आंकड़ों के अनुसार, आत्माओं उद्योग के लिए 2020 एक शानदार 'लोप्सर्ड' वर्ष था संयुक्त राज्य अमेरिका के डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल (अस्वीकरण)।

स्पिरिट्स की बिक्री मजबूत थी लेकिन असमान थी, उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी और टैरिफ के प्रभावों के लिए। बड़े बड़े समूह उन्नत हुए, जबकि शिल्प भट्टियों का सामना करना पड़ा। खुदरा विक्रेताओं पर ऑफ-प्रिमाइज़ की बिक्री बढ़ गई क्योंकि उपभोक्ताओं ने घर की सलाखों के लिए बोतलों पर स्टॉक किया, इस आधार पर, सलाखों, रेस्तरां और अन्य आतिथ्य स्थलों के बंद होने या कब्जे कम होने पर आधार की बिक्री दुर्घटनाग्रस्त हो गई।

और पिछले साल सबसे तेज़ गति से चलने वाली स्पिरिट श्रेणी में भी एक सीधी आत्मा नहीं थी: रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल सभी से बेहतर प्रदर्शन किया।

यहां, चार अन्य अंतर्दृष्टि एक तुच्छ वर्ष से चमकती हैं।

11 वें स्ट्रेट ईयर के लिए स्पिरिट्स गेन मार्केट शेयर

लगातार 11 वें वर्ष के लिए, आत्माओं ने बीयर और वाइन पर बाजार हिस्सेदारी प्राप्त की, बिक्री के साथ कुल पेय शराब बाजार में 1.3 अंक बढ़कर 39.1% हो गया। अमेरिका में आपूर्तिकर्ता बिक्री 2020 में 7.7% बढ़कर 31.2 बिलियन डॉलर हो गई, जबकि वॉल्यूम 5.3% बढ़कर 251 मिलियन, 9-लीटर मामले हो गए।

प्रमुख श्रेणियों में ड्राइविंग की बिक्री अमेरिकी व्हिस्की थी, जो 8.2% बढ़कर $ 4.3 बिलियन (जिसमें राई व्हिस्की, 16.9% से 275 मिलियन डॉलर तक) शामिल हैं, टकीला / mezcal की बिक्री 17.4% बढ़कर 4.0 बिलियन डॉलर हो गई (अकेले मेकॉक 17.7% से बढ़कर 124 मिलियन डॉलर हो गई) ) और कॉग्नाक की बिक्री 21.3% बढ़कर $ 2.4 बिलियन हो गई।

विकास विशेष रूप से स्पेक्ट्रम के pricier पक्ष में स्पष्ट किया गया था। उच्च अंत प्रीमियम और सुपरप्रेमियम श्रेणियों ने क्रमशः 7.3% और 12.7% साल-दर-वर्ष राजस्व वृद्धि दिखाई। मूल्य आत्माओं ने मामूली, 0.3% की गिरावट दिखाई।

'फैमिली डिस्टिलरीज पूरे महामारी में एक सूत्र में बंधे हुए हैं।' - सोनट बिरनेकर हार्ट, कोवल डिस्टिलरी

DISCUS ने 'अटक-पर-घर' उपभोक्ताओं को 'सस्ती' के रूप में उच्च अंत आत्माओं पर छींटे चुनने का श्रेय दिया।

DISCUS के मुख्य अर्थशास्त्री डेविड ओजगो कहते हैं, 'पिछले साल के दौरान सुपरप्रेमियम आत्माओं पर थोड़ा अतिरिक्त खर्च करने के लिए उपभोक्ताओं की बिक्री राजस्व में वृद्धि उपभोक्ताओं की इच्छा को दर्शाती है।'

रेडी-टू-ड्रिंक और टू-गो कॉकटेल में एक बूम

बार, रेस्तरां, होटल और क्लब के साथ बड़े पैमाने पर वर्ष के अधिकांश के लिए बंद हो गया, प्यासे उपभोक्ताओं को कॉकटेल फिक्स प्राप्त करने के अन्य तरीके मिले।

