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संपादक बोले

उत्तरी इटली में पिनोट बियान्को का उदय

यदि अमेरिका में एक से अधिक वाइन की सूची में शराब देखना पसंद है, तो यह ऑल्टो अदिगे से पिनोट बियान्को है और फ्र्यूली के कुछ हिस्सों का चयन करें। इन क्षेत्रों से कुछ भव्य पिनोट बियानकोस हैं। यदि आपने कोई कोशिश नहीं की है, तो आप कुछ शानदार वाइन को याद नहीं कर रहे हैं।



पिनोट ब्लैंक ग्रेप (जिसे जर्मन में वीसबर्गबर्ग के नाम से भी जाना जाता है) के साथ बनाया गया है, पूर्वोत्तर इटली के पिनोट बियानकोस बेहद खूबसूरत हैं और मलाईदार और कुरकुरा, सूखा और खनिज से संचालित का एक तांत्रिक संयोजन प्रदान करते हैं।

जब इटली के सबसे लोकप्रिय सफेद की तुलना में, Pinot Grigio , पिनोट बियानको में आम तौर पर अधिक चालाकी होती है और अधिक सुगंधित सुगंधित होती है, आमतौर पर सेब, नाशपाती और सफेद फूल के संकेत। हालांकि इटली के इस कोने से पिनोट बियांको और पिनोट ग्रिगियो में जीवंतता है, पिनोट बियानको को पिनोट ग्रिगियो में एक आकर्षक, मलाईदार बनावट मिलती है।

और जबकि अल्टो अदिगे और फ्र्यूली के कुछ हिस्सों के व्यक्तित्व और संरचना के साथ कुछ उत्कृष्ट पिनोट ग्रिगियो हैं, ये अपवाद हैं। बेल पूरे इटली में सर्वव्यापी है। अधिकांश क्षेत्रों में, यह मैदानी और घाटी के फर्श पर उगाया जाता है और इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पतले, पानी वाली मदिरा की अधिकता होती है।



पिनोट बियान्को के साथ बोर्ड में गुणवत्ता पट्टी अधिक है, जो कि पिनोट ग्रिगियो की तुलना में सीमित मात्रा में बनाई गई है। भले ही निर्माता शराब की कई अलग-अलग शैलियाँ बनाते हैं, जीवंत और रैखिक से मध्यम से जटिल जटिलता के साथ, पिनोट बियान्को आमतौर पर एक सभ्य से उच्च गुणवत्ता वाली शराब की गारंटी देता है। यह सस्ते, हंसमुख पिनोट ग्रिगियो की तुलना में अपने आम तौर पर उच्च मूल्य टैग में परिलक्षित होता है।

पिनोट ग्रिगियो का मतलब पहले साल के भीतर या दो के बाद विंटेज (कुछ बेहद दुर्लभ अपवादों के साथ) का आनंद लेना है। Pinot Bianco में अधिक रहने की शक्ति है, हालांकि, कुछ उच्च-अंत के साथ Riserva बॉटलिंग एक दशक तक खूबसूरती से विकसित हो रहे हैं।

लेकिन Pinot Bianco (जो, Pinot Grigio की तरह, Pinot Nero का एक म्यूटेशन है) ने हमेशा ऐसे प्रभावशाली परिणाम नहीं दिए हैं। यद्यपि 1800 के दशक के मध्य से ऑल्टो अदिगे में खेती की जाती थी, लेकिन इस क्षेत्र के पिनोट बियान्को के अतीत में बड़े पैमाने पर ब्लाइंड, पतला मदिरा थे जो मुख्य रूप से स्थानीय रूप से खपत होते थे। 1990 के दशक की शुरुआत में ऑल्टो अदिगे के रूप में और इटली के अधिकांश हिस्से में थोक शराब उत्पादक से गुणवत्ता उत्पादन में बदलाव शुरू हुआ।

पिनोट बियान्को, जो वर्षों से समान दिखने वाले चारडोन्ये अंगूर के साथ भ्रमित था, गुणवत्ता-दिमाग उत्पादकों के लिए कई चुनौतियां प्रस्तुत करता है। हंस टेरज़र के अनुसार, इटली के सबसे प्रसिद्ध सहकारी सेलरों में से एक में सम्मानित विजेता, सैन मिशेल एपियानो (सेंट माइकल-एपन के रूप में भी जाना जाता है), इस लंबे गलतफहमी किस्म को पुनर्जीवित करने के लिए दाख की बारी में सुधार प्रमुख हैं।

