सिसिली इतनी खास क्यों है? ” यह सवाल पिछले साल भूमध्यसागरीय द्वीप के दक्षिण-पूर्व कोने में रागुसा इब्ला शहर में एक शराब सम्मेलन में पैनलिस्टों से पूछा गया था। पैनलिस्ट-विजेता, ज़मींदार और सिसिली शराब उद्योग के प्रमुख प्रतिनिधि-सभी ने उत्तर देने के प्रयास किए, लेकिन 'क्षेत्र,' 'जलवायु,' 'इतिहास,' 'परंपरा,' 'स्वदेशी' और 'स्थिरता' जैसे शब्द संतुष्ट करने में विफल रहे। ।

'यह दुनिया के किसी भी शराब क्षेत्र का वर्णन कर सकता है,' एक दर्शक सदस्य ने कहा, जिसके लिए पैनलिस्टों ने सहमति व्यक्त की।

प्रतिबिंब पर, उत्तर स्पष्ट था, और मुझे इसकी आपूर्ति करने में खुशी हुई: सेक्स अपील।

इस इतालवी क्षेत्र को आज इतना अनोखा बनाने के मूल में सिसिलियन सेक्स अपील है। द्वीप आकर्षक समुद्र तटों, रंगीन मछली बाजारों, ग्रीक मंदिरों, मैत्रीपूर्ण लोगों, उत्कृष्ट भोजन और पर्यटन के अवसरों के साथ न केवल सौंदर्य के दृष्टिकोण से आकर्षक है। उभरना एक आत्म-जागरूकता, आत्मविश्वास और दार्शनिक परिपक्वता है - खासकर जहां शराब के मामले चिंतित हैं - जो सिसिली को बौद्धिक रूप से भी आकर्षक बनाते हैं।

सिसिली की आयु का आना

750 ई.पू. में यूनानियों ने द्वीप का उपनिवेश बनाने से पहले सेसिलियन शराब बना रहे हैं। इसके हाल के शराब के इतिहास में से दो चीजों को परिभाषित किया गया है: गढ़वाले मार्सला (एक बूम-एंड-बस्ट चक्र जिसका उत्तराधिकारी निश्चित रूप से 1800 का था) और सस्ता सम्मिश्रण शराब इटली और यूरोप के अन्य क्षेत्रों में बेची गई थी।

1980 के दशक तक, द्वीप को थोक शराब के एक औद्योगिक उत्पादक के रूप में जाना जाता था। सिसिली के कुछ 90% दाख की बारियां (ज्यादातर ट्रेबियनो और केटरेट्टो) थीं, जो बड़े पैमाने पर ट्रैपानी प्रांत में थीं।

1990 के दशक में तथाकथित सिसिलियन वाइन पुनर्जागरण देखा गया, जिसने मात्रा से गुणवत्ता के उत्पादन के लिए एक मील का पत्थर पारी को चिह्नित किया। वृद्ध, आयतन उत्पादक अंगूर के बागों को चीर दिया गया और पैदावार कम करने के लिए कॉर्डन ट्रेलेज़ पर प्रशिक्षित बेलों को बदल दिया गया। अधिक लाल और अंतर्राष्ट्रीय किस्मों को पेश किया गया था, और सफेद अंगूरों को समर्पित एकड़ प्रतिशत 64% तक गिर गया था।

परामर्श विशेषज्ञ जियाकोमो टैचिस ('साससीकिया के पिता') ने पहली बार द्वीप पर वाइनमेकिंग विश्वसनीयता लाने के लिए किया था। मजबूत ब्रांड उभरे, अर्थात् तस्का डी'अल्मरिता, डोनाफुगता और प्लानेटा, जिसने कथा को परिवार, क्षेत्र और अंगूर में स्थानांतरित कर दिया।

डोनाफुगता के एंटोनियो राल्लो कहते हैं, 'सिसिलियन उत्पादकों ने साबित किया कि वे टीम के खिलाड़ी हो सकते हैं।' वह 67 सदस्यों के साथ एक विंटर्स एसोसिएशन असोसविनी सिसिलिया के अध्यक्ष भी हैं। 'चमकदार नेताओं के एक समूह के असाधारण मार्गदर्शन के तहत, सिसिली ने एक रोमांचक क्षण में अपने कृत्य को एक साथ खींच लिया जब दोनों उपभोक्ता और आलोचकों को खोजने के लिए रोमांचक नए क्षेत्रों की तलाश थी। वे सिसिली में पाए गए। ”

