यदि आप किसी नियमितता के साथ भोजन करते हैं, तो इस बात पर आपकी राय है कि रेस्तरां सेवा कैसी होनी चाहिए। आपको लगता है कि सेवा प्रमुख महत्व की है या नहीं, हम सभी को अपनी पकड़ है। हाल ही में, मुझे NY में 2-मिशेलिन-स्टार रेस्तरां में विशेष रूप से खराब अनुभव था। आज सुबह अपना रिकैप पोस्ट करने के बाद से, मुझे समर्थन करने के लिए बढ़ रहे लोगों की संख्या पर आश्चर्य हुआ। और यह समझ में आता है! जब आप भोजन के लिए शीर्ष डॉलर का भुगतान करते हैं, तो लोगों को आपके साथ अच्छा व्यवहार करना चाहिए। ताज्जुब है, मुझे लगता है कि बहुत से लोग सेवा शिष्टाचार को मान लेते हैं। नहीं चाहते कि घुंघराले वे खुद को राय रखते हैं, इन नियमों को बना रहे हैं।

जिस किसी ने भी मेरे साथ भोजन किया है वह जानता है कि मैं इन चिपके हुए बिंदुओं पर चर्चा करने से नहीं कतराता। तो आप सभी के साथ साझा क्यों नहीं? महान सेवा प्रदान करने के लिए ये मेरे शीर्ष दस नियम हैं, किसी विशेष क्रम में नहीं। तुम्हारे क्या हैं?

---

1. यदि ग्राहक के आने पर आरक्षित टेबल तैयार नहीं है और उन्हें 15 मिनट से अधिक समय तक इंतजार करना पड़ता है, तो माफी मांगें और एक मानार्थ कॉकटेल या शराब का गिलास पेश करें।

2. पानी की वरीयताओं के बारे में पूछते समय, जितना संभव हो उतना स्पष्ट हो। जब वे दुर्घटना से $ 20 बोतल पेरियर का आदेश देते हैं तो कोई भी खुश नहीं होगा। यदि वे नल का पानी चाहते हैं, तो भी ग्राहक को बुरा नहीं लगेगा। 'बोतलबंद पानी या सिर्फ नल?' यह भावना पैदा करता है।

3. कभी किसी के शराब के बारे में धारणा न बनाएं। उनके अनुभव का अनुमान लगाने के लिए कुछ प्रश्न पूछें। (सिर्फ इसलिए कि मैं युवा और महिला हूँ, मेरा मतलब यह नहीं है कि मैं नौसिखिया हूँ!)

4. पानी और वाइन की रिफिल के लिए एक निश्चित ताल है। दोनों को पर्याप्त आवृत्ति के साथ नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है जो ग्राहक कभी भी अपने लिए नहीं डालता है, लेकिन शायद ही कभी इतना पर्याप्त होता है कि वे अपने आप को हड़बड़ाया हुआ महसूस नहीं करते।

5. अच्छे वेटस्टाफ हमेशा संरक्षक के लिए उपलब्ध होते हैं, जो ध्यान आकर्षित कर सकते हैं। यहां तक ​​कि जब कुछ और पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, तो उन्हें अपनी आँखें छीलनी चाहिए। किसी ग्राहक को किसी का ध्यान आकर्षित करने के लिए अपनी बाहों को नहीं छोड़ना चाहिए।

6. यह न पूछें कि क्या कोई समाप्त हो गया है जब अन्य अभी भी उस पाठ्यक्रम को खा रहे हैं। यह खाने वालों को दोषी महसूस कराता है और भाग जाता है।

7. कृपया सभी को समाप्त होने तक प्लेटें साफ न करें।

8. यदि मैं अपनी प्लेट साफ करता हूं, तो इसके बारे में कोई टिप्पणी न करें। जी हां, इस लड़की को खाना पसंद है!

9. कृपया बिल तब तक न लाएं जब तक कोई अनुरोध न करे।

10. जब तक ग्राहक हस्ताक्षर किए गए बिल को छोड़ने के लिए इंतजार करता है। यह उन्हें जल्दबाज़ी का एहसास कराता है और टिप पर हस्ताक्षर के बाद अलविदा कहना अजीब है, भले ही वह सेवा सही थी।

अंत में, आपका वेटर / वेट्रेस भी एक व्यक्ति है और कोई भी पूर्ण नहीं है। ये केवल दिशा-निर्देश हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका पेशा क्या है, हम सभी को इसका अच्छा काम करना चाहिए!