प्रतिष्ठित मार्टीनी जिन और वर्माउथ का एक ब्रेसिंग मिश्रण, ऐसा लगता है कि यह दुनिया का सबसे सीधा पेय होना चाहिए। फिर भी, यह अक्सर गलत समझा जाता है।

यहां तक ​​कि सबसे कठोर इतिहासकार भी मार्टिनी के गर्भाधान को इंगित नहीं कर सकते हैं। क्या यह पहली बार न्यूयॉर्क के मैनहट्टन क्लब या टर्फ क्लब में दिखा था? या मार्टिनेज, कैलिफ़ोर्निया में, मीठे पुराने टॉम जिन के साथ? और इसने इतने बदलाव कब शुरू किए? हालांकि, ज्यादातर सहमत हैं कि 1880 के दशक में इसकी शुरुआत हुई थी, जो 'ड्राई मार्टिनी' के आगमन के साथ मेल खाता है।

आज, 'सूखा' कोड 'न्यूनतम वर्माउथ' के लिए है, रॉबर्ट सीमन्सन, के लेखक कहते हैं मार्टिनी कॉकटेल (टेन स्पीड प्रेस, 2019) । लेकिन यह नहीं है कि यह पहली बार कैसे व्याख्या की गई थी।

'ड्रिंक के शुरुआती वर्षों में, 'सूखी' का मतलब था कि एक मार्टिनी, जो कि सूखे फ्रेंच सिरमाउथ के साथ बनाई गई थी, जैसा कि मिठाई इतालवी वरमाउथ के विपरीत है,' वे कहते हैं। “या फिर ओल्ड टॉम जिन के बजाय लंदन ड्राई जिन के साथ बनाया गया था। अथवा दोनों।'

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, ड्राई मार्टिनी ने उत्साह की दूसरी लहर का आनंद लिया। तब तक, इसे जुनिपर-फ़ॉरवर्ड लंदन ड्राई जिन में थोड़ी मात्रा में सूखे सिंदूर के साथ मिलाया गया था। 1950 के दशक के लिए तेजी से आगे, और वोदका संस्करण भी आम हो जाएगा।

और अब, 1980 के दशक और 90 के दशक के अक्सर देखे गए, ओवरसाइज़ किए गए, एक तीसरे स्वर्ण युग का आगमन हुआ है। मार्टिनी की स्वच्छ, कुरकुरी रेखाओं को एक बार फिर गले लगाया गया है। सूखी शैली सर्वव्यापी है, लेकिन वर्माउथ प्रचुर मात्रा में 'गीला' संस्करण है। इस विलक्षण कॉकटेल को अनुकूलित करने के लिए अंतहीन ट्विक्स में जो खुशी है वह बदल गई है। अपने पसंदीदा संस्करण को डिज़ाइन करने के लिए सभी विवरणों के लिए पढ़ें।

एक ग्लास में इतिहास

सबसे पहले, सीमन्सन कहते हैं, पेय में एक आधिकारिक ग्लास नहीं है। छोटे वाइन ग्लास, कूप या फ्लैट-बॉटम वाले टंबलर में से किसी एक को प्राप्त करना असामान्य नहीं था।

प्रतिष्ठित वी-आकार के ग्लास की संभावना मार्टिनी से पहले है और मूल रूप से इसके साथ जुड़ा नहीं है। 1925 में, ऑस्ट्रियाई कांच के बने पदार्थ कंपनी लोबमेयर पेरिस प्रदर्शनी में अपने राजदूत के चश्मे का अनावरण किया, और उन्हें बाद में न्यूयॉर्क लाया गया।

'सभी चश्मे का एक गंभीर शंक्वाकार पहलू था, जो उस समय की वोगुइश आर्ट डेको लाइनों को ध्यान में रखते हुए बहुत ज्यादा था,' सीमन्सन कहते हैं।

इसके बाद के दशकों में आकार को व्यापक रूप से अपनाया गया था। 1950 और 1970 के बीच, कई बार और रेस्तरां ने नीयन संकेत लगाए, जो एक चमकते हुए वार्निश के साथ सजे हुए परिचित वी-आकार के ग्लास को दर्शाते थे। अन्य लोकप्रिय चश्मे पर पढ़ने के लिए पृष्ठ को चालू करें।

गिब्सन

मिक्सिंग ग्लास में, 2 औंस जिन और बर्फ के साथ सूखे वरमाउथ को हिलाएं। ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव। कॉकटेल प्याज के साथ गार्निश।

मार्टीनी

मिक्सिंग ग्लास में, 2 औंस गिन्नी या वोदका मिलाएं और बर्फ के साथ सूखा सिंदूर डालें। ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव। नींबू के ट्विस्ट या ऑलिव से गार्निश करें।

अलास्का

मिक्सिंग ग्लास में, 2 औंस जिन, Yellow औंस पीला चार्टेरेस और 2 डैश नारंगी बिट्स को बर्फ से हिलाएं। ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव।

शुक्र

मिश्रण में ग्लास, कैसिनो रोयाल के लिए माफी के साथ, 1ounces औंस की जिन, v औंस वोदका और बर्फ के साथ लिलेट ब्लांक को हिलाएं। ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव। नींबू के साथ गार्निश।

हिलाया या हिलाया हुआ?

