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दूसरा अधिनियम: शराब के लिए विज्ञान, वास्तुकला और शिक्षा को छोड़कर

शराब के शौकीन वार्षिक है 40 अंडर 40 सुविधा पेय उद्योग को आगे बढ़ाने वाले व्यक्तियों की आने वाली पीढ़ी की प्रशंसा करती है, लेकिन पेय की दुनिया में एक सफल कैरियर बनाने के लिए युवाओं को निश्चित रूप से आवश्यक नहीं है। कुछ शराब पेशेवरों ने अपने जीवन में बाद में व्यवसाय में प्रवेश किया और अपने लाभ के लिए विविध अनुभवों का उपयोग किया है।



कई क्षेत्रों में एक अपेक्षित कैरियर प्रक्षेपवक्र होता है, एक सीढ़ी जो आमतौर पर कॉलेज में शुरू होती है और तब तक जारी रहती है जब तक आप लौकिक शीर्ष पर नहीं आते। वास्तव में, हालांकि, केवल एक ही रास्ता नहीं है, खासकर शराब में।

टिम डंक द्वारा टॉम नटन / फोटो

टिम डंक द्वारा टॉम नटन / फोटो

न केवल जीवन में बाद में एक सफल पेय कैरियर शुरू करना संभव है, यह आदर्श हो सकता है। कहीं और प्राप्त की गई कौशल, एक यात्रा के लिए अमूल्य हो सकती है।



'जीवन और कैरियर के अनुभव के साथ कुछ करने के लिए मेज पर कुछ लाता है,' 60 वर्षीय, टॉम नाटन, एक रासायनिक इंजीनियर कहते हैं, जिन्होंने 46 साल की उम्र में शराब आयात करने वाली कंपनी शुरू की थी। उन्होंने पर्यावरण अनुसंधान में एक दशक से अधिक समय बिताया था।

'मैं अधिक तैयार था, एक जैक-ऑफ-ऑल-ट्रेड्स,' वह कहते हैं, कुछ वह अब वाशिंगटन डीसी के मालिक के रूप में उपयोगी पाता है। पहली वाइन वाइन आयात और बिक्री

बेशक, चुनौतियाँ थीं। एक के लिए, इसका मतलब उत्पादकों के साथ बेहतर संवाद करना फ्रेंच सीखना था। नटन को अपनी जरूरत के स्तर तक पहुंचने में तीन साल लग गए।

टिम डंक द्वारा फिल लॉन्ग / फोटो

टिम डंक द्वारा फिल लॉन्ग / फोटो

के लिये फिल लॉन्ग एक विजेता और के अध्यक्ष अफ्रीकी अमेरिकी विंटर्स का संघ , खो समय पर पकड़ने के लिए एक प्रेरक है।

कैल पॉली में वास्तुकला का अध्ययन करने और एक रचनात्मक निर्देशक के रूप में वर्षों तक काम करने के बाद, लॉन्ग लॉन्च किया गया दीर्घायु मदिरा अपनी दिवंगत पत्नी, देबरा के साथ लिवरमोर घाटी में। वे दोनों अपने 40 के दशक में थे।

'एक विजेता के रूप में, आपको केवल वर्ष में एक बार एक शॉट मिलता है,' वे कहते हैं। 'अगर मैं भाग्यशाली हूं, तो मुझे 40 शॉट्स मिले हैं। इतना ही। यदि आप 20 से शुरू करते हैं, तो आपके पास कई शॉट्स के रूप में एक-डेढ़ है। यदि आप 20 से शुरू करते हैं, तो आपको त्वरित सीखने के रास्ते पर होना चाहिए। आपको दो बार अच्छा होना होगा। ”

अबे शॉयनर / फोटो टिम डंक द्वारा

अबे शॉयनर / फोटो टिम डंक द्वारा

एक अप्रत्याशित फायदा

एक अनपेक्षित ट्रैक का अनुसरण करने से संभावित रूप से उपलब्ध नहीं होने वाले अवसर भी हो सकते हैं। 59 वर्षीय वाइनमेकर अबे शॉयनर के लिए यह मामला था, जिसकी शराब यात्रा 1998 में शुरू हुई थी।
नपा में सब्बाटिकल पर एक दर्शनशास्त्र के प्रोफेसर, शॉयनर ने एक इंटर्नशिप में लिया स्टैग के लीप वाइन सेलर्स । उनका कैंपस लौटने का हर इरादा था। इसके बजाय, Winemaker जॉन Kongsgaard उसे अपने पंख के नीचे ले गया, जो Schoener ने उसे एक बाहरी व्यक्ति होने का श्रेय दिया।

