सदियों के लिए, बॉरडॉ को वर्गीकृत किया गया था, जो ऊपरी क्रस्ट पिया था: 1663 में लंदन के डायरिस्ट सैमुअल पेप्स ने 'हो ब्रायन' (Château Haut-Brion) पीने के बारे में लिखा था, हमारे अपने राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन ने चैटो लाफ़ाइट का आनंद लिया था, और रिचर्ड निक्सन को उनके गिलास के लिए जाना जाता था चैटो मार्गाक्स से भरा हुआ।

हाल ही में, ऐसा लगता है कि सामान इंटरनेट मोगल्स, हेज फंड मैनेजरों और चीनी अरबपतियों के पसंदीदा लहर बन गया है। तो आपको क्यों परवाह करनी चाहिए?

सीधे शब्दों में कहें, बोर्डो का विशाल बहुमत कभी बेहतर नहीं रहा।

ध्यान रखें कि 1855 में रेड वाइन के 60 उत्पादकों में से वाइन को मूल रूप से नामित क्लास के रूप में नामित किया गया था, जो दुनिया के सबसे बड़े वाइन क्षेत्र (वॉल्यूम द्वारा) के एक छोटे से अंश का प्रतिनिधित्व करते हैं।

वर्गीकृत विकासों को विचार से हटाने के बाद क्या बचा है - उन वाइन में से अधिकांश नियमित खपत के लिए बहुत महंगा हो गया है - शराब का एक विशाल समुद्र है, कुछ अच्छा, कुछ बुरा, सबसे बीच में कहीं। लेकिन हाल ही में बुरा होने से ज्यादा अच्छा है।

शुरुआत के लिए, अभी जो भी वाइन आपको बाजार में मिल रही हैं उनमें से अधिकांश उत्कृष्ट, सुपर्रिप 2009 विंटेज, अधिक संरचित लेकिन अभी भी पके हुए 2010 विंटेज या आकर्षक 2011 विंटेज से हैं।

बोर्डो में दूसरे, विटामिस्क और वाइनमेकिंग में सुधार हुआ है। हां, अभी भी कुछ चुनौतीपूर्ण चुनौतियां हैं- 2012 और 2013 दिमाग में आते हैं - लेकिन अधिकांश भाग के लिए, पतले, रोएदार, कठोर टैनिक वाइन के दिन अतीत हैं।

तीसरा, मदिरा आश्चर्यजनक रूप से सस्ती हैं। शराब उत्साही का ऑनलाइन ख़रीदना गाइड खोजें, और आपको $ 40 से कम के लिए 2009-2012 के सैकड़ों वाइन बहुत अच्छे या उत्कृष्ट (87-93 अंक) रेट किए जाएंगे।

अंत में, आम तौर पर ताज़ा एसिड, ओक और मध्यम शराब के स्तर के संतुलित उपयोग के कारण, मेज पर मदिरा प्रभावशाली बहुमुखी हैं। नहीं, ये डोवर के साथ एकमात्र सेवा करने के लिए लाल नहीं हैं (लाल मदिरा क्या हैं?), लेकिन वे हल्के मुर्गी से लेकर जंगली खेल तक किसी भी चीज़ का भागीदार बन सकते हैं।

शराब की दुनिया में जो हमेशा नवीनतम और सबसे महान पर ध्यान केंद्रित करती है, यह याद रखने योग्य है कि समय के साथ बोर्डो जैसे एक रूढ़िवादी शराब क्षेत्र भी बदलता है। और अब इसे फिर से तलाशने का समय है।

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आज रात बोर्दो पीने के लिए 3 कारण

बोर्डो में सबसे आम तौर पर लगाए जाने वाली अंगूर की किस्म मर्ल्ट है, जो आम तौर पर कोमल, सुलभ वाइन बनाने के लिए होती है, जिसके लिए सेलिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

शैट्यू कारिग्नन (पहले कोट्स डी बोर्डो): टीउन्होंने कहा कि 2009 में सभी शालीनता और गर्मजोशी है, जबकि 2010 में अधिक संरचना है।

चैटो मेसन ब्लांश (मेदोक): यह मर्लोट-आधारित शराब गोल और परिपक्व है। सुपरस्टार ओएनोलॉजिस्ट स्टीफन डेरेनकोर्ट कॉन्सुलेट्स।

चैटो दे सोर्स (बोर्डो): पका हुआ फल और बारीक संतुलित ओक द्वारा चिह्नित एक और स्वीकार्य वाइन।