क्षेत्र के रूप में शराब

2000 से 2010 तक, स्वदेशी किस्मों का जश्न मनाने की प्रवृत्ति इटली में बह गई। अचानक, प्रायद्वीप के प्रत्येक भूले हुए कोने ने आनुवंशिक अंतर के साथ अपने स्वयं के मूल या 'पारंपरिक' अंगूर का दावा किया जो इसे एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र की एक अनूठी अभिव्यक्ति बनाते हैं। इस प्रवृत्ति के लिए पोस्टर अंगूर सिसिली के नीरो डी 'डोला है।

आज, नीरो डी'ओवोला, कैटेरेट्टो के बाद द्वीप की दूसरी सबसे अधिक रोपाई वाली किस्म है। 'संगियोनीज और टस्कनी, या मालबेक और अर्जेंटीना की तरह, नीरो डी'वाला और सिसिली उपभोक्ता की नजर में हमेशा के लिए जुड़े हुए हैं,' एलेसियो प्लानेटा कहते हैं, जिनके परिवार के व्यवसाय में पांच वाइनरी हैं और सिसिली में 10 दाख की बारी है।

तो, आज सिसिली के शराब उद्योग को कैसे चिह्नित किया जाए? यह पिछले 20 वर्षों की गति से प्रेरित है।

वाइन-ए-इंडस्ट्री से वाइन-ऐज-रीजन में बदलाव को अंतिम रूप दिया गया है, ”मैन्फीना में कैंटीन बारबेरा के प्रोपराइटर और वाइनमेकर मारिलाना बारबेरा कहती हैं। 'अब हम कई छोटे उत्पादकों के जन्म को देख रहे हैं जो नए उत्पादन मॉडल के साथ प्रयोग कर रहे हैं।'

गुणवत्ता-दिमाग बुटीक वाइनरी की एक लहर ने जड़ ले ली है। पतवार वेब-प्रेमी युवा पुरुषों और महिलाओं की एक नई पीढ़ी है जो कई विदेशी भाषाओं को बोलते हैं और फ्रांस, कैलिफोर्निया और ऑस्ट्रेलिया में अंतरराष्ट्रीय विपणन या पूर्ण तहखाने शिक्षुता का अध्ययन किया है।

सिसिली के ऐतिहासिक शराब राजवंशों ने हाल ही में अपने सबसे कम उम्र के सदस्यों-पुरुषों और महिलाओं के लिए एक समान संतुलन की बागडोर पारित की है। यह जनसांख्यिकीय बदलाव किसी भी अन्य इतालवी क्षेत्र की तुलना में अधिक स्पष्ट है।

जीत के इतिहास के 25 सदियों के साथ, सिसिली आखिरकार उम्र के आ रहे हैं। यदि पीडमोंट की परंपरा परंपरा है, तो टस्कनी बड़प्पन है और वेनेटो शक्ति और बहुमुखी प्रतिभा है, सिसिली इटली की नवाचार की भूमि है।

शराब की एक प्रयोगशाला

इस सुविधा से पहले 400 से अधिक सिसिलियन वाइन चखी गईं, और एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति तुरंत सामने आई: समीक्षा के लिए प्रस्तुत किए गए कार्बनिक, बायोडायनामिक और प्राकृतिक मदिरा की उच्च संख्या।

'सिसिली में जैविक खेती के साथ हमारे अनुभव ने पारंपरिक खेती की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले फल का उत्पादन किया है,' स्टेफानो गिरेली कहते हैं, जो अपने मूल ट्रेंटिनो (इटली का सबसे उत्तरी क्षेत्र) में गर्म जलवायु वाले सिसिली में ठंडी-जलवायु वाली वाइनमेकिंग से चले गए। वह अब विटोरिया में फूटो डि सांता ट्रसा के सह-मालिक हैं।

'कृषि एक ऐतिहासिक बंधन है जो सभी सिसिली परिवारों को जोड़ता है,' एरियाना ओशपिप्ती कहते हैं, जो 29 साल की उम्र में सिसिली के सबसे कम उम्र के शराब सितारों में से एक है। “सौभाग्य से, यह क्षण कर्तव्यनिष्ठा की एक मजबूत भावना से प्रेरित है, कई युवा पर्यावरणविदों और विक्षिप्तों के साथ जो संभवत: सबसे सकारात्मक तरीके से कृषि का अनुभव करने का प्रयास करते हैं। प्रयोग और जिज्ञासा मौलिक हैं। '

