सर्वश्रेष्ठ ऑस्ट्रेलियाई मदिरा अभी पीने के लिए
यहां अमेरिका में, पीने के लिए बेहतर समय कभी नहीं रहा ऑस्ट्रेलियाई शराब . निर्यात, विशेष रूप से प्रीमियम वाइन का, वे 15 वर्षों में उच्चतम स्तर पर हैं, जिसका अर्थ है कि ब्रांड की विविधता और ऑस्ट्रेलियाई वाइन की उपलब्धता में वृद्धि हुई है। और उद्योग के लिए कुछ वर्षों के उथल-पुथल के बावजूद—एक सटीक तूफान जो एक वैश्विक महामारी की धुन पर दुर्घटनाग्रस्त हो गया और धमाका हुआ, व्यापार विवादों और जंगल की आग और बाढ़ जैसी चरम मौसम की घटनाओं के कारण इसके सबसे बड़े निर्यात बाजार, चीन का नुकसान हुआ— ऑस्ट्रेलियाई शराब पहले से कहीं ज्यादा चमक रहा है।
यह 26 जनवरी को होने वाले राष्ट्रीय अवकाश ऑस्ट्रेलिया दिवस की एक दिलचस्प पृष्ठभूमि है। जिस दिन ग्रेट ब्रिटेन का पहला बेड़ा 1788 में सिडनी में उतरा उसी दिन आयोजित किया गया था, देश के राष्ट्रीय अवकाश में झंडा लहराना, आतिशबाजी का प्रदर्शन और अन्य देशभक्ति के उत्सव देखे जाते हैं। हालाँकि, यह ऑस्ट्रेलिया के आदिवासी और टोरेस स्ट्रेट आइलैंडर लोगों द्वारा शोक का दिन भी माना जाता है, जो इसे आक्रमण दिवस कहते हैं। वे 26 जनवरी को यूरोपीय उपनिवेशवाद की शुरुआत और उनकी संस्कृति और लोगों के विनाश के रूप में इंगित करते हैं। हाल के चुनाव ऑस्ट्रेलिया के उन लोगों की संख्या में भारी वृद्धि दिखाइए जो मानते हैं कि तिथि आगे बढ़ायी जानी चाहिए।
ये और बहुत कुछ हमारे दिमाग में हैं क्योंकि हम ऑस्ट्रेलिया के असाधारण शराब दृश्य पर विचार कर रहे हैं। यह एक ऐसा देश है जो आश्चर्यजनक रूप से पुराना और ताज़ा रूप से नया है। इसकी मिट्टी पृथ्वी पर सबसे पुरानी है; इसकी स्वदेशी संस्कृति किसी भी अन्य की तुलना में लगातार, लंबे समय तक फैली हुई है। इसकी दाखलता-जिनमें से सबसे बुजुर्ग 1843 की तारीखें हैं- ग्रह पर सबसे पुराने अभी भी उत्पादक अंगूरों में से कुछ हैं।
ऑस्ट्रेलियाई शराब का एक संक्षिप्त इतिहास
संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में दस गुना छोटी आबादी के लिए, ऑस्ट्रेलिया रेफ्रिजरेटर (1856), इलेक्ट्रॉनिक पेसमेकर (1926), वाई-फाई (1992), गूगल मैप्स (1992) जैसे अब-अपरिहार्य आविष्कारों की एक बड़ी संख्या का दावा करता है। 2003) और, शायद सबसे अधिक जीवन बदलने वाला, बैग-इन-बॉक्स शराब .
