उपन्यास कोरोनोवायरस के प्रकोप ने कई तरह से शराब को प्रभावित किया है और आतिथ्य उद्योगों का कायाकल्प है शराब की 375 मिलीलीटर की बोतल । आभासी स्वाद के लिए आसानी से shippable और by-the-glass सेवा के लिए एक समझदार विकल्प, छोटा प्रारूप बोतल विशेष रूप से महामारी जीवन के लिए अनुकूल है।

लौरा किर्क ली, सेल्स एंड मार्केटिंग की उपाध्यक्ष लॉरा किर्क ली का कहना है, 'ज्यादातर लोग पारंपरिक स्वाद लेने के लिए घर पर तीन या चार [मानक] शराब की बोतलें खोलना नहीं चाहते हैं, इसलिए आधी बोतलें बहुत अच्छा विकल्प हैं।' नाइट्स ब्रिज वाइनरी । 'हम पाते हैं कि हमारे मेहमान आभासी चखने के बाद रात के खाने के साथ खुली बोतलों का आनंद लेते हैं।'

राहेल मार्टिन, विंटनर / के मालिक ओशनो वाइन , के सदस्यों के लिए 'देखभाल संकुल' के रूप में व्यंजनों और वीडियो के साथ उसके चारोद्नेय की आधी बोतलें भेजीं द सपर क्लब लॉस एंजिल्स, सैन फ्रांसिस्को और ऑस्टिन में। 'सेंट लुइस में, मैंने एक ओशनो वर्चुअल चखने वाली ब्लॉक पार्टी की मेजबानी की, जहां हमने निवासियों को आधे बोतल के कुछ मामले भेजे, और उन्होंने उन्हें अपने दोस्तों और परिवार को वितरित किया,' वह कहती हैं।

फ्रैंक पैगलिया, के मालिक फ्रैंक की शराब विलमिंगटन में, डेलावेयर ने आभासी स्वादों को समायोजित करने के लिए आधी बोतलों के अपने चयन को 60% तक बढ़ाया। Suzie Kukaj-Curovic, के लिए जनसंपर्क निदेशक Freixenet Mionetto यूएसए , कहते हैं कि छोटे प्रारूप की बिक्री में वृद्धि हुई है, हालांकि मामूली रूप से, 10% से कम है।

आभासी स्वाद और दौरों के साथ, वाइन कंट्री लोगों के लिए आती है

ग्राहकों द्वारा वाइनरी चखने वाले कमरे और इन-स्टोर खुदरा स्वाद के लिए अधिक पहुंच प्राप्त करने के बाद क्या यह उत्साह जारी रहेगा?

जेम्स ब्लैंचर्ड कहते हैं, 'हमने कोविद -19 से पहले आभासी स्वाद की पेशकश शुरू कर दी थी क्योंकि हम जुड़े रहना चाहते थे।' ब्लैंचर्ड फैमिली वाइन । 'हम 375s की बहुत अधिक बिक्री कर रहे हैं, और मुझे लगता है कि कुछ समय के लिए हमारे आभासी स्वाद जारी रहेगा।'

अन्य वाइनरी कमरे को फिर से चखने के बाद भी ऑनलाइन स्वाद जारी रखने के बारे में समान भावना व्यक्त करते हैं। द्वारा प्रायोजित एक हालिया वेबिनार में सिलिकॉन वैली बैंक , वाइनरी सलाहकार पॉल लेरी ने निर्माताओं के लिए महामारी के दौरान जाली बनाए रखने के लिए महत्व पर जोर दिया। 'सबसे खराब चीज जो हम कर सकते हैं वह है अपने पुराने तरीकों पर वापस जाना।' 'अब आपके पास ग्राहकों के भोजन कक्ष में सीधे जाने का अवसर है।'

डिब्बे में मदिरा, एक और 375 मिलीलीटर विकल्प, बंद के दौरान भी लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। यह इस मुद्दे को उठाता है कि क्या कुछ विजेता उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त विकल्प के रूप में आधी बोतलें देखेंगे।

