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समझने और ब्रांडी का आनंद लेने के लिए एक गाइड

ब्रांडी सबसे बड़ी, व्यापक और सबसे सुंदर आत्माओं श्रेणियों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। यह सबसे भ्रामक भी है, क्योंकि यह पूरे विश्व में कच्चे माल की एक विस्तृत श्रृंखला (मुख्य रूप से किण्वित रस) से बना है। यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं, जिनकी सहायता से आप एक ब्रांडी जिसे आप प्यार करते हैं, और इसका आनंद कैसे ले सकते हैं।



ब्रांडी किससे बनाई जाती है?

ब्रांडी के विशाल बहुमत या तो अंगूर से आसुत हैं ( कॉग्नेक , आर्मागैक, ग्रेप्पा, पिस्को ) या सेब ( Calvados , सेबजैक, सेब ब्रांडी)।

ब्रिकी की एक छोटी सी श्रेणी है (कुछ वृद्ध, कुछ अप्रयुक्त, बाद वाले को ओउ डे वि) कहा जाता है जो बहुत अधिक किसी भी प्रकार के फलों से बना होता है: आड़ू, चेरी, प्लम, आप इसे नाम देते हैं। कई देशों, विशेष रूप से यूरोप में, पीढ़ियों के लिए अपने स्थानीय फलों को आसुत किया है। अक्सर, उन किस्मों का विपणन उनके घरेलू देशों में उपयोग किए जाने वाले नाम के तहत किया जाता है, जैसे स्लिवोविट्ज़ (बेर ब्रांडी, पूर्वी यूरोप) किर्स्चस्वासेर (चेरी ब्रांडी, जर्मनी या ऑस्ट्रिया) या रकी (खूबानी ब्रांडी, मध्य यूरोप)।

क्यों कुछ भी नहीं ब्रांडेड स्वाद का स्वाद लेता है

सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच हैं।

यह जानने के लिए कि वे कहाँ बनाए गए हैं और उनका उत्पादन कैसे किया जाता है, इस आधार पर प्रमुख फ्रांसीसी ब्रान्डियाँ हैं।



कॉग्नाक क्लासिक अंगूर ब्रांडी है, जिसे फ्रांस के कॉन्यैक क्षेत्र में बनाया गया है। फ्रांस की सरकार पदनाम को लेकर बहुत सख्त है। सभी ब्रांडी कॉग्नेक नहीं है, हालांकि यह निश्चित रूप से अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध ब्रांडी है। यह फ्रेंच ओक में वृद्ध है, जो कभी-कभी सूक्ष्म स्वाद देता है।

आर्मागैक भी एक अंगूर ब्रांडी है, जिसे फ्रांस के आर्मागैक क्षेत्र में बनाया गया है। यह कॉन्यैक के रूप में कुछ अंगूरों के साथ निर्मित है, इसलिए स्वाद प्रोफ़ाइल समान है। हालांकि, यह कई कॉन्यैक की तुलना में अक्सर बोल्डर और स्पाइसीयर होता है, अक्सर सूखे फल वाले नोटों के साथ।

कैल्वडोस एक सेब ब्रांडी है, जिसे फ्रांस के नॉरमैंडी क्षेत्र में बनाया गया है। कभी-कभी, यह नाशपाती के साथ भी बनाया जाता है। यह एक अमीर, बेक्ड-सेब स्वाद है।

अमेरिका खूब बनाता है, और सभी प्रकार के फलों से।

अंगूर की बहुत सारी ब्रान्ड हैं (कैलिफोर्निया की) जर्मेन-रॉबिन , विशेष रूप से, बाहर की मांग के लायक कई बॉटलिंग बनाता है), साथ ही साथ आड़ू और अन्य फलों से बने। ऐसे सेब ब्रान्ड भी हैं जो उल्लेखनीय हैं।

दो उपश्रेणियाँ बाहर एकल के लायक हैं। सीधे सेब ब्रांडी अमेरिकी सेब ब्रांडी को संदर्भित करता है। फ्रीज डिस्टिलेशन, या 'जैकिंग' द्वारा ऐतिहासिक रूप से उत्पादित Applejack, आमतौर पर सेब ब्रांडी और तटस्थ अनाज आत्मा का एक संयोजन है। अक्सर बोरान, सेबजैक जैसे अमेरिकी ओक में वृद्ध, सेब ब्रांडी और व्हिस्की के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद होता है।

कैसे बोरबॉन अमेरिकी ब्रांडी फॉरवर्ड चला रहा है

अन्य देशों में ब्रांडी कैसे बनाई जाती है?