1964 में वाइनमेकर थॉमस एंगोव द्वारा आविष्कार किया गया, प्लास्टिक वाइन ब्लैडर-इन-ए-बॉक्स (जिसे 'पीपा' या 'गुंडे बैग' डाउन अंडर के रूप में भी जाना जाता है) स्वाभाविक रूप से ऑस्ट्रेलियाई हो सकता है। इसके लिए एक ड्रिंकिंग गेम, गून ऑफ फॉर्च्यून भी बनाया गया है, जिसे अक्सर ऑस्ट्रेलिया दिवस पर खेला जाता है। किण्वित अंगूर के साथ देश का इतिहास बहुत पुराना है।
ऑस्ट्रेलिया के स्वदेशी लोग सहस्राब्दियों से नीचे के पेय पदार्थों को किण्वित कर रहे हैं। लेकिन शराब की खेती 1788 में उस पहले जहाज से शुरू होती है, जो बेल की कटाई को सिडनी हार्बर तक लाता था। 1800 के मध्य तक, न्यू साउथ वेल्स में हंटर वैली जैसे क्षेत्र; पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में हंस घाटी; विक्टोरिया में यारा घाटी, जिलॉन्ग और रदरग्लेन; और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में मैकलारेन वाले, कूनावारा और बारोसा, ईडन और क्लेयर घाटियों की स्थापना की गई। ऑस्ट्रेलिया की शुरुआती वाइन ज्यादातर फोर्टीफाइड थीं - इसमें से अधिकांश को इंग्लैंड वापस भेज दिया गया था, लेकिन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में मीठे 'मोसेल' (रिस्लीन्ग) के साथ-साथ घरेलू स्तर पर भी बहुत नशे में थी।
20वीं सदी के मध्य में स्वाद बदल कर सूखी टेबल वाइन में बदल गया, विशेष रूप से अमेरिकी ओक-वृद्ध लाल जैसे किस्मों से कैबरनेट और शिराज . पेंडुलम 80 के दशक में ठंडी जलवायु वाली मदिरा की ओर बढ़ गया, जब पीने वालों ने समृद्ध, बनावट की खोज की Chardonnay और दिलकश, यूकेलिप्टस-फ्लाक्ड केबारनेट सॉविनन पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में मार्गरेट नदी से; उज्ज्वल, नींबू, हरा-धार हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में एडिलेड हिल्स से; पारंपरिक तरीका फुलझड़ियों तस्मानिया से; सुरुचिपूर्ण, लाल-फलदार पीनट नोयर विक्टोरिया में मॉर्निंगटन प्रायद्वीप से; और, कभी बाहरी, अनुपयोगी, लंबे समय तक रहने वाली हंटर वैली Semillon .
यह 90 के दशक के अंत की ओर फिर से वापस आ गया, फुल-फिगर, मसालेदार, अब-ज्यादातर-फ्रेंच-ओक-वृद्ध शिराज और मस्कुलर जीएसएम (ग्रेनेचे, शिराज, मटारो) बारोसा और मैकलेरन वेल और मोटा, मिन्टी कोनावारा से मिश्रित होता है। कैब्स।
इसके बाद 21 वीं सदी की शुरुआत में ऑर्गेनिक्स, बायोडायनामिक्स और प्राकृतिक वाइन आंदोलन आया। यह अपेक्षाकृत हैंड-ऑफ-अगर कभी-कभी अत्यधिक दोषपूर्ण-वाइनमेकिंग दृष्टिकोण का शराब उद्योग पर विशेष रूप से बड़ा प्रभाव पड़ता है, जिसकी कई पहले आलोचना की गई थी, जो कि बहुत तकनीकी है, जिससे चीख़दार स्वच्छ लेकिन सौम्य, अत्यधिक ट्रिक-अप वाइन का उत्पादन होता है। (ऑस्ट्रेलिया की वाइन शो प्रणाली का प्रभाव - पारंपरिक रूप से अपने कृषि समाजों द्वारा चलाया जाता है और ऑस्ट्रेलियाई शराब संस्कृति का एक गहरा हिस्सा है - देश की शैलियों पर अतिरंजित नहीं किया जा सकता है।)
आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई शराब दृश्य
हाल के वर्षों में पेंडुलम को अंतत: केंद्र की ओर झूलते देखा है। ज़रूर, बड़े पैमाने के उत्पादकों से कुकी कटर वाणिज्यिक वाइन का एक समुद्र अभी भी हर साल बाजार में आता है। और प्राकृतिक शराब , अपनी सभी अनियमितताओं के साथ, कहीं नहीं जा रहा है। लेकिन ऑस्ट्रेलिया के कई सबसे रोमांचक निर्माताओं ने उस मधुर स्थान को बीच में पाया है।
वे यह जानने के लिए अनुभव और ज्ञान से लैस हैं कि आधुनिक शराब विज्ञान और प्रौद्योगिकी का उपयोग कब करना है ताकि उन्हें कम रासायनिक आदानों के साथ खेती करने और स्थिर, दोष मुक्त शराब बनाने में मदद मिल सके, लेकिन वे यह भी जानते हैं कि कब आराम करना है और प्रकृति को अपना रास्ता लेने देना है .
