एकल संपत्ति। सिंगल विंटेज। वृद्ध वृद्ध। नहीं, हम शराब के बारे में बात नहीं कर रहे हैं - यह दक्षिण अमेरिका से दो रोमांचक आत्माओं का वर्णन करने के लिए उपयोग की जाने वाली भाषा है: कैचाका और पिस्को।

चूँकि पिस्को एक अंगूर आधारित ब्रांडी है, इसलिए शायद यह बहुत ही आश्चर्यजनक होना चाहिए कि यह शराब की तुलना में अधिक है। सब के बाद, शराब या ग्रेप की तरह, चरित्र काफी हद तक अंगूर के आधार पर बदलता है जिसमें से इसे बनाया जाता है। इस महीने की समीक्षाओं में एक विशेष रूप से सुखद आश्चर्य: कैंपो डे एनकैंटो से दो नए डिस्टिलर के रिज़र्व पायस, प्रत्येक को एक अंगूर के बाग से काटा गया। अगल-बगल की तुलना में, अंतर हड़ताली थे: एक फल और जीवंत, दूसरा पुष्प और नाजुक।

इस बीच, गन्ने से डिस्टर्ब रम-कैचका आमतौर पर शराब बनाने की तकनीक को ध्यान में नहीं लाता है। लेकिन शायद इसमें बदलाव की संभावना है। उदाहरण के लिए, 2014 की पुरानी कछुआ बॉटलिंग इस महीने की समीक्षाओं में से थी, जिसे निर्माता, लेब्लोन ने 'ब्राजीलियन ब्यूजोलिस की तरह' बताया।

शाब्दिक रूप से नहीं, लेकिन ब्यूजोलिस की तरह, क्या हम हर साल नए कछुए की यात्रा को देखना शुरू करेंगे? यह देखने के लिए रोमांचक है कि उत्पादकों ने इस तथ्य को स्वीकार किया है कि उनकी आत्माएं कृषि उत्पाद हैं, और यह दिखाते हुए कि कटाई के आधार पर साल भर में बोतलें अलग-अलग कैसे हो सकती हैं।

बैरल-वृद्ध कछार की बढ़ती संख्या शराब की दुनिया के साथ एक और समानांतर को प्रोत्साहित करती है। कारीगर ब्रांड अवुआ अंतरिक्ष में अग्रणी बना हुआ है। जब यह कुछ साल पहले लॉन्च हुआ था, तो इसने दावा किया था कि यह पहला एकल-खट्टा कचैका है, और ब्राजील के एक हार्डवुडबार में दो साल के लिए अपनी सुस्वाद बटरस्कॉच अम्बुराना बॉटलिंग को लुढ़का दिया।

बारटेंडर इन आत्माओं को बार-बार मेनू पर नए और रचनात्मक तरीकों से पेश कर रहे हैं, जो कि अधिक परिचित पिस्को सॉर्क्स और कैचका-आधारित ब्रजियोस के साथ हैं। उदाहरण के लिए, नव-खुले मेस में, मिट्टीदार / अखरोट केला, कोको नीब और पेकान ऑर्गेनेट सिरप के साथ मलाईदार 'कोको बीन' कॉकटेल में कैकेसा मेश होता है, जबकि एक हल्के में पीच लिकर, अंडे का सफेद भाग और दालचीनी के साथ पिस्को का प्राकृतिक फल है। , फर्जी 'दालचीनी' अमृत।

92 अंक: कैंपो डे एनकैंटो ग्रैंड एंड नोबल पिस्को (पेरू जेमिनी स्प्रिट्स एंड वाइन, शिकागो, आईएल)। इस अकोलाडो-शैली के पिस्को में एक विशिष्ट फल सुगंध है, जो ब्लूबेरी, तीखा बेर और केला है। फल और शहद के एक संकेत के साथ तालु अधिक फूलता है, कुरकुरा, सुरुचिपूर्ण खत्म होता है।

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90 अंक: कैंपो डे एनकांटो पिस्को डिस्टिलर के रिज़र्व क्यूब्रांटा (पेरू जेमिनी स्प्रिट्स एंड वाइन, शिकागो, आईएल)। अटल विनेयार्ड से अंगूर के साथ बनाया गया यह एक एकल दाख की बारी वाला पिस्क लाइट बेरी, कैंटालूप और फूलों के नोटों के मिश्रण के साथ-साथ एक मीठा बबलगम जैसा स्वाद वाला मिडपलेट देता है। अच्छी तरह से घूंट, एक तरबूज फीका के साथ लंबे समय तक परिष्करण।

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90 अंक: पिस्को पोर्टन (पेरू पिस्को पोर्टन, ह्यूस्टन, TX)। उष्णकटिबंधीय पेय और पिस्को घूंसे के लिए आदर्श है, यह मंजूर, मिट्टी-भरा फल पिको पॉप्स के साथ पर्की केला, अनानास और लीची के बहुत सारे, मसालेदार फिनिश में फिसलते हैं जो दालचीनी और कोको-डस्टेड अनानास स्लाइस का सुझाव देते हैं।

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89 अंक: कैंपो डे एनकांटो पिस्को डिस्टिलर के रिजर्व मॉस्केल (पेरू जेमिनी स्प्रिट्स एंड वाइन, शिकागो, आईएल)। यह एकल दाख की बारी पिस्को प्रसिद्ध पम्पा डी विलाकुरी वाइनयार्ड के अंगूर से बनाया गया है। यह नाजुक शीशम और सफेद फूलों की सुगंध के साथ खुलता है। पुष्प नोट तालु पर निर्बाध रूप से गूंजते हैं, उष्णकटिबंधीय फल के एक ब्रश में ढलते हैं और एक पुष्प एक्सहेल के साथ खत्म होते हैं।

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89 अंक: ला कारवेडो पिस्को पूरो क्यूब्रांता (पेरू पिस्को पोर्टन, ह्यूस्टन, TX)। पोर्टन के निर्माताओं से, इस पिस्को में एक मिट्टी की गंध है जो नारियल और नारंगी छील पर संकेत देती है। तालु पर, नारियल का स्वाद प्रोफ़ाइल पर हावी है, जो कि वेनिला के साथ गोल है, तालू के पीछे फल के रस का क्षणभंगुर और खत्म होने पर लौंग और दालचीनी की एक चुभन। इसे पिसो खट्टे में आज़माएं। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

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