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Malbec डार्क बेरी, वेनिला और चॉकलेट के स्वाद के साथ फलयुक्त, तालु-सुखदायक रेड वाइन की लोकप्रियता तब बढ़ गई जब यह 1990 के दशक के अंत में अंतरराष्ट्रीय वाइन परिदृश्य में छा गई। हालाँकि अंगूर लगा हुआ है फ्रांस सदियों के लिए, स्र्पहला इसकी वर्तमान लोकप्रियता के लिए वाइन निर्माता काफी हद तक जिम्मेदार हैं। दक्षिण अमेरिकी राष्ट्र में दुनिया के 75 प्रतिशत से अधिक मैलबेक रोपण होते हैं, जिनमें से 85 प्रतिशत की जड़ें इसी क्षेत्र में हैं मेंडोज़ा .
जबकि अर्जेंटीना में उत्पादित बजट-अनुकूल संस्करण लंबे समय से मालबेक वार्तालाप पर हावी रहे हैं, बहुआयामी अंगूर हाल ही में दुनिया भर में फैल गया है - और बढ़ती प्रशंसा प्राप्त की है। से अर्जेंटीना और मिर्च फ्रांस के लिए, ऑस्ट्रेलिया और यह संयुक्त राज्य अमेरिका , अंगूर की खोज में रुचि रखने वाला कोई भी व्यक्ति विभिन्न प्रकार की दिलचस्प अभिव्यक्तियाँ पा सकता है जो विभिन्न तालुओं के अनुकूल हों।
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लॉस एंजिल्स में रिपब्लिक, मंज़के और बाइसाइक्लेट की वाइन निदेशक सारा क्लार्क कहती हैं, 'मैलबेक का एक दिलचस्प पहलू इसकी बहुमुखी प्रतिभा है।' 'यह न केवल सम्मिश्रण, थोड़ा रंग और संभवतः टैनिन देने के लिए बहुत अच्छा है, बल्कि यह एकल-वैराइटी वाइन के रूप में भी शानदार है।'
वास्तव में, अब इसके लिए बहुत अच्छा समय है Malbec खरीदना शुरू करें , क्योंकि जलवायु चुनौतियों के कारण रडार के नीचे कुछ साल बिताने के बाद यह वापस फैशन में आना शुरू हो गया है। यहां वह सब कुछ है जो आपको मैलबेक के बारे में जानने की जरूरत है और सबसे अच्छी बोतलें जो अभी खरीदी जा सकती हैं।
माल्बेक क्या है?
Malbec, या Côt जैसा कि इसमें जाना जाता है Cahor , एक काले या बैंगनी अंगूर की किस्म है जो फ्रांस से आती है, हालांकि आधुनिक समय में इसे आमतौर पर वहां नहीं लगाया जाता है।
अपनी मातृभूमि में, लॉयर घाटी में बहुत कम संख्या में पौधे हैं और, काफी हद तक, काहोर शहर में लगभग 120 मील पूर्व में BORDEAUX . हालाँकि, यह एक समय दक्षिण पश्चिम फ्रांस में काफी लोकप्रिय था। छह अंगूरों में से एक को अंदर आने की अनुमति है लाल बोर्डो मिश्रण 1956 की भीषण सर्दी के दौरान मैलबेक को बहुत नुकसान हुआ, जिससे कई लताएँ नष्ट हो गईं। के अनुसार, अधिक ग्लैमरस विकल्पों को दोबारा लगाया गया शराब के लिए ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन जैन्सिस रॉबिन्सन द्वारा।
मोटी चमड़ी वाला अंगूर परिपक्व होने के लिए कैबरनेट सॉविनन या मर्लोट की तुलना में अधिक धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है . हालाँकि, क्लार्क कहते हैं, 'माल्बेक गर्म जलवायु में बहुत सफल है, आंशिक रूप से इसकी वजह (उसकी) काली, मोटी त्वचा है।' 'यह निश्चित रूप से जलवायु परिवर्तन को झेलने के लिए एक अच्छा अंगूर है।'
मैलबेक कहाँ बढ़ता है?
