(दाल और इमली के साथ चंकी वेजिटेबल स्टू)

सांभर एक बहुत ही खास किस्म की दाल है: हालांकि इसे दाल के साथ बनाया जाता है, तैयार उत्पाद एक अमीर, वेजी स्टड वाले मिनिस्ट्रोन सूप की तरह दिखता है जो पीले रंग के रंगों में होता है। यह पारंपरिक रूप से विशिष्ट व्यंजनों, विशेष रूप से दक्षिण भारत के महान नाश्ते खाद्य पदार्थों की संगत के रूप में परोसा जाता है। जैसे कि मेरे लिए, Â मुझे यह बहुत पसंद है, मैं इसे केवल सूप के रूप में परोसना पसंद करता हूं। दक्षिणी जायके के साथ चोक-ए-ब्लॉक- इमली, सरसों, करी पत्ते - यह निश्चित रूप से एक स्टैंड-अलोन कटोरा है!

नोट: सभी विशेष सामग्री मेल-ऑर्डर से, और कलुस्तन का न्यूयॉर्क शहर में लेक्सिंगटन एवेन्यू पर।

1 कप टोवर दाल (सूखी पीली दाल, तेल नहीं)
2 चम्मच नमक
1/3 कप इमली मैं चुआ, ट्रॉंग लुओंग (इमली का गूदा)
1 कप कटा हुआ टमाटर
Ok कप कटा हुआ ओकरा
½ कप फ्रोजन हरी मटर
1 कप फूलगोभी के फूल
। कप स्ट्रिंग बीन्स 1 s लंबाई में कटौती
G कप एल.जी. हरी मिर्च के टुकड़े
1 एलजी के अतिप्रवाह कप। बैंगन चूजे त्वचा के साथ (त्रिकोण लगभग 1 skin मोटी)
¼ कप कालस्यान का समबर पाउडर
Oon चम्मच काली सरसों के दाने
16 साबुत ताजा करी पत्ता
4 सूखे लाल मिर्च
Oon चम्मच जीरा
Oil कप वनस्पति तेल
गार्निश के लिए cilantro छोड़ देता है

1. उच्च ताप पर एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी रखें। तुरंत टोवर दाल डालें। उबालने के लिए पानी लाओ, फिर 15 मिनट के लिए उबाल लें। नमक का 1 चम्मच जोड़ें, और धीरे से 15 मिनट के लिए उबाल लें। रिजर्व।

2. उच्च ताप पर एक और बड़े बर्तन में 4 कप पानी रखें। 1/3 कप इमली मुझे चुआ, ट्रोंग लुओंग में जोड़ें। पानी में इमली को लकड़ी के चम्मच से तोड़ें। पानी को उबालने के लिए लाएं, फिर 8 मिनट के लिए उबालें। इमली के पानी को एक छलनी के माध्यम से पास करें, इमली के रस को सभी रस निकालने के लिए दबाएं।

3. इमली के पानी को उसके बर्तन में लौटाएं, और उच्च गर्मी पर रखें। टमाटर, भिंडी, मटर, फूलगोभी, स्ट्रिंग बीन्स, हरी मिर्च, बैंगन, नमक का रीमा चम्मच और समर पाउडर डालें। उबाल लाने के लिए, फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जी बर्तन में दाल बर्तन की सामग्री जोड़ें। जब तक मसूर की दाल 20-30 मिनट तक गर्म न हो जाए, और सांबर को जोर से उबालें।

4. सीज़न का तापमान। एक कटोरे में सरसों के बीज, करी पत्ता, लाल मिर्च और जीरा डालें। वनस्पति तेल को तेज गर्मी पर एक पैन में रखें जब तक कि यह सिर्फ धुँआ न निकलने लगे। आंच बंद करें, मसाले डालें, 10 सेकंड के लिए छलनी डालें और सांबर में मिलाएँ। नमक के लिए अच्छी तरह से हिलाओ और स्वाद लें। 6-8 कटोरे के बीच विभाजित करें और सीतान्ट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें।

6-8 सर्विंग बनाती है।

डेविड रोज़ेंगटन एक ट्रैवल राइटर, कुकबुक लेखक और टीवी पत्रकार हैं, जिन्होंने फूड नेटवर्क पर लगभग 2,500 शो होस्ट या सह-होस्ट किए हैं। एनबीसी टुडे शो के एक लगातार अतिथि, डेविड ने कई प्रकार के प्रकाशनों के लिए भोजन और शराब के बारे में लिखा है और पूरे अमेरिका, यूरोप, लैटिन अमेरिका और एशिया में अक्सर यात्रा करते हैं, विभिन्न पाक विषयों पर लेखन और व्याख्यान करते हैं वर्तमान में, डेविड संपादक-इन हैं -रैसी ऑफ़ द रोज़ेंगटन रिपोर्ट, जिसे 2003 में देश में सर्वश्रेष्ठ भोजन और शराब समाचार पत्र के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड मिला।

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