विटोरिया क्षेत्र से, Occhipinti की मदिरा, अपने स्वयं के लेबल के तहत, बायोडायनामिक हैं, बेलों को व्यवस्थित रूप से खेती की जाती है और स्वदेशी यीस्ट का उपयोग करके किण्वन होता है।

सिसिली एक किसान वंडरलैंड है। इसमें प्रति वर्ष लगभग 300 दिन प्रचुर मात्रा में धूप, शीतोष्ण भूमध्यसागरीय प्रभाव, द्वीप की हवाएँ जो ठंढ और फफूंदी से बचाने के लिए चार कार्डिनल बिंदुओं से उड़ती हैं, और ग्रह पर सबसे लंबी कटाई में से एक (90 दिनों से अधिक समय तक चलने वाली, एक मौसम में फैलती है अगला)।

'हमारी जलवायु के लिए धन्यवाद, सिसिली परिभाषा के अनुसार 'कार्बनिक' है,' फ्रैंक कॉर्नेलिसन कहते हैं, जो माउंट एटना पर मिट्टी के अखाड़े में वृद्ध प्राकृतिक मदिरा बनाता है।

जलवायु के अलावा, सिसिली की आस्तीन का एक अन्य हिस्सा जैव विविधता है। 19 वर्गीकृत देशी अंगूर की किस्मों के साथ, सिसिली एक अद्वितीय आनुवंशिक पैत्रिक समेटे हुए है। द्वीप-व्यापी, या 'क्षेत्रीय,' अंगूर कैटेरेटो, इंजोलिया और नीरो डी'ओवल हैं। लेकिन पिनपॉइंट क्षेत्रों तक सीमित 'स्थानीय' अंगूरों में कैरिकेन्ते (एटना), फ्रैपटो (विटोरिया), ग्रिलो (पलेर्मो और ट्रैपानी), नेरेलो मस्कैले और नेरेलो कैपुचियो (एटना) और नोसेरा (फरो) शामिल हैं।

'एम्प्लोग्राफिक, बायोकेमिकल और जेनेटिक काम के अलावा हम अपनी जैव विविधता की रक्षा के लिए काम कर रहे हैं, हमने विटाली रिक्विआ, या तथाकथित एंटीक किस्मों को सुरक्षित करने के लिए एक परियोजना शुरू की है,' राल्लो कहते हैं। ये अंगूर- लुसिग्नोला, कैटेनीस नेरा, डुनुनी और टिंटोरे, अन्य लोगों को विलुप्त होने से बचाया गया था और धीरे-धीरे व्यावसायिक व्यवहार्यता के लिए पुन: प्रस्तुत किया जा रहा है।

बेशक, सिसिली कई अंतरराष्ट्रीय किस्मों का भी घर है, जिनमें सीरिया, कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और शारडोनाय प्रभावशाली परिणाम दिखाते हैं।

सिसिली में नवाचार अंगूर की किस्मों के साथ शुरू और समाप्त नहीं होता है। यह ऊर्जा, स्थिरता और इंटरनेट के सामान्य उपयोग तक फैली हुई है। विंटनर गियाकोमो डी'आलेसैंड्रो ने एग्रीजेंटो के प्रसिद्ध मंदिर कॉनकॉर्डिया (430 ईसा पूर्व में निर्मित) से सिर्फ चार मील की दूरी पर ऊर्जा के 85 किलोवाट घंटे (kWh) के उत्पादन में सक्षम 800 वर्ग मीटर के सौर पैनल स्थापित किए।

'Tasca d’Almerita और Planeta ने SOStain प्रोजेक्ट शुरू किया है, जो टिकाऊ शराब को प्रमाणित करता है,' Alessio Planeta कहते हैं। 'हम पानी और कार्बन पैरों के निशान को कम करने के तरीकों का अध्ययन करने के लिए इतालवी पर्यावरण मंत्रालय के साथ भी काम कर रहे हैं।'

अंत में, और शायद द्वीप संस्कृति के द्वीपीय प्रकृति के कारण, सिसिली ने इंटरनेट के साथ एक गहरी संबंध विकसित किया है। बारबरा यकीनन सिसिली का (शायद इटली का) सबसे अधिक प्रचलित सोशल मीडिया कम्युनिकेटर है। सिसिली नियमित रूप से वेब साइट डिजाइन के लिए शीर्ष पुरस्कार देता है। और प्लांटा में नपा की प्रतिष्ठित रॉबर्ट मोंडावी वाइनरी की तुलना में अधिक फेसबुक 'पसंद' है।

