18 नवंबर को, मैंने 1842-1970 तक ऑल्टो पीमोन्टे से आठ नेबियो-आधारित वाइन के ऊर्ध्वाधर चखने के माध्यम से एक आभासी समय मशीन में यात्रा की।

चखना, उत्तर पश्चिम में स्वाद लें (उत्तर पश्चिम का स्वाद), द्वारा आयोजित किया गया था वाइनमेकर्स एसोसिएशन ऑफ बायलेसी हिल्स और उत्तरी पीडमोंट में बेला के बाहरी इलाके में आश्चर्यजनक विला एरा में हुआ।

पूर्ण प्रकटीकरण: मैंने चखने में भाग लिया, क्योंकि मैंने अंतरराष्ट्रीय उपस्थितियों के लिए क्षेत्र की लंबी वाइनमेकिंग परंपरा पर ऐतिहासिक पृष्ठभूमि प्रदान की थी।

भले ही मैंने क्षेत्र से पुराने vintages की कोशिश की हो, लेकिन इस असाधारण लाइनअप ने मुझे उड़ा दिया।

इस तरह की पुरानी मदिराओं की कोशिश करने के सरासर आश्चर्य के अलावा, चखने ने एक शक्तिशाली अनुस्मारक की पेशकश की, जो वाइन, विशेष रूप से ठीक साल या दशकों तक उम्र के लिए किस्मत में आने वाली बोतलबंदियां हैं, निर्विवाद रूप से जीवित हैं। पिछले 175 वर्षों में पीडमोंट की वाइनमेकिंग कैसे विकसित हुई, यह भी एक दुर्लभ झलक देता है।

लेखक एक ऐतिहासिक शराब / फोटो शिष्टाचार असगायो एक नॉर्डोवस्ट पर विचार कर रहे हैं

सबसे महत्वपूर्ण बात, चखने की महानता का प्रदर्शन किया नीबोलियो इस अनूठे बढ़ते क्षेत्र से। सभी मदिरा बेला पहाड़ियों से प्राप्त होती हैं, जहां प्राचीन, पीली समुद्री रेत अल्पाइन तलहटी के निकट हैं। यहाँ, अलग-अलग दिन और रात का तापमान बढ़ते मौसम को लम्बा खींच देता है, जो तीव्र अम्लीय और खनिज-संचालित नेबियोलोस की पैदावार करता है जो जीवंत अम्लता और फर्म, परिष्कृत टैनिन को घमंड करता है।

Daniele Dinoia, पर विजेता सेंटोविग्ने मानते हैं कि किसी को भी यकीन नहीं है कि जिन वाइन का हमने स्वाद लिया था, वे पूरी तरह से नेबियोलो के साथ बनाई गई थीं।

'Nebbiolo, जिसे स्थानीय रूप से स्पन्ना के रूप में जाना जाता है, हमेशा से बैला पहाड़ियों में सबसे महत्वपूर्ण अंगूर रहा है,' डिनोिया कहते हैं। 'पुराने दस्तावेज़ों और संपत्ति के रजिस्टरों के अनुसार, हम जानते हैं कि लेबोना के आसपास और आसपास के कुछ निर्माता 19 में भी नेबियोलो के साथ विशेष रूप से वाइन बनाते थे।^वेंसदी।

'लेकिन स्थानीय अंगूर Vespolina, क्रोएशिया और Uva Rara के साथ नेबियोलो को मिश्रित करना हमेशा ऑल्टो पिएमोंटे में एक लोकप्रिय परंपरा रही है। बिरेला के आस-पास के कुछ उत्पादकों ने भी इन अंगूरों को सुगंध और रंग जोड़ने और नेबियोलो के मुखर टैनिन को नरम करने के लिए मिश्रित किया। मुझे विश्वास है कि मदिरा 80-100% नेबियोलो है।

इटली के गुप्त Nebbiolos के बारे में जानें

1842 और 1896 वाइन आश्चर्यजनक रूप से मीठी थीं। निर्माता अपने 19 को मुखर करते हैं^वें-संतान समकक्षों ने मदिरा को 'समय के बाजार के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए' मीठा बनाया। (कुछ चीजें कभी नहीं बदलती हैं, जाहिरा तौर पर।) लेकिन मुझे अपनी शंका है।

यह मिठास कई तकनीकी चुनौतियों से उत्पन्न हो सकती है, जिसका सामना इन विजेताओं को तब करना पड़ा जब उन्होंने वाइन को पूरी तरह से सुखाने की कोशिश की। लेकिन हम निश्चित रूप से कभी नहीं जानते।

बावजूद, 1897 के उदाहरण ने शैली में एक स्पष्ट बदलाव को मिठाई से लेकर सूखी मदिरा तक चिह्नित किया। यह चखने का शोस्टॉपर था। अत्यंत परिपक्व होते हुए, इसने जीवंत अम्लता के खिलाफ टार, गुलाब और सूखे चेरी सेट की क्विंटेसिव नेबियोलो सनसनी का दावा किया। 1970 की पेशकश तुलनात्मक रूप से एक युवा नौजवान थी।

सभी वाइन में एक परिवार जैसा दिखता था, जो क्षेत्र के टिरोइर के लिए एक शानदार वसीयतनामा था। यह एक अविश्वसनीय और, कुछ स्तरों पर, इस इतिहास के साथ मदिरा का प्रयास करने का एक विनम्र अनुभव था।