आज, मैलबेक दुनिया भर में उगता है, अर्जेंटीना और चिली से लेकर फ्रांस तक, वाशिंगटन राज्य , कैलिफ़ोर्निया और ऑस्ट्रेलिया। जैसा कि उल्लेख किया गया है, मैलबेक का अधिकांश भाग अर्जेंटीना में लगाया जाता है - जो कि है 112,000 एकड़ से अधिक बेल के नीचे .
गहरे रंग का, स्याह अंगूर पहली बार 19वीं सदी के मध्य में अर्जेंटीना आया था। फ़्रांसीसी कृषिविज्ञानी मिशेल पॉगेट फ़्रांस से अंगूर की बेलों की कई कलमें लेकर आए, जिनमें देश में लगाई गई सबसे पहली मालबेक लताएँ भी शामिल थीं। अर्जेंटीना अब दुनिया में कहीं और की तुलना में बहुत अधिक मालबेक उगाता है।
इसका पड़ोसी चिली भी लगभग 5,000 एकड़ में मालबेक के साथ अंगूर उगाता है। इनमें से कुछ लताएँ 100 वर्ष से भी अधिक पुरानी हैं। कई कोल्चगुआ में पाए जा सकते हैं, जहां उन्हें आम तौर पर मिश्रित किया जाता है केबारनेट सॉविनन .
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वाशिंगटन राज्य में, मालबेक के छोटे पौधों का उपयोग अक्सर एकल-किस्म की बोतलों में किया जाता है। 'मैं पूरे दिल से कहूंगा कि आप वाशिंगटन में दुनिया के कुछ बेहतरीन मैलबेक बना सकते हैं,' एना शेफ़र कोहेन, पार्टनर और वाइनमेकर àमौरिस सेलर्स में वाला वाला , वाशिंगटन, शराब के शौकीन से कहा इस साल के पहले। 'यह यहाँ बहुत अच्छा करता है, और दुनिया में बहुत कम जगहें हैं जहाँ यह वास्तव में अच्छा करता है।'
यह ऑस्ट्रेलिया में भी उत्कृष्ट प्रदर्शन करता है। वहाँ, मैलबेक गर्म और ठंडे क्षेत्रों में उगता है , जिसमें मार्गरेट नदी, मैकलेरन वेले, रदरग्लेन, हंटर वैली, ऑरेंज, मडगी, ग्रेनाइट बेल्ट और स्वान हिल शामिल हैं। हालाँकि, देश के गर्म क्षेत्रों में, वाइन की अम्लता बहुत कम हो सकती है, जिससे इसका स्वाद फीका और कमजोर हो सकता है।
फ्रेंच कनेक्शन
फ्रांस के काहोर क्षेत्र में, जो फ्रांसीसी मालबेक उत्पादन की आधुनिक राजधानी है, ठंडी जलवायु इसके कई लोकप्रिय नई दुनिया समकक्षों की तुलना में उच्च अम्लता लाती है। इसकी बढ़ती गुणवत्ता के बावजूद, क्षेत्र के मालबेक्स को अभी भी उतना अंतरराष्ट्रीय ध्यान नहीं मिला है।
क्लार्क कहते हैं, 'मुझे लगता है कि फ्रेंच मैलबेक कुछ कारणों से अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उतना लोकप्रिय नहीं है।' “[फ्रांस का] दक्षिण-पश्चिम आमतौर पर शराब के लिए नज़रअंदाज कर दिया जाता है, भले ही यह एक ऐसा क्षेत्र है जिसे मैं पसंद करता हूँ और यहाँ जाना मज़ेदार है। मुझे यह भी लगता है कि लोगों ने बोर्डो को चुना और उन्हें इस बात का एहसास नहीं है कि इसमें कितना मैलबेक है। [निर्माता] एल्बी, बौर्ग, ब्लेय और एंट्रे-ड्यूक्स-मेर्स इसका काफी उपयोग करते हैं।'
यह संभवतः बदल जाएगा क्योंकि अधिक शराब पेशेवर फ्रेंच मैलबेक की प्रशंसा करना जारी रखेंगे। मास्टर सोमेलियर माइकल एंगेलमैन कहते हैं, 'पिछले कुछ वर्षों में काहोर से अविश्वसनीय रूप से रोमांचक वाइन आ रही हैं, जो दशकों से बनी अत्यधिक संरचित और देहाती, घिसी-पिटी वाइन पर भारी पड़ रही हैं।' 'काहोर सोशल मीडिया पर 'कूल' नहीं हैं - यह शर्म की बात है - जो लोग अपने स्वाद पर भरोसा करते हैं वे शानदार वाइन का भरपूर आनंद लेंगे।'
माल्बेक का स्वाद कैसा लगता है?
