मैंने सोचा कि मुझे सही मिल गया है कॉकटेल . जब मैं 25 साल का था, तब मैंने एक शादी में शिरकत की थी उत्तरी इटली , दूल्हे के गृहनगर के पास। शादी एक गांव में एक झील के किनारे एक पत्थर के चर्च में आयोजित की गई थी। मैंने घुमावदार सड़कों पर छोटी दुकानों का पता लगाया जहाँ मैंने खाया आइसक्रीम समारोह से पहले। मुझे कभी ठंडक महसूस नहीं हुई। मैंने सुना है कि जॉर्ज क्लूनी ने इटली की एक झील पर शादी कर ली है। मैंने कल्पना की कि उसके पास जिलेटो भी है।

हाइलाइट्स में से एक उस शाम परोसी जाने वाली कॉकटेल थी: बर्फ पर एक लाल रंग का पेय जो एक ताज़ा नारंगी स्लाइस के साथ आया था। एक मेनू ने कहा कि यह एक था Negroni —क्षेत्र का एक प्रसिद्ध पेय। मेरे कॉकटेल का स्वाद कभी भी एक से आगे नहीं बढ़ा था रम और कोक , लेकिन जाहिर तौर पर इस क्षेत्र का परिष्कार मुझ पर हावी हो रहा था। मैं इसे प्यार करता था। कैंपारी , मैंने बाद में सीखा, इसे 'विश्व पारखी का कॉकटेल' करार दिया। मैं अपने नए शोधन को दिखाने के लिए तैयार होकर न्यूयॉर्क लौट आया।

कैसे एक इतालवी की तरह शराब पीने के लिए

दुर्भाग्य से, मैं केवल भयानक नेग्रोनियों को ही ढूंढ सका अमेरिका . हर महीने या तो, मैं अपने उत्तम दर्जे का नया पेय उसी परिणाम के साथ ऑर्डर करने की कोशिश करता हूं: बहुत कड़वा, बहुत मजबूत-जो मुझे याद नहीं आया। मेरा तालू, यूरोप में प्रशिक्षित, परिष्कार से अभिशप्त था, मैंने सोचा। एक-एक साल के बाद, मैंने उम्मीद छोड़ दी कि कोई भी अमेरिकी बारटेंडर एक भी पास करने योग्य नेग्रोनी बना सकता है।

कुछ समय बाद, एक सहकर्मी ने ड्रिंक्स लेने के लिए कहा। वह देर से चल रहा था, और डाउनटाउन कॉकटेल बार जिसे उसने चुना था, इस सप्ताहांत दोपहर में खाली था। बारटेंडर और मैंने एक दोस्ताना बातचीत की। जब मैंने बीयर का ऑर्डर दिया, तो उन्होंने कहा कि मुझे वास्तव में उनके कॉकटेल को आजमाना चाहिए। उन्होंने मुझे नेग्रोनिस-उनकी विशेषता को समर्पित एक संपूर्ण मेनू की ओर इशारा किया। मैंने अजीब तरह से स्वीकार किया कि पेय के साथ मेरा मिश्रित इतिहास था। मुझे अपने पहले जैसा कोई नहीं मिला।

उसने गंभीरता से सिर हिलाया। उन्होंने नेग्रोनी का अध्ययन करने में वर्षों बिताए थे, उनमें से हजारों बनाए थे, और इसे सुलझाने में मेरी मदद करने की पेशकश की थी। उसने उस एक के बारे में पूछा जिसे मैं प्यार करता था - स्वाद, गंध, साइट्रस। आखिरकार, मैंने 'उत्तेजक' शब्द का इस्तेमाल किया। वह रुका। 'क्या आप एपरोल स्प्रिट्ज़ के बारे में बात कर रहे हैं?'

यह व्हाइट वाइन स्प्रिटर परफेक्ट लो-अल्कोहल ड्रिंक है

वह उस पेय का वर्णन करने लगा, लेकिन मैंने उसे रोक दिया। नहीं, नहीं, मैंने धैर्यपूर्वक सुधार किया। यह निश्चित रूप से एक नीग्रोनी था, कुछ नारंगी और सोडा मिक्सर नहीं। मैं उसे शर्मिंदा नहीं करना चाहता था - नेग्रोनिस स्पष्ट रूप से उसका जुनून था - लेकिन मैंने उसे सूचित किया कि मेरा पहला वास्तव में उत्तरी इटली की यात्रा पर था, जहाँ पेय का आविष्कार किया गया था।

'यह वास्तव में दिलचस्प है,' उसने मुझे एक पेय ठीक करते हुए कहा। 'क्योंकि नेग्रोनिस से हैं फ़्लोरेंस . द स्प्रिट्ज़ से है वेनिस ।” उसने मुझे एक गिलास दिया और वह था: लाल से अधिक गुलाबी, चुलबुली और उतनी ही स्वादिष्ट जितनी मुझे याद थी। मैंने उस समय के बारे में सोचा जब मैंने सोचा था कि राज्यों में एक अच्छी नेग्रोनी खोजने में क्या लगेगा। एक जिसमें कड़वा और कड़वा स्वाद नहीं था, बल्कि इसके बजाय इस उज्ज्वल और फल के रस की तरह न्यूयॉर्क टाइम्स ने एक बार 'फुटबॉल अभ्यास के बाद एक कैपरी सन' की तुलना की और इसे 'एक अच्छा पेय नहीं' कहा।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ा। मुझे आखिरकार पता चला कि उस ड्रिंक को कैसे ऑर्डर करना है जिससे मुझे इटली में प्यार हो गया। नेग्रोनी या नहीं।

यह लेख मूल रूप से के मई 2023 के अंक में छपा था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ सदस्यता लेने के लिए आज!