पेय

स्लो गेन इज बैक और बेटर एवर

यदि आप अमेरिका में पले-बढ़े, तो गीन गेन की आपकी छाप कॉलेज-युग के बुरे विकल्पों के नीयन-हेट, चिपचिपे-मीठे अवशेषों के साथ दागी जा सकती है। अलबामा स्लैमर से लेकर स्लो आरामदायक स्क्रू तक, राज्यों के पीने वालों ने लंबे समय से क्यूरिक लिकर को सैकेरिन टेलगेट-योग्य शंकु के साथ जोड़ा है। लेकिन निश्चित रूप से, यह हमेशा मामला नहीं था।

'क्या आप जानते हैं कि गीन जिन, ग्रेनेडिन और मैराशिनो चेरी आम हैं,' जेर्ड ब्राउन, मास्टर डिस्टिलर से पूछते हैं सिपस्मिथ लंदन में। 'कुछ भी तो नहीं। 1970 के दशक में, घरेलू ब्रांडों को एक ही कृत्रिम स्वाद और रंगों के साथ बनाया गया था: लाल, सिरप और अस्पष्ट चेरी स्वाद।

'लेकिन ब्रिटेन के लिए यह कहना है, इटली के लिए लिमोनसेल्लो क्या है। हर कोई कटाई के लिए जाता है, हर कोई इसे घर पर बनाता है, रात के खाने के बाद मेहमानों को परोसता है, और जमकर उनकी तारीफ करता है। '

ब्राउन प्रीमियम डिस्टिन जिन के साथ स्टॉक बार में काम करने वाले भावुक डिस्टिलर्स के बढ़ते ज्वार के बीच है। Sipsmith की sloin gin इसकी प्रमुख लंदन ड्राई से शुरू होती है, जो वॉल्यूम (abv) से 60% अल्कोहल पर अभी भी कब्जा कर लिया है। यह तब जमे हुए जंगली स्लोअ बेरीज से लबालब हो गया और तीन से चार महीनों के लिए परिपक्व हो गया। यह चीनी के एक स्पर्श के साथ समाप्त हो गया है और एक मधुर 29% abv से पतला है।

परिणाम एक जैमी, शानदार अमृत है। प्रत्येक वर्ष के विंटेज को दिनांकित किया जाता है और, एक बार खोलने के बाद, यह धीरे-धीरे ऑक्सीकरण होने पर जटिलता में विकसित होगा। यह बीते दशकों के गुलाबी झूलों से बहुत दूर है।

ब्राउन कहते हैं, 'लोगों की कोशिश करने के लिए यह केवल एक कठिन लड़ाई है।' 'एक घूंट, और यह स्पष्ट हो जाता है कि यह एक बहुत अलग, बहुत स्वादिष्ट जिन लिकर है।'

चार खंभे जिन के खूनी चमेली कॉकटेल / फोटो शिष्टाचार

जैसा कि यह हो सकता है, स्वादिष्ट, कई अमेरिकियों को इस अनूठी भावना के पीछे रहस्यमय फल के बारे में पहली बात पता नहीं है: नट जामुन।

प्लायमाउथ जिन के लिए वैश्विक ब्रांड एंबेसडर सेबेस्टियन हैमिल्टन-मुदगे कहते हैं, 'मुझे नहीं पता कि क्या आप इस बारे में आ रहे हैं, लेकिन यह बहुत कठिन, कसैला पुराना बेरी है।' स्टालवार्ट ब्रिटिश डिस्टिलरी एक क्लासिक 1883 नुस्खा से अपने अमीर, मख़मली स्लो गेन का उत्पादन करती है।

'अंग्रेजी देहात एक चिथड़े है, और [] 1800 के माध्यम से, जिस तरह से उन्होंने उन क्षेत्रों को विभाजित किया है वह नागफनी और ब्लैकथॉर्न झाड़ियों के साथ था,' वे कहते हैं। 'फसल के समय, आपने अपने खेतों में फसल नहीं ली थी, आपने हेजेज काटा: ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी ... इस बीच में बेरी थी। आप क्रीम के साथ कटोरे में स्लो बेरी को नहीं फेंकने जा रहे हैं, इसलिए इसका उपयोग करने का तरीका इसे शराब के साथ मिलाना था। इंग्लैंड में, जिसका अर्थ था जिन, और गीन जिन का जन्म हुआ था। '