एक के अनुसार अध्ययन अमेरिकन सोसाइटी फॉर एनोलॉजी एंड विटीकल्चर द्वारा, मेंडोज़ा और कैलिफोर्निया में उत्पादित मैलबेक वाइन के फेनोलिक प्रोफाइल एक दूसरे से काफी अलग हैं। मूल रूप से इसका मतलब यह है कि माल्बेक का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ उगाया गया है।
प्रवेश स्तर की वाइन अक्सर ताज़ा और अधिक रसदार होती हैं, जो ओक की न्यूनतम उम्र बढ़ने का परिणाम है। तीखा चेरी, रास्पबेरी और लाल बेर के लाल फल नोट्स, साथ ही नरम टैनिन की अपेक्षा करें। मेंडोज़ा मालबेक के महंगे उदाहरण अक्सर लंबे समय तक पुराने होते हैं और क्षेत्र के सबसे अच्छे अंगूरों का उपयोग करते हैं, जो अक्सर लुजान डी कुयो और यूको घाटी के शीर्ष पर पुरानी लताओं या उच्च ऊंचाई वाले अंगूर के बागों से काटे जाते हैं। काले फल, चॉकलेट, मोचा और ब्लूबेरी के नोट्स के साथ ये वाइन अधिक बोल्ड होती हैं।
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इस बीच, फ्रांस के काहोर क्षेत्र में, गहरे रंग के बेरी के नोट मिट्टी जैसे होते हैं, जबकि शरीर अक्सर अर्जेंटीना संस्करणों की तुलना में उच्च अम्लता के साथ हल्का और अधिक सुंदर होता है।
पड़ोसी क्षेत्रों में भी महत्वपूर्ण स्वाद अंतर आम हैं। शराब के लिए ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन नोट करता है कि 'चिली का संस्करण अर्जेंटीना की तुलना में अधिक टैनिक होता है और इसे अन्य बोर्डो अंगूरों के साथ मिश्रित किया जा सकता है जिन्हें चिली इतनी प्रचुर मात्रा में उगाता है।' यदि हम सामान्यीकरण करें, तो एक दक्षिण अमेरिकी मैलबेक में अधिक फल और परिपक्वता होती है, और एक फ्रांसीसी में अधिक टैनिन और संरचना होती है, पेर और ब्रिट कार्लसन कहते हैं। फोर्ब्स .
