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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

खाद्य रुझान

एक खूनी अच्छा भोजन

नकली कैंडी मकड़ियों और डरावना कप केक के साथ, और असली चीज़ के साथ बाहर। हैलोवीन के लिए वास्तविक, खाद्य रक्त से मनोरंजन के लिए बेहतर क्या हो सकता है? जी हाँ, काला हलवा, असली सूअर के मांस या बीफ़ के खून से बने कई तरह के ब्लड सॉसेज।



एक वध किए गए जानवर का अधिक कुशल उपयोग करने के लिए बनाया गया, इस पारंपरिक विनम्रता की सराहना दुनिया भर में अपनी धरती, समृद्ध जायके के लिए की जाती है, जहाँ इसे काला हलवा, बोउडिन नूर, ब्लुटवॉर्स्ट, सांगिनोआशिको या मोरसीला भी कहा जाता है। हैलोवीन के सम्मान में, इस खूनी विशेषता के कुछ और दिलचस्प पाक उपयोग हैं।

Bleecker ब्लैक बर्गर

Bleecker बर्गर, लंदन / फोटो शिष्टाचार Bleecker बर्गर में ब्लेक ब्लैक बर्गर

Bleecker बर्गर, लंदन

'Bleecker Black' के साथ, लंदन में Bleecker बर्गर के संस्थापकों ने संभवतः एक नया क्लासिक बनाया है: एक बर्गर जिसमें दो पैटीज़ के बीच फ्राइड ब्लैक पुडिंग होता है।



रेस्तरां और ब्रांड निदेशक में एक भागीदार लियाम ओ'कीफ कहते हैं, 'मेरा परिवार आयरलैंड के कॉर्क से है, जहां यह काला हलवा है। मैंने हमेशा सोचा था कि यह हमारे डबल चीज़बर्गर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। अब यह हमारे हस्ताक्षर बर्गर में से एक है यह सब कुछ दूसरे स्तर पर ले जाता है। ”

Bleecker बर्गर द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले Clonakilty Black Pudding को 1880 से अपरिवर्तित एक रेसिपी में गोमांस रक्त, प्याज और अनानास से बनाया जाता है। Bleecker Black की जोड़ी एक सुंदर Chambolle-Musigny के साथ अच्छी तरह से मिलती है।

कॉर्डोबार, बर्लिन

कॉर्डोबार में ब्लुटवॉर्स्ट पिज्जा

कॉर्डोबार में ब्लुटवॉर्स्ट पिज्जा / फोटो कॉटेस कॉर्डोबार

बर्लिन में कलर्ड वाइन बार कॉर्डोबार के शेफ लुकास माजे ने ब्लुटवॉर्स्ट पिज्जा की पेशकश की, जो यह कहना सुरक्षित है कि यह पिज्जा नहीं है जैसा कि आप जानते हैं। आटे के स्थान पर काले हलवे का उपयोग किया जाता है, और इसे फेटा, बीट और वसाबी के साथ डाला जाता है। यह वियना में Mraz के बचपन की एक रचनात्मक व्याख्या है।

'मैं हमेशा अपने दादाजी के साथ काले हलवा खाने के लिए जाता था,' वे कहते हैं। “वियना में, हम खाने के आदी थे। लेकिन बर्लिन में काला हलवा भी बड़ा है। कुछ कसाई इसमें माहिर हैं, इसलिए आपको जो गुणवत्ता मिलती है वह सनसनीखेज है। ”

पिज्जा के साथ जोड़ी बनाने के लिए, माज ने एक हार्दिक ऑस्ट्रियाई ब्लाउफ्रेंकिस्क या मोसेल या सार से रिस्सलिंग काबनेट का सुझाव दिया।

बीटल जूस: कीट-संक्रमित कॉकटेल

पाटा नेग्रा, न्यूयॉर्क शहर

'स्पेन में रक्त सॉसेज की कई शैलियों हैं,' राफेल माटेओ, तपस रेस्तरां के मालिक / मालिक पाट नेग्रा कहते हैं। “कुछ चावल या प्याज, या दोनों के साथ बनाए जाते हैं। हमारी विशेष शैली अधिक शुद्ध है, बिना किसी भराव के, अधिक मजबूत रक्त-सॉसेज स्वाद के लिए अनुमति देता है। ”

उनके मॉर्किला वाई मोंगेटेस एंट्री में ओवन-रोस्टेड मोरसिल्ला (ब्लैक पुडिंग) होता है जो क्रीमी व्हाइट कैटलन बीन स्टू पर परोसा जाता है। माटेओ के लिए, यह स्पैनिश पोर्क और बीन्स का सिर्फ दूसरा संस्करण है।

Le La Comptoir du Relais, पेरिस में

La Terrine de Boudin Noir पर Le Comptoir du Relais, पेरिस / फोटो सौजन्य Le Comptoir du Relais

'हमारे आयरिश बारटेंडर के साथ-साथ ब्रिटिश, फ्रेंच, अर्जेंटीना और उरुग्वे के सभी ग्राहक इसे पसंद करते हैं,' वे कहते हैं। 'मैं आमतौर पर अमोन्टिलाडो, ओलोरोसो या पालो कोर्टादो शेर्रीज के साथ वाइन पेयरिंग की सलाह देता हूं।'

Le Comptoir du Relais, पेरिस

फ्रांसीसी के पास चारकूटी के साथ एक रास्ता है, और पेरिस बिस्टरो ले कोम्पिटोर डे रिलेइस इसका अधिकांश हिस्सा बनाता है। फिलिप कैमडेबोर्दे दक्षिणपश्चिमी फ्रांस में रहते हैं और रेस्तरां के बाउडिन नॉयर बनाते हैं, जबकि भाई यवेस कई पोर्क व्यंजनों के साथ अपनी 'बस्ट्रोनामी' अवधारणा पर काम करते हैं। उनका 'ला टेराइन डी बौडिन नायर' उनकी दादी की मूल रेसिपी से आता है। इसमें एक लेटिस हार्ट, ग्रैनी स्मिथ सेब और काली मिर्च सिरका के साथ परोसा गया टेराइन का एक कारमेलाइज्ड स्लाइस होता है। यवेस सुझाव देता है कि इस व्यंजन को एक गिलास सौमूर-चम्पगने के साथ जोड़ा जाए।

ब्रिटानिया स्कॉच अंडा

ब्रिटानिया स्कॉच एग / फोटो सौजन्य द ब्रिटानिया

ब्रिटानिया, केंसिंग्टन, लंदन

ब्रिटिश पब-चेन यंग ब्रूअरी द्वारा चलाए जा रहे कई वाटरिंग होल, स्कॉच के अंडे बनाने में साधारण सॉसेज के स्थान पर ब्लैक पुडिंग का उपयोग करते हैं। यह ब्रिटानिया में एक लोकप्रिय स्नैक है, और शार्क इसे बनाए रखता है विशेष रूप से यंग बिटर या यंग के आईपीए के साथ।

यदि आपके पास पहले कभी काला हलवा नहीं था, तो अब कोशिश करने का समय है: ये व्यंजन दिखाते हैं कि यह एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सामग्री है, जो किसी भी तरह की आड़ में नहीं है।