यही कारण है कि ऑस्ट्रेलियाई शराब कभी भी अधिक रोमांचक नहीं रही; क्यों ऑस्ट्रेलिया के सभी 65 वाइन क्षेत्रों में सैकड़ों विभिन्न अंगूर किस्मों से असाधारण चरित्र, साइट अभिव्यक्ति और सर्वथा स्वादिष्टता की वाइन पाई जा सकती है। चाहे वह ऑस्ट्रेलिया दिवस हो या कोई अन्य अवसर, हर स्वाद के लिए एक ऑस्ट्रेलियाई शराब है। गोते मारना।
12 सर्वश्रेष्ठ ऑस्ट्रेलियाई वाइन
सर्वश्रेष्ठ छिपे हुए रत्न: लैम्बर्ट 2019 नेबियोलो (यारा वैली)
97 अंक शराब उत्साही
अपने मोहक सिराह और शारदोन्नय के लिए प्रसिद्ध, कारीगर निर्माता ल्यूक लैम्बर्ट अपना ध्यान विशेष रूप से नेबियोलो पर केंद्रित कर रहे हैं। वह अपने मूल पीडमोंट के बाहर इस कुख्यात उधम मचाते किस्म के बेहतरीन भावों में से एक का निर्माण करने में सफल रहा है। सुरुचिपूर्ण, शुद्ध और जटिल, ताजा जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी, पुष्प, सफेद मिर्च और खनिज पात्रों में एक अप्रत्याशित सुंदरता है। शानदार रूप से कुरकुरे अम्लता और ख़स्ता, महीन टैनिन एक रेशमी बनावट की संरचना करते हैं। जगह की भावना, विभिन्न प्रकार के चरित्र और प्रमुख खाद्य मित्रता के साथ, यह अभी भी युवा सुंदरता नशे में हो सकती है, लेकिन कम से कम 2032 तक इनायत से तहखाने में होनी चाहिए। संपादक की पसंद-क्रिस्टीना पिकार्ड
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्तास्वदेशी-स्वामित्व वाली वाइनरी से सर्वश्रेष्ठ शराब: माउंट येंगो 2021 पिनोट ग्रिस (एडिलेड हिल्स)
88 अंक शराब उत्साही
डालने पर थोड़ा फंसे हुए CO2 के साथ, यहाँ एक कमी है जो इसके उड़ने में समय लेती है, लेकिन जब यह होता है, तो सूक्ष्म साइट्रस, नाशपाती और पत्थर के फलों की सुगंध सामने आ जाती है। तालू हल्का है लेकिन बनावट के वजन और नींबू-नींबू अम्लता के संकेत के साथ। —सी.पी.