दूसरी ओर, वाशिंगटन मैलबेक अधिक बारीकियों को प्रतिबिंबित करने की अपनी क्षमता के कारण अद्वितीय है। कोहेन कहते हैं, 'यह बहुत सारे चीनी पांच मसालों या मोरक्कन बाज़ार मसालों को व्यक्त करता है, जहां आपको धनिया और स्टार ऐनीज़ और लौंग और उन प्रकार के मीठे मसाले मिलते हैं।' 'आप इसे वाशिंगटन राज्य में प्राप्त कर सकते हैं।'
टॉप-रेटेड मैलबेक वाइन अभी खरीदें
चोरी हुआ उल्लू 2019 मालबेक (नाइट्स वैली)
एक ही समय में इतनी शक्तिशाली और इतनी कोमल, एक असाधारण नए निर्माता की यह भव्य शराब एक छोटी, दो बैरल वाली शराब थी। इसमें काले अंजीर, ब्लूबेरी, डार्क चॉकलेट और तम्बाकू के फ्लेवर को पॉश लेकिन दृढ़, अल्ट्रा-फाइन टैनिन में शामिल किया गया है। 2030 तक सर्वश्रेष्ठ। 96 अंक — जिम गॉर्डन
$55 चोरी की उल्लू की शराब
फ़्रिट्ज़ 2019 एस्टेट रिज़र्व मालबेक (ड्राई क्रीक वैली)
एक अद्भुत मलाईदार बनावट इस शांत तीव्र वाइन में समृद्ध, केंद्रित ब्लूबेरी, काले करंट और कोको स्वाद का समर्थन करती है। मांसयुक्त, नमकीन व्यंजन के साथ अब आनंददायक, वाइन समय के साथ और अधिक सुधार के लिए तैयार लगती है। सर्वोत्तम 2026-2032। 94 अंक — जे.जी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
डेलिले 2020 रेड विलो मैलबेक (याकिमा वैली)
जबकि ब्लैककैप रास्पबेरी और शिइताके मशरूम की झटकेदार सुगंध ने मेरा ध्यान खींचा, इस वाइन की नाक पर एक छोटे से टोस्टेड राई ब्रेड नोट ने सौदे को सील कर दिया। इसका ब्लैकबेरी-ऑरेंज कॉम्पोट, जुनिपर बेरी और पेपेरी सेज फ्लेवर मेरे रस भरे तालु पर फिसलते हुए केवल एक बोनस था। संपादकों की पसंद। 94 अंक — माइकल अल्बर्टी
$65 डेलिल सेलर्स
अल्टोस लास होर्मिगास 2019 अपीलीय मैलबेक (गुअलटालरी)
अपीलीय श्रृंखला यूको घाटी में उपक्षेत्रों की टेरोइर विशेषताओं को दर्शाती है। यह गुआल्टालारी में चूना पत्थर की मिट्टी से आता है। वायलेट्स, ब्लैकबेरी और चेरी नाक पर नमक और ओक मसालों के संकेत के साथ मिलते हैं। अच्छी तरह से संरचित, नाजुक तालु में उत्कृष्ट अम्लता और चाकली बनावट होती है। बेर, ब्लैकबेरी और चेरी सौंफ और तम्बाकू के साथ विलीन हो जाते हैं। यह अब स्वादिष्ट है, लेकिन उम्र बढ़ाने लायक है। अभी 2029 तक पियें। तहखाने का चयन. 94 अंक — जेसिका वर्गास
$52 Wine.com
नेयेन 2019 अपाल्टा स्पिरिट मालबेक (अपाल्टा)
यह बेहद स्वादिष्ट मसालेदार और नमकीन है. नाक सौंफ, जीरा और धूप के हल्के नोट्स के साथ खुलती है, तेज पत्ता और चेरी से जुड़ती है। क्रैनबेरी और तीखी चेरी के सूक्ष्म नोट्स धारण करने वाले दृढ़ टैनिन के साथ तालू ताजा और स्थिर है। फलों के स्वाद को जायफल, जीरा, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों के हल्के नोट्स द्वारा बढ़ाया जाता है। यह स्वादिष्ट है और इसमें खनिज बनावट और केंद्रित अम्लता है। संपादकों की पसंद। 93 अंक — जे.वी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
टेराज़ास डी लॉस एंडीज़ 2019 ग्रैंड हाई एल्टीट्यूड वाइनयार्ड्स मालबेक (मेंडोज़ा)
अंगूर 3,280 फीट की ऊंचाई पर उगते हैं और दैनिक तापमान परिवर्तन का आनंद लेते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट वाइन है, जिसमें कैसिस, ब्लैकबेरी और कॉफ़ी का मिश्रण है। इसमें एक चिकनी बनावट और केंद्रित पके काले- और लाल-फलों का स्वाद है जो महीन दाने वाले टैनिन और अच्छी अम्लता द्वारा संतुलित है। डार्क चॉकलेट के मिट्टी के नोट फल के चरित्र को पूरक करते हैं। 92 अंक — जे.वी.