ऑल्टो पीमोंटे से चखने की ऐतिहासिक मदिरा

(नोट: १ ९ 1970० और १ ९ ६५ के अपवाद के साथ, वाइन केवल वाइनरी का नाम या शराब के प्रकार को बोर करती है, जैसा कि उस समय कहा जाता था। आधुनिक-दिन के संप्रदायों को आधिकारिक तौर पर इटली में १ ९ ६६ विंटेज के साथ शुरू किया गया था। ।

सेला 1970 पाठोना

रंग में चमकदार गार्नेट, 47 वर्षीय यह अपनी उम्र के लिए चौंकाने वाला युवा है। यह एक वयस्क Nebbiolo की क्लासिक संवेदनाओं को दर्शाता है जिसमें साइट्रस जेस्ट के साथ टार, चकमक पत्थर, सूखे चेरी और अल्पाइन जड़ी बूटी शामिल हैं। नमकीन खत्म शुद्ध लेसोना है। परिपक्व, लेकिन यह अभी भी खूबसूरती से पीता है।

टेन्यूटे सेल्टा 1965 लेसोना

एक उत्कृष्ट विंटेज नहीं, यह बरकरार है, लेकिन गिरावट में। हल्के गार्नेट रंग जो सीमाओं के साथ ईंट की ईंट के लिए बहता है, यह मेपल सिरप, सूखे गुलाब की पंखुड़ियों और बाल्समिक नोटों की परिपक्व सुगंध प्रदान करता है। तालू धुआं, पृथ्वी और चकमक पत्थर को दर्शाता है जो अंडरस्कोर सूखे खुबानी, साइट्रस ज़ेस्ट और सुगंधित जड़ी बूटी का छिड़काव करता है।

विला एरा 1960 स्पाना डि विगिलियानो स्पेशल रिजर्व

गार्नेट-ईंट रंग, मिट्टी के साथ, चकमक पत्थर, डामर, धुएं और सुगंधित मांस की एक गंध को आमंत्रित करते हुए। उज्ज्वल, चिकनी तालू बफ़र टैनिन के साथ टेंजेरीन ज़ेस्ट, हेज़लनट, डार्क स्पाइस और सूखे बेरी का एक संकेत प्रदान करता है। 57 वर्षीय शराब के लिए एक अविश्वसनीय प्रदर्शन।

कैस्टेलेंगो कैसल 1934

चकमक पत्थर और नारंगी-ज़ेस्ट सुगंध। निश्चित रूप से परिपक्व लेकिन अभी भी बरकरार है, सूखे खट्टा चेरी और सफेद-काली मिर्च के नोटों के साथ। एसिडिक वर्व और एक टैंगी सैलाइन फिनिश इसे ऊर्जा देता है। इसे खोलने के लिए समय चाहिए था।

मोंटेकेवलो कैसल 1931

एक पीला एम्बर ह्यू के साथ, यह खुलने और अंत में उन सुगंधों को प्रकट करने के लिए समय की आवश्यकता होती है जो विन सेंटो को ध्यान में लाती हैं: मसाले, सूखे भूमध्य जड़ी बूटी, अखरोट और मेपल सिरप जो सौंफ़ के स्वाद और रास अम्लता के साथ तालू तक ले जाते हैं। बहुत परिपक्व, लेकिन अभी भी जीवित और लात मार रहा है।

विला एरा 1897 विगिलियनो बेलीज

चखने पर सबसे प्रभावशाली शराब। गार्नेट, कांस्य-रंग वाला रंग वाइन की उन्नत आयु को मानता है, जैसे कि टार, फ्लिंट, सूखे गुलाब और मसाले की तीव्र सुगंध। तालू असाधारण रूप से अपने 120 वर्षों के लिए युवा है और उज्ज्वल अम्लता के साथ नाजुक स्ट्रॉबेरी, ग्रिल्ड हर्ब और केक मसाले को दिखाता है और टैनिन को एक उच्च चमक के लिए पॉलिश किया जाता है। यदि केवल मनुष्य ही इस पर अनुग्रह कर सकते हैं।

कास्टेलेंगो कैसल 1896

रंग में स्वर्ण-एम्बर, यह निर्विवाद रूप से मीठा था, कैंडिड सिट्रस जेस्ट, हनी ऑरेंज ड्रॉप, सूखे खुबानी, टोस्टेड बादाम और मुरब्बा स्वाद के साथ। यह अभी भी जीवंत अम्लता है। आप कभी भी यह अंदाजा नहीं लगा पाएंगे कि यह नेबियोलो था, लेकिन यह आश्चर्यजनक ऊर्जा के साथ निश्चित रूप से जीवित है।

मोंटेकेवलो कैसल 1842

एम्बर-रंग, यह बल्सैमिक हर्ब और सिट्रस ज़ेस्ट की सुगंध प्रदान करता है जो नारंगी जाम, चकमक पत्थर और शहद के नोटों के साथ मीठे ताल तक ले जाता है। यह एक Nebbiolo के रूप में पहचानने योग्य नहीं हो सकता है और इसकी आदर्श पीने की खिड़की से पिछले दशकों में है, लेकिन यह अभी भी ताजा अम्लता और शेष स्वाद की नस के साथ प्रभावित करता है।