टेरेज़र कहते हैं, 'पिनोट बियानको को उच्च पहाड़ी क्षेत्रों में दाख की बारियां लगाने के लिए बहुत विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जिसमें आम तौर पर 450 मीटर (1,476 फीट) से अधिक ऊंचाई होती है, जहां ऊंचाई और ताजा हवाओं का संयोजन बढ़ते मौसम के दौरान ठंडा तापमान उत्पन्न करता है,' टेरजर कहते हैं। “जब पिनोट ग्रिगियो से तुलना की जाती है, उदाहरण के लिए, पिनोट बियान्को बेहतर होता है जब यह कम प्रत्यक्ष सूर्य और गर्मी के संपर्क में होता है। पिनोट बियानको को भी जटिल मिट्टी की आवश्यकता होती है, मुख्य रूप से कुछ मिट्टी के साथ चूना पत्थर। Pinot Bianco को बेहतर बनाने के लिए सबसे अच्छी साइटों को चुनना महत्वपूर्ण है। ”

टेरज़र बताते हैं कि पिनोट बियान्को वाइन स्वाभाविक रूप से बहुत सारे अंगूर का उत्पादन करते हैं, इसलिए पैदावार को नीचे रखना भी शराब की गुणवत्ता में सुधार के लिए मौलिक है। उत्पादकों की उपज पतली कटाई या हरी कटाई के साथ-साथ कम उपज देने वाले क्लोन के माध्यम से पैदावार को नियंत्रित करती है।

टेरोजर पिनोट बियान्को की स्थिति को बढ़ाने में अग्रणी में से एक रहा है। जबकि अंगूर, ऑल्टो अदिगे में तीसरी सबसे अधिक रोपाई वाली सफेद किस्म है, यह इप्पन उगाने वाले क्षेत्र में नंबर 1 पर सफ़ेद अंगूर है।

Pinot Bianco भी Friuli-Venezia Giulia के कुछ हिस्सों में अच्छी तरह से काम करता है, अर्थात् Friuli Colli Orientali संप्रदाय के कुछ क्षेत्रों और Collio में। वहां, बेलों की पहाड़ियों और क्षेत्रों की जटिल मिट्टी में बेल के एक्सेल: स्थानीय और स्थानीय रूप से जाने जाते हैं पोंका , कि खनिज ऊर्जा उधार दे।

पिनोट बियान्को का उत्पादन कोलियो में छोटा है, कुल रोपण के 4% से कम के लिए लेखांकन। हालांकि, गुणवत्ता आश्चर्यजनक है। कुछ सबसे अच्छे कोलियो के कैप्रिवा डेल फ्र्यूली ज़ोन से आते हैं, जो ठंडी एड्रिएटिक ब्रीज़ से लाभान्वित होते हैं जो खानों को ताज़ा रखते हैं।

जब ऑल्टो अदिगे के चकाचौंध भरे भावों से तुलना की जाती है, तो कोलियो से पिनोट बियान्को और फ्रीली कोली ओरियंटलिटी में थोड़ा मांस होता है, जिसमें ऑपुलेंट पर कुछ होता है। उनके पास ताजा अम्लता भी है, पहाड़ी दाख की बारियां के लिए धन्यवाद। उनके पास सूक्ष्म सुगंध होती है जो हरे सेब और कैमोमाइल से पीले आड़ू तक जाती है जो कि तालू तक ले जाती है, साथ में स्पष्ट खनिज ऊर्जा होती है जो तीव्रता को उधार देती है।

दोनों क्षेत्रों के निर्माता अलग-अलग शैली बनाते हैं, पूरी तरह से स्टील में बने कुरकुरा प्रसाद से, जो युवा होने का आनंद लेते हैं, अधिक जटिल, केंद्रित बोतलों में या तो पूरी तरह से या आंशिक रूप से ओक में वृद्ध होते हैं, हालांकि बैरियों में उम्र बढ़ने दुर्लभ है। कुछ उत्पादकों जो बैरिकों को काम पर रखते हैं, शराब का सेवन करने से बचने के लिए उन्हें संयम से इस्तेमाल करते हैं। अधिकांश उत्पादकों ने स्टील में पिओट बियांको को अपने स्वाद को कुरकुरे रखने के लिए जोड़ा है, और अतिरिक्त गहराई के लिए किण्वन के बाद कई महीनों तक मदिरा को छोड़ दिया है।