ब्रांडी बनाने की प्रक्रिया देश द्वारा भिन्न हो सकती है। यहाँ अंतर्राष्ट्रीय ब्रान्डों और प्राथमिक कच्चे माल का टूटना है।

  • ग्रेप्पा (इटली) : यह एक 'पोमेस ब्रांडी' है, जिसका अर्थ है कि यह अंगूर की खाल, बीज और उपजी से आसुत है, जो आमतौर पर वाइनमेकिंग प्रक्रिया से बचा हुआ है।
  • मार्क (फ्रांस) : इसके अलावा एक पोमेस ब्रांडी।
  • इतालवी ब्रांडी (इटली) : यह एक अधिक मानक बैरल-वृद्ध अंगूर ब्रांडी है। इनमें से कई इसे यू.एस., लेकिन नहीं बनाते हैं पुराना रोमाग्ना एक ब्रांड है जिसने छलांग लगाई है।
  • पिस्को (पेरू या चिली) : एक विशेष रूप से सुगंधित अंगूर आधारित ब्रांडी। आमतौर पर, यह पेरू से है, अप्रयुक्त, और न्यूनतम तीन महीनों के लिए तटस्थ जहाजों में आराम किया। हालांकि, चिली से विशेष रूप से मुट्ठी भर लोग बैरल-वृद्ध हैं।
  • ब्रांडी डी जेरेज / स्पेनिश ब्रांडी : इसके अलावा अमेरिका में सीमित मात्रा में देखा जा सकता है। यह केवल जेरे में निर्मित किया जा सकता है, स्पेन के उसी हिस्से में जहां शेरी बनाई जाती है, और वे आमतौर पर शेरी पीपों में वृद्ध होते हैं।

यहाँ कुछ ब्रांडी कॉकटेल रेसिपी हैं जिन्हें आप शुरू करेंगे।

कॉफी कॉकटेल
बोरबन-कैलवाडोस मैनहट्टन
चाई हॉट टोडी
सैंटियागो (पिस्को) खट्टा
सीडकर रोयाले
मेरे बिटर्स के बिना नहीं
तहखाने दूध कॉकटेल
काली रेत

लेबल पर उन अक्षरों का क्या अर्थ है?

वर्गीकरणों का वर्णमाला सूप- वीएस, वीएसओपी, एक्सओ- भ्रमित कर सकता है। अधिकांश कॉग्नेक विभिन्न युगों के ब्रांडीज का मिश्रण हैं, और उन्होंने ये पदनाम एकल आयु या विंटेज के बजाय दिए हैं।

वीएस का अर्थ है वेरी स्पेशल, जिसमें दो साल से कम उम्र के मिश्रण में सबसे कम उम्र के डे विए हैं। वीएसओपी का अर्थ है बहुत पुराना सुपीरियर पाले, जिसमें सबसे कम उम्र के कम से कम चार साल की उम्र वाले ईओ डे वी हैं। XO का मतलब है एक्स्ट्रा ओल्ड, कम से कम छह साल की उम्र के सबसे कम उम्र वाले डे। अमेरिका में बेचे जाने वाले ज्यादातर कॉन्यैक या तो वीएस या वीएसओपी हैं।

ये पदनाम आमतौर पर कॉग्नाक पर लागू होते हैं, हालांकि कभी-कभी, वे अन्य फ्रांसीसी ब्रांडी और कभी-कभी अमेरिकी ब्रांडी लेबल पर भी देखे जाते हैं।

इन पदनामों के अलावा, जो अक्सर कई युगों का मिश्रण होता है, कई आर्मागैक निर्माता विशिष्ट विंटेज पदनामों के साथ ब्रांडी भी जारी करते हैं।

आप ब्रांडी को कैसे मिलाते हैं? या यह केवल साफ-सुथरा होना चाहिए?

संक्षिप्त उत्तर: हां, आप ब्रांडी को कॉकटेल में मिला सकते हैं। हालाँकि, आप साफ़-सुथरा करने के लिए अधिक महंगे या दुर्लभ कॉन्यैक को बचाना चाह सकते हैं। एक सूंघने की बजाय एक चट्टानों के कांच की कोशिश करने पर विचार करें। मुझे लगता है कि ग्लास का संकीर्ण होना एक अप्रिय तरीके से शराब को केंद्रित करता है, और सुगंध का आनंद लेने के लिए एक खुला ग्लास पसंद करता है जबकि शराब फैल सकता है।

लेकिन सामान्य तौर पर, मिश्रण से डरना नहीं चाहिए।