$55 Wine.com
पियानेटा 2020 मालबेक (पासो रोबल्स जेनेसियो जिला)
काले बेर और कैसिस की तीव्र और गहरी सुगंध इस बोतल की नाक पर काले जैतून, टार और चमड़े के दिलकश रंगों के साथ मिलती है। तालू बहुत शुष्क और फिर भी समृद्ध है, जिसमें गहरे चेरी और बेरी के साथ-साथ अमारो जैसे लिकर मसाले भी दिखते हैं। 92 अंक — मैट केटमैन
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
अर्जेंटो 2020 सिंगल वाइनयार्ड फिनका अल्टामिरा ऑर्गेनिक मैलबेक (पराजे अल्टामिरा)
युवा वाइन निर्माता जुआन पाब्लो मुर्गिया एक शानदार स्वादिष्ट मैलबेक पेश करते हैं। यूको घाटी के दक्षिणी भाग में एक भौगोलिक संकेत, अल्तामिरा के जैविक अंगूरों से निर्मित, यह लाल रंग एक आकर्षक नाक को दर्शाता है। फूलों, जड़ी-बूटियों, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी का मिश्रण (चाक के एक छींटे के साथ) कांच से निकलता है। तीव्र अम्लता गोल तालू पर कुरकुरे लाल और काले फलों का स्वाद रखती है। इसमें खनिज बनावट और जड़ी-बूटी की फिनिश है। 92 अंक — जे.वी.
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एल एनेमिगो 2019 मैलबेक (गुअलटालरी)
फ़ौड्रेस में 15 महीने पुराना, यह यूको घाटी में गुआल्टालारी का एक सुंदर मालबेक है। नाक सूक्ष्म मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक छौंक, काली मिर्च और वेनिला बीन के संकेत के साथ-साथ प्लम प्रदान करता है। रेशमी टैनिन और उत्कृष्ट अम्लता इस स्तरित लाल रंग के लिए एक अच्छा फ्रेम प्रदान करते हैं। रोज़मेरी, चेरी, प्लम और डार्क चॉकलेट वाइन की जटिलता में योगदान करते हैं। अभी 2027 तक पियें। संपादकों की पसंद। 92 अंक — जे.वी.
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पूछे जाने वाले प्रश्न
आप एक अच्छा मालबेक कैसे चुनते हैं?
विशिष्टताओं को खोजने के लिए, पहले क्षेत्र पर विचार करें। आमतौर पर अर्जेंटीना के मेंडोज़ा पदवी (इंडिकेशियोनेस जियोग्राफिकस या आईजी) से मालबेक चुनना सुरक्षित है, लेकिन मानक से थोड़ा बाहर के लिए, काहोर, वाशिंगटन राज्य, चिली या ऑस्ट्रेलिया से एक बोतल का पता लगाएं।
मैलबेक्स बाहरी किनारे की ओर मैजेंटा टोन के साथ गहरे, गहरे लाल/बैंगनी रंग का होना चाहिए। इसका विशेष रूप से गहरा रंग यही है कि काहोर की लोट घाटी में उगाए गए अंगूरों को अंग्रेजी में 'लॉट की काली शराब' नाम मिला।
उत्पादक क्षेत्र कोई भी हो, इन रंगीन बोतलों में अल्कोहल की मात्रा 13 से 15 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए। स्वाद के लिहाज से, मैलबेक को गहरे जामुन और चॉकलेट के मनभावन नोट्स के साथ कड़वे और मीठे के बीच कहीं बैठना चाहिए।
लेकिन सभी वाइन की तरह, व्यक्तिगत स्वाद और शैली प्राथमिकताओं के आधार पर मालबेक चुनना महत्वपूर्ण है। क्लार्क कहते हैं, ''मैं काहोर में मालबेक की देहातीपन का आनंद लेता हूं।'' 'लेकिन कुछ लोग जो समृद्ध, पके फल पसंद करते हैं वे अर्जेंटीना को पसंद कर सकते हैं।'
मैलबेक के साथ कौन से खाद्य पदार्थों की जोड़ी सबसे अच्छी है?