$23 लिकरलैंडबायोडायनामिक रॉकस्टार से सर्वश्रेष्ठ बोर्डो ब्लेंड: कुलेन 2019 विलीब्रप कैबरनेट सॉविनन-मर्लोट (मार्गरेट नदी)
96 अंक शराब उत्साही
इस प्रतिष्ठित, बायोडायनामिक एस्टेट की मदिरा हमेशा अपनी जगह गाती है। 2019 एक कूलर-से-औसत विंटेज था, लेकिन वाइन की सुगंध और लालित्य के लिए इस समीक्षक पर जीत हासिल कर रहा है। स्तरित और अत्यधिक चरित्रवान, नाक पुष्प है, वेस्ट ऑस्ट्रेलियाई वाइल्डफ्लावर की तरह, और थोड़ा भावपूर्ण, जैसे भूनने से पैन स्क्रैपिंग। फल कंपोटे के रूप में आता है, जैसे ताजा कैन्ड रूबर्ब, प्लम और करंट। चुकंदर का रस, जैतून का नमकीन और देवदार की छीलन जैसी मिट्टी वाली, दिलकश रीढ़ है। एक ठंडा नीलगिरी का किनारा विंटेज आकर्षण में जोड़ता है। छेनी वाले, सैपी टैनिन शक्तिशाली होते हैं लेकिन स्वाद के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हैं। एक प्राप्य मूल्य पर असाधारण गुणवत्ता, यह हाथ में डिकैंटर और प्रोटीन के साथ अब अच्छी तरह से पीता है, या कम से कम एक दशक तक खूबसूरती से तह कर सकता है। संपादक की पसंद —सी.पी.
$41.99 वाइन डॉट कॉमआपकी पूंजी के लिए सबसे बढ़िया बैंग: चेम्बर्स रोज़वुड वाइनयार्ड एनवी मस्कट (रदरग्लेन)
93 अंक शराब उत्साही
चेम्बर्स रदरग्लेन शैली का एक बेंचमार्क निर्माता है और यह देर से चुना गया मस्कट हरे रंग की रिम के साथ ग्लास में जले-नारंगी-सूर्यास्त रंग प्रदान करता है। संतरे के मुरब्बे, शहद, मेडजूल खजूर और बादाम के खिलने की मोहक सुगंधों को उजागर करते हुए तालु समान रेखाओं के साथ जारी रहता है। खट्टा और तीव्र मीठा, बस पर्याप्त अम्लता है इसे सिरप क्षेत्र से रखें। यह एक मलाईदार, नमकीन चीज़ पेयरिंग से बहुत लाभान्वित होगा। #8 उत्साही 100 2021 —सी.पी.
$15.99 वाइन डॉट कॉमऑस्ट्रेलियाई वाइन इतिहास का स्वाद चखने का सबसे अच्छा तरीका: सेप्पेल्ट्सफ़ील्ड 1921 से शिराज-ग्रेनेचे (बारोसा घाटी)
100 अंक शराब उत्साही
1878 के बाद से हर साल जारी किया गया, यह इस तरह के अटूट वंश के साथ दुनिया की एकमात्र पुरानी शराब माना जाता है। एक गहरा उभयचर रंग, यह सुगंध और स्वाद की अंतहीन परतों के साथ इंद्रियों को ढंकता है जो अतीत के स्नैपशॉट को आकर्षित करता है: एक टेनरी का सूखा चमड़े का तीखापन; एक पुराने पुस्तकालय की चमकदार महोगनी अलमारियों को चमकाने वाली फटी-रीढ़ की किताबों की पॉलिश और धूल के बराबर भाग; स्मोक्ड चेस्टनट; डार्क चॉकलेट, और डेट केक। टेक्सचरली यह साटन पीने जैसा है, चिकना लेकिन आकर्षक नहीं (यह वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा है)। शराब बाद में आती है लेकिन स्वाद की समृद्धि और पूरे मिनट तक चलने वाली फिनिश से अभिभूत हो जाती है। चित्र यह सेप्पेल्ट्सफ़ील्ड के शताब्दी तहखाने के प्राचीन बैरल हॉल में अपने 100 साल की नींद से धीरे-धीरे निकलता है - जो कि हर बार एक आदेश दिए जाने पर होता है। हाल ही में कीमतों में भारी वृद्धि हुई है, लेकिन इस तरह के जीवन भर के खजाने के लिए, यह उचित है। —सी.पी.