जब से काल्पनिक जासूस जेम्स बॉन्ड प्रसिद्ध हुए उसके पीने का आदेश दिया 'हिलाया नहीं, हड़कंप नहीं मचाया', भ्रम की स्थिति ने शासन किया। एक पारंपरिक मार्टिनी के लिए, जिसमें स्पिरिट्स, वर्माउथ और फलों के रस नहीं होते हैं, बारटेंडर कहते हैं कि सरगर्मी एक रास्ता है।

न्यूयॉर्क शहर में पेय निदेशक रेयान गेविन कहते हैं, 'जब आप किसी मार्टिनी को हिलाते हैं तो यह क्या होता है: तेज़ी से होता है,' महान तिवोली , जो मार्टिनी विविधताओं का एक पूर्ण मेनू प्रस्तुत करता है। पेय ठंडा हो जाएगा, वह कहते हैं, लेकिन 'परिणाम अक्सर कमजोर और ढीठ होता है।'

जॉन मैटोस द्वारा चित्रण

बोतल की पिचकारी

ले देख winemag.com/ratings पूर्ण चखने वाले नोटों और अन्य अनुशंसित आत्माओं की बोतलों के लिए।

जिन

बीफटर लंदन ड्राई: एक बहुमुखी पिक जो जुनिपर और साइट्रस को संतुलित करती है

तन्नेराय लंदन ड्राई: मजबूत जुनिपर और बेहोश पुष्प नोटों के साथ स्वच्छ और क्लासिक

प्लायमाउथ: नरम और अपेक्षाकृत तटस्थ मजबूत-स्वाद वाली सामग्री से नहीं लड़ सकते

गढ़: तेज, साफ और सुखद सिट्रस

विमानन: अंगूर और गाजर के बीज के संकेत के साथ मजबूत और स्वादिष्ट

वोदका

पूर्ण एलीक्स: साफ, मुलायम और हल्का मीठा

हैंगर एक: एक फल-फूलों के संकेत के साथ, अंगूर और अनाज के समग्र मिश्रण से आसुत

द स्ट्रीट पुमास: बादाम की मिठास से भरपूर, फूला हुआ

वरमाउथ

ये सबसे कम से कम सूखे से सूचीबद्ध हैं। स्वीट वर्माउथ भी बहुत अच्छा है, लेकिन चूंकि यह शायद ही कभी किसी मार्टिनी के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए यह यहां छोड़ दिया गया है।

मैनिनो ड्राई वर्माउथ: अस्थि सूखी रास नींबू के छिलके अम्लता और ऋषि और नींबू पानी के संकेत

Cinzano अतिरिक्त सूखी: बहुमुखी और कुरकुरा, पत्थर के फल की एक चक्कर के साथ

चंबेरी से डोलिन ब्लैंक वर्माउथ: हर्बेसियस, ताजा और बेहोश कड़वा, एक अच्छा तरीका है डोलिन एक उत्कृष्ट सूखा संस्करण भी बनाता है

लस्टाउ व्हाइट वरमाउथ: फीनो शेरी-आधारित वर्माउटल मोस्केल्ट घास और सौम्य से मीठा होता है

एलेसियो वर्माउथ बियान्को: पके नाशपाती के संकेत के साथ ताजा और समीरिक

जॉन मैटोस द्वारा चित्रण

मार्टिनिस के साथ मनोरंजन

जब आप अपनी अगली पार्टी में आते हैं तो मेहमानों का इंतजार न करें।

विकल्प 1

प्री-बैच। बारटेंडर की बढ़ती संख्या इस तकनीक का उपयोग करती है। पर जंगली ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क, बार के डायरेक्टर विल इलियट 5 g भागों जिन, 1 भाग वर्माउथ और 2 भागों पानी, प्लस ऑरेंज बिटर्स को प्री-मिक्स करते हैं। वह मिश्रण को बोतलों में भर देता है और उन्हें फ्रीजर में रख देता है। यह तकनीक एक शानदार, लगभग सिरप वाली बनावट और 'बिलकुल फ्रिगली कोल्ड' तापमान बनाती है। यह कहा, ऑड्रे सॉन्डर्स, न्यूयॉर्क शहर के प्रसिद्ध मालिक पेगू क्लब ने ट्वीट किया है कि वह बैचेन मार्टिन की प्रशंसक नहीं है। वह कहती है, '' पवित्र अनुष्ठान के लिए '' रहना चाहिए।