कोहेन कहते हैं, मैलबेक की विशिष्ट फल सुगंध इसे 'मेज पर सुपर-फ्रेंडली' बनाती है। “यह एक प्रकार का साहसिक संस्करण जैसा है मर्लोट ।”
इसकी विविधता को देखते हुए, सबसे अच्छी जोड़ी बढ़ते क्षेत्र पर निर्भर करती है। एंगेलमैन कहते हैं, '[काहोर की] पुरानी वस्तुएं बहुत मूल्यवान हो सकती हैं।' 'मुझे वह और मेरे पिता के साथ एक क्लासिक डक कॉन्फिट या डक ब्रेस्ट दीजिए और मैं खुश हूं - यह क्लिच या क्लासिक है, आप इसे जो भी कहना चाहें, लेकिन यह काम करता है।'
मैलबेक पारंपरिक स्टेक और वाइन संयोजन में भी उत्कृष्टता प्राप्त करता है। क्लार्क का कहना है कि वह 'मैलबेक के साथ समृद्ध प्रोटीन का मिश्रण करेंगी, विशेष रूप से गोमांस के साथ, जो अर्जेंटीना के लिए बहुत अच्छा है।' अंगूर की मिट्टी जैसी गुणवत्ता के कारण ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ भी अच्छे होते हैं।''
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क्या मैलबेक एक सस्ती शराब है?
आसानी से जोड़ी जाने वाली मैलबेक बोतलें शामिल हैं बजट के अनुकूल को शीर्ष पर . यही कारण है कि अभी पीने के लिए सर्वोत्तम मालबेक्स के हमारे राउंडअप में मूल्य बिंदुओं की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। उपभोक्ता $20 से कम या $150 से अधिक में बढ़िया बोतलें प्राप्त कर सकते हैं।
क्लार्क का मानना है कि मूल्य स्पेक्ट्रम के निचले सिरे पर बोतलें मालबेक के लिए भविष्य उज्ज्वल है। वह कहती हैं, 'यह न केवल गर्म मौसम में बढ़ने में सक्षम होगा, बल्कि अधिकांश मालबेक्स वास्तव में पैसे के लिए बहुत अच्छे मूल्य हैं।' 'जैसे-जैसे बरगंडी, बोर्डो और नापा वाइन अधिक से अधिक महंगी होती जा रही हैं, मालबेक एक बढ़िया विकल्प है।'
क्या आप सेलर-एज मैलबेक कर सकते हैं?
आम तौर पर बोतलबंद उम्र के उज्ज्वल, फल-फ़ॉरवर्ड मालबेक्स दुर्लभ हैं, लेकिन सैंटियागो अचावल, के संस्थापक अचवल-फेरर वाइनरी और भगवान का हाथ वाइनरी अर्जेंटीना में, विश्वास है कि उच्चतम गुणवत्ता की पेशकश के साथ ऐसा करने का अवसर है। स्टैनफोर्ड-शिक्षित वाइनमेकर रहा है इस सिद्धांत को आगे बढ़ा रहे हैं लगभग एक दशक तक और आप इसे वाइन के शौकीनों की कुछ शीर्ष पसंदों में प्रतिबिंबित होते देखेंगे, जो पाँच या छह साल पुराने हैं। कुछ बोतलें 20 से अधिक वर्षों तक सेल में रखने लायक हो सकती हैं।
