एक शताब्दी पहले, स्विस और जर्मन विट्रिकुरिस्ट्स ने सफेद वाइन बनाने के लिए अंगूरों को काट दिया, जो कि उनके ठंडे, उत्तरी यूरोपीय जलवायु में पनप सकते थे। परिणामी किस्में, केर्नेर , मुलर-थर्गाउ तथा Scheurebe , अभी भी यूरोप में बोतलबंद हैं। हालांकि, स्थानीय उत्पादन में उल्लेखनीय रूप से गिरावट आई, लेकिन उनकी मदिरा की असमान प्रतिष्ठा के कारण। लेकिन सौभाग्य से, कर्नेर, मुलर-थर्गाउ और शेयूरेबे ने भी घर छोड़ दिया और कहीं और संपन्न हुए।

यहां इन तीन क्रॉस-ब्रेड अंगूरों पर एक नज़र डाली गई है, जिन्होंने एक सदी के बेहतर हिस्से के लिए सफलता और संघर्ष दोनों पाया है।

ईसरकलर केलेरेरी में उगने वाला कर्नेर - इटली में केंटिना वालेल इसारको / ईसेकैलेटर केरेलेरी का फोटो सौजन्य - कैंटीना वालेल इसारको

केर्नेर

1929 में, जर्मन अंगूर के ब्रीडर अगस्त हेरोल्ड ने पार किया रिस्लीन्ग लाल अंगूर के साथ ट्रोलिंगर (यह भी Schiava या Vernatsch कहा जाता है) Kerner, एक उच्च उपज, सुगंधित और ठंढ प्रतिरोधी अंगूर बनाने के लिए। कर्नर, जिसका नाम जर्मन चिकित्सक और कवि जस्टिनस कर्नर से प्रेरित था, दशकों तक एक प्रजनन स्टेशन पर वुर्टेमबर्ग ग्रीनहाउस में पड़ा। यह 1969 तक व्यापक खेती के लिए जारी नहीं किया गया था। लेकिन जर्मनी में अंगूर के बाग का 7.5% हिस्सा बनने के बाद, अंगूर आखिरकार 1990 में अपने चरम पर पहुंच गया।

'अगर आप उपजाऊ, गहरी मिट्टी में इस अंगूर को लगाते हैं, तो आपको एक तटस्थ, आसान शराब मिलती है,' अरमान ग्रेटल कहते हैं, के प्रबंध निदेशक ईसेकैलेटर केरेरी - कैंटीना वेले इस्सरको दक्षिण टायरॉल में, इटली । 'यह वही था जो संस्थापक बनाना चाहते थे ... जर्मनी में पहले से ही एक प्रीमियम अंगूर विविधता के रूप में रिस्लीन्ग था।' जब कर्नेर इटली पहुंचे, तो यह सफेद अंगूर वास्तव में पनप गया।

देश के उत्तरपूर्वी हिस्से में स्थित, ऑल्टो अदिगे की ठंडी जलवायु इसे गुणवत्ता वाले कर्नर उत्पादन का केंद्र बनाती है। वैल वेनोस्टा और इसारको वैली में वाइनयार्ड साइटें, बाद में जहां ग्राल्ट की वाइनमेकिंग कोऑपरेटिव संचालित होती है, किन्नर की क्षमता को प्रदर्शित करती है।

एसेकलर केलेरेई से कर्नर की एक बोतल - कैंटीना वैले इस्कार्को / इस्सकेटलर केलरेई के फोटो शिष्टाचार - केंटिना वाले इस्लेको

पहाड़ी ढलानों पर समुद्र तल से 3,300 फीट की ऊँचाई तक पत्थर की मिट्टी में लगाए जाने से, कर्नेर बेलें कम फल देती हैं और छोटे जामुन पैदा करती हैं, जो इसके स्वादों को केंद्रित करता है।

ग्रैटल कहते हैं, '' आपको तीव्र, स्पष्ट सुगंध मिलती है, जैसे पके आड़ू, सूखे खुबानी, संतरे के छिलके और अदरक जैसे कुछ नाम। 'मदिरा रसदार और शक्तिशाली होती है, जिसके अंत में नरम फल मिठास होती है।'