कैलिफोर्निया के सोनोमा काउंटी में, आत्मा काम करती है हो सकता है कि अपनी चमकदार, जिंदादिली, पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारिवारिक नुस्खा के लिए असली स्लो बेरीज में एकमात्र अमेरिकी ऑउटफिट शिपिंग हो। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ऑपरेशन अतीत में अटका हुआ है। डिस्टिलरी की अनूठी बैरल रिज़र्व अभिव्यक्ति, एक नई, नई दुनिया की नवीनता के लिए एक शानदार, टोस्टियर फिनिश, स्मैक के लिए नए अमेरिकी ओक में आराम करती है।

'एक डिस्टिलर दोस्त ने कहा, 'अरे, चूंकि आप अमेरिका में केवल गीन गेन के निर्माता हैं, इसलिए इसे उम्र नहीं देनी चाहिए और दुनिया के एकमात्र ऐसे लोग बन सकते हैं, जो बैरल-आयु वाले नारे वाले जिन को बनाते हैं?' 'एशबी मार्शल कहते हैं,' ब्रांड के ब्रांड निदेशक और सह-मालिक। उनके पति, टिमो, मार्शल की लाइनअप वोदका, ड्राई जिन, बैरल-वृद्ध जिन, गेहूं व्हिस्की और राई के आधार पर, सभी घर में पूरी तरह से बनाए गए।

वह कहती हैं, 'हमारी व्हिस्की के लिए चार बैरल के साथ काम करते हुए, हमने एक स्पष्ट सहयोग को मान्यता दी,' वह कहती हैं। 'एजिंग स्लो गेन ने अनार के नोटों को डार्क चेरी, ताजी चाय की तरह नाक से भुने हुए सीलोन, और माउथफिल से तरल मखमली की ओर लाया।'

एक संगमरमर की पट्टी पर कोलिन्स ग्लास में एक गहरा गुलाबी पेय

वेड मैकएलेरो द्वारा यंग अमेरिकन / फोटो से ऑलसेल एंडस्वेल

अपने सामान्य नाम के बावजूद, स्लो बेरी, या प्रूनस स्पिनोसा , वास्तव में एक बेर के समान एक पत्थर का फल है, लेकिन मोमी त्वचा और तेज कड़वाहट के साथ छोटा है। वे यूरोप के मूल निवासी हैं, लेकिन अन्य पत्थर के फलों के साथ उनकी निकटता ने यू.के. के बाहर कुछ डिस्टिलरी का नेतृत्व किया है, जो स्थानीय अवयवों को शामिल करने वाले sloin जिन के वैकल्पिक संस्करणों के साथ प्रयोग करते हैं।

ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में, ग्रीनहुक गिनस्मिथ्स 2012 में इसके बीच प्लम जिन के साथ लहरें बनीं, इसके रूबी लाल रंग और मीठे, वुडी मसाले ने लांग आईलैंड समुद्र तट के एक उत्पाद का निर्माण किया। इस बीच, न्यूयॉर्क स्थित अमेरिकी जिन कंपनी की पकौड़ी Averell Damson Gin Liqueur Damson प्लम्स अपस्ट्रीम न्यूयॉर्क से है।

ऑस्ट्रेलिया में, साहसिक चार खंभे शिराज़ अंगूर के साथ बनाई जाने वाली खट्टी, काली मिर्च और थोड़ा टैनिक 37.8% एबीवी क्राउड-प्लीजर के रूप में खूनी शिराज बनाने के लिए एक अंग पर निकल गया।

'एक नई पीढ़ी बढ़ रही है जिन के साथ बहुत अच्छा है,' हैमिल्टन-मडगे कहते हैं। 'जिन जिन के साथ, वे पसंद कर रहे हैं, is यह चमकदार लाल किन है? क्या श्रेणी है? यह कहां से आता है? '' वे इसे अपने कॉकटेल के लिए एक बहुत ही दिलचस्प संशोधित घटक के रूप में फिर से खोज रहे हैं। ''

चाहे आप आधुनिक कृतियों को मिलाते हैं या कुछ पुराने स्कूल के लालित्य को वापस लेते हैं, स्लो गेन रिवाइवल का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका एक दस्तकारी कॉकटेल है। इन पांच बारटेंडर-अनुशंसित व्यंजनों की कोशिश करें।