यह साल का वह समय है, जब सड़कों पर टिमटिमाती रोशनी और सुपरमार्केट की अलमारियां चमकीले ढंग से सजाए गए डिब्बों से भरी होती हैं। एग्नॉग . कैसे एग्नॉग सर्दियों की छुट्टियों के पर्यायवाची सुपरमार्केट की अलमारियों पर उतरा, एक कहानी उतनी ही समृद्ध है जितनी कि मलाईदार, मसालेदार, अंडे से भरपूर पेय। जबकि एग्नॉग की जड़ें यूरोप में हैं, अमेरिकी इतिहास उस पेय के लिए धन्यवाद है जिसे हम आज जानते हैं और प्यार करते हैं।

एग्नॉग की प्रारंभिक उत्पत्ति

एग्नॉग की उत्पत्ति का पता लगाना मुश्किल है, लेकिन अधिकांश पाक इतिहासकारों का मानना ​​है कि इसका सबसे पुराना पता लगाने योग्य रिश्तेदार एक गर्म और मादक मिश्रण है जिसे पॉसेट कहा जाता है, जो था प्रारंभिक आधुनिक ब्रिटेन में आत्मसात . साशा हैंडले, प्रारंभिक आधुनिक इतिहास की प्रोफेसर हैं मैनचेस्टर विश्वविद्यालय , लिखते हैं कि पोसेट के औषधीय उपयोग थे और यह '17वीं शताब्दी के विवाह समारोहों का पाक शिखर' भी था, जिसका आनंद दूल्हा, दुल्हन और शादी के मेहमानों ने एक नए विवाह के बंधन को मजबूत करने के लिए उठाया।

एक प्रारंभिक आधुनिक अंग्रेजी शादी में, दुल्हन का परिवार गर्म दूध या क्रीम, दालचीनी या जायफल जैसे मसाले और विभिन्न अल्कोहल का उपयोग करके पोसेट तैयार कर सकता है, जिसे अक्सर एले या मीठी सफेद शराब कहा जाता है। थैला .

प्रारंभिक अमेरिका में एग्नॉग

17वीं सदी में अंग्रेज़ों की प्रिय संपत्ति और उससे जुड़ी परंपराओं ने बसने वालों के साथ पूरे अटलांटिक को पार किया। जटिल रूप से डिज़ाइन किया गया बर्तन 17वीं सदी के मध्य और 18वीं सदी की शुरुआत के लिए डिजाइन किया गया सेवा कर सकता है न्यू इंग्लैंड में पुरातत्व खुदाई स्थलों पर खोजे गए हैं। लेकिन जब पेय पदार्थ कुछ समय के लिए समाप्त हो गए हों, तो परंपराओं और व्यंजनों में तेजी से बदलाव आया नया संसार . उत्तर अमेरिकी धरती पर, बसने वालों ने औपनिवेशिक युग के खेतों की प्रचुरता का उपयोग करने के लिए पुराने व्यंजनों को अपनाया, जहाँ दूध और अंडे बहुतायत से थे।

आने वाली पुस्तक के लेखक क्लिंटन लैनियर कहते हैं, 'यह घर में भोजन को संरक्षित करने के तरीके के रूप में उत्पन्न हुआ।' टेड मैक और अमेरिका की पहली ब्लैक-ओन्ड ब्रेवरी . जब व्यापक प्रशीतन से पहले एक युग में अंडे और डेयरी अपने शेल्फ जीवन के अंत के करीब थे, तो उन्हें चीनी और शराब के साथ मिलाने से उन्हें खराब होने से बचाया गया। लैनियर का कहना है कि यह पेय पूरे साल पूरे कॉलोनियों में सराय या सराय में भी उपलब्ध होता। अधिकांश इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि इस अवधि के दौरान एगनॉग को इसका नाम मिला - 'एग' और 'ग्रोग' शब्दों का मिश्रण, बाद वाला एक शब्द अमेरिकी उपनिवेशवादी रम या कभी-कभी अन्य शराब के लिए प्रयोग किया जाता है।

रम औपनिवेशिक अमेरिका की पसंदीदा आत्मा थी। किया बदल गया?

अंडे में रम और चीनी की उपस्थिति, हालांकि, अमेरिकी इतिहास के एक बदसूरत टुकड़े का पता लगा सकती है। जबकि शराब या शराब के लिए कहा जाता है, रम नई दुनिया में अधिक आसानी से उपलब्ध और सस्ती थी - का परिणाम त्रिकोण व्यापार , जिसने गुलाम अफ्रीकियों को रम बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चीनी उगाने के लिए मजबूर किया। नतीजतन, लैनियर के अनुसार, रम और चीनी का उपयोग अमेरिका में सबसे शुरुआती अंडे के व्यंजनों में किया जाता था। और कब्जे के विपरीत, अंडे का छिलका अमेरिकी धरती पर इतना सस्ता था कि वह हर आदमी का भोग बन जाता।

जबकि औसत व्यक्ति ने रम के साथ अपने अंडे का छिलका उतारा होगा, लेनियर का कहना है कि अधिक संपन्न परिवारों ने अन्य शराब या कई का मिश्रण इस्तेमाल किया। 'किताबों में प्रकाशित अवधि के बहुत सारे व्यंजन अलग-अलग शराब के मिश्रण का सुझाव देते हैं, अंडे को अलग स्वाद देते हैं,' वे बताते हैं। शायद सबसे प्रसिद्ध ऐतिहासिक अंडे का नुस्खा है जॉर्ज वाशिंगटन , जिसके लिए कहा गया है ब्रांडी , राई / व्हिस्की, जमैका रम तथा स्पेनिश सफेद मदिरा क्रीम, दूध और एक दर्जन चम्मच चीनी के साथ।

