वीनो नोबेल कभी टस्कनी की सबसे पूजनीय शराब थी। यह 1685 में चार्ट के शीर्ष पर पहुंच गया, जब पुनर्जागरण के कवि फ्रांसेस्को रेडी ने मॉन्टपुलिसियानो के प्रमुख लाल की प्रशंसा की, जो उनकी प्रसिद्ध डायथिरैम्बिक कविता 'बेस्को इन टाकाना' में 'सभी मदिरा के राजा' के रूप में है। कविता और शराब जल्द ही यूरोप की शाही अदालतों में पसंदीदा बन गई।

Vino Nobile di Montepulciano की यात्रा एक लंबी रोलरकोस्टर सवारी रही है, जो शानदार ऊँचाई और स्थिर गायों में से एक है। यदि आपने हाल ही में इस शराब की कोशिश नहीं की है, तो आप एक इतालवी क्लासिक की वापसी से गायब हैं। हालांकि एक कार्य प्रगति पर है, पिछले कुछ यात्राओं ने अधिक पॉलिश, टेरीओर-चालित वाइन की निरंतर वृद्धि का खुलासा किया है जो उम्र बढ़ने की क्षमता और वंशावली का दावा करते हैं। श्रेष्ठ भाग? कुछ अपवादों के साथ, समान गुणवत्ता वाले अन्य टस्कन वाइन की तुलना में विनो नोबेल की कीमत बहुत कम है।

तब और अब

दक्षिण-पूर्व टस्कनी में मोंटेपुलसियानो के सुरम्य शहर के नाम पर और आमतौर पर केवल विनो मोबाइल के रूप में जाना जाता है, शराब दशकों तक अपने नाम की भव्यता के लिए जीवित नहीं थी। यह 1960 के दशक में अपने उच्च सिंहासन के लिए खटखटाया गया था, ओवरकोर्पिंग और खराब वाइनमेकिंग प्रथाओं के परिणामस्वरूप, जिसमें संगीनिस और कैनायोलो के साथ 10-20 प्रतिशत सफेद अंगूर की किस्मों को शामिल करना आवश्यक था।

1980 के दशक के अंत और '90 के दशक के मध्य के दौरान, जिस काल में चियांटी क्लासिको एक दशक लंबे दुर्गंध से उभरा और ब्रूनो डि मोंटालिनो ने प्रसिद्धि के लिए अपनी उल्कापिंड वृद्धि की शुरुआत की, वीनो नोबेल ने गुणवत्ता के उत्पादन के लिए अपनी खुद की लड़ाई शुरू की।

सेलर में कम हस्तक्षेप करने वाले निर्माता अधिक चरित्र और लालित्य के साथ मदिरा बना रहे हैं।

सफेद अंगूरों को वैकल्पिक बनाया गया था और अनुमत अनुपात को कम किया गया था। संगियोवेसे का न्यूनतम अनुपात बढ़ा दिया गया था, और युवा-पीने वाले रोसो डि मोंटेपुलियानो को बनाया गया था, जिसने उत्पादकों को वीनो नोबेल के लिए सर्वश्रेष्ठ अंगूरों को आरक्षित करने की अनुमति दी थी। निर्माताओं ने लीक-प्रवण शाहबलूत बैरल को नए स्लावियन पीपों से बदल दिया।

कई सम्पदाओं ने गियर को स्विच किया और नई दुनिया की मदिरा की नकल करने की कोशिश की। उन्होंने सलाहकारों को काम पर रखा, संगेर्नीज़ के साथ मिश्रण करने के लिए कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट को लगाया और नए बैरियों के लिए बड़े पीपे छोड़ दिए। अक्सर, इन केंद्रित, मांसपेशियों की बोतलों में व्यक्तित्व और क्रिया का अभाव होता है। हालांकि कुछ मुट्ठी भर निर्माता सामने आए हैं, लेकिन आधुनिक संप्रदाय को अभी तक अपने प्रसिद्ध पड़ोसी, ब्रुनेलो डि मोंटालिनो जैसी सफलता का आनंद नहीं मिला है।

नवीनतम रिलीज से पता चलता है कि वीनो नोबेल सम्पदा अपने खांचे को ढूंढने में अंतिम हैं। कई उत्पादकों ने कैबरनेट और मर्लोट को वापस छोड़ दिया है या छोड़ दिया है। इसके बजाय, वे कैनवोलो, कोलोरिनो और मैमोलो जैसी देशी किस्मों में लौट रहे हैं, जो संगियोवेसे के साथ मिश्रण करते हैं। अन्य केवल संगियोनी का उपयोग करते हैं, जिन्हें स्थानीय रूप से प्रुग्नोलो जेंटाइल के रूप में जाना जाता है। बेहतर सांगियोवी क्लोन और अधिक टिकाऊ विट्रीकल्चर का गुणवत्ता पर बड़ा प्रभाव पड़ा है, जबकि सेलर में कम हस्तक्षेप करने वाले निर्माता अधिक चरित्र और लालित्य के साथ वाइन बना रहे हैं।