लेकिन इटली एकमात्र ऐसा स्थान नहीं है जहां कर्नेर को सफलता मिली। हालांकि यह उल्लेख करने के लिए एक खिंचाव की तरह लग सकता है प्रशंसा , कैलिफोर्निया ऑल्टो अदिगे के समान सांस में, कर्नर ने दोनों गंतव्यों में एक घर पाया है।

सोनोमा आधारित विजेता डेविड रमी द्वारा अंगूर को पेश किया गया था पॉल ग्रीको , जिसने उसके लिए अपने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां, हार्ट में यह डाला। रमी का दिल उछला

रमी कहते हैं, 'मैंने इसे प्यार किया और कभी इसके बारे में नहीं सुना।' 'कर्नेर बीच में अंतराल को भरता है, कुछ के साथ रिग्लिंग एरोमेटिक्स Gewürztraminer's शरीर और दाई

टिसो में कर्नर वाइनयार्ड / आईसैकैटलर केलारेई के फोटो शिष्टाचार - कैंटीना वेले इस्को

रमी ने लंबे समय तक काम किया था सीरह , Chardonnay तथा पीनट नोयर कैलिफोर्निया में 1996 के बाद से। उन्होंने 2014 में अपने पहले कर्नर विंटेज के लिए लोदी में मिसिसिपी के पश्चिम में रोपण करने वाले एकमात्र किन्नर को ट्रैक किया। अब, वह उनके लिए एक अनफ़िल्टर्ड, अस्थि-शुष्क अभिव्यक्ति का उत्पादन करता है। साइडबार रेखा।

मार्कस निगली के मार्कस वाइन कंपनी , एक स्विस विजेता जो कैलिफोर्निया में रहता है, उसने कुछ लोदी कर्नर को भी उजागर किया। उसका संस्करण ताज़ा और जीवंत है।

'Kerner एक मजेदार शराब है,' वे कहते हैं। “छोटे लोग नई चीजों को आज़माना चाहते हैं। इस शराब का उपयोग वाइन बार में सफेद उड़ानों में भी किया जाता है। यह इन दिनों मिलने वाले मानक गोरों से कुछ अलग है। ”

Tiefenbrunner वाइनरी में बेल पर Müller Thurgau / फेल्डमार्शल वॉन फेनर के सौजन्य से

मुलर-थर्गाउ

कुछ शराब पीने वाले मुलर-थर्गाउ की धारणा पर कराहते हैं। यह सरल और मामूली होने के लिए एक प्रतिष्ठा है, लेकिन यह अंगूर देखभाल के साथ संभाला जा सकता है।

रिस्लिंग और मैडेलिन रोयाले के बीच एक क्रॉस, मुलर-थर्गाउ को जर्मनी में हरमन मुलर द्वारा बनाया गया, जो 1882 में स्विट्जरलैंड के थुरगाऊ के प्रोफेसर थे।

जब कम ऊंचाई पर उच्च पैदावार के लिए उगाया जाता है, तो अक्सर जर्मन वाइनरी में देखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मुलर-थर्गाउ अपने दाख की बारियां के समान सपाट होता है। कर्नर की तरह, मुलर-थर्गाउ ने चरित्र को विकसित किया क्योंकि यह आकाश की ओर बढ़ता है।

अपने पसंदीदा वाइन के पीछे का सच

ऑल्टो अदिगे में, सबाइन और क्रिस्टोफ़ टाइफेनब्रनर के नाम वाइनरी मुलर-थर्गाउ के लिए जाना जाता है, जो वे समुद्र तल से 3,300 फीट की ऊँचाई पर लगाते हैं। क्रिस्टोफ कहते हैं, 2,000 फीट से नीचे कुछ भी, मुलर-थर्गाउ 'धुंधला और सपाट' हो जाता है।

वे इस क्रॉस-ब्रेड अंगूर के साथ काम करना पसंद करते हैं क्योंकि यह ठंडे स्थानों में पकता है जहां अन्य किस्में नहीं हो सकती हैं। वे सिर्फ अच्छी एकाग्रता के लिए पैदावार को विनियमित करना सुनिश्चित करते हैं।