कई पूर्व-मिश्रित (रेडी-टू-ड्रिंक या आरटीडी) कॉकटेल को बोतलों, डिब्बे या अन्य वाणिज्यिक पैकेजों में खुदरा विक्रेताओं (ऑफ-प्रिमाइस) द्वारा बेचा जाता है। 2020 में, श्रेणी 39.1% से $ 489 मिलियन तक पहुंच गई, विकास जो सभी सीधे आत्माओं श्रेणियों से आगे निकल गया, हालांकि यह समग्र बिक्री का सिर्फ एक छोटा सा अंश दर्शाता है।

ओजगो कहते हैं, 'हमें लगता है कि यू.एस. में स्पिरिट-आधारित आरटीडी मार्केट की बहुत बड़ी संभावना है।'

दिलचस्प बात यह है कि आरटीडी में यह वृद्धि अन्य आत्माओं की बिक्री से अलग नहीं है, उन्होंने नोट किया। इसके बजाय, इन सिंगल-सर्व कॉकटेल का सीधा मुकाबला सिंगल-सर्व बीयर से था, जिसमें हार्ड सेल्टर और फ्लेवर्ड माल्ट शराब शामिल हैं।

टेम्परेचर कूल एंड रिस्ट्रिक्शन शिफ्ट के रूप में, रेस्तरां आउटडोर डाइनिंग के साथ क्रिएटिव हो जाते हैं

आरटीडी में वृद्धि घर में मनोरंजन के साथ-साथ आरटीडी उत्पादों के तेजी से विस्तार से प्रेरित थी। उस वृद्धि को बनाए रखने के लिए, DISCUS का कहना है कि वह इन पेय के लिए कर समता की पैरवी करके 'एक समान खेल मैदान' को सुरक्षित करने की वकालत करेगा। वर्तमान में, आत्माओं-आधारित आरटीडी पर उनके वाइन- या बीयर-आधारित समकक्षों की तुलना में अधिक दर से कर लगाया जाता है।

अन्य जगहों पर, बार और रेस्तरां (ऑन-प्रिमाइसेस) द्वारा बेचे जाने वाले कॉकटेल में कई स्थानों के लिए 'महामारी के दौरान एक जीवन रेखा' का प्रतिनिधित्व करते हुए तेज व्यापार देखा गया।

DISCUS के अध्यक्ष और मुख्य कार्यकारी अधिकारी क्रिस स्वॉन्गर कहते हैं, 'हम जल्द से जल्द इसे स्थायी बनाने के लिए आग्रह कर रहे हैं।'

महामारी के दौरान, 33 राज्यों ने ऑन-प्रिमाइसेस स्थलों को टू-गो कॉकटेल, DISCUS अनुमानों को बेचने की अनुमति देने के लिए कानूनों में ढील दी, और 18 राज्यों ने उन अनुमतियों का विस्तार करने के लिए बिल दायर किए हैं। आयोवा और ओहियो पहले ही कानून पारित कर चुके हैं जो कॉकटेल को स्थायी रूप से जाने की अनुमति देते हैं।

यूएस एक्सपोर्ट्स स्टैक्ड बाय टैरिफ्स

अमेरिकी व्हिस्की पर यूरोपीय संघ का 25% प्रतिशोधी शुल्क एक द्रुतशीतन प्रभाव जारी है यूरोपीय संघ को निर्यात पर, अमेरिकी आत्मा का सबसे बड़ा निर्यात बाजार, क्रिस्टीन लोकासियो, सार्वजनिक नीति के DISCUS प्रमुख ने सूचना दी।

2018 के बीच, जब यूरोपीय संघ ने पहली बार उस टैरिफ और 2020 को लागू किया था, अमेरिकी व्हिस्की का निर्यात 28.9% घटकर 845 मिलियन डॉलर हो गया है। अमेरिकी आत्माओं का कुल निर्यात 22.8% घटकर $ 1.4 बिलियन हो गया।

ध्यान दें, जून 2021 में, अमेरिकी व्हिस्की पर यूरोपीय संघ के टैरिफ स्वचालित रूप से 50% तक बढ़ जाएंगे।

पिछले वर्ष की तुलना में 2020 में, उच्च अंत प्रीमियम और सुपरप्रेमियम स्पिरिट की बिक्री क्रमशः 7.3% और 12.7% बढ़ी है