संजय ओ'वेसी द्वारा फोटो

अनुशंसित वाइन

ग्रासीनो डेला सेता 2013 वीनो नोबेल दी मोंटेपुलसियानो $ 23, 94 अंक। जंगली बेर, नए चमड़े, ट्रफल, टिल्ड मिट्टी और नीले रंग के फूल की सुगंधित सुगंध अंधेरे मसाले के साथ कांच के बाहर तैरती है। स्वादिष्ट, जीवंत तालु सुरुचिपूर्ण और अभी भी युवा रूप से आकर्षक है। यह Marasca चेरी, कुचल रास्पबेरी, लौंग और सफेद मिर्च फर्म, chewy टैनिन और जीवंत अम्लता के साथ प्रदान करता है। एक नद्यपान नोट बंद हो जाता है। 2020-2035 पिएं। आदर्श शराब और आत्माओं। तहखाने का चयन।

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 40, 93 अंक। ताजा और रैखिक, यह सुगंधित बैंगनी फूल, लाल बेरी और नए चमड़े के मोहक scents के साथ खुलता है। फर्म, युवा रूप से शानदार तालु चालाकी से भरी हुई है, जो कटी हुई लाल चेरी, ताजी स्ट्रॉबेरी और नद्यपान के साथ-साथ तना हुआ, महीन दाने वाले टैनिन और जीवंत अम्लता की पेशकश करती है। उसे इत्मीनान और पूरी तरह से विकसित होने का समय दें। 2019–2028 पिएं। एमपसन यूएसए। तहखाने का चयन।

इल कॉन्वेंटिनो 2012 रिसर्वा (वीनो नोबेल डि मोंटेपुलियानो) $ 45, 93 अंक। बैंगनी, आइरिस-सुगंधित बेरी, नए चमड़े, दालचीनी और टकसाल की लवली सुगंध रसदार बेर और पके मोरेलो चेरी के साथ सुरुचिपूर्ण तालू के लिए जाती हैं। एक नद्यपान नोट बंद होने का संकेत देता है, जबकि फर्म, ठीक-दाने वाले टैनिन पॉलिश समर्थन प्रदान करते हैं। 2018-2027 पिएं। विघनौली चयन। तहखाने का चयन।

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 49, 92 अंक। वायलेट, पका हुआ बेर, काली चमड़ी वाले बेर, चमड़े, ट्रफल और पाक मसालों की एक कड़ी इस दृढ़ता से संरचित लाल रंग पर केंद्र चरण लेती है। मध्यम आकार का तालु सूखे बेर, कटा हुआ जड़ी बूटी और नद्यपान प्रदान करता है जो फर्म, पॉलिश टैनिन और रासी अम्लता में तैयार किया गया है। यह काली चाय के एक नोट पर बंद हो जाता है। यह अभी भी थोड़ा सा है, लेकिन अगले कुछ वर्षों में खूबसूरती से विकसित होना चाहिए। 2018–2028 पिएं। Vinarium इंक। तहखाने का चयन।

कॉनटुक्की 2012 पिएत्रा रॉसा (विनो नोबेल डि मोंटेपुलियानो) $ 49, 92 अंक। नए चमड़े, धूप सेंकने वाली पृथ्वी, नीला फूल, ठीक किया हुआ मांस और खेल के संकेत इस सुगंधित लाल रंग में आपको मिलने वाली कुछ सुगंध हैं। उज्ज्वल, तना हुआ तालु खट्टा चेरी, कुचल रास्पबेरी, पाइप तंबाकू और ग्रील्ड जड़ी बूटी प्रदान करता है, जबकि युवा फर्म टैनिन समर्थन प्रदान करते हैं। यह पहले से ही चरित्र से भरा हुआ है, लेकिन इसे कम करने के लिए तहखाने में कुछ और साल रखना चाहिए। 2020–2032 पीएं। ओपेरा शराब आयात। तहखाने का चयन।

