अब अपने 82 वें वर्ष में, NYC का दिग्गज '21' क्लब एक सौम्य नवीनीकरण और नए बार '21' लाउंज से नई ऊर्जा के साथ गुलजार है। यह सलाद विलासिता और आराम के उनके अतुलनीय संलयन का प्रतीक है। Composed21 में, सलाद को कृत्रिम रूप से बनाया गया है, हालांकि तत्वों को घर पर अधिक लापरवाही से जोड़ा जा सकता है।

बीफस्टीक टोमेटो टॉवर

रेसिपी शिष्टाचार जॉन जौली, Club 21 'क्लब, न्यूयॉर्क शहर के कार्यकारी शेफ

2 बड़े चम्मच वृद्ध शेरी सिरका
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ
1 चम्मच ताजा जमीन का काली मिर्च, स्वाद के लिए अधिक
1 चम्मच ताजा मार्जोरम कीमा बनाया हुआ
& frac14 कप प्लस 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
& frac14 कप अंगूर या अन्य तटस्थ-चखने वाला तेल
2 और frac12 कप ब्लू पनीर, टुकड़े टुकड़े, विभाजित
2 बड़े चम्मच छाछ
& frac14 कप पूरे तुलसी के पत्ते, प्लस 2 बड़े चम्मच कटा हुआ तुलसी के पत्ते, और अधिक पूरे पत्ते गार्निश के लिए
2 बीफ़स्टीक या बड़े हेरलूम टमाटर, ब्लैंक्ड और छील
2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजा मिर्च
नमक स्वादअनुसार
8 स्लाइस मोटी-कट बेकन, आधा, कुरकुरा तक पकाया जाता है
2 कप कटी हुई हरी पत्ती का सलाद
1 कप घर का बना croutons, प्लस गार्निश के लिए (नीचे नुस्खा)

एक छोटे कटोरे में, सिरका, shallots, काली मिर्च और मार्जोरम को मिलाएं। जैतून का तेल के धीरे-धीरे और frac14 कप में व्हिस्क और अंगूर के तेल को विनैग्रेट बनाने के लिए।

एक खाद्य प्रोसेसर में, बटरमिल्क के साथ प्यूरी और फ़्रेक 12 कप नीले पनीर को चिकना होने तक। ब्लू पनीर प्यूरी को एक कटोरे में अलग रखें।

खाद्य प्रोसेसर को साफ करें, फिर 2 बड़े चम्मच चिल्ड एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के साथ प्यूरी और फ्राक 14 कप साबुत तुलसी के पत्ते। तुलसी की प्यूरी को एक कटोरे में अलग रखें।

प्रत्येक तैयार किए गए टमाटर के छोर को काट लें और आरक्षित करें, फिर प्रत्येक टमाटर को 4 मोटे स्लाइस में काट लें। कटा हुआ तुलसी के 2 बड़े चम्मच के साथ टमाटर स्लाइस के प्रत्येक सीजन, चिरिल, नमक, काली मिर्च और विनिगेट का एक स्पर्श। टमाटर को कुछ मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

सेवा करने के लिए, 4 सलाद प्लेटों के केंद्र में एक टमाटर का टुकड़ा रखें। बेकन, टूटे हुए नीले पनीर, सलाद और croutons के साथ टमाटर का टुकड़ा, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन के द्वारा एक स्टैक बनाएं। दूसरे टमाटर के स्लाइस पर लेयर करें और समान रूप से इंग्रेडिएंट्स को स्टैक करें। अंत में, टमाटर के आकार में सुधार के लिए प्रत्येक टॉवर के ऊपर एक अंत टमाटर का टुकड़ा रखें। और अधिक vinaigrette पर बूंदा बांदी, और नीले रंग की पनीर और तुलसी प्यूरी प्रत्येक प्लेट के आसपास। अधिक croutons, तुलसी के पत्ते और ताजा काली मिर्च के साथ गार्निश। सेवा करता है ४।

घर का बना Croutons
1 छोटा ताजा खट्टा गुलदस्ता, क्रस्ट हटाया, और frac34 इंच के क्यूब्स में कटौती
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

400˚F के लिए एक ओवन पहले से गरम करें।

ब्रेड क्यूब्स को एक मध्यम मिश्रण कटोरे में रखें, और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नमक और काली मिर्च के साथ ब्रेड क्यूब्स सीज़न करें, और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।

एक बड़े बेकिंग शीट पर ब्रेड क्यूब्स को फैलाएं, और पहले से गरम ओवन में सेंकना जब तक कि क्राउटन सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, लगभग 20 मिनट। सेवा तक एक एयरटाइट कंटेनर में croutons स्टोर करें।

शराब बाँधना फिल प्रैट, ’21 'क्लब के लिए शराब निदेशक, लुसिएन क्रोकेट के 2009 ले चेन सेंचरे का सुझाव देते हैं:' इसमें सुंदर अम्लता है, जो टमाटर की अम्लता को रद्द कर देता है, जिससे टमाटर का फल' अधिक स्पष्ट हो जाता है। और सफेद पनीर के साथ एक अद्भुत मैच हो सकता है। ”

फिल प्रैट के साथ क्यू एंड ए पढ़ें, प्लस एक और नुस्खा प्राप्त करें।