इस बीच, एकल माल्ट स्कॉच पर अमेरिकी द्वारा लगाए गए प्रतिशोधी टैरिफ के परिणामस्वरूप स्प्रिट के आयात में 37% की कमी आई है, 'LoCascio ने कहा कि एक महत्वपूर्ण प्रभाव है।' जर्मनी, आयरलैंड, इटली, स्पेन और यूके के लिकर और कॉर्डियल्स पर एक समान टैरिफ के परिणामस्वरूप पिछले वर्ष की तुलना में उन आत्माओं के आयात में 40% की कमी आई है।

LoCascio कहते हैं, 'अटलांटिक के दोनों किनारों पर आतिथ्य व्यवसायों को वैश्विक महामारी द्वारा नष्ट कर दिया गया है, और ये टैरिफ एक महत्वपूर्ण और अनावश्यक खींचें हैं।' 'हम यू.एस., यूरोपीय संघ और यूके से आग्रह करते हैं कि वे इन शुल्कों को तत्काल निलंबित करने को प्राथमिकता दें।'

शिल्प आसवन: 'हम निश्चित रूप से पीड़ित हैं'

जबकि बड़े समूह बड़े पैमाने पर खुदरा बिक्री में उछाल से लाभान्वित हुए हैं, जबकि शिल्प डिस्टिलरीज को बंद कर दिया गया है।

में एक नया सर्वेक्षण DISCUS और अमेरिकन डिस्टिलिंग इंस्टीट्यूट द्वारा शिल्प डिस्टिलरीज पर कोविद -19 प्रभाव, 36% शिल्प डिस्टिलरीज ने 2020 में कुल 25% या उससे अधिक की राजस्व गिरावट दर्ज की।

उदाहरण के लिए, जब 2020 शुरू हुआ, शिकागो शिल्प आसवनी कोवल $ 1.5 मिलियन चखने वाले कमरे और आगंतुक केंद्र पर परिष्करण स्पर्श कर रहा था। व्यवसाय में अपने पर्यटक यातायात के विस्तार के लिए अनाज-से-बोतल व्हिस्की और महत्वाकांक्षी योजनाओं के लिए एक संपन्न निर्यात बाजार था। फिर, 2021 हिट हुआ। चखने का कमरा अभी भी नहीं खोला गया है।

कोवल डिस्टलरी के मालिक और अध्यक्ष सोनत बिरनेकर हार्ट कहते हैं, '' एक उद्योग के रूप में, हम निश्चित रूप से पीड़ित हैं। चखने के कमरे की बिक्री शिल्प डिस्टिलरी के लिए बिक्री का 20% से 80% तक हो सकती है, वह अनुमान लगाती है। लेकिन महामारी के दौरान खोलने में असमर्थ लोगों के लिए, इसका मतलब है कि बिक्री नहीं।

वह कहती हैं, '' फैमिली डिस्टिलरी एक महामारी के दौरान एक सूत्र में बंधे हुए हैं।

क्राफ्ट स्पिरिट्स पर कोविद -19 का-क्रशिंग प्रभाव ’, शराब की दुकानों से निजी पार्टियों तक

महामारी के परिणामस्वरूप, डिस्टिलरी के लिए चढ़ाई हुई है प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता बिक्री , और DISCUS का कहना है कि 2021 में उनकी प्राथमिकताओं में से एक होगा। वर्तमान में, कई राज्य उपभोक्ताओं को सीधे शिपिंग बोतल से डिस्टिलरी को प्रतिबंधित करते हैं।

'कोविद -19 के परिणामस्वरूप कई भट्टियों को उपभोक्ताओं से काट दिया गया,' स्वांगर नोट। 'हम जानते हैं कि डायरेक्ट-टू-कंज़्यूमर उद्योग में शिल्प उत्पादकों और अन्य उत्पादकों के लिए एक आर्थिक जीवन रेखा बन रहा है।'

इसके अलावा, उपभोक्ता शराब और आत्माओं को ऑर्डर करने के लिए डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म पर आते हैं, इसलिए यह एक प्राकृतिक विस्तार है।

'उपभोक्ता अधिक सुविधा की मांग कर रहे हैं,' स्वांगर कहते हैं। 'वे आधुनिकीकरण के हिस्से के रूप में इसके लिए जोर दे रहे हैं।'