पलाज़ो वीचियो 2013 मेस्ट्रो $ 29, 92 अंक। नीले फूल, वुडलैंड बेरी, अंडरब्रश, नए चमड़े और टिल्ड मिट्टी की मोहक सुगंध इस तेजस्वी लाल पर एक साथ आती है। जीवंत और सुरुचिपूर्ण, रैखिक तालू जंगली चेरी, लाल रास्पबेरी, दालचीनी, कटा हुआ जड़ी बूटी और लौंग को फर्म, परिष्कृत टैनिन और जीवंत अम्लता में वितरित करता है। युवा तनाव अद्भुत है, लेकिन इसे और भी अधिक जटिलता विकसित करने का समय दें। 2020-2033 पियो। गोल्डन राम आयात। तहखाने का चयन।

पहचान के संकट

संप्रदाय अभी भी कई चुनौतियों का सामना कर रहा है। इसमें Vino Nobile di Montepulciano के बीच व्यापक भ्रम शामिल है, जो केवल टस्कनी के इस छोटे से टुकड़े में और Montepulciano d’Abruzzo से बना हो सकता है, जो रोम के पूर्व में इटली के एक बहुत बड़े क्षेत्र में मोंटेपुलसियानो की विविधता से बना है।

पहचान की कमी संप्रदाय के लिए सबसे बड़ी बाधा है। व्यापक रूप से अलग-अलग वाइन स्टाइल और गुणवत्ता का स्तर उपभोक्ताओं के लिए Vino Nobile को मेरा क्षेत्र बनाते हैं।

इसका वर्तमान उत्पादन कोड न्यूनतम 70 प्रतिशत संगियोनी के लिए है, शेष के साथ टस्कनी में अधिकृत अन्य अंगूरों से बना है, जो कि सब कुछ के बारे में है। विनियम अभी भी 5 प्रतिशत तक सफेद अंगूरों की अनुमति देते हैं, हालांकि लगभग सभी निर्माता केवल लाल किस्मों का उपयोग करते हैं। ये लचीले सम्मिश्रण नियम एक क्विंटल विवो Nobile को परिभाषित करना लगभग असंभव बनाते हैं।

हालांकि निर्माता पूरी तरह से संगियोनी से वीनो मोबाइल बना सकते हैं, कई विजेताओं के लिए 70 प्रतिशत न्यूनतम पर्याप्त नहीं है।

द बर्बर्सको की सुंदरता

'Sangiovese टस्कनी की पारंपरिक किस्म है और अविश्वसनीय वाइन बना सकती है,' वर्जिनी Saverys, के मालिक कहते हैं एविग्नोनि । 'और चूंकि विनो Nobile टस्कनी की सबसे अधिक मंजिला वाइन में से एक है, मुझे लगता है कि हमें विशेष रूप से संगियोनी के साथ वीवो Nobile बनाना चाहिए।'

संगोविनी क्लोन और खेती में सुधार के लिए धन्यवाद, क्षेत्र के निर्माता इसे मूल्यवर्ग के भविष्य की कुंजी के रूप में देखते हैं। अधिकांश संघियों को अन्य अंगूरों के साथ मिलाते हैं, लेकिन ज्यादातर कहते हैं कि वे न्यूनतम 70 प्रतिशत से अधिक का उपयोग करते हैं। उत्पादकों की बढ़ती संख्या 100 प्रतिशत संगियोवेग को रोजगार देती है।

मिट्टी और रेत की मिट्टी संप्रदाय की रीढ़ बनती है। जबकि रेतीली मिट्टी की उपज अधिक कोमल टैनिन के साथ मदिरा होती है, मिट्टी की मिट्टी से बनी मदिरा में अक्सर घने, टेनिन संरचनाएं होती हैं।

मूल्यवर्ग की विशिष्ट मिट्टी का उपयोग करने के अलावा, बोसकारेली , जो कि जैविक विक्षेपन में परिवर्तित होने की प्रक्रिया में है, कुछ वाइनरी में से एक है, जिसमें लाल, चट्टानी मिट्टी के साथ-साथ कैल्केयरस मिट्टी और गाद के साथ क्षेत्रों में दाख की बारियां भी हैं।

हालाँकि, अन्य क्षेत्रों के निर्माता अक्सर बोर्ड में गुणवत्ता सुधारने के लिए आपस में मिलावट का सहारा लेते हैं और रखते हैं, लेकिन वीनो नोबेल के 80 उत्पादक अत्यधिक व्यक्तिवादी बने हुए हैं, हालांकि यह बदलने की ओर अग्रसर है। चार शीर्ष सम्पदाओं ने एक नया जुड़ाव बनाया है, खुद को Nobile Alliance कहा है, जिसका लक्ष्य 'यह सुनिश्चित करना है कि Vino Nobile di Montepulciano का बैज ऑफ ऑनर बहाल है।'