सिसिलियन उप-क्षेत्र

उत्साह और नवीनता के बीच, कोई भी परियोजना सिसिली की मूल पहचान से अधिक महत्वपूर्ण नहीं है, जो इसके उप-क्षेत्रों की मैपिंग से अधिक है।

'सिसिली शराब का एक महाद्वीप है,' असूसविनी सिसिलिया के प्रबंध निदेशक ग्यूसेप लोंगो कहते हैं। 'हालांकि, इस महाद्वीप के भीतर, अद्वितीय जलवायु, क्षेत्र और ऊंचाई की जेबें हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि सहस्राब्दियों से इतनी अधिक देशी अंगूर की किस्में बनती हैं। ”

अतीत में, सिसिली को भूमध्य सागर के केंद्र में थोक शराब के अनाकार बूँद के रूप में चित्रित किया गया था। आज, यह 22 डीओसी ज़ोन (अल्केमो, कंटिया डी स्लालाफनी, कोंटेसा एंटेलिना, एटना, फ़ार, मार्सला, मेनफ़ी, मोनेरेले, नोटो, सम्बुका डि सिसिलिया, सियाका प्लस के साथ लिपिरी और पेंटलारिया के छोटे द्वीपों की गिनती करता है)। इसमें एक DOCG ज़ोन, Cerasuolo di Vittoria है।

इनमें से प्रत्येक सबज़ोन अंगूर की विविधता, भूगोल और स्थानीय ब्रांडिंग द्वारा व्यक्त की गई एक अलग पहचान को आकार देने पर केंद्रित है।

उदाहरण के लिए, मीडिया को माउंट एटना पर ले जाएं। शराब के शौकीनों की उच्चतम रेटिंग में से कई अंधे स्वादों के इस दौर में Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio और Carricante वाइन गए जिनके फल को स्वदेशी तकनीकों के साथ उगाया गया था - कई बेलें alberello ('लिटिल ट्री') स्टाइल, और कहा जाता है। खच्चरों को अभी भी कभी-कभी खतरनाक ज्वालामुखी के काले ढलान पर इस्तेमाल किया जाता है। वाइन सेक्स अपील के बारे में बात करें।

बरगंडियन पिनोट नोइर की तरह, एटना के लाल मिश्रण एक बैलेरीना की कृपा और एक किकर की शक्ति प्रदान करते हैं। वे जंगली बेरी, कैसिस, कोला और स्मोकी बजरी नोटों के साथ कसकर पैक किए जाते हैं और फर्म, उम्र के योग्य टैनिन दिखाते हैं।

रुचि का एक अन्य क्षेत्र Cerasuolo di Vittoria और Frappato के साथ किया जा रहा कार्य है। ये कम जटिल लाल मदिरा हैं, जिन्हें थोड़ा ठंडा भी परोसा जा सकता है, लेकिन वे मछली, दुबली मीट और ताजी सब्जियों के साथ खूबसूरती से जोड़ते हैं। कई जैविक और बायोडायनामिक फलों के साथ उत्पादित होते हैं, और कुल मिलाकर, वे स्वच्छ और स्वादिष्ट हैं।

एक विशेष नोड फ़ार जाता है (मेसीना के पास द्वीप के उत्तरी सिरे पर) और नोकेरा अंगूर। सुर्ख लाल रंग की मदिरा की लालित्य, गहरी जटिलता और दीर्घायु की वजह से फारसी सिसिली का अगला गर्म स्थान हो सकता है। नोटो, सिसिली के सबसे अच्छे नीरो डी'वाला, और मेनफी के कुछ घर, सिसिली के दक्षिणी ओर देशी और अंतर्राष्ट्रीय किस्मों का एक बगीचा भी प्रशंसा के योग्य हैं।

'मैं यह कहना चाहता हूं कि सिसिली इटली की सिंड्रेला कहानी है,' फ़िरेनाटो की विंज़िया नोवारा कहती हैं, एक ट्रैपनी वाइनरी जो कि नीरो डीएवोला और पेरिकोन से मदिरा का उत्पादन करती है। फ़ेराएना द्वीप पर दाख की बारियां लगाने वाले पहले निर्माता भी फ़िएराटो थे। नोवारा कहते हैं, 'हमें अपनी ताकत पर, अपनी ताकत पर विश्वास था,' और हमने चमत्कार किया। '

सिसिली की वाइन का चयन करें

सिसिली की आम तौर पर गर्म, सनी जलवायु को देखते हुए, यह कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि द्वीप के कई सर्वश्रेष्ठ वाइन लाल हैं। यहां हाल ही में छह पसंदीदा (पांच लाल और एक सफेद) की समीक्षा की गई है, जिसकी कीमत मामूली $ 8 से $ 80 तक है। सभी सिसिली की देशी अंगूर की किस्मों पर आधारित हैं।

