पेय

बेल्जियम व्हाइट बियर का पुनरुद्धार

सदियों से, ब्रुसेल्स के पूर्व का क्षेत्र इसके लिए प्रसिद्ध था गेहूं बियर या 'सफेद बियर,' बादल और बिना गेहूं के चिकनी। नारंगी के छिलके और धनिया के साथ मसालेदार, वे हल्के तीखे, बेहद सुगंधित और, 1950 के दशक के अंत तक लुप्त हो चुके थे।

दर्ज करें, पियरे सेलिस, एक दूधवाला, जिसने 1965 में, होएगार्डन के बेल्जियम गांव में, अपने खलिहान में विटबिटियर पीना शुरू किया। उनका पुनरुद्धार एक तोड़ था।

कुछ दशकों बाद, शराब की भठ्ठी में आग लग गई। सेलिस ने अन्य ब्रुअरीज से पुनर्निर्माण के लिए ऋण लिया। एक ने उस पर अपना नुस्खा बदलने का दबाव डाला, लेकिन उसने इसके बदले व्यवसाय बेच दिया। बाद में वह अपने परिवार को ऑस्टिन ले गया, टेक्सास , जहां उन्होंने 1992 में शराब की भठ्ठी खोली, खमीर के साथ विटबियर बनाते हुए उन्होंने अपने मोजे में तस्करी की। एक दशक बाद, मांग को पूरा करने में असमर्थ, ब्रांड को बेच दिया गया और बंद कर दिया गया। फिर सेलिस की 2011 में मृत्यु हो गई।

'मैं अपनी बेटी की विरासत को जारी रखना चाहता था,' उनकी बेटी क्रिस्टीन कहती है।

उसने नाम वापस ले लिया सेलिस ब्रेवरी और पिछली गर्मियों में ऑस्टिन में अपना नवीनतम अवतार खोला। सूत्र अपरिवर्तित है, और खमीर अपने ट्रेडमार्क तीखेपन और ठीक फ़िज़ को बचाता है।

सेलिस कबीले के लिए धन्यवाद, विटबियर अमेरिकी शराब बनाने में गहराई से जुड़ा हुआ है। पारंपरिक दृष्टिकोण व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, लेकिन ब्रुअरीज भी उपयोग करते हैं गेंहू बीयर नवाचार के लिए एक टेम्पलेट के रूप में। यहाँ पाँच महान इकट्ठा करने के लिए कर रहे हैं।