$3,000 लैंगटन कासर्वश्रेष्ठ सुगंधित शराब: Stargazer 2019 टुपेलो व्हाइट (तस्मानिया)
93 अंक शराब उत्साही
तस्मानिया ऑस्ट्रेलिया का सबसे ठंडा जलवायु शराब बनाने वाला क्षेत्र है, और वाइनमेकर सामंथा कोन्यू का यह छोटा-बैच लेबल सुरुचिपूर्ण और ताज़ा वाइन के लिए क्षेत्र की क्षमता को चतुराई से व्यक्त करता है। टुपेलो 57% पिनोट ग्रिस, 32% रिस्लीन्ग और 11% गेउर्ज़ट्रामिनर से बना है। मिश्रण प्रत्येक किस्म की एक ज्वलंत अभिव्यक्ति है। गुलाब जल, नारंगी और शहद से भरे नाशपाती के नाजुक नोट पहली बार खोले जाने पर एक हल्के स्प्रिट के साथ होते हैं, जो एक सुंदर बनावट और क्रिस्टलीय अम्लता प्रदान करते हैं। यह एक प्यास बुझाने वाली बूंद है जो दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ पूरी तरह से जोड़ी जाएगी। —सी.पी.
$34.99 वाइन लाइब्रेरीसर्वश्रेष्ठ ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग: फ्रैंकलैंड एस्टेट 2019 एस्टेट ग्रोन ड्राई रिस्लीन्ग (फ्रैंकलैंड नदी)
95 अंक शराब उत्साही
यह एक आश्चर्यजनक रूप से जटिल और स्वादिष्ट रिस्लीन्ग है जो एक उत्कृष्ट मूल्य भी है। यह ताजा नींबू, जंगली लैवेंडर, मिट्टी के तेल और कुचल बजरी के रूप में स्वाद की गहराई प्रदान करता है। जीवंतता, रसीलापन और लंबी, नींबू की फिनिश के साथ यह पतला और फिसलन भरा है। एक अद्वितीय स्थान की अभिव्यक्ति; सभी एक बार सुलभ और योग्य। अभी पियो - 2032। संपादक की पसंद —सी.पी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ताएक अस्पष्ट अंगूर किस्म से सर्वश्रेष्ठ पालतू नेट: अपराधी 2021 टफ नट बियांको डी'एलेसनो स्पार्कलिंग (रिवरलैंड)
92 अंक शराब उत्साही
यह आर्टिसनल रिवरलैंड निर्माता का आदर्श वाक्य, 'अजीबता को गले लगाओ' पूरी तरह से इस बादल वाले पे-नेट पर सूट करता है। अस्पष्ट पुग्लियन किस्म, बियान्को डी'एलेसनो से निर्मित, यह अनानास के टुकड़े, हनीसकल और अदरक मसाले जैसी सुगंधों के एक प्रमुख कॉम्बो के साथ खुलता है। पिथी तालु नाक की तुलना में कम ज़िंगी है, लेकिन कांटेदार बुलबुले, कुरकुरे अम्लता और साइट्रस और अनानास के छिलके की समाप्ति है। यह शानदार पोर्च-पाउंडिंग समर सिपिंग के लिए बनाता है। —सी.पी.