94 गिरोलामो रूसो 2008 सैन लोरेंजो (एटना)।
एटना की अंतिम अभिव्यक्तियों में से एक, सैन लोरेंजो नाजुक सुगंध की एक स्थिर धारा के साथ एक सुरुचिपूर्ण, निर्धारित और परिष्कृत शराब है - जंगली बेर, कुचल ग्रेनाइट, धुआं और कोला- जो गति में निर्माण करते हैं और समय के साथ खूबसूरती से विकसित होते हैं। माउथफिल पॉलिश टैनिन और एक उज्ज्वल बेरी एंडनोट के साथ दृढ़ और संरचित है। एक मार्क डी ग्राज़िया चयन, विभिन्न अमेरिकी आयातकों। तहखाने का चयन।
abv: 14.5% कीमत: $ 55

92 Palari 2008 Faro.
सिसिली के उत्तरी बिंदु में बड़े पैमाने पर बेरोज़गार फ़ार संप्रदाय द्वीप के सर्वश्रेष्ठ वाइन में से कुछ का उत्पादन कर रहा है। यहाँ होनहार नोकेरा अंगूर की किस्म का उपयोग किया जाता है, और पलारी विंटनर सल्वाटोर गेरासी इसके सबसे बड़े समर्थकों में से एक है। इस मिश्रित लाल को सूक्ष्म रूप से वन बेरी, कैसिस, चमड़े और मसाले के सूक्ष्म नोटों के साथ कढ़ाई किया गया है। Panebianco।
abv: 13.5% कीमत: $ 80

91 फूडो मोंटोनी 2008 वृषारा नीरो डीवोला (सिसिली)।
विंटनर फैबियो सिरसी एक मेहनती युवा है जो अपने क्षेत्र का मूल्य जानता है। केंद्रीय सिसिली (कोंटे डी श्लाफनी) में एक अलग जगह में कुछ सबसे खूबसूरत दाख की बारियां के साथ धन्य, उसका पूरा ध्यान उसके फल की गुणवत्ता पर जाता है। नीरो dAAola की शीर्ष-शेल्फ अभिव्यक्ति उज्ज्वल लाल फल और नरम रूप से टोस्टेड बादाम प्रदान करती है। यूरोप लिमिटेड के चयनित अनुमान
abv: 13.5% कीमत: $ 40

90 ग्रेसी 2010 कोटा 600 (एटना)।
सिरका के ढलान पर समुद्र तल से 600 मीटर ऊपर लगाए गए अंगूर के बाग से कैरिकेंटे और केटरेटो का मिश्रण। एटना, कोटा 600 सिसिली की सर्वश्रेष्ठ सफेद वाइन में से एक है। कॉम्पैक्ट, टॉनिक और सुव्यवस्थित, यह कुचल पत्थर और तालक पाउडर की अधिक चमकदार पृष्ठभूमि के खिलाफ नाजुक पुष्प और आड़ू फल सुगंध पेश करने का एक सुंदर काम करता है। शेरब्रुक सेलर।
abv: 12.5% कीमत: $ 39

88 वैले डलेकैट 2010 द फ्रैपटो (विटोरिया)।
इल फ्रैपटो एक गंभीर रूप से मज़ेदार वाइन है जो पास्ता, पिज्जा या मसालेदार भारतीय भोजन के साथ जोड़ी जाएगी। यह ब्लूबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी की उज्ज्वल बेरी सुगंध के साथ एक हल्का, कुरकुरा रेड वाइन (इसे थोड़ा ठंडा परोसें) है। यह एक ही समय में अनौपचारिक लेकिन आकर्षक रूप से स्तरित है। Polaner चयन।
abv: 13% कीमत: $ 22

86 फोंडो एंटिको 2010 मैं वर्सी रोसो (सिसिली)।
I Versi Nero d’Avola, Merlot और Syrah का एक युवा मिश्रण है जो पके हुए चेरी और ब्लैकबेरी की कोमल सुगंध दालचीनी और टोस्टेड बादाम के नरम टन द्वारा समर्थित है। खस्ता तला हुआ बेकन के साथ स्पेगेटी कार्बनारा के ढेर प्लेट में यह एक आदर्श जोड़ी है। आदर्श शराब और आत्माओं कं इंक सर्वश्रेष्ठ खरीदें।
abv: 13.5% कीमत: $ 8