टोड नेल्सन कहते हैं, 'सवाल यह है कि क्या उपभोक्ता प्रवृत्ति पिछले मंदी की तरह प्रीमियम वाइन के मूल्य में गिरावट करेगी और प्रीमियम वाइन क्या करेगी [बिक्री के लिए] - बिक्री को कम करती है या वैकल्पिक पैकेजिंग को कम करती है' के लिए विपणन निदेशक Winesellers, लिमिटेड । 'मुझे पता नहीं है कि छोटे प्रारूपों के लिए इस तरह की प्रवृत्ति उच्च अंत प्रीमियम के लिए बहुत अधिक अनुवाद करेगी।'

शराब की बिक्री स्काईक्रॉकेट के रूप में, रिटेलर्स शिफ्ट व्हाट और हाउ स्टॉक

सिलिकॉन वैली बैंक वाइन डिवीजन के ईवीपी रॉब मैकमिलन बताते हैं कि 2019 में आधी बोतलों की बिक्री 20% बढ़ गई जबकि मानक 750 मिलीलीटर की बोतलें थोड़ी कम हो गईं। यह वृद्धि की प्रवृत्ति 2020 की पहली तिमाही में जारी रही। अपनी वार्षिक रिपोर्ट में, मैकमिलन ने प्रीमियम 375 मिलीलीटर की बोतलों में वृद्धि के लिए एक और कारण दिया।

'बूमर्स के रिटायर होने के बाद, वे सहस्राब्दी उपभोक्ताओं के रूप में जुड़ेंगे और अपनी खपत और खर्च को बदलेंगे,' वे कहते हैं। 'लेकिन जैसा कि कोई भी शराब प्रेमी आपको बताएगा, अच्छी शराब पीना और कम गुणवत्ता वाली शराब के लिए पिछड़ जाना मुश्किल है।'

यह अभी भी अधिकांश रेस्तरां के लिए बहुत जल्दी है, जिनमें से कई ने किसी भी आकार की वाइन को फिर से चालू करने के लिए बिक्री और वितरण की पेशकश की है। फिर भी, विजेताओं ने आगामी बॉटलिंग रन के लिए अतिरिक्त आधी बोतलों का ऑर्डर देना शुरू कर दिया है। 'हम 375 मिलीलीटर की बोतलों के लिए सामान्य से अधिक अनुरोध प्राप्त कर रहे हैं,' टीजे हॉसेर, के अध्यक्ष कहते हैं हाउजर पैकेजिंग । 'यह बताने की बहुत जल्दी है कि क्या विजेता उन्हें आभासी स्वादों के लिए स्टॉपगैप के रूप में उपयोग कर रहे हैं या 375s उद्योग में एक अधिक स्थायी प्रवृत्ति बन जाएगी।'

जेसन हास, क्रीक वाइनयार्ड टेबल्स साझेदार और महाप्रबंधक ने प्रारूप को दूसरा रूप देने का फैसला किया है।

'महामारी से पहले, हमने आधी बोतलों में ब्याज में निरंतर कमी देखी, इस बिंदु पर कि हम उन्हें खत्म करने पर विचार कर रहे हैं,' वे कहते हैं। 'लेकिन आभासी स्वाद के लिए, वे वास्तव में आदर्श हैं। यह निश्चित रूप से हमारे ग्राहकों के साथ नई कनेक्शन संभावनाओं को खोल देता है, लेकिन क्या लोग अब भी एक बार फिर से विजयी यात्रा कर सकते हैं? अभी, हम एक होल्डिंग पैटर्न में हैं। '

प्रारूप को खत्म करने के बजाय, हास का कहना है कि तबलास क्रीक अगली बॉटलिंग अवधि के लिए आधी बोतलों की समान संख्या को फिर से व्यवस्थित करेगा, अगर पुनर्जीवित ब्याज स्थायी हो जाता है।