ऑल्टो एडिज में, कई फर्म तीन पिनोट बियानकोस बनाती हैं: एक स्टील-एज, एंट्री-लेवल बॉटलिंग, एक मिड-वेट बॉटलिंग और एक रिस्वेरा, या सिंगल-वाइनयार्ड चयन। दूसरी बॉटलिंग अक्सर ताजगी बनाए रखते हुए जटिलता को जोड़ने के लिए बड़े ओक और स्टील के संयोजन में की जाती है।

Riserva और एकल-दाख की बारी का प्रसाद, आमतौर पर किण्वित और / या वृद्ध लकड़ी में, घमंड संरचना, गहराई और अद्भुत मध्यम अवधि की उम्र बढ़ने की क्षमता (आमतौर पर 5-10 वर्षों के बीच), जहां वे और भी अधिक जटिलता विकसित करते हैं। फ्रिसुली में रिसर्वा पिनोट बियान्को आम नहीं है, लेकिन रेज़िस सुपरियोर अच्छी उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ एक भव्य रिसर्वा बनाता है।

अनुशंसित वाइन

केंटिना टेरानो 2013 वोरबर्ग रिसेर्वा पिनोट बियानको (ऑल्टो अदिगे टेरानो) $ 42, 92 अंक। फुल-बॉडी और चालाकी से भरी हुई, यह वाइन पके हुए फलों, फलियों वाले सिट्रस जेस्ट, प्रेस्ड फ्लावर और मिनरल टोन्स की बहुमुखी सुगंध के साथ खुलती है। ध्यान केंद्रित, सुरुचिपूर्ण तालू पका हुआ सेब, नाशपाती, टैंगी अमृत, नींबू ड्रॉप और चकमक पत्थर प्रदान करता है। अब सुखद है, यह 2023 के माध्यम से अच्छी तरह से पीएगा। Banville शराब व्यापारी। तहखाने का चयन।

वाइनरी सैन मिशेल एपियानो 2013 रिसर्वा सैंक्ट वैलेंटाइन पिनोट बियान्को (ऑल्टो अदिगे) $ एन / ए, 91 अंक। मार्टिन स्कॉट वाइन।

पहला नया 2014 पिनोट बियान्को (ऑल्टो एडिज) $ 17,90 अंक। मलाईदार और कुरकुरा, यह प्यारी शराब पीले सेब और खनिज के साथ सुगंधित है। जायके का एक नोट के साथ रैखिक, सुरुचिपूर्ण तालु पर ले जाते हैं जबकि जीवंत अम्लता काफी मात्रा में होती है। टी। एडवर्ड वाइन।

टॉरे रोज़ाज़ा 2014 पिनोट बियान्को (फ्र्यूली कोली ओरिएंटलि) $ 30, 90 अंक। सुगंधित वसंत खिलना, ऑर्चर्ड फल, हेज़लनट और ब्रेड क्रस्ट के अरोमा इस परिष्कृत सफेद पर नाक का नेतृत्व करते हैं। सुरुचिपूर्ण ढंग से संरचित तालू एक पीलापन लिए हुए मलाईदार पीले सेब, नींबू की बूंद और खनिज प्रदान करता है, जो एक खस्ता अम्लता छोड़ता है। एपिक्यूरियन वाइन।

कैस्टेलो डि स्पैसा 2014 पिनोट बियान्को (कोलियो) $ एन / ए, 89 अंक। सेब, वाइल्डफ्लावर, मोम और अनानास की आकर्षक सुगंध के साथ शुरू होने वाले इस पॉलिश सफेद पर बहुत पसंद है। Svelte, सुरुचिपूर्ण तालू कैसर नाशपाती और खनिज जीवंत अम्लता से रेखांकित करता है। वियास।

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) $ 26, 89 अंक। नाजुक रूप से सुगंधित, यह परिष्कृत सफेद सफ़ेद फूल और बाग के फल की खुशबू के साथ खुलता है। रेव एसिडिटी के साथ-साथ स्वेलेट, रैखिक तालु कुरकुरा हरा सेब, नाशपाती और खनिज प्रदान करता है। Empson।