Tiefenbrunners अपने Müller-Thurgau, जो सेब, सफेद फूल, आड़ू और खूबानी के नोटों के साथ है के साथ zesty खनिज। मुलर-थर्गाउ अपने सबसे ऊंचे दाख की बारी से, फेल्डमार्शल वॉन फेनर, 20 साल की उम्र कर सकते हैं।

मॉर्गनिया मूर द्वारा बैनिस्टर वाइन की शीशबे / फोटो की एक बोतल

Scheurebe

1916 में, जॉर्ज स्केहु एक ऐसा अंगूर बनाने के लिए बुकेटरेब और रिस्लीन्ग के सर्वश्रेष्ठ लक्षणों को मिलाना चाहता था, जिससे ठंढ, स्वाद, सड़ा हुआ और ठंढ बेहतर होता है। एक रिस्लीन्ग 2.0। प्रारंभ में, अंगूर केवल जर्मनी के दाख की बारी का 4.4% हिस्सा अपने चरम पर था। आज, यह देश के दाख की बारी का सिर्फ 1.4% हिस्सा बनाता है।

तो क्या हुआ?

ब्रेसिंग अम्लता के साथ अत्यधिक सुगंधित, श्युरेबे को सस्ते, मीठे वाइन में नियुक्त किया गया था जिसने इसकी प्रतिष्ठा को कम कर दिया था। लेकिन विजेताओं की एक युवा पीढ़ी ने इसकी खोज की, Scheurebe की किस्मत बदल गई। बोल्ड ऑर्चर्ड फल, हर्बल और काले करंट एरोमेटिक्स के लिए सक्षम, श्युरेबे की तुलना में रोमांचक वाइन प्राप्त कर सकते हैं हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है ।

जन इमेल फ़ेफ़िंगेन वाइनरी में जर्मनी का पैलेटिनेट करें Scheurebe अपने पसंदीदा अंगूर कहते हैं।

'मुझे लगता है कि आप जिस विविधता को प्राप्त कर सकते हैं वह मुझे पसंद है।' फ़िफ़िंगन शेहेरेबे की सूखी, बंद सूखी और मीठी शैलियों का उत्पादन करता है, लेकिन उनका मानना ​​है कि अंगूर की मदिरा चालाकी दिखाती है।

'Scheurebe संवेदनशील है,' Eymael कहते हैं। 'यह एक अच्छा पानी की आपूर्ति के साथ एक अच्छा पानी की आपूर्ति की जरूरत है कि आप महान Scheurebe के लिए आवश्यक सुगंध और सुगंध विकसित करें।'

एक शुरुआती गाइड हाइब्रिड अंगूर के लिए

हालांकि सबसे Scheurebe जर्मनी में रहता है, कुछ दाखलताओं कैलिफोर्निया में समाप्त हो गया जब जोसेफ फेल्प्स रोटर हैंग से वापस कटिंग लाया Rheinhessen । ब्रुक बैनिस्टर, के बैनिस्टर वाइन में सोनोमा , कुछ साल पहले उन्हें मिला।

बैनिस्टर कहते हैं, 'कैलिफ़ोर्निया में बहुत सारे अच्छे रिस्लीन्ग बने हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि श्युरेबे, रिस्लीन्ग क्रॉस होने के बावजूद काम करने का अच्छा मौका था।'

अंगूर के उत्पादक और वाइन निर्माता जस्टिन मिलर के स्वामित्व वाली दाख की बारी के साथ, अलेक्जेंडर घाटी में अपने घर से सड़क के नीचे, बैनिस्टर ने उपलब्ध छोटी मात्रा में फल खरीदे। उनका 2019 एक रसदार, पुष्प और हल्के फेनोलिक सफेद शराब है जो स्वादिष्ट और दुर्लभ है।

बैनिस्टर का कहना है, 'ऑड-ईवन संस्करण बनाना ठीक वैसा ही है जैसा हमें यहां होना चाहिए क्योंकि यह हमारी संस्कृति और कैलिफोर्निया के पूरे विचार के लिए महत्वपूर्ण है।' 'मैं हमेशा ऐसे प्रोजेक्ट के लिए तैयार हूं जो अस्पष्टता में रहेगा और बहुत कम पैसा कमाएगा।'