“मैं किसी के साथ पीएच.डी. नापा में एक इंटर्न के रूप में काम करते हुए, “वह कहते हैं। 'लेकिन यह [कई] वर्षों में पहली बार एक संरक्षक के बजाय एक संरक्षक बनने के लिए रोमांचकारी था।'

2000 में, शॉयनर ने इसके लिए पहला विंटेज बनाया Scholiuin परियोजना , मदिरा जो एक पंथ का दर्जा विकसित कर चुके हैं।

वे कहते हैं, 'मेरे प्रयोग की भावना [इन मदिरा के साथ] निश्चित रूप से मेरे अतीत से आई है, जैसा कि मेरी आदतें सिद्धांत और [चीजों को परखने के लिए] स्वीकार नहीं करती हैं,' वे कहते हैं।

टिम डंक द्वारा क्रिस्टी टेसी / फोटो

टिम डंक द्वारा क्रिस्टी टेसी / फोटो

प्रयोग करने का अनुभव

वैज्ञानिक पृष्ठभूमि होने के कारण 46 वर्षीय क्रिस्टी टेसी उपयोगी थी। एक माइक्रोबायोलॉजिस्ट जिसने काम किया मानव जीनोम परियोजना , वह प्रयोगशाला के बाहर एक जीवन के लिए तरस रही थी। 33 साल की उम्र में, उसने दाखलताओं में से एक को ढूंढना छोड़ दिया।

खाड़ी क्षेत्र में कई वाइनरी में संचालन प्रबंधक और सहायक वाइनमेकर के रूप में काम करने के बाद, टेसी ने अपने स्वयं के लेबल के तहत वाइन बनाना शुरू कर दिया, टेसियर वाइनरी 2009 में। आठ साल पूरे होने से पहले उन्होंने प्रोजेक्ट को पूरे समय के लिए अपनाया।

वह कहती हैं, 'विज्ञान की नींव रखना बहुत अच्छा था, बहुत ही विश्लेषणात्मक और समस्या को सुलझाने वाला।'

समय के साथ, उसने प्रकृति में आराम करना, वाणिज्यिक खमीर को छोड़ना, देशी किण्वकों को गले लगाना और आखिरकार, अपनी हस्ताक्षर शैली ढूंढना सीख लिया।

टिम डंक द्वारा लॉरा मार्शेट्टी / फोटो

टिम डंक द्वारा लॉरा मार्शेट्टी / फोटो

एक परिष्कृत ध्यान

शराब से घिरे रहने के कारण आपका पूरा जीवन उद्योग में शुरुआती प्रवेश की गारंटी नहीं देता है, या कहीं और एक गतिशील कौशल का निर्माण करने में बिताया गया समय अभी भी फायदेमंद हो सकता है।
40 साल की लौरा मार्शेट्टी इटली के एड्रियाटिक तट पर अंगूर के बागों में पली-बढ़ीं, लेकिन अपने करियर को अपनी जड़ों से जोड़ने में कई साल लग गए।

वह अपने पहले नामांकन में 32 वर्ष की थीं शराब और आत्मा शिक्षा ट्रस्ट (WSET) वर्ग, जो केवल बार्टिंग, शैक्षिक और वितरण भूमिकाओं में अधिक परीक्षण और त्रुटि का कारण बना।
वह कहती हैं, '' वे साल औपचारिक थे। 'मैं कौशल का पता लगाने में सक्षम था, जो मुझे करना चाहता था।'

अंत में, 39 साल की उम्र में, वह खोला रिवरव्यू वाइन और स्प्रिट , जर्सी सिटी, न्यू जर्सी में एक बुटीक बोतल की दुकान। वहाँ, वह महान शराब अनुभवों के सूत्रधार के रूप में अपनी भूमिका को स्वीकार करती है।
'वाइन के बारे में सीखना एक लंबी और धीमी यात्रा है, कभी न खत्म होने वाला अनुभव।' 'कोई भी उस यात्रा को शुरू करने के लिए बहुत पुराना नहीं है।'