'हम उच्च गुणवत्ता वाले वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, विशेष रूप से संगीवे के साथ,' सैवरी कहते हैं। Avignonesi के साथ सेना में शामिल होने Boscarelli, Poliziano तथा ब्रेक्सा (एंटिनोरी के स्वामित्व में)। प्रत्येक वाइनरी एलायंस के लिए एक विशेष संगीनीज़-केवल बॉटलिंग बना रही है।

2015 विंटेज से एलायंस के चार वाइन के बैरल नमूने, जो अगले साल जारी होने वाले हैं, पहले से ही रसदार अंधेरे-चमड़ी जामुन, नीले फूल और प्रभावशाली संरचना के क्लासिक संगीनी नोट्स दिखाते हैं।

संजय ओ'वेसी द्वारा फोटो

अनुशंसित वाइन

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 91 अंक। अंडरब्रश, जंगली बेरी, टिल्ड अर्थ, नए चमड़े और ट्रफल सुगंध के साथ कटा हुआ जड़ी बूटी की सुगंध के साथ नाक का नेतृत्व करते हैं। जीवंत, रैखिक तालू रसदार तीखा चेरी, क्रैनबेरी, सफेद मिर्च और लौंग प्रदान करता है, कसकर घाव, पॉलिश टैनिन और फर्म अम्लता में फंसाया जाता है। इसे पूरी तरह से एक साथ आने का समय दें। 2020-2033 पियो। सेंट मिशेल वाइन एस्टेट।

पोलिज़ियानो 2013 असिनोन (वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो) $ 60, 91 अंक। लाल बेरी, कटी हुई जड़ी बूटी, टोस्ट और फ्रेंच ओक की एक कश जैसी कुछ सुगंध हैं जो ग्लास में आकार लेती हैं। तना हुआ, सुरुचिपूर्ण तालू चमकीले जंगली चेरी, नद्यपान और वेनिला के साथ-साथ कसकर घाव, ठीक दाने वाले टैनिन प्रदान करता है जो एक फर्म खत्म करते हैं। इस समय को इत्मीनान और पूरी तरह से विकसित होने के लिए दें। दल्ला टेरा वाइनरी डायरेक्ट।

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) $ 89, 90 अंक। पके बेर, नारियल, वेनिला और फ्रेंच ओक की एक चक्कर की सुगंध नाक का नेतृत्व करती है। युवा मुखरता और उत्साह के साथ, तालु बजाते हैं ओक, नद्यपान, एस्प्रेसो और सूखे चेरी सेट ब्रेसिंग टैनिन की रीढ़ के खिलाफ सेट करते हैं जो खत्म पकड़ते हैं। इस समय को इत्मीनान और एक साथ आने के लिए दें। तबकाकिया यूएसए।

2013 के वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो $ 29, 90 अंक। ऊर्जा से भरी हुई, यह पॉलिश लाल सुगंधित नीले फूल, नए चमड़े, काले बेर और बेकिंग मसाले की कानाफूसी के साथ खुलती है। रसदार, जीवंत तालु तीखा चेरी, क्रैनबेरी, लौंग और अजवायन के साथ फर्म अम्लता और ठीक दाने वाले टैनिन प्रदान करता है जो फिनिश पकड़ देता है। Racy और रैखिक, इसे पूरी तरह से विकसित होने के लिए समय चाहिए। 2019–2028 पिएं। डी ग्राज़िया आयात।

ले बेरेन 2013 वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो $ 25, 90 अंक। गुलाब, सुगंधित जड़ी बूटी, लाल बेरी और फ्रेंच ओक का एक कश इस सुरुचिपूर्ण ढंग से संरचित शराब पर नाक का नेतृत्व करता है। रैखिक और तना हुआ, तालु लाल चेरी, वेनिला और विदेशी मसाले का एक संकेत देता है जिसमें फर्म, बढ़िया दानेदार टैनिन और ज़ीटी एसिडिटी होती है। 2020-2030 पियो। सिएना आयात।

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 35, 89 अंक। प्लम, टोस्ट, अंडरब्रश और वायलेट की एक छोटी सी सुगंध धीरे-धीरे इस पर उभरती है। फर्म तालू काले करंट, खट्टा चेरी, सूखे ऋषि, एस्प्रेसो और लौंग का एक संकेत प्रदान करता है। टॉट, करीब-दाने वाले टैनिन एक बल्कि मुखर खत्म कर देते हैं। 2018–2023 पिएं। ओपिसी वाइन।