$29.99 विविनोएक ऐतिहासिक निर्माता से सर्वश्रेष्ठ ग्रेनाचे: एंगोव 2019 वारबॉयस वाइनयार्ड ग्रेनाचे (मैकलेरन वेल)
95 अंक शराब उत्साही
इस ऑर्गेनिक-बायोडायनामिक उत्पादक की अब तक की सबसे बेहतरीन वाइन में से एक, यह 50 साल से अधिक उम्र के तटीय अंगूर के बागों से है और एक प्राचीन लकड़ी की टोकरी प्रेस में दबाया गया है। यह जटिलता और पीने की क्षमता का एक कसौटी है। तेजतर्रार ब्लूबेरी फल फूलों, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के एक पोपुरी डिश द्वारा समर्थित है, और एक गर्म फुटपाथ की बारीकियों है। तालू सुरुचिपूर्ण और एक रेखीय संरचना के साथ परिष्कृत है। शानदार अम्लता है, विशेष रूप से ग्रेनाचे और तना हुआ, ख़स्ता टैनिन के लिए। अभी पिएं और लगभग 2037 तक। संपादकों की पसंद —सी.पी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ताबेस्ट गेम-चेंजिंग, कूल क्लाइमेट शिराज: क्लोनाकिला 2019 शिराज-वोग्नियर (कैनबरा जिला)
97 अंक शराब उत्साही
क्लोनाकिला का शिराज-वोग्नियर अपनी तरह का पहला था, जो अधिक नाजुक सुगंधित और रसीला शिराज डाउन अंडर के एक नए युग की शुरुआत कर रहा था। यह शैली का बेंचमार्क बना हुआ है। चेरी के रस का रंग, यह खूबसूरती से सुगंधित है, गुलाब की पंखुड़ियों की सुगंध और सफेद मिर्च के ऊपर मिट्टी, मांस के नोट हैं। वार्म स्टोन अंडरटोन ताजा निचोड़ा हुआ रसभरी, चेरी और क्रैनबेरी रस वापस करता है। मुंह में ताजा लाल बेर के पॉप की तरह आने वाले तेज फल के लिए मुंह में रसीलापन होता है। कुरकुरे अम्लता और रसभरी, महीन टैनिन की रसभरी शक्ति संरचना और जटिलता को जोड़ती है। यह सूक्ष्मता से तैयार की गई और विशिष्ट रूप से ठंडी जलवायु वाली ऑस्ट्रेलियाई शराब है जो अब अच्छी तरह से पीती है लेकिन कम से कम 2037 तक उम्र बढ़ने में सक्षम है। #7 उत्साही 100 2022 —सी.पी.
$119.99 वाइन डॉट कॉमऑस्ट्रेलियाई शारदोन्नय के बारे में अपना मन बदलने के लिए सबसे अच्छी बोतल: बिंदी 2019 कोस्तस रिंड शारदोन्नय (विक्टोरिया)
95 अंक शराब उत्साही
संवेदनशील और अत्यधिक अनुभवी शराब बनाने वाले माइकल ढिल्लों ने विनम्रता और एकाग्रता दोनों का एक शारदोन्नय निकाला जो आपको ऐसा महसूस कराता है जैसे आप छुट्टी पर हैं। हनीसकल और चमेली की सुगंध साइट्रस और पत्थर के फल, और एक मलाईदार, फ्लिन्टी अंडरबेली है। मुंह में यह फल की शुद्धता और चमकदार अम्लता के साथ फिसलन भरा लेकिन रैखिक है। यह अत्यधिक समृद्ध नहीं है और न ही यह कंकाल है; न तो दर्द से शांत और न ही पुराने स्कूल पारंपरिक। यह केवल उस भूमि को व्यक्त करता है जहां से यह आया था, और इसके लिए एक जटिल और सुंदर शराब है। अभी पियो-2030। —सी.पी.
$74.20 विविनोसर्वश्रेष्ठ उत्सव की बोतल: क्लोवर हिल 2015 असाधारण क्यूवी ब्लैंक डी ब्लैंक्स स्पार्कलिंग (तस्मानिया)
95 अंक शराब उत्साही
यह क्लोवर के ब्लैंक डी ब्लैंक्स का तारकीय विंटेज है। यह जोरदार, झिलमिलाता बुलबुले के साथ पीला सोना है। मादक नाक मौसम में देर से एक सेब के बाग को जोड़ती है जब अधिकांश सेब जमीन पर गिर जाते हैं, धूप में चूमते हैं और थोड़ा उखड़ जाते हैं, शहद और ब्रियोचे से उड़ जाते हैं। मुंह में, कुरकुरे अम्लता का एक बड़ा लिफ्ट और लगातार मूस समृद्धि और ताजगी दोनों की भावना को जोड़ता है। मुरब्बा और शहद के स्वाद और एक लंबे, तीखे खत्म के साथ यह हड्डी का सूखा है। अभी पियो। —सी.पी.
$69.99 विविनोआपको हम पर भरोसा क्यों करना चाहिए
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