स्टार ऐनीज़ बनाम ऐनीज़ बीज: क्या अंतर है? दोनों मसालों के नाम में 'एनीस' शब्द है और इनका स्वाद लिकोरिस जैसा है, लेकिन समानताएं यहीं रुक जाती हैं। वास्तव में, स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ बीज पूरी तरह से अलग-अलग पौधों से प्राप्त होते हैं जो दुनिया के विपरीत पक्षों से उत्पन्न होते हैं। कुछ व्यंजनों में, उन्हें एक-दूसरे के स्थान पर प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन ध्यान में रखने योग्य कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। नीचे, हम आपके मसाला कैबिनेट को नेविगेट करने में मदद करने के लिए स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ बीज के बीच अंतर बताते हैं।

आपके व्यंजनों को चुटकियों में सहेजने के लिए मसाला विकल्प

स्टार ऐनीज़ क्या है?

स्टार ऐनीज़ चीनी सदाबहार पेड़ के फल से आता है, जो दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जाता है। इसका नाम अद्वितीय तारे के आकार की फली के लिए रखा गया है जिससे मसाला प्राप्त होता है। प्रत्येक फली में एक बीज होता है और बीज और फली दोनों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आवश्यक तेल एनेथोल स्टार ऐनीज़ को इसका विशिष्ट नद्यपान जैसा स्वाद देता है - जो सौंफ के बीज की तुलना में बहुत अधिक कड़वा होता है। आप मसाला गलियारे में स्टार ऐनीज़ साबुत या पिसी हुई पा सकते हैं।

स्टार ऐनीज़ और अदरक के साथ चीनी शैली का बोन-इन चिकन नूडल सूप

सौंफ बीज क्या है?

माना जाता है कि सौंफ के बीज (जिसे कभी-कभी 'एनीसेड' भी कहा जाता है) की खेती सबसे पहले मिस्र और पूर्वी भूमध्य सागर में की गई थी। यह सौंफ के पौधे से प्राप्त होता है, जो पार्सले परिवार की एक जड़ी-बूटी है जो उस क्षेत्र की मूल निवासी है। बीज सौंफ़ के बीज के समान छोटे और आयताकार होते हैं। स्टार ऐनीज़ की तरह, ऐनीज़ बीज को लिकोरिस जैसा स्वाद एनेथोल से मिलता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत हल्का होता है। सौंफ के बीज का उपयोग अक्सर उज़ो, सांबुका और एब्सिन्थे जैसे लिकर में किया जाता है। इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है।

स्टार ऐनीज़ का उपयोग कैसे करें

स्टार ऐनीज़ का उपयोग अक्सर चीनी, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसका कड़वा स्वाद फाइव-स्पाइस पाउडर जैसे मसाला मिश्रणों के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त है गरम मसाला . साबुत स्टार ऐनीज़ को स्वाद देने के लिए स्ट्यू, करी और सूप में मिलाया जा सकता है (काफी हद तक तेज़ पत्ते की तरह)। पके हुए माल, रब और मसाला मिश्रणों में लिकोरिस जैसे स्वाद की शक्ति बढ़ाने के लिए मसाले को मोर्टार और मूसल के साथ पीसकर या पीसकर भी खरीदा जा सकता है। स्टार ऐनीज़ का उपयोग अक्सर फो, बिरयानी और चाय जैसे लोकप्रिय व्यंजनों में किया जाता है और यह मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में गर्म मसाला जोड़ता है।

फाइव-स्पाइस होइसिन सॉस के साथ पोर्क स्क्युअर्स

सौंफ बीज का उपयोग कैसे करें

सौंफ के बीज का उपयोग मुख्य रूप से इतालवी बिस्कोटी, पाई और कैंडीज जैसे पके हुए माल का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग इतालवी सॉसेज जैसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। कभी-कभी, सौंफ के बीज का अर्क या सौंफ का लिकर पेय में गहराई और तीखा लिकोरिस स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है। सौंफ के बीज सूअर, बत्तख, मछली, फल और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं और अक्सर इसे लौंग, जावित्री, तारगोन और गाजर के साथ मिलाया जाता है। व्यावसायिक रूप से, सौंफ के बीज का उपयोग अन्य चीजों के अलावा साबुन, त्वचा क्रीम, मोमबत्तियाँ और माउथ फ्रेशनर को सुगंधित करने के लिए किया जाता है।