एक बार अंडे के कुछ संस्करण अमेरिकी घरों में अपना रास्ता बना चुके थे, विभिन्न क्षेत्रों ने अपने स्वयं के व्यंजनों और परंपराओं को विकसित किया।

इसने 19वीं शताब्दी के दौरान कई संघर्षों को भड़काया और विभिन्न उत्सवों को सुगंधित किया।

द एग्नॉग दंगे

में वेस्ट प्वाइंट मिलिट्री अकादमी में हुए दंगे से ज्यादा प्रसिद्ध कोई भी अंडे से संबंधित संघर्ष नहीं है न्यूयॉर्क दिसंबर 1826 में। अकादमी के अधीक्षक ने उस वर्ष की शुरुआत में स्कूल परिसर में शराब की खरीद, भंडारण या खपत पर रोक लगा दी थी। लेकिन जब क्रिसमस का समय आया, तो कैडेट संयम और जश्न मनाने के इरादे से तंग आ गए थे, इसलिए उन्होंने गैलन में तस्करी की व्हिस्की और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर आनंद लेने के लिए अंडे का एक बैच तैयार किया।

एक अधीक्षक ने क्रिसमस की सुबह के शुरुआती घंटों में एक साथ नशे में धुत कैडेटों के एक जोड़े को पकड़ा और उन्हें तितर-बितर होने और शांत होने का आदेश दिया। इसके बजाय उन्होंने अपने दोस्तों को इकट्ठा करके जवाब दिया और कई घंटों के अंडे-ईंधन वाली छुट्टी अराजकता और विनाश में लॉन्च किया - जिसे अब जाना जाता है अंडाकार दंगा .

कैडेटों में से एक जेफरसन डेविस थे, जो अमेरिकी नागरिक युद्ध के दौरान अपने राष्ट्रपति के रूप में संघि राज्यों का नेतृत्व करने जा रहे थे। 1865 में उनकी सेनाओं के संघ से हारने के बाद, दक्षिणी शहरों में मौज-मस्ती करने वालों ने अंडों की नदियों के साथ क्रिसमस मनाया।

पीटर्सबर्ग, वर्जीनिया से एक अखबार की कतरन, जहां के निवासियों ने पिछला खर्च किया था क्रिसमस की घेराबंदी की जा रही है , उन लोगों की 'असंख्य पंक्तियों' का वर्णन करता है जिन्होंने क्रिसमस की सुबह नाश्ते से पहले 'हर किसी को अच्छे हास्य में डालने के लिए' पर्याप्त अंडे पी लिया था।

जब संयम आंदोलन 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में भाप उठी, अंडेनॉग और अन्य हॉलिडे शराब एक हाई-प्रोफाइल लक्ष्य बन गए। शराबबंदी कार्यकर्ताओं ने क्रिसमस पर बाररूम में इतनी मात्रा में मुफ्त या सस्ते अंडेनोग परोसने की परंपरा की निंदा की, जो आनंद मनाने वालों के लिए पर्याप्त मात्रा में हो। सारा दिन नशे में .

एग्नॉग और आज का क्रिसमस कनेक्शन

इसके माध्यम से, एग्नॉग ने सहन किया। हालाँकि इन दिनों, आप सुपरमार्केट में जो पेय पाते हैं या अपने अवकाश-थीम वाले लट्टे के साथ ऑर्डर करते हैं, वह वैसा नहीं दिखता है, जैसा कि वेस्ट पॉइंट पर दंगों पर होता है या संयम कार्यकर्ताओं का गुस्सा होता है।

प्रमुख अंतर? लानियर कहते हैं, मसालों, परिरक्षकों, स्टेबलाइजर्स और शराब की अनुपस्थिति के अलावा। बेशक, आप हमेशा जोड़ सकते हैं बर्बन , रम , या व्हिस्की टू ज़ीरो-प्रूफ, घर पर स्टोर से खरीदे गए संस्करण। कुछ ब्रांडों ने पूर्व-मिश्रित, अल्कोहल-पैक अंडेनोग भी बेचना शुरू कर दिया है, जो लैनियर कहते हैं कि 'असली चीज़ के करीब हैं।'

कैसे 18वीं शताब्दी के व्हिस्की विद्रोह ने विद्रोह के प्रति अमेरिकी दृष्टिकोण को बदल दिया

भले ही, आधुनिक समय के 'नोग' के बारे में एक बात स्पष्ट है: यह पेय क्रिसमस का पर्याय है।

लेकिन क्राइस्टमास्टाइम के लिए इसका निर्वासन एक आधुनिक मोड़ है। चूंकि प्रशीतन अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो गया था और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में देश अधिक औद्योगिक और कम कृषि प्रधान हो गया था, इसलिए संरक्षण के लिए अंडे के छिलके का उपयोग करने की आवश्यकता कम थी।

लैनियर कहते हैं, 'पेय अधिक उदासीन और भावुक हो गया।' 'एग्नॉग छुट्टियों के मौसम से जुड़ा पेय बन गया।'

आज, निर्माता सकता है पूरे साल पेय बनाओ-लेकिन वे नहीं करते। यह बसंत या गर्मियों में बहुत अच्छी तरह से नहीं बिकता है। हालांकि, पतझड़ आते ही, उत्पादकों को बिक्री और मांग में बड़ी तेजी दिखाई देती है एग्नॉग .

आखिर बिना क्रीमी सामान के क्रिसमस क्या होगा? हमारे लिए सौभाग्य की बात है कि चुनने के लिए बहुत सारी विविधताएं हैं। चाहे आप लंबी उम्र के हों क्रियोल अंडे पर्याप्त या क्लासिक गर्म अंडे का छिलका , नारियल का दूध-नुकीला Coquito या अंडा रहित शाकाहारी भोजन , सबके लिए कुछ न कुछ है।