विकल्प 2

DIY। कुछ लोगों के पास बहुत विशिष्ट प्राथमिकताएं हैं, इसलिए मेहमानों को अपने स्वयं के मिश्रण के लिए प्रोत्साहित क्यों न करें? यह एक अच्छा आइस-ब्रेकर भी हो सकता है। एक या दो क्लासिक व्यंजनों के साथ एक कार्ड सेट करें जिसमें कुछ बोतलें जिन, वोदका, वरमाउथ, कुछ बिटर्स और बहुत सारे गार्निश विकल्प जैसे नींबू, अंगूर और नारंगी ट्विस्ट शामिल हैं। आप जैतून, प्याज और शहतूत जैसे दिलकश विकल्प भी जोड़ सकते हैं, या यहां तक ​​कि ताजा जड़ी बूटी स्प्रिंग्स या खाद्य फूल भी डाल सकते हैं।

वी के आकार का

के लिये: यह तल पर अतिरिक्त जैतून के लिए बहुत जगह प्रदान करता है।

साथ में: चौड़े मुंह वाला यह टॉप रिम पर ड्रिंक को आसान बनाता है।

तथ्य: एक ओवरसाइज़्ड 90s-स्टाइल ग्लास एक डबल रखता है, इसलिए धीरे-धीरे घूंट लें।

काट दिया

यह तश्तरी के आकार का ग्लास, जिसे कभी मैरी एंटोनेट के स्तन के आकार में बनाने का दावा किया गया था, आमतौर पर 4–6 औंस धारण कर सकता है। छोटा आकार एक फायदा है। बड़ा ग्लास का मतलब है कि पेय समाप्त होने से पहले गर्म हो सकता है।

निक और नोरा

यह हार्ड-ड्रिंकिंग स्लीथ्स निक और नोरा चार्ल्स के लिए नामित किया गया है, जो डैशेल हैमेट के 1934 के जासूसी उपन्यास में चित्रित किया गया है द थिन मैन । इसमें कूप की तुलना में अधिक स्पष्ट वक्र और पतले होंठ के साथ एक गहरी कटोरी होती है, जो आसान छलनी के लिए बनाती है।

चट्टानों

बर्फ के साथ, 'चट्टानों पर मार्टिनी' एक आकस्मिक विकल्प है जो देर से 50 और 60 के दशक में लोकप्रिय है। आज, यह ज्यादातर पुराने स्कूल रेस्तरां और बार में देखा जाता है। बर्फ सब कुछ ठंडा रखती है और पेय को भी पतला कर देती है क्योंकि यह पिघल जाता है, उन लोगों के लिए आदर्श है जो 'अप' मार्टिनिस बहुत शक्तिशाली हैं।

ग्लासवेयर गाइड

'कॉकटेल ग्लास' विभिन्न प्रकार के स्टेम ग्लास का उल्लेख कर सकता है। ऊपर सूचीबद्ध, उपजी या नहीं, सभी मार्टिनी-उपयुक्त हैं। 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में एक ठंडा गिलास ठंडा रखें, एक पेय को लंबे समय तक ठंडा रखता है।

50-50 मार्टिनी

सामान

मार्टिनी को मिलाने के लिए आपको बहुत अधिक उपकरण की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यहां काम को आसान, अधिक सटीक या सरलता से करने के लिए कुछ उपकरण दिए गए हैं।

कांच या टिन मिलाना

कृपया के रूप में कार्यात्मक या सजावटी।

बार्स्पून

हलचल करना (हिलाना नहीं)।

पीहू

अधिकांश में दोहरे माप का डिज़ाइन होता है, जैसे एक तरफ 1 a औंस और दूसरी तरफ 1 औंस की माप।

झरनी

एक छिद्रित कटोरे के साथ एक जूलप छलनी, बर्फ को वापस रखने के लिए अपने मिश्रण के गिलास में बड़े करीने से फिट होना चाहिए। एक हॉथोर्न स्ट्रेनर, जिसमें एक कुंडलित स्प्रिंग होता है, का मतलब हिलते हुए पेय में साइट्रस पल्प को स्ट्रेन करने के लिए होता है, लेकिन यह यहाँ भी काम करता है।

कॉकटेल पिक्स

जैतून, प्याज और अन्य गार्निश के लिए वैकल्पिक, लेकिन आसान है।