शैली का एक प्रश्न

Maceration और किण्वन तकनीक, साथ ही लकड़ी में अनिवार्य एक साल की न्यूनतम उम्र को पूरा करने के लिए बैरल का चयन, वाइन का उत्पादन कर सकता है जो कि अत्यधिक निकाले गए और टैनिक से जीवंत और सुरुचिपूर्ण तक भिन्न हो सकते हैं।

जबकि निर्माता नई फ्रांसीसी लकड़ी पर वापस खींच रहे हैं, उत्साह से विनो Nobile अभी भी मौजूद है, विशेष रूप से रिसर्वा या एकल-दाख की बारी की बोतलों में। लेकिन बदलाव हवा में है।

'25 वर्षों के लिए, हमने पोलिज़ियानो के मालिक फ़ेडरिको कार्लेटी कहते हैं,' हमने बड़े, गहरे रंग के, शक्तिशाली संरचित वाइन की मांग का पालन किया। “अब हम अधिक परिष्कृत, कम संरचित मदिरा बनाना चाहते हैं। लेकिन हम रातोंरात शैलियों को स्विच नहीं कर सकते। हमें धीरे-धीरे जाना होगा और एक बार में एक कदम उठाना होगा। ”

पोलीज़ियानो अब अपने एकल-दाख के आसिन बैरिएक्स (225 लीटर) और टननाक् (900 लीटर) में रहता है, जो नई लकड़ी के कम प्रतिशत का उपयोग करता है, जबकि इसमें बड़े कांस और अनुभवी बैरियों दोनों में मिश्रित वीनो नोबेल शामिल हैं। नतीजतन, नवीनतम रिलीज़ कम मांसपेशियों और निष्कर्षण, और अधिक चालाकी दिखाते हैं।

बोसकारेली में, लक्ष्य समान है। लुका डी फेरारी का कहना है कि वह और उनके भाई, निकोलो ने 1970 के दशक में अपने माता-पिता की मदिरा के संतुलन और लालित्य की तलाश की थी।

इसे प्राप्त करने के लिए, वाइन अलग-अलग आकार के फ्रेंच और स्लावोनियन पीपों में वृद्ध हैं। 2001 में खरीदे गए कुछ बैरियर्स। हर्ष रसायन अब अंगूर के बागों में काम नहीं किया जाता है, और बोसकारेली केवल किण्वन के लिए स्वदेशी यीस्ट का उपयोग करता है।

Vino Nobile हर शराब प्रेमी के रडार पर होनी चाहिए।

कॉन्टूकी , जिसने 1773 से Vino Nobile बनाया है, शास्त्रीय रूप से तैयार किए गए Vino Nobile के लिए ध्वजवाहक है।

कॉनटुक्की परिवार ने 1,000 से अधिक वर्षों के लिए मोंटेपुलसियानो में निवास किया है, और वे अभी भी वाइनरी के मालिक हैं और चलाते हैं। शहर के केंद्र में Contucci के प्राचीन तहखाने आगंतुकों के लिए एक दृश्य हैं।

इसके वीनो नोबेल में 80 प्रतिशत सांगियोइज़ शामिल हैं जो कि कैनाआलो और कलरिनो के साथ मिश्रित है, और यह बड़े स्लावियन और फ्रेंच ओक पीपों में वृद्ध है। फर्म का कहना है कि उसने पिछले कुछ वर्षों में उपभोक्ता हितों में तेजी का आनंद लिया है।

'1990 के दशक और 2000 के दशक की शुरुआत में, हमारी बिक्री का नुकसान हुआ क्योंकि हमने अंतरराष्ट्रीय अंगूर और बैरियों में उम्र नहीं लगाई थी,' एंड्रिया कोंटूकी कहते हैं। 'लेकिन इन दिनों, हम वास्तव में एक बड़ी वापसी देख रहे हैं क्योंकि उपभोक्ताओं को अधिक सुरुचिपूर्ण, शास्त्रीय रूप से तैयार की गई मदिरा की तलाश है।'

प्रवेश स्तर के Vino Nobile, एकल-दाख की बारी की बोतलें और रिज़रव्स सभी चरित्र से भरे हुए हैं, और वे लाल जामुन, नीले फूल, मसाला और पृथ्वी नोट प्रदान करते हैं। हालांकि, वे युवाओं में थोड़े समय के लिए हो सकते हैं, हाल ही में 1970 के बाद के लम्बे चखने के रूप में, वे खूबसूरती से उम्र बढ़ा रहे हैं।

संप्रदाय के प्रयासों की बदौलत अब इस क्षेत्र से कई तेजस्वी वाइन मिल रही हैं। Vino Nobile हर शराब प्रेमी के रडार पर होनी चाहिए।