परीक्षण और त्रुटि के लिए जगह है, और हर साल हम प्रयोग कर रहे हैं।'

1990 के दशक के उत्तरार्ध में तबाही मचाने वाले गर्म मौसम, सूखे की स्थिति और पियर्स की बीमारी के सुस्त दर्शक, चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं। फिर भी, Temecula की मुख्य बाधा गंभीर शराब लेने वालों से महत्वपूर्ण प्रशंसा और ध्यान प्राप्त करना है।

'लेकिन वाइनमेकर के रूप में, हमें लगता है कि हमारे हाथों में यह सब है,' ब्यू कहते हैं। 'हमें वापस पकड़े हुए कुछ भी नहीं है।'

गेब्रियल निवेरा द्वारा जोसेफ वीनस / फोटो

जिसके फैमिली सेलर्स हैं

नो रूल्स, जस्ट राइट

दूसरी पीढ़ी के विजेता, जोसेफ वीनस कहते हैं, 'हमारे पास एक युवा विजेता टीम है, और यह पता लगाने की हमारे लिए एक मजेदार चुनौती है कि विभिन्न किस्में अपने आप को कैसे अभिव्यक्त करती हैं।' जिसके फैमिली सेलर्स हैं ।

वाइनरी तीन दर्जन अंगूर के बागों से लगभग 60 बोतलों का उत्पादन करती है, जिनमें से कई पांच एकड़ से कम हैं। लगभग 70% भूखंड ला क्रिएस्टा और डी लूज के पश्चिम में लगभग 2,000 फुट ऊंचे पहाड़ों पर हैं, जहां परिवार ने 2005 में बेलें लगाई थीं।

वे कहते हैं, 'टेम्कुला के साथ यह मज़ेदार बात है।' “कोई सेट विविधता नहीं है। हम प्रयोग करते हैं और चारों ओर खेलते हैं। ”

Wiens प्रमुख Cabernet Sauvignon और चखने वाले कमरे से ही काम करता है एग्लिनिको मोंटेपुलसियानो और वेरेंटिनो की तरह कुरकुरा सफेद वाइन की बढ़ती सूची। प्रयोग भी तहखाने तक फैला है, जहां सहायक सहायक वाइन निर्माता ब्रायन मार्केज़, सेलर मास्टर एंटोविन मो और प्रोडक्शन मैनेजर ब्लेक मिलर के साथ वाइन्स, जैसे तकनीकों की कोशिश करता है कार्बोनिक किण्वन एक उज्ज्वल, लाल के लिए रौनक-शैली मिश्रण।

Arduous क्वेस्ट कैलिफोर्निया में दुर्लभ अंगूर लाने के लिए

उनके पिता, डग, ने मूल रूप से अंगूर लगाए थे प्रशंसा 1996 में लेकिन रिश्तेदारों के करीब आने के लिए दक्षिण में आया, और अधिक ग्राहक, 2000 के दशक की शुरुआत में, 2006 में जनता के लिए वाइनरी खोलना। उस समय, जोसेफ उत्तरी कैलिफोर्निया के रेस्तरां में काम करने में कुछ साल बिता रहे थे। अनुभव, जिसने उन्हें दुनिया के कुछ महान वाइन का स्वाद लेने की अनुमति दी, वह अपने तालू को विकसित करने में महत्वपूर्ण होगा।

'यह मेरे लिए अच्छा था कि आप उस तहखाने के अंधापन से दूर हो सकते हैं जिसे आप केवल एक ही स्थान पर काम कर सकते हैं,' वेन्स कहते हैं। 2008 में, वह पारिवारिक व्यवसाय में जीत हासिल करने के लिए टेमुकुला चला गया।

'जब हम पहली बार नीचे आए थे, तब किसी न किसी में केवल हीरे थे, लेकिन विजेता अब एक दूसरे के लिए बहुत स्वस्थ प्रतिस्पर्धा प्रदान कर रहे हैं,' वे कहते हैं। 'हम समझते हैं कि अगर हम सभी बेहतर शराब बनाते हैं, तो यह टेम्कुला को गंभीर शराब उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक बनाने वाला है।'

जिम हार्ट / फोटो गेब्रियल निवेरा द्वारा

हार्ट फैमिली वाइनरी

पुराना कुत्ता, नई चाल

सबसे पुराना टेमकुला वाइनरी अभी भी अपने संस्थापकों द्वारा चलाया जाता है, हार्ट फैमिली वाइनरी सबसे अच्छे में से एक रहता है। यह सब 1973 में वापस शुरू हुआ, जब एक हाई स्कूल के शिक्षक जो हार्ट ने 12 एकड़ जमीन खरीदी और एक साल बाद, कैबरनेट सॉविनन जैसे विभिन्न प्रकार के अंगूरों का रोपण शुरू किया, टेंपरानिलो तथा हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है । अगले दशक में अधिक दाखलताओं का पालन हुआ, और वाइनरी आधिकारिक तौर पर 1980 में खुलेगी। यह एक पारिवारिक मामला रहा है।

'मेरे पिताजी 87 वर्ष के हैं, लेकिन वह अभी भी हर दिन काम करने के लिए आते हैं,' जिम हार्ट कहते हैं, जो 2008 में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस से जीत के बाद स्नातकोत्तर प्रमाण पत्र अर्जित करने के बाद प्रमुख विजेता बने। उनके दिवंगत भाई बिल ने सेलर में जो की मदद की थी, जबकि उनके दूसरे भाई, माइक ने 2015 में इलेक्ट्रॉनिक्स उद्योग से सेवानिवृत्त होकर सहायक विजेता बने।

गुणवत्ता की तरह दुनिया भर में विंटर्स, Harts दाखलताओं पर ध्यान केंद्रित।

'हम लोगों के साथ काम करने और ठोस रिश्तों को बनाने के लिए दिलचस्प दाख की बारियां खोजने की कोशिश करते हैं ताकि हम एक ही फल वर्ष में और साल भर काम कर सकें,' जिम कहते हैं। 'यदि आपको अच्छा फल मिल सकता है, तो आप अच्छी शराब बना सकते हैं।'

एस्टेट वाइन की अपनी सीमा के अलावा, हर्ट्स ने घाटी और पहाड़ों के आसपास दाख की बारियां से 20 से अधिक चयनों को पूरा किया। इस उत्पादन में वाइनरी का रिज़र्व सिराह और ज्वालामुखी रिज विनयार्ड से रिजर्व कैबर्नेट सॉविनन है, जो समुद्र तल से 2,400 फीट की ऊंचाई पर स्थित है।

'यह वास्तव में शानदार है,' वे कहते हैं। 'इसे लाल ज्वालामुखी मिट्टी मिली है, और यह कैंप पेंडलटन से समुद्र तक दिखता है।'

वह भी स्रोत मिशन अंगूर जो 1882 और 1905 के बीच एंजेलिका नामक एक मल्टीविला सोलर-शैली की बॉटलिंग के लिए लगाए गए थे, साथ ही 1882 में जिमना में लगाए गए पचनगा रिजर्वेशन पर एक अंगूर के बाग से पुरानी बेल झिनफंडेल का मानना ​​है कि हर्ट 1930 के दशक से बॉटलिंग के बाद पहली वाइनरी है। बाद वाला।

वे कहते हैं, 'यह कुछ अच्छा भंगुर फल चरित्र और वास्तव में एक अच्छा खत्म हो गया है,' वे कहते हैं। 'मैंने इसे कैलिफोर्निया की शुरुआती शैली की तरह बनाने की कोशिश की।'