हेलो-हेलो (फिलिपिनो शेव्ड आइस मिठाई)

स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ बीज के विकल्प

उनका समान नद्यपान जैसा स्वाद इन दोनों को एक-दूसरे का प्राकृतिक विकल्प बनाता है। हालाँकि, क्योंकि स्टार ऐनीज़ का स्वाद बहुत तेज़ होता है, इसलिए आपको इसे ऐनीज़ के बीज से प्रतिस्थापित करते समय इसकी मात्रा आधी करनी होगी। इसी तरह, स्टार ऐनीज़ के स्थान पर दोगुनी मात्रा में सौंफ़ के बीज का उपयोग करें। आप पके हुए माल और व्यंजनों में मुलेठी का स्वाद जोड़ने के लिए अर्क का भी उपयोग कर सकते हैं।

जबकि स्टार ऐनीज़ का स्वाद सौंफ़ के बीज की तुलना में अधिक कड़वा होता है, चाहे आप किसी भी चीज़ का उपयोग करें, उनका विशिष्ट लिकोरिस स्वाद आ जाएगा। जब संदेह हो, तो सौंफ इन मसालों में से किसी एक का बेहतरीन विकल्प बन सकता है।

सौंफ़ और नारंगी शॉर्टब्रेड

स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ बीज कहां से खरीदें

आप अपने स्थानीय किराना स्टोर से स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ के बीज खरीद सकते हैं। यदि आप उन्हें वहां नहीं पा सकते हैं, तो किसी विशेष किराना स्टोर की जाँच करें। भूमध्यसागरीय किराने की दुकानों में सौंफ़ के बीज रखे जा सकते हैं, और किसी भी एशियाई सुपरमार्केट में स्टार ऐनीज़ का स्टॉक होने की संभावना है।

एक बार जब आप इन मसालों को खरीद लें, तो उनकी शेल्फ लाइफ का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखें। इस तरह संग्रहित करने पर ये तीन से चार साल तक सुरक्षित रह सकते हैं। यदि आप मसाले खोलते हैं और उनमें तेज़ गंध नहीं आ रही है या स्वाद कमज़ोर है, तो उन्हें बदलना एक अच्छा विचार है।

खाना पकाने को इतना आसान बनाने के लिए मसालों को अधिक समय तक ताज़ा कैसे रखें

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• सौंफ और सौंफ़ में क्या अंतर है?

  स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ बीज की तरह, सौंफ में सुगंधित यौगिक एनेथोल से प्राप्त लिकोरिस जैसा स्वाद होता है। हालाँकि, सौंफ एक खाने योग्य बल्ब है जिसमें सौंफ के बीज और स्टार ऐनीज़ दोनों की तुलना में हल्का, कम मीठा और अधिक नाजुक स्वाद होता है।

• क्या मैं स्टार ऐनीज़ पॉड्स को पूरा पीस सकता हूँ?

  हाँ। पूरी फली खाने योग्य होती है और भीतरी बीज और वुडी तारे के आकार की फली दोनों स्वाद प्रदान करते हैं।

• क्या मुझे परोसने से पहले सूप और शोरबा से पूरी स्टार ऐनीज़ फली निकाल देनी चाहिए?

  हाँ। जबकि तारे के आकार की फलियाँ खाने योग्य होती हैं, वे घंटों तक पकाने के बाद भी काफी सख्त रहती हैं। यदि उन्हें अंदर छोड़ दिया जाता है, तो वे दम घुटने का खतरा पैदा कर सकते हैं या दांतों और दंत चिकित्सा के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

क्या यह पृष्ठ उपयोगी था?आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!हमें बताओ क्यों! अन्य सबमिट करें